Kuidas valmistada Burrata

Pimestage oma maitsenuppe koduse Itaalia juustuga! Burrata on maitsev roog, mis koosneb mozzarella juustu kestast, mis on täidetud maitsva stracciatellaga, mis on valmistatud pehmetest juustu kohupiimast ja koorest. Burratat saate serveerida üksi või retsepti osana. Kuigi protsess võib tunduda keeruline, on seda tegelikult üsna lihtne teha, nii et minge kööki!

Koostisosad

• 2 tl (10 g) sidrunhapet
• 1 gallon (3,8 L) pastöriseeritud piima
• 1 laabi tablett
• Umbes 1 tass (240 ml) allikavett
• 3/4 naela (340 g) juustu kohupiima (kui ise ei tee)
• 4 tassi (0,95 L) rasket koort
• Kraanivesi
• Sool

Paneb 1 burrata rulli

Sammud

Osa üks 4-st: Eraldage juustu kohupiim

1. üks Lahustage 2 tl (10 g) sidrunhapet vees ^üks⁄₂ tass (120 ml) allikavett. Valage allikavesi väikesesse kaussi, seejärel lisage kaussi sidrunhape. Lase kaussil istuda, kuni koostisosad on segunenud.
   • Sidrunhapet saate osta toidupoe vürtside jaotisest või veebis.
2. 2 Valage 1 gallon (3,8 L) pastöriseeritud piima suurde potti. Kasutage supipotti, nii et see oleks piima ja muude koostisosade mahutamiseks piisavalt suur. Asetage pott oma pliidile, kuid ärge lülitage põletit sisse.
   • Selleks on okei kasutada oma lemmikpiima piima. Teil pole vaja osta spetsiaalset piima.
3. 3 Lase piimal seista 15 minutit, seejärel sega juurde sidrunhape. Jätke piim toatemperatuurile ja määrake taimer. Kui taimer kustub, valage sidrunhape piima ja segage koostisosad segamislusikaga.
   • Ärge lülitage põletit sisse enne järgmist sammu.
4. 4 Soojendage piim keskmisel kuumusel temperatuuril umbes 88 kuni 90 ° F (31 kuni 32 ° C). Asetage pott pliidipõletile ja lülitage tule sisse. Segage piima kuumutades pidevalt. Pange temperatuuri kontrollimiseks potti toidutermomeeter. Kui piim saavutab soovitud temperatuuri, lülitage põleti välja.
   • Parim on kasutada toidutermomeetrit. Kui teil seda pole, lülitage põleti lihtsalt välja, kui piim tundub toatemperatuurist soojem, kuid mitte kuum.
5. 5 Purustage laabitablett ja lahustage see ^üks⁄₄ tass (59 ml) allikavett. Pange laabitablett puhtale plaadile. Seejärel purustage tablett purustamiseks lusika tagakülje või võinoa tasase küljega. Valage pulber allikavette ja segage seda oma lusikaga.
   • Oodake enne, kui kasutate laabi tabletti selle purustamiseks. See säilitab laabi kvaliteedi.
6. 6 Eemaldage piim tulelt, lisage laap ja segage kaks korda. Lülitage põleti välja ja viige pott jahedasse põletisse, jahutusresti või rätikusse. Seejärel valage aeglaselt lahustunud laap potti ja segage koostisained täpselt kaks korda kokku.
   • Ärge segage pidevalt, sest piim vajab tahenemiseks aega. See hakkab eralduma tükkideks ja vedelikuks, mis peaks juhtuma.
7. 7 Lase piimal 12 minutit istuda. Seadke taimer ja jätke pott jahtumispaika. Eeldage, et tahked kohupiimad hakkavad vedelast vadakust eralduma. Ärge segage ega segage piima selle aja jooksul, kuna soovite, et see eralduks.
   • 12 minuti pärast kontrollige, kas õhukeses vedelikus hõljuvad piimakamakad. See võib välja näha sarnane kodujuustule või pelmeenidele.
8. 8 Kuumutage kohupiima ja vadakut keskmisel ja madalal kuumusel temperatuurini 105 ° F (41 ° C). Pange pott tagasi oma pliidile ja lülitage põleti sisse. Testige toidutermomeetriga temperatuuri umbes üks kord iga 30–60 sekundi tagant. Lülitage põleti välja, kui kohupiim ja vadak saavutavad õige temperatuuri.
   • Tavaliselt võtab see aega umbes 5 minutit.
9. 9 Kohupiimade eraldamiseks lisage kohupiima ja vadakuga lusikas. Asetage kurn kraanikaussi, nii et vadak ära voolaks. Küpsetage kohupiima ja vadak ettevaatlikult oma segulusikaga. Kohupiimade kogumiseks valage need kurnale.
   • Kui soovite vadakut säästa, asetage kurn kaussi, et saaksite vadaku koguda.
10. 10 Osta 3/4 g (340 g) juustu kohupiima, kui te ei soovi seda teha. Oma juustukohupiimade valmistamine on lihtne, kuid see on ka tüütu. Kui soovite selle protsessi vahele jätta, ostke oma retsepti jaoks vajalikke juustu kohupiima.
    • Juustupiima saab osta juustupoest või veebist.
    Reklaam

