Kuidas süüa Calamarit

Calamari võib tunduda midagi, mida tellite ainult restoranides, kuid selle kodus valmistamiseks on mitmeid viise. Viilutage kalmaar õhukesteks rõngasteks ja katke need enne praadimist petipiima taignasse. Kui soovite tervislikumat toitu, hautage rõngad tšilli ja küüslauguga või hautage neid tomati ja oliiviga. Rikkaliku söögikorra jaoks marineerige lihtsas marinaadis kalamari praed ja visake need grillile.

Koostisosad

Krõbe Praetud Calamari

• ^üks⁄₂ tass (120 ml) petti
• 2 naela (0,91 kg) kalmaari
• 2 tassi (240 g) universaalset jahu
• 1 tl (2 g) jahvatatud musta pipart
• 8 tassi (1,9 L) taimeõli
• Koššersool maitse järgi
• Serveerimiseks sidrunikiilud

Teeb 4 portsjonit

Vürtsikas Sautéed Calamari

• ³⁄₄ nael (340 g) kalmaari
• 1 tl (5,5 g) koššersoola
• 1 tl (4,9 ml) seesamiõli
• 1/2 tl (1 g) värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 pikk, õhuke punane tšilli või 1 või 2 Serrano tšillit, külvatud ja pikuti viilutatud
• 1 küüslauguküüs, õhukeselt viilutatud
• 1/2 tassi (50 g) viilutatud talisibulaid, jagatud
• 3 spl (44 ml) taime- või rapsiõli, jagatud
• 1/4 tl (0,5 g) jahvatatud Sichuani pipraterasid, valikuline

Teeb 2–4 portsjonit

Vahemere hautatud Calamari

• 3 supilusikatäit (44 ml) neitsioliiviõli
• 1 väike kollane sibul
• 4 küüslauguküünt
• ^üks⁄₂ tass (120 ml) kuiva valget veini
• 2 naela (0,91 kg) kalmaari
• 1 28-untsi (800 g) purki terveid kooritud tomateid
• 3 oksakest värsket tüümiani
• 3/4 tassi (170 g) mustadeta oliivideta
• 1/2 supilusikatäit (8 g) harissa pastat või kuuma kastet
• 2 tl (10 g) sidrunikoort
• Maitseks kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1 väike peotäis värskelt hakitud peterselli

Teeb 4–6 portsjonit

Grillitud Calamari praed

• 2 naela (0,91 kg) värske või sulatatud kalamari praad
• 1 supilusikatäis (8 g) hakitud küüslauku
• 1 1/2 teelusikatäit (2,5 g) punase pipra helbed
• 1/4 tassi (5 g) hakitud lameda lehega peterselli
• ²⁄₃ tass (160 ml) ekstra neitsioliiviõli, jagatud
• ^üks⁄₄ tass (59 ml) värsket sidrunimahla, jagatud
• 1 tl (5,5 g) meresoola, jagatud

