Magus vürtsidega vein on populaarne juba roomlastest saati. See maitsev puuviljade ja vürtside keetmine on piduliku hooaja jaoks ideaalne jook. Soojana serveerituna võtab see külmavõimalused igast talveõhtust välja.
Koostisosad
Serveerib: 8; Valmistamisaeg: 15 minutit; Küpsetusaeg: 20 kuni 60 minutit
- 2 pudelit (1,5 liitrit) punast veini
- ½ tassi (100 g) suhkrut (ülipeen, granuleeritud või toores) või vahtrasiirupit, lisaks maitse järgi
- 1 oranž
- 1 sidrun
- 12 tervet nelki
- 3 tolline (7,6 cm) tükk kaneelipulka
- 2 tervet muskaatpähkliseemet, haamriga tükkideks murtud
- 2 tolli (5,1 cm) ingveritükk, kooritud ja poolitatud
- 3 spl (45 ml) brändit (valikuline)
Katsetage julgelt vürtsidega. Muud levinumad võimalused on tähtaniis, mace, piment, kardemon, vanillikaun ja terved mustad pipraterad.
Sammud
Osa üks 2-st: Koostisosade ettevalmistamine
- üks Röstige oma vürtse (valikuline). Röstige oma vürtse kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni need kergelt pruunistuvad ja lõhna eraldavad, või ühe või kahe minuti jooksul. Lisaks aroomi parandamisele muudab kuivröstimine vürtsid pehmemaks ja keerukamaks. Maitse täpne muutus sõltub vürtsist. See, kas maitseaineid röstite või mitte, on maitse asi, nii et katsetage julgelt.
- Ärge röstige märjaid koostisosi, näiteks tsitruselisi ega toorest ingverit.
- 2 Seo tahked koostisosad ruudukujulisse marli (valikuline). See muudab vürtside eemaldamise veini valamise ajal lihtsaks. Teise võimalusena lisage need lihtsalt potti lahti ja valage enne serveerimist vein läbi sõela.
- Traditsioonilise dekoratiivse infusiooni valmistamiseks võite nelgi pista ka kogu apelsini või muu tsitrusvilja nahka.
- 3 Pange vürtsid mitteaktiivsele pannile. Vein ja muud happelised koostisosad võivad korjata potentsiaalselt kahjulikke metalli koguseid alumiiniumist, vasest ja malmist või korrodeerida mõne kööginõu kaitsekatet. Parim on kasutada vähem reaktiivseid võimalusi nagu roostevaba teras, anodeeritud alumiinium või mittekleepuvad materjalid, eriti kui teete sageli veini kõrvale süüa.
- 4 Lisage tsitrusviljad. Viiluta üks apelsin ja üks sidrun otse potti või lisa ainult mahl jainnukus, ülejäänud osa ära viskama. Teine võimalus võimaldab teil vältida valge lohu mõru maitset, nii et ärge unustage ainult värvikat välimist nahka.
- Kuivad puuviljad on veel üks tore lisand hõõgveinile. Kui teil juhtub olema kuivatatud aprikoose, kirsse, sultanaid või ploome, visake väike peotäis.
- 5 Vala kaks pudelit veini. Mullimine varjab nüansirikkad maitsed, seega pole mõtet head kraami kasutada. Hea valik on odav, üsna kuiv punane. Puuviljad maitsed peaksid olema silmatorkavad, ilma tugeva tamme- või tanniinikomponentideta, mis võiksid pruuli kibedaks muuta. Proovige Cabernet Sauvignon, Bordeaux või Pinot Noir.
- Võite valget veini mullitada, kuid see sobib paremini kergemate maitsetega, näiteks vanilje ja leedriõielise südamega.
- 6 Lisage suhkur. Alustage ½ tassi (100g) granuleeritud või toorsuhkrust. Kui teil on magusaisu või teie vein on eriti kuiv, võite alati pärast maitsekatsetamist lõpuks veel lisada.
