Magustoiduks pudingu valmistamise traditsioonil on pikk, mitu sajandit ulatuv sugupuu. See on tavaliselt oluline magustoit, sageli soe, kuid mõned variatsioonid on ka külmad. Tegelikult tähendab termin puding erinevaid asju sõltuvalt teie elukohast. Ühendkuningriigis võib pudingut jõulupudingu pudingu kõrval kasutada üsna laialdaselt igasuguse magustoidu tähistamiseks, samas kui USA-s kipub see viitama piimapõhisele magustoidule, mis on tuntud ka kui kreem, blancmange või mousse. Traditsioonilisi pudinguid aurutati ja neid pakuti pigem talvehooajal, eriti pühade puhul nagu jõulud või tänupühad. Ükskõik, mida te pudingite vastu võtate, keskendub see artikkel alustamiseks paarile lihtsale pudingule, seejärel viitab paljudele teistele retseptidele.
tennised seljavalu vastu
Koostisosad
Ameerika puding: (teenindab 6)
- ½ tassi (100 grammi) suhkrut
- ⅛ teelusikatäis (0,6 milliliitrit; väike näputäis) soola
- 3 tassi (720 ml) rasvavaba piima
- 1 tl (5 ml) vanilliekstrakti
- 6 untsi (170 grammi) poolmagusat või mõrkjasmagusat šokolaaditükki või purustatud šokolaadi (valikuline)
- kas ¼ tass (30 grammi) maisitärklist (müüakse maisijahuna väljaspool USA-d)
- või 2 suurt munakollast
Briti suvine puding: (teenib 8)
- 2 naela 12 untsi (1 kilogrammi) sorteeritud marju (nt murakad, vaarikad, maasikad ja punased sõstrad)
- ¾ tassi (175 g) kuldset ratasuhkrut (või ülipeen suhkrut, kui kuldset ratast pole saadaval)
- 3 supilusikatäit (45 ml) vett
- ¼ tass (60 ml) mustsõstar südamlik või liköör (kreem de cassis) (valikuline)
Sammud
Meetod üks 3-st: Ameerika pudingu valmistamine
- üks Kasutage seda meetodit Ameerika külma pudingu valmistamiseks. Pudinguid tarbitakse kogu Ühenduses endiselt paljudes sortides, kuid Ameerika Ühendriikide inimesed on seda terminit lihtsustanud, tähendades külma, vanillikreemi sarnast magustoitu. See retsept on sujuvam, et see oleks võimalikult lihtne, maitsvaid maitseid ohverdamata, kuid kui otsustate uurida tekstuuri või maitse variatsioone, on olemas kümneid alternatiivseid meetodeid.
- Seda retsepti saab teha sulatatud šokolaadiga või ilma. Kui otsustate šokolaadi vahele jätta, võite tugevama maitse saamiseks vanilliekstrakti suurendada 2 tl (10 ml).
- Selle pudingu jahutamine ja paksenemine võtab aega vähemalt tund. Kui kavatsete seda serveerida magustoiduna, on soovitatav lubada vähemalt neli tundi, kuna üksikute variatsioonide tõttu võib mõni puding võtta kauem aega.
- 2 Otsustage, kas kasutada maisitärklist või munakollasi. Pudingi paksendamiseks vajate ainult ühte neist koostisosadest. Maisitärklist on lihtne kasutada ja see on suurepärane võimalus algajatele või ajaga kokkadele. Munakollased on peenikesed ja võivad üleküpsetamise korral pudingu rikkuda, kuid annavad rikkama tekstuuri. Mõlemat meetodit on kirjeldatud selles osas.
- 3 Sega omavahel suhkur, sool ja maisitärklis. Kasutage kastrulit, kuid jätke see esialgu tulele. Ühendage ½ tassi (100 g) suhkrut ja ⅛ tl (väike näputäis) soola. Kui kasutate maisitärklist, segage sellest ka ¼ tass (30 g). Kui teil on visplit, kasutage seda, kuna see on kasulik järgmises etapis.
- Kuigi maisitärklist müüakse väljaspool USA-d maisijahuna, ärge ajage seda segi tegeliku maisist valmistatud jahuga! Otsite puhast tärklist, peaaegu maitsetut valget pulbrit.
- 4 Vahusta aeglaselt piim. Tükkide moodustumise vältimiseks valage õhukese vooluga umbes ¼ tass (60 ml) piima, vispeldades see kuivainetega. Kui segul pole tükke, valage ülejäänud 2 ¾ tassi (660 ml) piima ja vahustage ühtlaseks massiks.