Teeb 4–6 portsjonit

Sammud

Meetod üks 4-st: Krõbe Praetud Calamari

1. üks Lõika 2 naela (0,91 kg) kalmaari ^üks⁄₈ tolli (0,32 cm) paksused rõngad. Pange värske või sulatatud kalmaar lõikelauale ja lõigake terava noaga hoolikalt iga kalmaari valmistamiseks ^üks⁄₈ tolli (0,32 cm) paksused rõngad. Kui teie kalmaaril on kombitsad, lõigake need 2,5 cm pikkusteks tükkideks.
   • Tähtis on rõngad õhukeseks muuta, et need kiiresti küpseksid ega muutuks sitkeks.
   • Kui te ei saa puhastatud kalmaari osta, lõigake kalmaar pooleks, nii et kombitsad oleksid kehast eraldi. Seejärel tõmmake pea ära ja koorige nahk ära. Loputage kalmaar enne selle lõikamist.
2. 2 Pange rõngad kaussi ja valage sisse ^üks⁄₂ tass (120 ml) petti. Segage kalamari, kuni see on petipiimaga täielikult kaetud. Petipiim pehmendab mereande, nii et see takistab kalamari tugevaks muutumist.
   • Kalamari ettevalmistamiseks eelnevalt segage rõngad petipiimaga ja asetage see toatemperatuuril kuni 1 tunniks kõrvale.
3. 3 Valage 8 tassi (1,9 L) taimeõli sügavasse potti ja soojendage seda temperatuurini 360 ° F (182 ° C). Pange pliidile sügav pott, näiteks Hollandi ahi, ja lisage taimeõli. Kinnitage praaditud termomeeter küljele ja keerake põleti keskmise kõrgusega. Kuumutage õli, kuni see saavutab 360 ° F (182 ° C).
   • Kui kasutate potti, valige sügav 4 USA qt (3,8 L) pann.
4. 4 Kombineerige jahu ja pipar eraldi kausis. Pange segamisnõusse 2 tassi (240 g) universaalset jahu ja 1 tl (2 g) jahvatatud musta pipart. Pipra jaotamiseks segage või vispeldage.
5. 5 Viska rõngad kuiva segusse. Kasutage lusikaga, et tõsta kalamari rõngad petipiimast välja. Laske üleliigsel petipiimal nõusse tagasi tilkuda. Pange rõngad jahuseguga kaussi ja visake neid, kuni need on kaetud.
6. 6 Prae 1 partii rõngaid 1 minut. Tõstke kaetud rõngad jahust välja ja raputage liigne jahu ära, enne kui lasete need kuuma õli alla. Pange aeglaselt 1/4 rõngastest õlisse ja segage neid traatvõrgu kurnaga. Prae neid 1 minut või kuni need on pruunid ja krõbedad.
   • Kuuma õliga töötamisel olge ettevaatlik. Ärge visake rõngaid õli sisse, vastasel juhul võib see pritsida ja teid põletada.
7. 7 Viige praetud kalamari restile ja prae veel üks partii. Kandke võrgusõela abil praetud kalamari restile üle ääristatud küpsetusplaadi. Kui õli temperatuur on jõudnud 182 ° C-ni, lisage veel üks partii rõngaid ja prae neid.
   • Kuigi võite praetud kalamari panna paberrätikuga vooderdatud plaadile, püüab paberrätik auru kinni, mis muudab kalamari märjaks.

   Näpunäide: Kuumutage oma ahi temperatuurini 250 ° F (121 ° C) ja pange praetud kalamari sinna, et ülejäänud partiid praadida, et see oleks soe.

   
   
   
8. 8 Maitsesta kalamari koššersoolaga ja serveeri sidrunikiiludega. Puista kalamari peale soola ja maitse 1, et näha, kas see on piisavalt maitsestatud. Pange sidruni kiilud praetud kalamari peale pressimiseks ja nautige!
   • Vältige praetud kalamari järelejäämist, sest see ei jää krõbe.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 2 4-st: Vürtsikas Sautéed Calamari

1. üks Sega kausis sool, õlid, tšilli, küüslauk ja talisibul. Minge välja keskmise segamisnõuga ja pange sinna 1 tl (5,5 g) koššersoola, 1 tl (4,9 ml) seesamiõli ja 1/2 tl (1 g) jahvatatud musta pipart. Lisage 1 pikk, õhuke punane tšilli või 1 või 2 Serrano tšilli. Seejärel segage 1 õhukeselt viilutatud küüslauguküünt, 1/4 tassi (25 g) viilutatudkammkarbidja 1 supilusikatäis (15 ml) taime- või rapsiõli.
   • Kui soovite tõeliselt vürtsikat marinaadi, lisage 1/4 tl (0,5 g) jahvatatud Sichuani pipart.
2. 2 Lõika ³⁄₄ naela (340 g) kalmaari ^üks⁄₂ tolli (1,3 cm) paksused rõngad. Pange kalmaar lõikelauale ja lõigake see ettevaatlikult ühtlase suurusega rõngaste saamiseks. Seejärel patsutage rõngad paberrätikuga kuivaks. Kui teie kalmaaril on kombitsad, lõigake need 2,5 cm pikkusteks tükkideks.
   • Marinaat kleepub kalmaari külge paremini, kui see on täiesti kuiv.
   • Kui te ei saa juba puhastatud kalmaari osta, viilutage kalmaar pooleks, et kombitsad kehast eraldada. Tõmmake sõrmedega pea kehast eemale ja koorige nahk kehalt. Loputage kalmaarid ja kombitsad enne nende lõikamist.
3. 3 Lisage kauss kaussi ja marineerige seda 5 kuni 10 minutit. Pange rõngad marinaadi ja segage, kuni need on kaetud. Katke kauss ja pange see toatemperatuuril kõrvale, samal ajal kui te panni kuumutate.
4. 4 Hautage 1/2 kalamari 1/2 kuni 2 minutit kõrge pannil. Kalla ülejäänud 2 supilusikatäit (30 ml) taime- või rapsiõli suurde pannile ja keera põleti kõrgeks. Kui õli virvendab, viige 1/2 kalamari marinaadist pannile kastmega lusikaga. Sega kalamari sageli, kuni see on läbipaistmatu.
   • Küpseta kalamari seni, kuni see on laigudena eraldunud ega ole enam poolläbipaistev.

