Kas olete toidukärust viimasel ajal mööda sõitnud ja mõelnud, mis on pupusa? Pupusad on maisitortiljad, mis on täidetud juustu või muude maitsvate täidistega ja küpsetatud võre peal. Seda El Salvadori rahvustoitu on kõige parem süüa kuumalt, nii et õppige seda ise valmistama. Valmistage traditsioonilised pupusad, segage kokku curtido, köögiviljasalat, millega seda serveeritakse, ja proovige siis mõnda variatsiooni.
minu servi tennis
Koostisosad
Pupusas
- 2 tassi masa jahu
- näpuotsatäis soola
- 1 1/3 tassi sooja vett
- 1 tass riivitud valget juustu
- taimeõli, praadimiseks
Päevitamine
- 1/2 peakapsast
- 1 suur porgand, riivitud
- 1/2 sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1/2 tassi õunaäädikat
- 1/4 tassi vett
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl fariinsuhkrut
- 1 tl kuivatatud pune (eelistatult Mehhiko)
- 1/2 kuni 1 tl punase pipra helbed
Sammud
Osa üks 3-st: Pupusade valmistamine
- üks Valmistage pupusa tainas. Sega kausis masa harina, sool ja jahu. Segage seda koos, kuni see moodustab pastataolise taigna. See peaks olema sile, mitte tükiline.
- Kui see on pärast segamist endiselt liiga tükiline, lisage üks teelusikatäis vett korraga ja segage tükid, kuni see on ühtlane. Kui see on liiga märg või kleepuv, lisage korraga üks teelusikatäis masa harinat, segades, kuni see pakseneb ja silub.
- 2 Lase tainal puhata. Jätke tainas kaussi ja katke kauss rätikuga. Laske sellel istuda 10 minutit.
- 3 Rulli tainas pallideks. Jagage tainas 8 umbes 5 cm laiuseks palliks.
- Enne seda aitab käsi kergelt õlitada. See hoiab tainast teie käte külge kinni.
- 4 Täida pupusad. Võtke tainapall ja suruge pöial keskele. Peaks olema väike taane. Asetage süvendisse 1 supilusikatäis (14,8 ml) valget juustu ja katke tainas selle kohal. Tehke seda kõik ülejäänud tainapallid.
- Juust tuleks täielikult sulgeda pupusasse. Vastasel juhul lekib see praadimisel välja.
- 5 Vormi täidetud pallid ketasteks. Tasandage täidetud pall peopesade vahel. Nukk peaks muutuma ümmarguseks ja lamedaks, umbes 1/4-tolliseks.
- Ärge pigistage ega rullige liiga palju, vastasel juhul võib täidis välja voolata.
- 6 Küpseta pupusasid. Kuumutage pann või malmist pann keskmisel ja kõrgel kuumusel. Panni kergeks katmiseks lisage vaid paar supilusikatäit õli. Lisage pupusad ja keetke neid 2 kuni 3 minutit. Seejärel keerake ja keetke neid veel 2–3 minutit.
- Pärast küpsetamist peaksid pupusad välja nägema kuldset värvi.
- 7 Serveeri pupusasid. Serveeri pupusi siis, kui nad on veel soojad. Kõige peale pange kurtido ja kõik meelepärased kastmed. Reklaam
Osa 2 3-st: Päevitamine
- üks Valmistage oma köögiviljad. Haki kapsas, riivi porgand ja viiluta sibul õhukeselt. Pange need kõik suurde kaussi ja pange see kõrvale.
- 2 Sega ülejäänud koostisosad. Klopi väikeses kausis kokku õunaäädikas, vesi, sool, fariinsuhkur, pune ja punase pipra helbed. Veenduge, et pole vürtsikamakaid ega fariinsuhkrut.
- 3 Ühendage päevitamine. Valage vürtsitatud vedel segu ettevalmistatud köögiviljadele ja segage tõesti hästi. Veenduge, et köögiviljad oleksid seguga täielikult kaetud.
- 4 Pange külmkappi. Katke curtido ja jahutage enne serveerimist vähemalt 2 tundi. See on veelgi parem, kui jahutate seda enne serveerimist üleöö külmkapis. See annab sellele kergelt marineeritud maitse. Reklaam
Osa 3 3-st: Segamine
- üks Proovige teist tüüpi juustu. Seal on mitut liiki juustu, millest saab head pupusatäidist. Kaaluge järgmist: quesillo, queso fresko, Monterey Jack või mozzarella.
- Enne taina segamist kaaluge väikese koguse juustu segamist masa harina sisse. Proovige kasutada kuiva juustu, näiteks cotija.
- 2 Lisa veel üks täidis. Te ei pea pupusasid lihtsalt juustuga täitma. Kui soovite lisada veel ühe täidise, kasutage lihtsalt väikest kogust või ärge kasutage liiga palju erinevaid koostisosi. Nukkude rullimise ajal ei tohiks olla raskusi täidise sisaldamisega. Proovige neid täidiseid:
- keedetud tõmmatud sealiha
- uuesti praetud oad
- jalapenos
- kuubikuteks lõigatud paprika
- sink
- seened
- koriander
- 3 Serveeri pupusasid punase salsa või tomatikastmega. Kui curtido on traditsiooniline kapsasalat, mida serveeritakse pupusade juures, saate pupusasid pakkuda ka salsaga. Võite oma pupuside kastmiseks kasutada ka midagi, mis sarnaneb tomati või enchilada kastmega.
- Veelgi parema maitse saamiseks soojendage salsa- või tomatikastet enne pupuside kastmist.
- 4 Kaunista. Lisage pupusidele veidi lisamaitset ja värvi, lisades garneeringut. Piserdage natuke ükskõik millist juustu, mis teile meeldib, või serveerige lubja kiiludega.
- Happeline tsitruseline aitab vähendada pupusa täidise rikkust.
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus kui palju inimesi see teenib? See retsept teenib nelja või viit inimest. Alati võiksite retsepti siiski kahekordistada või kolmekordistada.
Reklaam