- Asendage suhkur vahtrasiirupiga, et saada rikkalikum maitse, mis täiendab ingverit, kaneeli ja muid vürtsikaid maitseid.
Osa 2 2-st: Veini möllamine
- üks Hauta, kuni suhkur lahustub. Kuumuta panni madalal kuumusel, kuni see aurab ja jõuab madalale tasasele tulele. Kuumuta kümmekond minutit, aeg-ajalt segades, kuni kogu suhkur on veinis lahustunud.
- Selle protsessi kiirendamiseks katke pool pannist.
- 2 Vähendage väga madalale tasasele tulele. Vein vajab infundeerimiseks veel rohkem aega, kuid kõrge kuumus võib selle kõrbeneda ja tekitada ebameeldivaid maitseid. Hoidke seda ülejäänud protsessi jooksul madalal kuumusel.
- Mõned kokad võtavad sel hetkel isegi pannilt kuumuse maha ja jätavad selle kaetuks, et aeglaselt jahtuda. Kui teete seda, soojendage vein enne serveerimist uuesti üles.
- 3 Lase veinil tõmmata veel 10–45 minutit. Maitse veini veel 10 minuti pärast, et näha, kas maitsed on sisse imbunud. Kui vein maitseb karmi või nõrgalt maitsestatud, jätkake hautamist, kuni see mahedaks muutub ja omandab vürtsi ja tsitruseliste maitse.
- Ärge hautage kokku üle ühe tunni.
- 4 Segage tilk brändi (valikuline). Katmata veinipott kaotab poole tunni jooksul haududes tavaliselt umbes 40% alkoholist. Kui soovite selle uhke punši taastada, lisage potti 3 supilusikatäit (45 ml) rindu soojendavat brändit.
- Suurema pinnaga laias potis keeb alkohol kiiremini ära.
- 5 Serveeri soojalt. Serveeri paksudes, kuumuskindlates klaasides või väikestes kruusides. Kaunista täiendavate kaneelipulkade, tähtaniisi või nelkidega naastudega apelsiniviiludega.
- Hõõgveini pakutakse kõige paremini kohe, kuid seda võib külmkapis hoida päev-paar. Enne serveerimist soojendage uuesti.
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kas kasutatud vürtside täieliku maitse saamiseks on kõige parem lasta hõõgveinil üks päev istuda? Jah, see oleks parim. Ära jäta seda siiski õhku avatuks!
- Küsimus Kas hõõgvein peab külmkappi minema või võiksin ööseks välja jätta? Hõõgveini saab enne serveerimist paremini kastrulis soojendada. Võite teha, mida iganes soovite, kuid pidage meeles, et enne serveerimist tuleb see sooja vannivee temperatuurini viia.
Reklaam
Näpunäited
- Selle asemel saate veini hõõguda aeglases pliidis. Kuumuta madalal temperatuuril umbes tund.
- Kui teil neid vürtse veel pole, on odavam osta pakend eelnevalt segatud mullivürtse kui neid kõiki eraldi osta. See ei pruugi siiski pakkuda parimat maitset ja te ei saa maitset oma maitse järgi kohandada.
- Viktoriaanlased leiutasid oma armastatud glögi jaoks palju retsepte. Proovige intensiivset suitsetavat piiskopi: hõõgvein, mis on valmistatud 1 osast rubiinist portveinist ja 2 osast punast veini, lisaks greip, apelsinid, suhkur ja nelk.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Kasutage kindlasti klaase, mis taluvad kuuma vedelikku.
- Ärge laske segul keema minna. See võib mõjutada teie maitset ja alkoholi kiiremini ära põletada.
Asjad, mida vajate
- Suur kastrul
- Nõu segamine
- Kulp
- Nuga, köögiviljakoorija või mikroplaani zester
- Tugevad, kuumuskindlad kruusid või klaasid
