Kuidas grillida paksu praadi

Paksud praed sobivad suurepäraselt väikese rahvahulga teenimiseks, kuid nende valmistamine võib olla väljakutse. Pange oma paksud praed toatemperatuuril välja ja soolake neid rikkalikult, kuni teie grill kuumeneb. Grillige praed kaudsel kuumusel, nii et need küpseksid keskosas ühtlaselt. Pange praed küpsetamise ajal sageli ümber ja pange seejärel söe lõpetamiseks otse kuumusele. Enne kui serveerite neid oma lemmik külgedega, eemaldage mahlakad praed ja puhake neid.

Koostisosad

2 praad umbes 1,5 kuni 2 tolli (3,8 kuni 5 cm) paks
Koššersool maitse järgi
Maitselt värskelt jahvatatud must pipar

Teeb 2–4 portsjonit

Osa 1 3-st: Praadide soolamine ja grilli kuumutamine

1 Valige oma praed. Osta 2 suurt praadi, mille paksus on 1,5–2 tolli (3,8–5 cm) ja kaal kokku umbes 2 naela (907 g). Võite valida kondita või kondiga praed, sõltuvalt teie eelistustest. Need jaotustükid on suurepärased paksud praed:
- Ribeye
- Kauboi karbonaadid
- New Yorgi riba
- Porterhouse
- T-luu
- Sisefilee
kaks Soola praad 40 minutit enne grillimist. Võtke praed külmkapist välja 40 minutit enne, kui kavatsete neid grillida, ja asetage need taldrikule. Puista pihvide mõlemale küljele mõni helde näpuotsatäis soola ja lase praadil toatemperatuuril puhata kuni 40 minutit.
- Kui soovite praed soolata mitu tundi enne nende grillimist, jahutage katmata soolatud praed külmkapis, kuni olete valmis neid küpsetama.
3 Pange oma grill üles kaudse kuumuse jaoks. Kui kasutate gaasigrilli, lülitage välised põletid keskmisele või keskmisele madalale. Kaudse soojusallika loomiseks lülitage sisepõletid välja. Kui sa oledsöegrilli kasutamine, täitke korsten täis süsibriketti ja soojendage neid tuhaks. Kalla kuumad söed resti ühele küljele.
4 Katke grill ja soojendage seda 5 minutit. Pange küpsetusrest söe või põleti kohale ja asetage grillile kaas. Lase grillil 5 minutit kuumeneda, enne kui sellele paksud praed paned. Reklaam

Osa kaks 3-st: Teie praade grillimine

1 Piserdage praed pipart ja asetage need grillile. Puista iga praadi mõlemale küljele paar näpuotsatäit värskelt jahvatatud pipart. Eemaldage grillilt kaas ja asetage mõlemad paksud praed grillrestile. Kui kasutate gaasigrilli, seadke need keskele, nii et nad ei asuks otse kuumade põletite kohal. Kui kasutate söegrilli, pange need grillile sellele poolele, mille all pole kuuma sütt.
- Veenduge, et praed oleksid grillil üksteisest vähemalt 1 tolli (2,5 cm) kaugusel.
kaks Grilli pihve 15 minutit ja keera neid iga 5 minuti tagant. Pange grillile kaas ja avage ventilatsiooniavad. Küpsetage praade 5 minutit ja seejärel pange pihvide keeramiseks pika varrega tangid. Grilli pihve kokku 15 minutit, keerates neid iga 5 minuti tagant, nii et need küpseksid ühtlaselt.
- Kuna praed on nii paksud, aitab see sageli ümberpööramisel kiiremini soojeneda.
3 Kontrollige, kas praade temperatuur on vahemikus 105 ° F (41 ° C) kuni 115 ° F (46 ° C). Pange kiirloetav termomeeter praadi kõige paksemasse ossa ja keetke neid seni, kuni need jõuavad keskmise haruldase või keskmise tasemeni. Keskmise harvaesinemise korral peaks praad jõudma 41 ° C-ni. Keskmise keskkonna puhul peaks see jõudma 46 ° C-ni.
- Kui soovite keskmise hästi tehtud praed, küpseta neid veel 5 minutit.
4 Viige praed grilli kuumale alale ja keetke neid 2–5 minutit. Pihtide liigutamiseks otse kuumade söe või põletite kohale kasutage pika varrega tangidega. Hoidke grillilt kaas ära ja keerake praed umbes iga 30 sekundi tagant, kui praed kärbuvad. Grilli pihve 2–5 minutit, nii et need muutuvad väliselt tumedaks ja söestuvad. Reklaam

Osa 3 3-st: Praadide puhkamine ja serveerimine

1 Kontrollige praade temperatuuri uuesti. Asetage koheselt loetav termomeeter ühe praadi kõige paksemasse ossa. Keskmise haruldase steigi jaoks eemaldage grillist grilliga tangid, kui see on jõudnud temperatuurini 125 ° F (52 ° C). Keskmise praadi saamiseks võta see ära, kui see jõuab 57 ° C-ni.
- Kui soovite hästi tehtud praadi, eemaldage see, kui temperatuur on 145 ° F (63 ° C).
kaks Puhka praed 5–10 minutit. Viige praed lõikelauale ja katke need lõdvalt alumiiniumfooliumitükiga. Jätke praed puhkama, nii et mahlad jaguneksid paksude praadide sees ja nad lõpetaksid küpsetamise.
3 Viiluta ja serveeri paksud praed kohe. Eemaldage alumiiniumfoolium ja lõigake terava noaga praed ribadeks, mille paksus on umbes 1/2-tolline (1,3 cm). Serveeri paksud praed küpsetatud kartuli, rohelise salati, grillitud köögiviljade või koorega leivaga.
- Hoidke allesjäänud grillpraaki õhukindlas anumas külmkapis 3 kuni 4 päeva.
Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam