Mandoliinid viilutavad puu- ja köögivilju ilusateks, ühtlasteks viiludeks. Kuigi saate neid kasutada salati koostisosade jaoks, on need eriti kasulikud õrnade toiduvalmistamistoimingute jaoks. Näiteks tagab mandoliiniga lõigatud friikartulite ühtlane suurus, et need kõik on sama kiirusega krõbedad. Samuti võite saavutada peenemaid lõikeid kui saaksite noaga, mis on suurepärane tehnika gratini või raseeritud garneeringute jaoks. Mis toitu te viilutate, lugege edasi, et teada saada, kuidas seda lõikeriista ohutult ja tõhusalt kasutada.
Sammud
Osa üks 3-st: Põhiline mandoliini kasutamine
- üks Toetage mandoliini lõikelauale. Pange mandoliini jalad välja ja asetage need tugevale ja kuivale lõikelauale. Mandoliin ei tohiks kasutamise ajal kunagi võnkuda ega libiseda.
- Veenduge, et lõikelaud oleks puhas, kuna see puutub kokku hakitud toiduga.
- 2 Pange mandoliin enda poole risti. Hoidke kõrgendatud otsa endale kõige lähemal. Alla ja edasi lükkamine annab teile kõige suurema kontrolli. Ärge seadke mandoliini endaga paralleelseks, kuna külg-külgne viil võib põhjustada libisemist või ebaühtlaseid tulemusi.
- 3 Lõigake toit tasase pinna saamiseks. Kui lõikate kartulit, sidrunit või muud ümmargust puu-või köögivilja, lõigake see pooleks. Mandoliin saab viilutada ainult tasast pinda. Parema haarde tagamiseks hoidke teist otsa ringi.
- Võib-olla peate selle lõikama väiksemateks tükkideks, et see sobiks käekaitse sisse.
- 4 Märg rada (valikuline). Kui lõikate kartuleid või mõnda muud kuiva tärkliserikast toitu, piserdage paar tilka vett kogu lõikepinnale. See tagab toidu sujuva libisemise.
- Mahlased puu- ja köögiviljad toodavad tavaliselt piisavalt niiskust ise.
- 5 Asetage toit käekaitse sisse. Peaaegu kõigil mandoliinidel on käekaitse, tavaliselt kujuline kell või silinder. Asetage toit käekaitsesse nii, et tasane külg jääks raja poole, seejärel asetage käekaitse mandoliini kohale. Mandoliiniterad võivad hõlpsasti sõrmeotsa ära lõigata. Ainult spetsialistid peaksid kasutama mandoliini ilma käekaitseta (ja selle tõestamiseks on neil armid).
- Lõikekindel kinnas võib pakkuda täiendavat kaitset. Lisateavet leiate allpool olevatest näpunäidetest.
- 6 Hoidke mandoliini ühe käega kindlalt. Mandoliini lähima jala hoidmiseks kasutage oma mitte domineerivat kätt.
- 7 Lükake toit rajale. Haarake toitu käekaitsega. Lükake see rajale ja terad lõikavad ühe viilu. Korrake seda liikumist ühtlase survega, et kõik viilud oleksid sama paksud.
- Ühe horisontaalse teraga mandoliinid võivad pehmete toitude, näiteks tomatite jaoks vajada aeglast saagimist. See ei tohiks olla probleem V-kujuliste teradega.
Osa 2 3-st: Seadete kohandamine
- üks Otsige nuppu. Kui teie mandoliini küljel on nupp, on seda lihtne reguleerida. Tera tõstmiseks või langetamiseks keerake lihtsalt nuppu ja mandoliin viilub erineva paksusega. Enamik mandoliinidest suudab lõigata kõike alates friikartulitest kuni paberõhukeste gratiinide ja garneeringuteni.
- Nupul on tavaliselt paksuse silt. See pole täiuslik, kuna teie kasutatav surve mõjutab paksust, kuid enamiku retseptide jaoks ei pea see ideaalne olema.
- Mõnes mudelis kasutatakse selle asemel kangi, kuid ole ettevaatlik - kang võib lubada selle asemel muid funktsioone, nagu allpool kirjeldatud.
- 2 Selle asemel lülituge teisele terale. Mõnel mudelil on reguleerimisnupu asemel mitu erinevat terakinnitust. Viilu paksuse muutmiseks või spetsiaalsele lõikele (julienne, korts või vahvl) vahetamiseks peate uue tera vahetama. See võib olla üsna ohtlik. Soovitame tungivalt kontrollida oma kasutusjuhendit, kuna igal mudelil on oma ohutus- ja käsitsemisjuhised.
