Kuidas lõigata kana reied

] Kana reied on tumeda liha jaotustükid, mis jäävad küpsetades pehmed ja mahlased. Kuigi saate kana reie koos kondiga küpsetada, võimaldab selle eemaldamine kana palju lihtsamalt lõigata. Alustage reieluu ümber viilutamist, et saaksite selle lihast välja tõmmata. Pärast luu eemaldamist jätkake mittesöödavate osade lõikamist ja liha jaotamist. Kui olete kana lõiganud, küpsetage see põhjalikult, et see jõuaks 74 ° C-ni, et vältida toidumürgitust!

Sammud

Meetod üks 3-st: Reie konditustamine

1. üks Patsuta toores kana reie paberrätikutega kuivaks. Tühjendage kana pakendist mahlad prügikasti või valamu äravoolu. Katke reie paberrätikuga ja rakendage kerge ja ühtlast survet, et liigne vedelik ära vedada. Jätkake kana kuivatamist, kuni see ei tundu libe.
   • Reie kuivatamine aitab vältida selle libisemist, kui proovite seda lõigata.
   • Kui toores kana tundub kleepuv, on tugeva lõhnaga või näeb välja tuhmi halli värvi, visake see minema, kuna see on halvaks läinud.
2. 2 Lõigake trummipulga ja reie ühendus filee nuga, kui see on endiselt kinnitatud. Kasutage pika ja kitsa teraga fileenuga, et saaksite lihast kahjustamata hõlpsasti mööda luid lõigata. Pange kana lõikelauale, nahk ülespoole, ja painutage trummipulka reielt tagasi, kuni näete liigesega ühtlast valget rasvarida. Viilutage oma noaga mööda rasvajooni otse reie ja trummipulga eraldamiseks.
   • Kanavarred, mida müüakse veeranditena, on trummipulgad endiselt küljes.
   • Kui tabate liha sisse lõigates luu, liigutage nuga üle ja proovige uuesti, kuni see libiseb puhtalt läbi vuugi.
   • Kasutage kindlasti aterav nugakuna teete endale suurema tõenäosusega tuima teraga haiget.
3. 3 Viilutage noaga mööda reieluu vasakut külge. Pöörake kana reie nii, et nahk oleks allapoole, ja leidke liha paksemast kohast välja torgatav luu ots. Asetage noa ots vastu luu vasakut külge ja tehke liha eraldamiseks aeglased ja lühikesed jaotustükid. Püüdke hoida tera võimalikult luu lähedal, et te ei jätaks kogemata lihajääke.
   • Ärge rakendage lõikamise ajal liiga palju survet, muidu võib tera luust libiseda ja teid lõigata.
   • Kui soovite küpsetada kondiga kana reied, ei pea te kondi eemaldama.
4. 4 Lükake liha üle, et saaksite luu parempoolset külge lõigata. Pange nuga alla ja tõmmake lõige oma kätega lahti, nii et näete luu paremat külge. Patsuta liha nii, et see püsiks paigal, enne kui asetad noa otsa mööda luude lõikamata külge. Kasutage lühikesi ja aeglaseid tõmbeid nii, et tera oleks luu suunas, nii et eemaldate kõige rohkem liha. Viilutage, kuni jõuate luu teise otsa.
   • Liha läbi viilutades lükake seda jätkuvalt luust eemale, et see saaks tihedalt kinni tõmmata, et saaksite teha kõige puhtamaid lõikeid.
5. 5 Tõmmake luu reiest üles ja välja, kui lihast lahti lõikate. Tõstke kondi ots oma lõikelaualt oma domineerimata käega lahti. Pange oma noa tera luu otsa piki luu lõikamata külge. Liha tihedaks tõmbamiseks tõstke luu ülespoole ja kraapige tera piki pikkust, et liha ära lõigata. Kui jõuate luu lõpuni, lõigake selle eemaldamiseks kõik kohad, kus see on veel liha küljes.
   • Ärge kunagi lõigake sõrmede poole, sest tera libisemisel võite end kergesti vigastada.
   • Salvestage kondid, kui soovite akanapuljong.