- Kui teil on köögikombain, saate selle segu selle asemel ühtlaseks pulsiks pulseerida.
- 5 Klopi munakollased eraldi kausis lahti. Kui kasutate kahte munakollast,eraldage need munavalgetest, siis peksid 30–60 sekundit eraldi suures kausis.
- Pidage meeles, et maisitärklise kasutamisel pole munakollasi vaja.
- 6 Kuumuta aeglaselt hautamiseni, seejärel lisa šokolaad. Kuumutage segu keskmisel madalal kuumusel pliidi peal. Segage ja kraapige aeg-ajalt külgi, et vältida naha moodustumist ega piima põletamist. Umbes kümne minuti pärast peaks segu olema piisavalt paks, et segamislusika tagumine osa katta. Kui soovite lisada 6 untsi (170 g) šokolaadi, tehke seda ja jätkake kuumutamist ja segage ühtlaseks massiks. Vastasel juhul jätkake lihtsalt järgmise sammuga.
- 7 Jätkake kuumutamist, sõltuvalt retseptist. See samm varieerub sõltuvalt sellest, millist paksendajat kasutate:
- Kui kasutate maisitärklist , jätkake kuumutamist ja segage keemiseni. Vähendage kuumust ja keetke kaks või kolm minutit või kuni see on veidi paksenenud, seejärel eemaldage tulelt.
- Kui kasutate munakollast , kui piim on paksenenud, eemaldage see tulelt, seejärel lisage see a väga õhuke voolata pidevalt segades munaseguni. Kui lisate liiga palju kuuma segu või lõpetate segamise, küpseb muna - ja keegi ei taha oma magustoiduks munaputru. Kui kõik koostisosad on ühendatud, viige need kastrulisse ja soojendage kuni pakseni, kuid tehke seda mitte lase keema minna.
- 8 Eemaldage kuumuselt ja segage vanill. 1 tl (5 ml) vanilliekstrakti lisab mõnusa maitse, olenemata sellest, kas kasutate šokolaadi või mitte. Segage see korralikult sisse, sest segamine hoiab ära naha moodustumise ka siis, kui segu on veel kuum.
- 9 Jahutage kuni söömiseni. Tõsta puding lusikaga suurde kaussi või üksikutesse keedukreemi ramekiinidesse või jäta see lihtsalt kastrulisse. Pange külmkapis üks kuni kolm tundi enne söömist või kuni see on paks. Hoidke seda külmkapis, kuni see on söömiseks valmis.
- Soovi korral võib naha moodustumise vältimiseks venitada plastpakk üle pinna.
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 2 3-st: Briti suvepudingu valmistamine
- üks Kasutage seda meetodit lihtsa puuviljamagustoidu valmistamiseks. Briti saared on pudingiretseptide maailma pealinn ja sajad neist on muutunud populaarseteks roogadeks endistel Suurbritannia territooriumidel. Kui teiste pudingiretseptide jaotis sisaldab linke paljudele neist, hõlmab see meetod klassikalist ja lihtsalt valmistatavat magustoitu: suvist pudingut.
- See puding sobib kõige paremini jahutatuna vähemalt neli kuni kuus tundi, kuigi seda saab süüa varem.
- 2 Lõika leivaviilud teatud kuju. Seda leiba kasutatakse pudingu jaoks kupli kuju loomiseks. Selle hõlbustamiseks lõigake viilud „ristkülikukujulisteks ristkülikuteks”, mille üks ots on teisest laiem. Kasuks tuleb ka mõni ristkülikutega sama pikkusega kolmnurkne tükk.
- Võite kuplikujulise pudingu alusena välja lõigata ka suure saia ringi, kuid võite selle asemel kasutada varukiilusid.
- 3 Kuivatamiseks röstige värsket leiba. Selle retsepti jaoks soovite veidi vananenud saia, kuna see imab puuviljamahla kiiremini. Kui teid kirub värskelt küpsetatud leiba täis leivakast, siis röstige viilud 175–18 ° C ahjus 15–20 minutit või kuni need on kuivanud ja kergelt pruunid.
- 4 Valmista marjad, seejärel kuumuta suhkur ja vesi. Peske ja kuivatage marjad ning enne kasutamist sulatage külmutatud marjad. Kui marjad on valmis, lisage kastrulisse ¾ tassi (175 g) kuldset kastmesuhkrut ja 3 spl (45 ml) vett. Kuumuta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni suhkur on sulanud ja keeb umbes 60 sekundit.
