Rump steak on Ühendkuningriigis populaarne veiseliharoog. Röstipraadi saab küpsetada mitmel viisil, täpselt nagu muid veiselihalõike. Kiireks õhtusöögiks proovige röstipraadi. Võite praadida ka praadi ja siis lõpetage see ahjus erineva maitse jaoks. Kahvlihakkava röstipraadi jaoks hautage seda 2 tundi ja nautige!
Koostisosad
Seared Rump Steak
- 2 8-untsist (225 g) röstipihvi
- 3 vedeliku untsi (75 ml) punast veini
- 3 vedeliku untsi (75 ml) Worcestershire'i kastet
- 1 suur küüslauguküüs, kooritud ja purustatud
- 1 tl (4 ml) maapähkli- või taimeõli
Teeb 2 portsjonit
Ahjus küpsetatud röstipraad
- 1 suur 16-untsine (500 g) röstipraad
- 1 tl (4 ml) taimeõli või maapähkliõli
- Helbeline meresool
- Must pipar
Teeb 2–3 portsjonit
Hautatud Rump Steak seente ja sibulaga
- 6 8-untsist (225 g) seljapihvi
- Sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 tass (120 g) universaalset jahu
- 1/4 tassi (30 ml) viinamarjaõli
- 2 suurt sibulat, viilutatud
- 3 tassi (360 g) seeni, puhastatud ja viilutatud
- 4 tassi (480 ml) kanapuljongit või veiselihapuljongit
- 8 untsi (236 ml) porterit (tume õlu)
- 2 tl (8 g) tumedat melassi
- 1 tl (4 g) värskeid hakitud tüümiani lehti
- 3 tl (12 ml) kuuma kastet
- 2 loorberilehte
- 1/4 tassi (30 g) võid, lõigatud kuubikuteks
- 5 untsi (147 g) kreemi või hapukoort
- 1/4 tassi (30 g) hakitud värsket murulauku
Teeb 6 portsjonit
Sammud
Meetod üks 3-st: Seared Rump Steaki valmistamine
-
üks Pange mõlemad 8 g (225 g) röstipihvid madalasse nõusse. Valige roog, mis on piisavalt lai, et mugulipihvid hõlpsasti ära mahutada. Pange praed tassi põhja tasaseks.- Nõu kõrgus peab olema lihtsalt 2–3 tolli kõrgem kui rumpipraed ise.
-
2 Sega punane vein, Worcestershire'i kaste ja küüslauk omavahel. Mõõtke välja 3 vedeliku untsi (75 ml) punast veini ja 3 vedeliku untsi (75 ml) Worcestershire'i kastet. Ühendage mõlemad koostisosad väikeses kausis. Koorige ja purustage 1 suur küüslauguküüs. Lisage purustatud küüslauk kaussi koos punase veini ja Worcestershire'i kastmega. -
3 Valage marinaad praedele ja katke madal anum. Lisage marinaad aeglaselt röstipihvidega tassi. Praed ei ole tõenäoliselt täielikult marinaadis uputatud, mis on hea. Katke anum kilega või kaanega. -
4 Pange anum ööseks külmkappi. Praadide marineerimine 6–8 tundi on hea, kui teil on õigeaegselt vähe. Maitse on aga parim, kui jahutate praed marinaadis üleöö.- Ära marineeri röstipihve üle 24 tunni.
-
5 Tühjendage röstipihvid ja patsutage neid paberrätikuga kuivaks. Asetage kauss pihusõela alla. Vala praed ja marinaad kurnasse. Laske marinaadil kaussi koguneda ja pange see praegu kõrvale. Pange praed puhtale taldrikule ja patsutage liigne marinaad paberrätikuga minema.- Ärge visake marinaadi minema! Kasutate seda praadimisel praadides.
-
6 Lisage õli keskmise suurusega praepannile ja soojendage seda tulel. Mõõtke välja 1 tl (4 ml) maapähkli- või taimeõli. Lisage see praepannile ja asetage pann põletile. Pöörake kuumus kõrgeks ja laske õlil soojeneda, kuni see virvendab.- Võite kasutada ka viinamarjaõli või muud toiduõli, mis on maitsetu.
-
7 Pange praed praepannile ja küpsetage esimest külge 4 minutit. Tõstke tangude abil röstipihvid kuuma õli sisse. Ettevaatlik ärge pritsige kuuma õli, kui praed sinna alla lasete. Seene praed 4 minutit.- Sel ajal pole teil vaja lihalõike segada ega liigutada.