- Mõnele mandoliiniterale pääseb altpoolt. Teistel on hing, mis kiigub lahti, et tera alaosa avaneda. Seejärel hüppate tera selle alusest välja ja sisestate uue tera selle pesasse.
- Mõnel mudelil on üks fikseeritud tera ja mitu plastikust rajakinnitust. Neid on palju lihtsam sisse ja välja lülitada.
- 3 Kontrollige lisafunktsioone. Kõige tavalisem neist on lisatera toidu julienne'imiseks õhukesteks ribadeks, kortsulõikamiseks või mõne muu erilõike tegemiseks. See võib olla sisseehitatud ja tõstetud seadme alaküljel asuva hoova abil. Kui see on mandoliini kerest eraldi, hoiate seda tavaliselt käepidemest ja sisestate mandoliini küljelt.
- Selle kangi otsimisel olge väga ettevaatlik. Mõnel mudelil saate end tera alumisele küljele lõigata.
- Julienning on mandoliinil sageli keeruline, eriti kõvade köögiviljade puhul. Mõned kokad eelistavad koostisosa viilutada nagu tavaliselt, seejärel julienne viilud käsitsi.
Osa 3 3-st: Puhastamine ja ladustamine
- üks Maksimaalse ohutuse tagamiseks reguleerige kõiki labasid. Kui kasutasite tera lisafunktsiooni (näiteks julienning), tagastage see algsesse peidetud asendisse. Kui teie põhitera on reguleeritav, seadke see madalaimasse asendisse.
- 2 Pühkige tera märja seebi lapiga. Pühkige aeglaselt tera alusest otsani, et vähendada enda lõikamise võimalust. Kui toidujäägid või plekid on kadunud, loputage seep voolava vee all.
- 3 Kuivatage hoolikalt. Pange see riiulile õhku kuivama või kuivatage hoolikalt rätikuga. Mandoliini niiskena hoidmine võib põhjustada rooste tekkimist.
- 4 Hoida eemal lastele ja lemmikloomadele. Mandoliinid on oluliselt ohtlikumad kui noad. Ärge kunagi jätke neid kuhugi, kuhu laps võiks jõuda.
- Ideaalis hoia oma mandoliini sildistatud anumas. Ärge kunagi asetage seda lahti sahtlisse ega kõrgele riiulile, kuhu keegi võib oma käe ilma vaatamata panna.
- 5 Vajadusel puhastage seda põhjalikult. Aeg-ajalt sügavpuhastus on hea mõte, kui kasutate mandoliini sageli. Enamikku plastist mandoliine ja mõnda roostevabast terasest mandoliini saab juhtida läbi nõudepesumasina, kuid kätepesu on labadel õrnem. Käsitsi pesemisel käsitsege ettevaatlikult ja kaaluge lõikekindlate kinnaste kandmist. Reklaam
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kui palju mandoliin maksab? Mandoliini viilutajad võivad maksta umbes 15 dollarit ja rohkem, sõltuvalt otsitavast kaubamärgist ja funktsioonidest.
Reklaam
Näpunäited
- Lisakaitse saamiseks kandke lõikekindlat kinnast (sageli odavaim spordikauplustes). Need ei ole 100% lõikekindlad, seetõttu on soovitatav ikkagi käekaitse. Kui plaanite seda kasutada käekaitse asemel, valige raskem materjal nagu Kevlar või Dyneema. Kergemad materjalid nagu Spectra on populaarsed oma liikuvuse ja mugavuse poolest, kuid pakuvad vähem kaitset.
- Mandoliini konkreetne mudel muudab tohutult palju. Kui teie oma on raskesti kasutatav või ohtlik (võnkumise või kehva käekaitse tõttu), kaaluge alternatiivi otsimist. 15–50 USA dollari vahemikus on palju kvaliteetseid mandoliini.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Eriti ohtlikud on vanamoodsad prantsuse stiilis mandoliinid, millel on ainult üks horisontaalne tera.
- Professionaalsed kokad soovitavad pigem kompaktseid, vastupidavaid ja teravaid mandoliini. See ei vasta alati kodukasutaja vajadustele, mis peaks rohkem keskenduma turvalisusele ja kasutusmugavusele.
