Kuulsuskokk Daniel Boulud on loonud kolm Miamist inspireeritud retsepti, mis on mõeldud tennisefännidele proovimiseks, eksklusiivselt baasjoonel.
Kas otsite Sunshine Double'i teisel poolel Miami maitset? Tuntud kokk Daniel Boulud on pakkunud Baseline'ile kolm eksklusiivset retsepti, mis on inspireeritud võlulinnast, et aidata teie eesmärki.
Megakokk avas Vahemerest inspireeritud Boulud Sud Miami JW Marriott Marquis'is juba 2010. aastal ning sellest sai kiiresti Lõuna-Florida toidumaastiku põhiosa ning nii kuulsuste kui ka toiduhuviliste lemmik.
käepael küünarnuki kõõlusepõletiku korral
'Mulle öeldakse, et fine dining on läbi, aga ma ei usu, et see nii on,' ütles peakokk Boulud kord ütles . „Suurepärane eine tekitab alati mälestusi: see võib tulevikus olla lihtsalt teistsugusel kujul – võib-olla vähem pompsust ja asjaolusid, kuid siiski täpsuse, rafineerituse ja detailidele tähelepanu pööramisega.
'Hea eine koos hea veini ja sõpradega – see on see, mida me kõik praegu ihkame.'
Me poleks ise saanud seda paremini öelda. Allpool on kolm rooga, mis kindlasti äratavad neid väärtuslikke mälestusi, mis on igas suutäies Bouludi tunnusmaitsetega. Valmis, taldrik!
Kana Tagine
Kana Tagine
Kuskuss:
- 500 grammi kuskussi
- 40 grammi rapsiõli
- 1 grammi safranit
- 2 tassi vett
- 12 grammi soola
Kuumuta keskmises potis vesi koos safrani ja soolaga. Kui vesi keeb, lisa kuskuss vedelikule ja kata kaanega 20 minutit. Kui 20 minutit on möödunud, avage kuskuss ja kohev kahvliga ning segage kuskussi kohevaks ajades aeglaselt õli sisse. Broneeri hilisemaks ajaks.
Kana Tagine kaste:
- 100 grammi hispaania sibulat julienne
- 25 grammi küüslauku
- 50 grammi ingverit
- 2 ea. terved röstitud kana kondid
- 175 grammi tagine vürtsi
- 2,5 liitrit kanapuljongit
- 1,5 liitrit vasikapuljongit
- 70 grammi tomatipastat
- 150 grammi roma tomateid
- 2 sidrunit kooritud
- 10 grammi tüümiani
- 100 grammi oliiviõli
- Soola maitse järgi
Asetage suurele ahjuplaadile kaks tervet kanarümpa ja röstige 450 °F juures, kuni luud on kuldpruunid. Lisa suurde potti oliiviõli ja kuumuta.
Alustage sibula küüslaugu ja ingveri lisamisega potti, seejärel maitsestage tagine vürtsiga. Lisage tomatid ja tomatipasta, seejärel küpseta umbes 10 minutit. Seejärel lisa potti täielikult röstitud kana kondid, mida me varem röstisime. Lisa puljongid ja kotike sidrunikoort ja tüümiani ning küpseta 1 tund keskmisel kuumusel. Kurna vedelik ja säilita hilisemaks kasutamiseks.
Kaalikas tagine jaoks:
- 8 ea. kaalikas, kooritud ja neljaks lõigatud
- 200 grammi rapsiõli
- 30 grammi kurkumit
- Soola maitse järgi
Segage segamisnõus, asetage seejärel ahjuplaadile ja röstige 425 °F juures 8–10 minutit.
Lillkapsas tagiini jaoks:
- 2 ea. lillkapsa pead, õisikutena
- 200 grammi rapsiõli
- 30 grammi kurkumit
- Soola maitse järgi
Segage segamisnõus, asetage seejärel ahjuplaadile ja röstige temperatuuril 425 °F 8–10 minutit.
vaadake Internetis tasuta suurimat kaotajat
Tagine vürtsimarinaad:
- 400 grammi rapsiõli
- 40 grammi tagine vürtsi
Sega segamisnõus läbi.
Kana tagine toiduvalmistamise protseduur:
Marineerige kana Tagine Spice marinaadis üleöö külmkapis. Kuumuta praepannil kõrgel kuumusel õli. Prae kanarinda nahk allapoole – ära liiguta seda. Prae ka kondita kanakintsud ja kintsud. Asetage 400 °F ahju 15–18 minutiks või kuni sisetemperatuur jõuab 158 °F-ni.
Lase kanal seitse minutit pannil tulelt maha puhata. Enne tarbimist peaks sisetemperatuur olema 165 °F.
kus sulgpalli mängida
Grillitud kaheksajalg
Grillitud kaheksajalg
Oregano kaste:
- 50 grammi šalottsibulat
- 20 grammi värsket pune
- 50 grammi šerri äädikat
- 180 grammi oliiviõli
- Soola maitse järgi
Kuumuta väikesel pannil keskmisel madalal kuumusel 50 grammi oliiviõli ja 50 grammi šalottsibulat, kuni šalottsibul on pehme. Lase šalottsibul jahtuda ja soojeneda toatemperatuurile. Lisage keskmise suurusega segamisnõusse kõik koostisosad ja segage vispliga. Hoida külmikus kuni vajaduseni.