-
8 Keerake praed tangidega ja lohistage teine pool 2 minutit. Pihvite ümberpööramisel olge ettevaatlik, et õli ei pritsiks. Seljapihve ei pea segama ega liigutama, kuni need rebenevad. -
9 Lisage reserveeritud marinaad ja keetke praed 2 minutit. Pärast 2 minuti möödumist valage reserveeritud marinaad praadidega praepannile. Laske marinaadil kuumutades podiseda. Umbes 2 minuti pärast peaksid praed olema peaaegu läbi küpsenud ja marinaad väheneb umbes poole võrra. -
10 Sisemise temperatuuri kontrollimiseks kasutage termomeetrit. Eemaldage praed tulelt, kui need on keedetud teie eelistatud annuseni. Kui te pole kindel, millist temperatuuri mõõta, kasutage kiirloetavat termomeetrit ja järgige neid juhiseid.- Haruldase praadi puhul proovige temperatuuri 131 ° F kuni 140 ° F (55 ° kuni 60 ° C).
- Keskmise haruldase steiki jaoks proovige temperatuuri 140 ° F kuni 149 ° F (60 ° C kuni 65 ° C).
- Keskmise praadi jaoks proovige temperatuuri 149 ° F kuni 158 ° F (65 ° C kuni 70 ° C).
- Keskmiselt hästi tehtud praadi jaoks proovige temperatuuri 158 ° F (70 ° C).
- Hästi tehtud praadi jaoks , testige temperatuuri 167 ° F (75 ° C).
-
üksteist Plaadige 2 römpihvi ja serveerige neid kohe. Pange igale plaadile 1 praad. Viiluta terava noaga röstipihvid eelistatud suurusega diagonaaltükkideks. Tõsta lusikaga soojale marinaadikastmele iga praad ja serveeri neid kohe.- Jahutage kõik ülejäägid õhukindlas konteineris ja tarbige need 3 päeva jooksul.
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 2 3-st: Ahjus küpsetatud röstipraadi valmistamine
-
üks Viige suur röstipra toatemperatuurini. Võtke oma praad külmkapist välja ja asetage see letile. Lase praadil seista umbes 1 tund, kuni see jõuab toatemperatuurini. -
2 Kuumutage oma ahi temperatuurini 180 ° C (350 ° F). Pihvide ettevalmistamise ajal laske ahju täielikult eelsoojendada. -
3 Lisage õli keskmise suurusega pannile ja soojendage seda tulel. Mõõtke välja umbes 1 tl (4 ml) maapähkli- või taimeõli; see ei pea olema täpne. Lisage õli suurele raskepõhisele praepannile ja asetage pann põletile. Pöörake kuumus kõrgeks ja laske õlil soojeneda, kuni see virvendab.- Kui teil pole käepärast köögivilja- või maapähkliõli, võite kasutada mis tahes maitsetut toiduõli.
-
4 Patsuta praad kuivaks ja maitsesta meresoolaga. Kasutage röstipihvi välisküljel niiskust imamiseks paberrätikud. Puista mõlemale poolele heldelt meresoola, kohandades kogust vastavalt oma isiklikule maitsele. -
5 Pange praad pannile ja küpseta esimest külge 3 minutit. Langetage seljapihv ettevaatlikult pannil kuuma õli sisse. Olge ettevaatlik, et kuuma õli ei pritsiks. Sõrmige esimene külg 3 minutit.- Seljapihvi pole vaja segada ega liigutada.
- 6 Keerake praad tangidega ja lohistage teine pool 3 minutit. Prae ümberpööramise ajal proovige õli mitte pritsida. Röstipraadi pole vaja segada ega liigutada, kuna see kärbub veel 3 minutit.
-
7 Tõsta praad röstimisnõusse ja küpseta 10–15 minutit. Eemaldage praad tulelt. Tõmmake tangide abil see pannilt röstimispannile. Pange röstimispann eelsoojendatud ahju.- Pärast aja möödumist eemaldage praad ja asetage röstimispann kuumuskindlale pinnale.
- 8 Maitsesta pipraga ja kata praad fooliumiga 10 minutit. Maitsesta kindlasti prae mõlemad pooled. Kata röstimispann lõdvalt alumiiniumfooliumiga. Enne viilutamist ja serveerimist lase röstirekil toatemperatuuril 10 minutit puhata.
-
9 Viiluta röstipihv ja serveeri kohe. See röstipraad teenib 2 kuni 3 inimest, nii et saate seda viilutada nii, nagu soovite, kuigi õhukesed viilud töötavad tavaliselt hästi. Serveeri praad siis, kui see on sinu valitud lisanditega veel soe.- Pange allesjäänud röstipraad õhukindlasse anumasse ja söö kindlasti 3 päeva jooksul.