   Näpunäide: Vältige kalamari küpsetamist kauem kui 2 minutit, kuna selle üleküpsetamine muudab kalamari sitkeks ja kummiliseks.

5. 5 Viige kalamari serveerimisnõusse ja hautage ülejäänud rõngad. Küpsetage küpsetatud kalamari kaussi ja lõpetage ülejäänud marinaadis oleva kalamari küpsetamine.
   • Oluline on küpsetada kalamari partiidena. Kui panete pannile rahvast, siis aurutab saunade asemel kalamari.
6. 6 Serveeri hautatud kalamari koos küüslaugu ja oma lemmikkülgedega. Piserdage ülejäänud 1/4 tassi (25 g) viilutatud talisibulaid rõngaste kohale. Seejärel serveerige kalamari aurutatudpruun riis, saia- või hautatudköögiviljad.
   • Pange järelejäänud kalamari külmkapis õhukindlasse anumasse ja kasutage seda 4 päeva jooksul.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 3 4-st: Vahemere hautatud Calamari

1. üks Lõika 1 kollane sibul ja 4 küüslauguküünt ^üks⁄₄ tolli (0,64 cm) paksused viilud. Lõigake sibul neljaks võrdseks kiiluks ja viilutage iga kiilu valmistamiseks ^üks⁄₄ tolli (0,64 cm) paksused viilud. Seejärel viiluta küüslauguküüned võimalikult õhukeseks.
   • Kollane sibul on magusam kui punane sibul. Kui te ei leia kollast sibulat, kasutage selle asemel mahedat valget sibulat.
2. 2 Hautage sibulat ja küüslauku 4 minutit keskmisel kuumusel. Valage 3 supilusikatäit (44 ml) neitsioliiviõli suurde kastrulisse ja keerake põleti keskmiseks. Kui õli virvendab, lisage sibul ja küüslauk. Hauta segu seni, kuni sibul veidi pehmeneb ja küüslauk muutub lõhnavaks.
   • Segage sibulat ja küüslauku sageli, et vältida pannile kleepumist.
3. 3 Viilutage 2 naela (0,91 kg) kalmaari ^üks⁄₂ tolli (1,3 cm) rõngad. Sel ajal, kui sibul ja küüslauk küpsevad, asetage kalmaari kehad lõikelauale. Lõika rõngaste saamiseks kalmaarid üle. Kui teil on ka kalmaari kombitsad, viilutage need 1/2 laiuses.
   • Paluge mereandide letis oleval isal teie eest kalmaari puhastada. Kui nad ei suuda, lõigake kalmaarid pooleks, et kombitsad eraldada. Tõmmake pea kehast välja ja koorige õhuke nahk kalmaarilt. Loputage kalmaar enne viilutamist.
4. 4 Lisa kalamari ja ^üks⁄₂ tassi (120 ml) kuiva valget veini pannile. Pange kalamari rõngad kastrulisse koos sibulate ja küüslauguga. Kalla aeglaselt sisse ^üks⁄₂ tass (120 ml) kuiva valget veini ja segage segu.
   • Kuiva valge veini jaoks kaaluge sauvignon blanci, pinot grisi või pinot grigio kasutamist.
   • Kui te ei soovi alkoholiga süüa teha, asendage vein köögiviljapuljongiga.

   Näpunäide: Kui eelistate punase veini maitset, kasutage valge veini asemel kuiva punast veini. Proovige cabernet sauvignoni, merloti või syrahi.