Osa 2 4-st: Stracciatella segamine

1. üks Pange pliidil pott vett keema. Täida kastrul kraaniveega ja pane see pliidiplaadile. Lülitage põleti kõrgel kuumusel ja oodake, kuni vesi keeb.
   • Kui teete makarone, kasutage lihtsalt oma pastavett, et te ei peaks lisakannu vett keetma.
2. 2 Tõsta umbes 1/4 naela (113 g) kuubikutega kohupiima segamisnõusse. Kaaluge oma juustu kohupiimad köögikaalude abil või hinnake umbes 1/3 kohupiimast. Kui teil pole skaalat, on see lihtsalt silmamuna.
   • Pange ülejäänud juustu kohupiimad hilisemaks.
3. 3 Piserdage juustu kohupiima kiht soola. Ärge muretsege soola täpsete mõõtmiste pärast. Minge edasi ja katke kohupiimad kerge soolakihiga. Osa teie soolast pestakse kohupiimale vett lisades, nii et see ei muutu liiga soolaseks.
   • Kui eelistate soola välja mõõta, võite kasutada 1 spl (17 g).
4. 4 Kata juustu kohukesed keeva veega. Tõsta lusikaga potist vesi välja ja vala see üle juustu kohupiimaga. Lisage vett nii palju, et juustu kohupiimad oleksid lihtsalt kaetud.
   • Kuuma vee käsitsemisel olge ettevaatlik, et te kogemata ei kõrvetaks.
5. 5 Segage juustu kohupiima ja hakake neid palliks kokku suruma. Kasutage segamislusikat, kuni vesi veel aurab. Lükake kohupiimad kokku, et neid kombineerida. Hoidke kohupiima lusikaga, kuni vesi enam ei auruta.
   • Segades peaks kohupiim hakkama kokku kleepuma. Kuid ärge muretsege, kui nad seda ei tee, sest see võib võtta aega.
6. 6 Kui vesi lakkab aurustamast, sõtkuge oma kätega. Oodake, kuni vesi jahtub piisavalt, et see ei põletaks teie käsi. Seejärel suruge juustu kohupiimad kokku, venitage juust ja suruge need uuesti kokku. Kuuli valmistamiseks jätkake juustuga töötamist.
   • Kasta käed jahedasse vette, kui neil hakkab palav. Võite seda teha ka enne, kui panete oma käed sooja vette, eriti kui olete kuumustundlik.
7. 7 Asendage vesi värske keeva veega ja jahtudes veel soolaga. Vala jahe vesi kraanikausist alla ja lusikatäis juustupalli peale lusikaga. Piserdage veega soola, et asendada kõik kaotatud, kui valasite jahedat vett.
   • Te ei pea olema täpne, kui palju soola vette lisate. Sa tahad, et su vesi oleks natuke soolane, nii et sinu juustul on maitse.
8. 8 Jätkake juustu kohupiima töötlemist, kuni teie mozzarella pall on sile. Kasutage lusikaga juustu sõtkumiseks, kuni vesi jahtub, seejärel töötage juustupall kätega. Jätkake juustu pressimist ja venitamist, kuni teil on sile, läikiv mozzarella pall. Võimalik, et peate veel korra või kaks vett välja vahetama.
   • Teie mozzarella pall peaks välja nägema selline, nagu te selle valmimisel poest ostate. See on kindel, rusikasuurune valge pall.
9. 9 Venitage mozzarella pall nööriks, seejärel lõigake see väikesteks tükkideks. Selle vedeldamiseks tõmmake mozzarella palli vastaskülgedest. Vajutage ja venitage juustu, kuni see näeb välja nagu pikk, õhuke köis. Seejärel lõigake noaga juust hammustussuurusteks tükkideks.
   • Teie juust peaks venima sarnaselt sulatatud juustu venivusega, kuid ärge liiga palju rõhutage oma juustu välimust. Sa lõikad selle nagunii väikesteks tükkideks.
10. 10 Pange juust kaussi ja katke 4 tassi (0,95 L) raske koorega. Kasutage puhast kaussi. Vooderda kausi põhi mozzarella tükkidega. Vajadusel kihistage juust. Seejärel valage raske koor juustule ja laske sellel istuda, kui teete burrata katteks veel ühe mozzarella palli.
    • Kui teile meeldib soolane burrata, lisage veel soola.
    Reklaam