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 3 3-st: Hautatud kintsuprae valmistamine seente ja sibulaga
- üks Maitsesta iga praadi mõlemad küljed soola ja pipraga. Eemaldage külmkapist oma 6 röstipihvi ja asetage need letile. Maitsesta iga prae mõlemad küljed rikkalikult soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
-
2 Lisage õli suurele küpsetuspannile ja soojendage seda keskmise ja kõrge kuumusega. Mõõtke välja 1/8 tassi (15 ml) rapsiõli. Lisage see küpsetuspannile ja asetage pann põletile. Pöörake kuumus keskmiselt kõrgeks ja laske rapsiõlil soojeneda, kuni see virvendab. - 3 Süvendage iga praad universaalsesse jahusse. Lisage sügavasse kaussi 1 tass (120 g) jahu. Pange esimene praad jahu sisse, siis pange see ümber. Korja see üles ja raputa liigne jahu maha. Pange praad puhtale plaadile. Tehke sama asja ka ülejäänud 5 rifsteikiga.
-
4 Sirvige praadi mõlemat külge 4 minutit. Pange jahu abil süvendatud praed küpsetuspannile ja määrige esimene külg 4 minutit. Keerake pihvidega ettevaatlikult tangid, seejärel tõmmake teine pool veel 4 minutit. Eemaldage praed tulelt ja asetage need puhtale vaagnale.- Kui teie praed on suured või teie küpsetuspann on väike, peate võib-olla töötama partiidena.
- Hoidke põletit keskmisel ja kõrgel kuumusel ning pärast praadide eemaldamist asetage pann selle juurde.
- 5 Hautage sibulaid ja seeni 3–5 minutit. Mõõtke veel 1/8 tassi rapsiõli ja lisage see pannile. Viiluta 2 tervet sibulat ja 3 tassi (360 g) seeni. Lisage mõlemad kuumale õlile ja hautage neid, kuni viilutatud sibulad näevad läbipaistvad välja.
- Võite kasutada mis tahes seeni, mis teile meeldib.
-
6 Lisage puljong, õlu, melass, tüümian, kuum kaste ja loorberilehed. Mõõtke välja 4 tassi (480 ml) kana- või veiselihapuljongit, 8 untsi (236 ml) tumedat õlut, 2 tl (8 g) tumedat melassi, 1 tl (4 ml) värskeid, tükeldatud tüümianilehti, 3 tl ( 12 ml) kuuma kastet ja 2 loorberilehte. Lisage need pannil olevale sibula / seene segule. - 7 Pange praed pannile tagasi ja hautage neid 2 tundi. Lülitage kuumus madalaks. Langetage praed ettevaatlikult sibula / seente segusse. Katke küpsetuspann ja hautage kõike koos 2 tundi. Praed on valmis, kui need on kahvliks muutunud.
- Eemaldage praed pannilt, kuid hoidke vähendatud vedelikku pannil.
-
8 Vahusta või ja kreem fraiche pannil olevasse vedelikku. Kuubige 1/4 tassi (30 g) võid ja lisage see pannile koos 5 untsi (147 g) kreemiga. Vahusta, kuni koostisosad on täielikult sisse segatud.- Võite kasutada kreemi fraichet või hapukoort, olenevalt sellest, mida eelistate.
- 9 Tõsta kastmega praed üle lusikaga ja serveeri kohe. Pange praed eraldi, seejärel tilgutage kastet igaühe peale. Kui soovite, kaunistage iga plaat hakitud murulaukuga. Serveeri praed kohe, kui need on veel kuumad.
- Pange järelejäänud röstipraad õhukindlasse anumasse. Söö oma ülejäägid 3 päeva jooksul.
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud. Kui sellele küsimusele vastatakse, lisage sõnumi saamiseks oma e-posti aadress. EsitaReklaam
Näpunäited
Esitage vihje Kõik vihje esildised vaadatakse enne avaldamist hoolikalt läbi. Täname, et esitasite vihje ülevaatamiseks!Asjad, mida vajate
Seared Rump Steak
- Madal roog
- Väike kauss
- Lusikas
- Klammerduv mähis
- Paberrätikud
- Tangid
- Keskmise suurusega pann
- Mõõtlusikad
- Mõõdetopsid
- Terav nuga
- 2 serveerimisplaati
Ahjus küpsetatud röstipraad
- Tangid
- Keskmise suurusega pann
- Mõõtlusikad
- Mõõdetopsid
- Terav nuga
- Suur röstimispann
- Alumiiniumfoolium
- 2 kuni 3 serveerimisplaati
Hautatud Rump Steak seente ja sibulaga
- Tangid
- Suur küpsetuspann
- Mõõtlusikad
- Mõõdetopsid
- Terav nuga
- Vahusta
- 6 serveerimisplaati