5. 5 Hauta kalamari veinis 3 minutit. Hoidke põletit keskmisel temperatuuril ja segage kalamari sageli. Küpseta kalamari seni, kuni suurem osa veinist aurustub. See jätab veini maitse.
6. 6 Purustage tomatikonservid ja lisage need koos tüümiani ja mustade oliividega. Enne kastrulisse lisamist avage 28-untsi (800 g) purk terveid kooritud tomateid ja purustage iga terve tomat käes. Seejärel lisage 3 oksakest värsket tüümiani ja 3/4 tassi (170 g) mustadest oliividest, millel pole auke.
   • Segage segu purustatud tomatite lisamiseks.
7. 7 Hauta kalamari 30 minutit või kuni see on pehme. Küpseta kalamari tomatikastmes, nii et kaste mullib õrnalt. Hoidke potti kaas lahti ja segage kalamari aeg-ajalt, kuni see kahvliga torkides on pehme.
   • Kui tomatikaste keeb, reguleerige põleti.
8. 8 Eemaldage tüümianioksad ja lisage harissa ja sidrunikoor. Lülitage põleti välja ja võtke tangidega tüümianioksad kastrulist. Visake need ära ja segage 1/2 supilusikatäit (8 g) harissa pastat või kuuma kastet koos 2 tl (10 g)sidrunikoorpannile.
   • Lisage julgelt rohkem harissa või kuuma kastet, kui teile meeldib veelgi vürtsikam toit.
9. 9 Enne serveerimist maitsesta kalamari soola, pipra ja peterselliga. Maitsesta kalamari ja sega juurde nii palju soola ja pipart kui soovid. Seejärel puista ülaosale 1 väike peotäis värskelt hakitud peterselli. Tõsta kalamari kaussidesse ja serveeri koos koorega leivaga,riisvõikuskuss.
   • Jahutage jääke õhukindlas anumas kuni 4 päeva.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 4 4-st: Grillitud Calamari praed

1. üks Sega kausis küüslauk, pipra helbed, petersell, õli, sidrunimahl ja sool. Maitsva marinaadi valmistamiseks pange 1 spl (8 g) hakitud küüslauku suurde kaussi. Sega või vispelda sisse:
   • 1 1/2 teelusikatäit (2,5 g) punase pipra helbed
   • 1/4 tassi (5 g) hakitud lameda lehega peterselli
   • ^üks⁄₃ tass (79 ml) ekstra neitsioliiviõli
   • 2 supilusikatäit (30 ml) sidrunimahla
   • 1/2 tl (2,25 g) meresoola
2. 2 Lisage kalamari praed ja jahutage neid marinaadis 1 kuni 5 tundi. Võtke külmkapist välja 2 naela (0,91 kg) värsket või sulatatud kalamaaripihvi ja lisage need marinaadiga kaussi. Katke kauss ja jahutage kalamari marinaadis vähemalt 1 tund.
   • Kalamari praade pole vaja puhastada, sest need on juba ette valmistatud ja lõigatud.
   • Keera kalamari praed marineerimisel paar korda ümber.
   • Mida kauem praed marineerite, seda maitsekamad need on.
3. 3 Kuumutage gaasi või söegrill kõrgele. Kui kasutate gaasigrilli, keerake põletid kõrgele, nii et grill jõuab vahemikku 450–550 ° F (232–288 ° C). Kui kasutate söegrilli, täitke korsten brikettidega ja süütage need. Kui need on kuumad ja kergelt tuhaga kaetud, valage brikett ettevaatlikult grillresti.
   • Kalamari küpsetamine söegrilli kohal annab sellele veidi suitsuse maitse.
4. 4 Tühjendage kalamari kurnist ja visake marinaad ära. Pange kurn kraanikaussi ja võtke kalamari külmkapist välja. Valage kalamari kurnisse, nii et marinaad voolaks kraanikaussi.
5. 5 Pange praed grillile ja küpseta neid 4–5 minutit. Asetage kalamari praed grillile nii, et need oleksid restil vähemalt 2,5 cm kaugusel. Pange grillile kaas ja küpsetage praed läbipaistmatuks. Keerake need küpsetusaja poole peal tangidega.

   Näpunäide: Vältimaks küpsetamise ajal kalamari praadide kõverdumist, sisestage enne grillile panemist igale praele 2 metallist varda. Need aitavad praed oma kuju hoida.