Osa 3 4-st: Mozzarella katte valmistamine

1. üks Lisage kaussi 1/2 naela (227 g) juustu kohupiima, soola ja keeva veega. Kaaluge välja oma juustu kohupiimad või kasutage lihtsalt ülejäänud 2/3. Nagu varemgi, puistage kohupiimale soola, seejärel lisage neile lusikas keeva veega.
   • Te ei pea lisama täpset kogust soola. Kui olete selle hindamise pärast mures, lisage 1 kuni 2 supilusikatäit (17 kuni 34 g).
   • Kui see on jahtunud, peate võib-olla oma vee uuesti keemiseni kuumutama.
2. 2 Kasutage juustu kohupiima segamiseks ja segamiseks lusikat. Teise mozzarella palli moodustamiseks suruge juustu kohukesed kokku. Töötage juustu kohupiima lusikaga, kuni vesi aurab.
   • See on sama protsess, mida kasutasite stracciatella jaoks mozzarella palli loomiseks. Siiski kasutate seekord kaks korda rohkem juustukreeme.
3. 3 Sõtku juust kätega, kui vesi tundub soe. Kui vesi aurab, alustage juustu kätega pudistamist ja venitamist. Jätkake juustupalli tööd, kuni vesi jahtub.
   • Ärge unustage oma käsi jahedasse vette kasta, kui neil hakkab soe.
4. 4 Jahe vesi asendage veel keeva veega ja soolaga. Valage vana vesi valamu äravooluava alla ja lusikaga lisage juustule veel kuuma vett. Enne kui hakkate juustu uuesti sõtkuma, lisage soola puista.
   • Te ei pea oma soola mõõtma. Piserdage seda lihtsalt veepinnale.
5. 5 Vormige juustu seni, kuni teil on ühtlane mozzarella pall. Kasutage segamislusikat, kuni vesi aurab, seejärel mudige juust kätega, kui vesi tundub soe. Jätkake juustu vajutamist ja venitamist, kuni teie juustupall on sile ja läikiv.
   • Tõenäoliselt teete seekord rohkem sõtkumistsükleid, kuna töötate rohkem juustu kohupiimaga.
6. 6 Vormi sile mozzarella pall tasapinnaliseks 6-tolliseks (15 cm) ringiks. Asetage juustupall puhtale töölauale ja suruge seejärel ülalt alla, et juust tasanduks. Siluge ringi kujundamisel juust keskelt välja. Jätke ringi keskpunkt pisut paksemaks, ringi servad õhukeseks surutud.
   • Kui teie mozzarella eraldub, kastke see kuumas vees ja muutke see tahkeks juustuks.
   Reklaam