Court Bouillon:
- 150 grammi oliiviõli
- 225 grammi hispaania sibulat
- 115 grammi sellerivarsi
- 100 grammi porrut
- 400 grammi valget veini
- 5 liitrit vett
- 15 grammi musta pipra tera
- 2 ea. sidrun viilutatud
- 80 grammi apteegitilli
- 2 ea. apelsinid viilutatud
- Soola maitse järgi
Kuumuta suures potis keskmisel kõrgel kuumusel õli. Lisa sibul ja porru ning küpseta 8-10 minutit, pidevalt segades, et ei tekiks värvi. Seejärel lisa potti seller ja apteegitill ning küpseta veel 8-10 minutit. Lisa valge vein ja küpseta, kuni kaks kolmandikku veinist on aurustunud.
kennedy center autasud 2018 täisnäitust
Lisa ülejäänud ained ja lase keema tõusta ning lase kaks tundi tõmmata, et maitsed sulanduks. Kurna puljong ja jäta vedelik hilisemaks ajaks alles.
Toiduvalmistamise protseduur Grillitud kaheksajalg:
Kuumuta õukonnapuljong suures potis keemiseni. Kui õuepuljong on keema hakanud, haarake kaheksajalg ja kastke see vedelikku sisse ja välja, et kombitsate lihaseid mitte šokeerida. Korrake umbes 6-8 korda, seejärel laske kaheksajalal minna ja oodake, kuni vedelik läheb uuesti keema.
Kui salaküttimisvedelik on uuesti keema hakanud, lülitage kuumus välja ja katke pott kaane või saranwrapi ja alumiiniumfooliumiga, et aur potti kinni hoida. Jätke kaane all kaheks tunniks tulelt maha.
Eemaldage kaheksajalg potist. Eemaldage pea ja nokk ning lõigake kombitsad eraldi. Lisa nakkuvale pannile 20 grammi õli ja kuumuta kõrgel kuumusel. Prae kaheksajala jalgu mõlemalt poolt kaks minutit. Tükelda ja naudi.
Rukola salat:
- 20 grammi röstitud Marcona mandleid, hakitud
- 10 grammi beebi rukolat
- 15 grammi pune kastet
- 6 ea. segmenteeritud apelsinid
- Näputäis soola
- Värske jahvatatud pipar
Lisage keskmisesse segamisnõusse kõik koostisosad ja segage hoolikalt.
tennisepallid kuivatis koos sulejopega
Gianduja šokolaadivahu kihiline kook (6-8 portsjonit)
Gianduja šokolaadivahukihi kook
Sarapuupähkli käsna jaoks:
- 50 grammi tuhksuhkrut
- 63 grammi sarapuupähklijahu
- 3 grammi maisitärklist
- 25 grammi rasket koort
- 90 grammi valgeid mune
- 17 grammi tumedat šokolaadi
Sarapuupähkli pralineekreemi jaoks:
- 56 grammi rasket koort
- 1 grammi želatiinilehte
- 87 grammi sarapuupähklipralinee pasta
Gianduja šokolaadivahu jaoks:
- 70 grammi Gianduja šokolaadi
- 2 grammi želatiinilehte
- 46 grammi piima
- 92 grammi koort
Gianduja šokolaadiglasuuri jaoks:
- 50 grammi Gianduja šokolaadi
- 12 grammi sarapuupähklipralineed
- 19 grammi rasket koort
- 56 grammi glasuurpeegel
- 14 grammi vett
- 2 grammi želatiini
Küpsetusjuhised
Valmistage sarapuupähkli käsn:
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F ja aseta küpsetuspaber 20 cm x 15 cm plaadile (8 x 6 tolli).
- Pane kaussi sarapuupähklijahu, maisitärklis, tuhksuhkur. Kombineerimiseks sega hästi läbi.
- Soojenda koor ja vala peale tükeldatud tume šokolaad.
- Vahusta munavalged elektrimikseriga tugevaks vahuks.
- Tõsta besee suurde kaussi. Vala šokolaadisegu ja kuivained ning sega ettevaatlikult silikoonlabidaga läbi.
- Vala tainas pannile ja küpseta käsna umbes 10 minutit.
- Järgmise kihi jaoks jahutage toatemperatuuril.
Valmistage pralinee kreem:
- Leota želatiinilehte 10 minutit jäävees, seejärel pigista kuivaks.
- Valage koor väikesesse kastrulisse ja laske keema tõusta.
- Tõsta tulelt, sega hulka leotatud želatiin ja vala peale sarapuupähklipralinee pasta.
- Määri toatemperatuuril sarapuupähklikäsnale.
- Katke ja hoidke jahedas.
Valmistage Gianduja šokolaadivaht:
- Leota želatiinilehte 10 minutit jäävees ja pigista korralikult läbi.
- Haki Gianduja šokolaad ja pane keskmisesse kaussi.
- Valage piim väikesesse kastrulisse ja laske keema tõusta.
- Tõsta tulelt, sega hulka leotatud želatiin ja vala peale tükeldatud šokolaad.
- Segage ühtlaseks massiks ja jahutage temperatuurile 36 °F.
- Vahusta rõõsk koor pehmete tippude vahuks.
- Lisa vahukoor šokolaadisegule ja määri peale jahtumist pralineekreemile.
- Katke ja hoidke jahedas.
Valmistage Gianduja šokolaadiglasuur:
- Leota želatiinilehti 10 minutit jäävees ja pigista korralikult läbi.
- Tükelda šokolaad ja sega sarapuupähklipralinee suurde kaussi.
- Aseta koor, glasuurpeegel ja vesi kastrulisse ning kuumuta keemiseni.
- Tõsta tulelt, sega hulka leotatud želatiin ning vala peale šokolaad ja sarapuupähklipralinee.
- Jahutage temperatuuril 34 °F ja valage gianduja šokolaadihiirele pärast jahtumist.
Eksklusiivselt saidil TENNIS.com/Baseline