   
   
   
6. 6 Eemaldage praed ja piserdage neid ekstra õli, sidrunimahla ja soolaga. Viige kalamari serveerimisvaagnale. Seejärel tilgutage ülejäänud 2 supilusikatäit (30 ml) värsket sidrunimahla ja ^üks⁄₃ tass (79 ml) neitsioliiviõli nende kohal. Puista pihvidele ülejäänud 1/2 teelusikatäit (2,25 g) meresoola ja serveeri neidgrillitud köögiviljadja koorik leib.
   • Hoidke järelejäänud kalamari õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

• Küsimus Mu naine praadis sidrunimahlaga võis kalamari ja see lõppes nagu kumm. Mis on selle põhjuseks? Virago Phoenix Tõenäoliselt küpsetas ta kalamari liiga kaua. Teatud tüüpi mereannid muutuvad liiga kaua küpsetades väga kummiliseks.
• Küsimus Kas on parem küpsetada täidisega kalamari ahjus või pliidi otsas? Kui kasutate täielikult keedetud täidist, võite kiiresti praadida. Toorest täidist kasutades on kõige parem küpsetada, olles ettevaatlik, et kalamari üle ei küpseks.
• Küsimus, mis muudab kalamari kõvaks? Kalamari üleküpsetamine muudab selle kummiliseks. Ärge infundeerige seda ühtegi mahlasse ega praadige.
• Küsimus Kuidas valmistada kalamari praadi, ilma et see rulliks rulluks? Pange mõned vardad praadist läbi lõigatud servast lõigatud servani, et see oleks tasane. Mida rohkem keermestatud see on, seda lamedam see jääb.
• Küsimus Kas ma pean oma kalamari nii väikesteks tükkideks lõikama? Ei, sa ei tee seda. Saate oma kalamari lõigata soovitud suurusele.
• Küsimus Kas ma saan kalamari osaliselt küpsetada, seda säilitada ja hiljem küpsetada? Ei, kui alustate kalamari küpsetamist, peate selle täielikult küpsetama, vastasel juhul kasvavad kahjulikud bakterid.
• Küsimus Kui kaua peaksin riivfritteriga ahjus restil küpsetama paneeritud kalamarirõngaid? Ärge kasutage fritüüri, kuna see ei toimi. See põletab kalamari. Calamari tuleb keeta püsival temperatuuril.

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

• Calamari on itaaliakeelne sõna kalmaar, nii et võite seda märgistada kui kalmaari.
• Enamik mereandide lettidest müüb juba puhastatud kalmaare. Kui te seda sealt ei leia, vaadake sügavkülmiku vahekäiku.
• Külmutatud kalmaari sulatamiseks jätke see pakendisse ja pange see õhtul enne küpsetamist külmkappi.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Asjad, mida vajate

Krõbe Praetud Calamari

• Mõõdetopsid ja lusikad
• Nuga ja lõikelaud
• Sügav pott
• Fritüüritud termomeeter
• Kauss
• Lusikas
• Lusikas
• Traatvõrgusõel
• Juhtraam
• Ääristatud küpsetusplaat

Vürtsikas Sautéed Calamari

• Mõõdetopsid ja lusikad
• Nuga ja lõikelaud
• Suur pann
• Segamisnõu
• Lusikas
• Paber taskurätik
• Lusikas
• Serveerimisnõu

Vahemere hautatud Calamari

• Mõõdetopsid ja lusikad
• Nuga ja lõikelaud
• Suur kaanega kastrul
• Lusikas
• Serveerimisnõud

Grillitud Calamari praed

• Mõõdetopsid ja lusikad
• Segamisnõu
• Lusikas või vispel
• Gaasi- või söegrill
• Tangid
• Serveerimisnõu
• Kurn
• Vardad, valikuline

Toetage wikiHow haridusalast missiooni

Iga päev wikiHow'is töötame kõvasti, et anda teile juurdepääs juhistele ja teabele, mis aitavad teil elada paremat elu, olgu see siis turvalisema, tervislikuma või teie heaolu parandamine. Praeguste rahvatervise- ja majanduskriiside ajal, kui maailm muutub dramaatiliselt ning me kõik õpime ja kohaneme muutustega igapäevaelus, vajavad inimesed wikiHow'd rohkem kui kunagi varem. Teie tugi aitab wikiHow'l luua põhjalikumaid illustreeritud artikleid ja videoid ning jagada meie usaldusväärse juhendmaterjali brändi miljonite inimestega üle kogu maailma. Mõelge täna wikiHow-le panuse andmisele.