Osa 4 4-st: Burrata moodustamine

1. üks Pange mozzarella ring kausi sisse. Tõstke juust ettevaatlikult oma tööpinnalt üles ja puistake see üle kausi. Vajutage juustu keskosas alla, et tekitada keskele dip, kuhu teie stracciatella läheb.
   • Teise võimalusena võite mozzarella ringi peopesas hoida, kuni seda topite. Kuid lihtsam on lihtsalt kaussi kasutada.
2. 2 Kandke oma stracciatella mozzarella keskele. Kasutage stracciatella segamisnõust puhast lusikaga. Oma burrata täidise loomiseks kuhja see mozzarella ringi keskele.
   • Lükake stracciatella oma lusika tagaküljega alla, kui peate selle sobivaks kokkusurumiseks.
3. 3 Pange mozzarella stracciatella peale ja suruge servad kokku. Tõstke mozzarella ringi vastasservad üles ja viige need kokku. Vajutage mozzarella suletud sõrmedega. Minge ümber volditud poolringi serva, sulgege mozzarella kate.
   • Teie burrata näeb suletud kujul välja nagu mozzarella pall. Kuid see võib olla tükiline ja sulgemine ei pruugi välja paista sujuv.
4. 4 Burrata sulgemiseks uputage juust 5–6 minutiks külma vette. Täitke puhas segamisnõu külma veega, seejärel laske burrata-pall vette. Pange taimer jälgima, kui kaua burrata vees on. Eemaldage see umbes 5–6 minuti pärast ja asetage see puhtale plaadile.
   • Teie burrata on nüüd söömiseks valmis!
5. 5 Serveeri oma burrata leiva, salati või oma lemmik Itaalia roogadega. Lihtsa roa saamiseks levitage burrata röstitud leivale. Teise võimalusena kasutage seda mozzarella asendamiseks caprese salatis või bruschettas. Võite seda serveerida ka maitsva lisandina salati- või pastaroa jaoks.
6. 6 Hoidke juustu külmkapis kuni 5 päeva. Ärge muretsege, kui te ei soovi burratat kohe süüa. Kuigi burrata on kõige maitsvam kohe pärast valmistamist, jahutage seda, kui soovite seda enne tähtaega teha. Enne külmkapis hoidmist katke see lihtsalt kilega.
   • Ärge sööge juustu, kui märkate sellest hallitust või ebameeldivaid lõhnu.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Asjad, mida vajate

• Pliit
• Suur pott
• Kausside segamine
• Lusika segamine
• Nuga
• Lusikas
• Võinuga (valikuline)
• Kurn
• Teravilja kauss
• Plaat

Näpunäited

• Kui teil on kiire, ostke lihtsalt oma juustu kohupiima. Nii saate protsessi esimese osa vahele jätta, kuid teil on siiski maitsev omatehtud burrata.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Hoiatused

• Ärge pange käsi keeva veega. Olge juustu ja veega töötlemisel eriti ettevaatlik, kui need on soojad, nii et te ei põle.

Reklaam

Toetage wikiHow haridusalast missiooni

Iga päev wikiHow'is töötame kõvasti, et anda teile juurdepääs juhistele ja teabele, mis aitavad teil elada paremat elu, hoolimata sellest, kas see hoiab teid turvalisemalt, tervislikumalt või parandab teie heaolu. Praeguste rahvatervise- ja majanduskriiside ajal, kui maailm muutub dramaatiliselt ning me kõik õpime ja kohaneme muutustega igapäevaelus, vajavad inimesed wikiHow'd rohkem kui kunagi varem. Teie tugi aitab wikiHow'l luua põhjalikumalt illustreeritud artikleid ja videoid ning jagada meie usaldusväärse kaubamärgi juhendmaterjali miljonite inimestega üle kogu maailma. Mõelge täna wikiHow-le panuse andmisele.