   Näpunäide: Harjutage mitme reie konditustamist korraga, et saaksite rohkem harjutada. Mähkige reied, mida te ei soovi süüa, alumiiniumfooliumisse ja hoidke neid sügavkülmas kuni 9 kuud.

   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 2 3-st: Liha kärpimine ja viilutamine

1. üks Lõigake oma noaga ära liigne rasv või kõhr. Hoidke kana reie nahapool allpool, nii et liha oleks hõlpsasti näha. Otsige lihale jäänud suuri valge rasva või kollase kõhre tükke, mida te ei soovi süüa. Tõmmake rasv või kõhr oma domineerimata käega tihedalt kinni, et saaksite noaga lihale võimalikult lähedal viilutada. Kui olete lõpetanud, visake kõik sissekanded ära.
   • On okei jätta osa rasvast reide, sest see küpseb ja hoiab kana mahlasena.
2. 2 Koorige nahk sõrmedega maha, kui te seda ei soovi. Pöörake kana reie nii, et nahapool oleks ülespoole. Haara domineeriva käega naha servast ja hoia teise käega liha lõikelaua vastu. Tõmmake nahk otse lihast üles ja eemale, nii et see saaks kergesti eralduda. Kui nahk ei tule lahti, tõmmake see nii tihedalt kui võimalik ja lõigake noa otsaga mööda liha.
   • Kananahk muutub pärast küpsetamist krõbedaks, nii et võite selle soovi korral reiele jätta. Lõigake kõik noad, mis teie liha küljes ripuvad, ära.
3. 3 Liblikas on reie paksim osa, kui see on ühelt poolt õhem. Pange liha üle nii, et nahk, millel nahk oli, jääks allapoole, ja tasandage see välja, et näeksite, kui paks see on. Kui liha üks külg on paksem kui teine, lõigake paks pool 45-kraadise nurga all, nii et tera läheb lihast pooleks. Pärast lõikuse tegemist tõmmake küljed üksteisest lahti ja levitage liha uuesti välja, et näha, kas selle paksus on ühtlane. Vastasel juhul viilutage liha sügavamale, kuni see läheb.
   • Kui te ei soovi, ei pea kana reied liblikas libistama, kuid see aitab liha ühtlaselt küpsetada.

   Variatsioon: Pange reie tasasele kilele ja katke see teise tükiga. Punnige kana lihahaamri lameda küljega, kuni see on kogu paksusega sama paks.

   
   
   
4. 4 Kui soovite väiksemaid tükke, jaotage reie ribadeks või kuubikuteks. Hoidke liha lõikelaual tasasena, nii et seda on lihtsam jagada võrdseteks osadeks. Hoidke kana oma domineerimata käega paigal, kui teete noaga liha läbi aeglasi ja siledaid lõikeid. Kui soovite need ribadeks lõigata, proovige need teha umbes 5,1 cm laiuseks ja 10 cm pikkuseks. Kui soovite liha väiksemateks tükkideks lõigata, proovige teha 1 × 1 tolli (2,5 cm × 2,5 cm) kuubikud.
   • Võite ka kana reie küpsetada tervena, kui te ei soovi seda lõigata.
   • Puhastage või desinfitseerige kindlasti pinnad, millel oli toores kana, nii et te ei levitaks baktereid.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 3 3-st: Kana reie keetmine