- Kuldratasuhkur sobib selle retsepti jaoks ideaalselt, kuid pole väljaspool Ühendkuningriiki ja mõningaid Ühenduse riike laialdaselt saadaval. Parim asendaja on ülipeen suhkur.
- 5 Lisa marjad. Lisage kastrulisse 2 naela 12 oz (1 kg) marju. Nende kuumutamine toob välja leiva sisse imbuvad mahlad. Seda peate küpsetama ainult veel kaks või kolm minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage kuumuselt.
- Maasikate kasutamisel võite neid soovi korral hoida toatemperatuuril ja lisada hiljem, et säilitada nende kindel tekstuur.
- Enne kasutamist eemaldage sõstardest varred.
- 6 Segage liköör (valikuline). Mustsõstraliköör lisab rikkalikku maitset, kui te ei viitsi oma pudingut alkohoolseks muuta. Tugeva maitse saamiseks segage ¼ tassi (60 ml) või vähem, kui eelistate vaid vihjet.
- 7 Kastke leib mahlasse ja pange suurde plastikust vooderdatud kaussi. Vooderda suur, 1,75 liitrit (1,75 liitrit) kauss tugeva kilega, et pudingut oleks hiljem paremalt ülespoole keerata. Kastke iga leivaviil mõneks sekundiks mahlasegusse, asetades need kausi ümber. Ristkülikukujulised ja kolmnurksed viilud vahetatakse vastavalt vajadusele, et valmistada suhteliselt tihedalt sobiv kauss ilma tühikuteta.
- Lõigake vajaduse korral viilud uuteks kujunditeks, et täita tühikuid.
- 8 Vala puuviljad ja pane saiaga. Lusikaga lisage kogu ülejäänud mahl ja puuviljad leivakaussi. Lõpuks lisage saia ring või leivaviilude kiht, leotades neid kõigepealt nagu varem.
- 9 Enne serveerimist jahutage ja klappige. Maitsed segunevad kõige paremini, kui lastakse mitu tundi või isegi üleöö jahtuda. Hoidke seda pudingu peal oleva plaadiga külmkapis, kaaludes plaati mis tahes raske esemega. Enne serveerimist keerake puding ettevaatlikult taldrikule, haarates klambrist, et see koos püsiks. Eemaldage plastik, lõigake kõik ebameeldivad leiva üleripp ja serveerige tavalist või koorega. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 3 3-st: Muude pudingiretseptide uurimine
- üks Valige küpsetatud puding, kui soovite kiiret ja täidist pudingut. Tavaliselt tuleb seda tüüpi pudingut pakkuda kohe, kui see on küpsetatud, kui retseptis pole öeldud teisiti. Paljud isekastuvatest pudingutest kuuluvad küpsetatud pudingu kategooriasse; need on pudingid, mis pudingikausist välja pöörates moodustavad „ülemise” osa magusa kastme.
- Thesidrun maitsevpuding on isekastuv tsitruseline puding ülim .
- Maisipuding on lemmik hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks.
- Šokolaadileivapudinguid ja muid leivapudinguid on lihtne valmistada ning neid saab serveerida nii soojalt kui külmalt.
- Ameerika variatsioonide hulka kuuluvad Uus-Inglismaa India puding ja Tänupüha küpsetatud kõrvitsapudingiroog.
- Puuviljapudingul on palju variatsioone. Neid õunaretsepte saab kohandada pirnide või muude puuviljade kasutamiseks:õunapuding, õunarosiinileivapuding, õunakrambipuding ning õuna- ja mandlipuding.
- 2 Valige aurutatud puding, kui soovite niisket ja rikkalikku pudingut. Aurutatud pudingid nõuavad pisut rohkem pingutusi kui enamik pudinguid, kuid see tagab ka nende vastupidava (kauakestva) pudingu, muutes need jõulupudingu stiilide jaoks sobivaks. Kuivatatud puuviljapõhiseid pudinguid aurutatakse kõige sagedamini, kuid ka puuvilja- või köögiviljapõhiseid pudinguid saab aurutada. Muude kuulsate aurutatud pudingite hulka kuuluvad ingveripuding, šokolaadipuding, datlipuding ja kolledži puding.
- Kui te pole tuttavjõulupuding, vaadake seda magusate kuivatatud puuviljade loomist. Pange tulemus sisse brändivõi enne söömist.