1. üks Küpsetage kana reied ahjus, kui soovite lihtsat sööki. Viige üks oma ahjurestidest keskasendisse ja soojendage ahi temperatuurini 215 ° C (425 ° F). Maitsesta kana reie maitseks soola ja pipraga, enne kui paned võiga määritud ahjuvormi. Pange kana umbes 20 minutiks ahju, enne kui kontrollite, kas selle sisetemperatuur on liha termomeetriga 165 ° F (74 ° C). Kui ei, siis pange see uuesti ahju ja kontrollige uuesti 5 minuti pärast. Võtke reie ahjust välja ja laske sellel 10 minutit puhata, nii et see jääb mahlane.
   • Ärge sööge kana, mille sisetemperatuur on alla 165 ° F (74 ° C), kuna võite riskida toidumürgitusega.
   • Kui kaua kana reie küpsetamine võtab, sõltub liha paksusest. Kontrollige alati temperatuuri, selle asemel et tugineda määratud kellaaegadele.
   • Proovigemarineeriminekana kastmes enne küpsetamist, kui soovite, et sellel oleks rohkem maitset.
2. 2 Pange kana reie kuumale pannile mahlaseks. Enne küpsetamist maitsesta kana piserdatud soola ja pipraga. Pange 2 teelusikatäie (9,9 ml) oliiviõliga pann pliidil suurel tulel, kuni see hakkab suitsema. Pange kana reie panni keskele ja jätke see 5 minutiks üksi küpsema, nii et see muutub krõbedaks. Pöörake kana ümber ja vähendage seda keskmise kuumuseni, kuni selle sisetemperatuur on 165 ° F (74 ° C).
   • Kui jätate naha reiele, pange see pannile nahk allapoole, et see saaks krõbe.
   • Kui soovite erinevat maitset, proovige kasutada erinevaid vürtse ja maitseaineid. Näiteks proovige vürtsi lisamiseks cayenne'i pipart või paprikat või kasutage pune ja basiilikut, kui soovite midagi taimsemat.
3. 3 Grill kana reie klassikalise grillimaitsega. Käivitage grill ja laske sellel jõuda keskmise ja kõrge kuumuseni. Enne kana panemist pintselda restid oliiviõliga, muidu võib reie restide külge kinni jääda. Pange reie grillile ja jätke see umbes 5 minutiks rahule. Pöörake reie teisele küljele ja laske sellel veel 5 minutit küpseda, enne kui kontrollite temperatuuri.
   • Kasutage marinaadina grillkastet, kui soovite valmistada mahlaseid BBQ kana reie.
   • Kana küpsetamise ajal hoidke grilli kaetud, et see kiiremini temperatuuri tõsta.
4. 4 Prae kanaribad õlis, kui tahad, et need oleksid krõbedad ja hõlpsasti söömiseks. Pärast kana reie lõikamist 2 × 4 tolli (5,1 cm × 10,2 cm) ribadesse marineerige neid petipiimas kuni 24 tundi, et hoida neid mahlasena. Raputage üleliigne pett enne, kui katate need soola ja pipraga maitsestatud jahuga. Enne 4-5 riba korraga kukutamist kuumutage potti taimeõli temperatuurini 177 ° C (177 ° C). Laske neil küpsetada umbes 7 minutit või kuni nende sisetemperatuur on 74 ° C.
   • Kanaribasid serveerige kastmekastmetega, näiteks mesi sinep, grillkaste või rantšo kaste, lisamaitse saamiseks.

   Näpunäide: Kui teete mitu kanaribade partiid, hoidke küpsetatud ahjus juba küpsetatud ahjus temperatuuril 250 ° F (121 ° C).

5. 5 Varda kuubikud kana ja köögiviljadega, kui soovite teha kebabi . Lõika kana reied 1 × 1 tolli (2,5 cm × 2,5 cm) tükkideks, nii et need sobiksid hästi kebabile. Lükake puidust vardas läbi kana reie tüve keskosa ja libistage need alla. Vaheldumisi kanatükid ja sarnase suurusega köögiviljad, näiteks sibula-, pipra- või seentükid. Asetage kebabid suurel kuumusel grillile ja keetke neid umbes 3 minutit, enne kui selle ümber keerate. Küpseta teist poolt veel 2–3 minutit või kuni kana on 74 ° C (165 ° F).
   • Pange kana ja köögiviljad küpsetamise ajal kastmele või marinaadile, kui soovite maitseid sisse tõmmata.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

Esitage näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et esitasite nõuande ülevaatamiseks!

Hoiatused

• Ärge sööge kana, kui te ei küpseta seda sisetemperatuurini 165 ° F (74 ° C), muidu võite saada toidumürgituse.
• Puhastage kõik toorkanaga kokku puutuvad pinnad seebivee või desinfektsioonivahendiga, et te ei levitaks kahjulikke baktereid.
• Noa kasutamise ajal ärge lõigake sõrmi. Hoidke neid alati terast eemal,

Reklaam

Asjad, mida vajate

Reie konditustamine

• Filetinoa
• Lõikelaud
• Paberrätikud

Liha kärpimine

• Filetinoa
• Lõikelaud