- Kleepuv viigipuding, kleepuv datlipuding ja kleepuv datlipuding on maitsvad ja armastatud puuviljapudingud
- 3 Valige suveperioodil külm puding. Selliseid pudinguid saab serveerida pärastlõunase tee jaoks või magustoiduna pärast pearooga. Paljud piima- ja koorepõhised pudingiretseptid on külmad. Üldiselt on külmadel pudingutel hallitusest kasu ja need tuleb teha juba enne serveerimisaega.
- Lisaks sellele lehele lisatud suvise pudingiretsepti hulka kuuluvad külmad pudingid mousse,vanillikaste,riisipudingvõi vanamoodneainekava.
- Keedukreemi ja muid külmi pudinguid saab kasutada atühiasivõi Briti kihiline magustoit.
- 4 Valmistage Ameerika šokolaadipuding. Ameerika Ühendriikides on sõna „puding” reserveeritud tavaliselt külmadele, vanillikaste-sarnastele roogadele. Sellel lehel on täielik retsept, kuid proovimiseks on ka paar varianti:
- Proovige seda lihtsamat retsepti, mis sobib vahustamise asemel toorjuustuga.
- Vegan-šokolaadipudingut saab valmistada ilma piima- või munatooteid kasutamata.
- 5 Loo soolane puding. Tutvustage pudingut nii eelroana kui ka magustoiduna. Soolased pudingid varieeruvad aurutatud magustoitude, näiteksSoolane köögiviljapuding, ainulaadsete loominguteni naguYorkshire pudding, valmistatud taignast ja liha tilgutitest. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Miks on mu puding liiga läbimärg? Mudase pudingu võib põhjustada pudingu taigna ebapiisav kergitusaine. Või kasutati selle valmistamiseks liiga palju vedelikku.
- Küsimus Minu pudingit ei keedetud kesklinnas - miks see nii on? Pudingut ei pruugi olla piisavalt kaua keedetud. Kui puding oli keeva tüüpi, ei pruugitud keemisprotsessi piisavalt kaua kasutada.
- Küsimus Kuidas peatada pudingu liiga kuivamine põhjas? Kontrollige retseptis veel kord temperatuuri, aga saate ka teada, kuidas teie enda ahi töötab, juhul kui peate ahju rohkem reguleerima, kui retsept soovitab. Veenduge, et see pole liiga kõrge. Kontrollige ka pudingikausi alust, kui see on aurutatud / keedetud puding, kuna see võib olla liiga õhuke. Kui see on nii, siis võite panna potti põhja ülespoole pööratud alustassi, et luua kaugus kuumusest ja valamust.
- Küsimus Kas vanilliekstrakti tuleb lisada? Qamar Parim vastaja See pole nii, kuid seda on väga soovitatav teha. Kui te vanilliekstrakti ei lisa, kaaluge lisasuhkru või muud tüüpi ekstrakti lisamist.
Reklaam
Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.
Näpunäited
- Ülejäänud aurutatud pudingut saab mikrolaineahjus uuesti soojendada või kiiresti köögivilja auruti abil uuesti aurutada.
- Küpsetamise ajal tõuseb küpsetatud või aurutatud puding. Sellisena ärge täitke mahutit rohkem kui kaks kolmandikku, et ruumi saaks tõusta.
- Serveeri soojad pudingud soojendatud taldrikutel. See hoiab pudingu kuumuse ühtlasena.
- Pange tähele, et mida paksem on pudingusegu, seda keerulisem on koostisainetena kokku voltida. See on eriti oluline munavalgete kasutamisel; kui pudingusegu on tihe, on soovitatav munavalged enne sisse voltimist vahustada vähese suhkruga; munavalged on habras ja lisatud suhkur aitab neid veidi tahkestada. Voldi munavalge pudinguks alati partiidena, mitte korraga.
- Hoidke kõiki koostisosi ja mahuteid toatemperatuuril, kui ei ole sätestatud teisiti.
- Pange tähele, et paljudes traditsiooniliste pudingite retseptides ei olnud täpsustatud, kui palju neid pakutakse. Kergel ajal oli lihtsalt oodata, et puding veniks võimalikult kaugele!
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Asjad, mida vajate
Ameerika puding:
teenib sulgpallis
- Kastrul
- Vahusta või köögikombain
- Lusika segamine
- Serveerimisnõu või üksikud keedukreemi ramekiinid
Briti suvine puding:
- Suur kraanikauss, vähemalt 1,75 kvartalit (1,75 liitrit)
- Kastrul
- Lusika segamine
