Kuidas austreid küpsetada

19. sajandi alguses austreid tarbisid laialdaselt peamiselt töölisklassi isikud. Kui nende nõudlus kasvas, hakkasid austripeenrad kuivama ja nende kahepoolmeliste hindade hinnatõus jätkus. Tänapäeval peetakse austreid tipptasemel toiduks. Enamikku austersortidest võib tarbida ja paljusid liike võib süüa toorelt või poolkesta peal. Üldiselt pakutakse väiksemaid austreid kõige paremini toorelt, samas kui keedetud retseptides kasutatakse suuremaid sorte, näiteks Vaikse ookeani austrit. Austreid saab aurutada, röstida või grillida ning neid praetakse tavaliselt, eriti Ameerika Ühendriikide lõunaosades. Järgnevalt on toodud mõned austrite kõige levinumad toiduvalmistamisviisid.

parimad meeste tennisereketid

Sammud

Meetod üks 4-st: Austri aurutamine

1. üks Valmistage austrid aurutamiseks ette. Kogu mustuse eemaldamiseks puhastage kestade väliskülge puhastusharjaga külma, voolava vee all. Visake lahti kõik või lõhenenud kestad, sest see on märk surnud või kahjustatud austrist.
   • Ärge peske austreid palju enne nende söömist. Austerite pesemine tunde enne aurutamise plaani võib neid tappa: Kemikaalid, nagu kloor, ja mürgid, nagu plii, võivad teie austritel maitseda vähem värskena kui muidu.
2. 2 Valmistage auruv vedelik ette. Valage potti 2 tolli (5,06 cm) vett. Natuke maitse ja aroomi saamiseks lisage vette pool klaasi õlut või klaas veini. Pange austrite hoidmiseks potti metallist aurutamisalus või –sütt. Asetage austrid kandikule või kurnale. Aja aurav vedelik keemiseni ja kata siis pott kaanega.
3. 3 Aurutage austreid umbes 5 minutit. Lülitage põleti keskmisele kõrgele ja laske austritel aurata 5–10 minutit - keskmiselt keedetud austril 5 minutit, hästi tehtud austril 10 minutit. Sel hetkel oleks pidanud enamik austreid avanema. Visake lahti austrid, mis ei avanenud.
4. 4 Vaheldumisi auruta austreid grillrestil. Pange oma austrid ühtlaselt vanale röstimisnõule, mis on täidetud vähese veega. Pange oma põleti keskmise ja kõrge kuumuseni, katke grill ja laske 5-10 minutit küpseda.
   • Austrid tehakse siis, kui nende kestad avanevad. Visake ära austrid, mis küpsetamise ajal ei avanenud.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 2 4-st: Austride röstimine

1. üks Valmistage austrid grillimiseks ette. Kogu mustuse eemaldamiseks puhastage kestade väliskülge puhastusharjaga külma, voolava vee all. Visake lahti või mõranenud kestad. Laske austritel korraks vee all istuda ja eemaldage seejärel veest, lastes neil nõrguda.
2. 2 Valmistage grill ette. Kasutage söegrilli või gaasigrilli. Pange grill keskmise tugevusega tulele. Pange austrid grillile, lameda küljega ise grillile.
3. 3 Otsustage, kas küpsetada austreid tervelt või poolkestal. Ehkki meetodil on vähe erinevusi, sõltub austrite küpsetamine sellest, kas soovite austrid eelnevalt maitsestada või jätta need maitsestamata, enne kui nad söögitoru alla lasete. Kui soovite austrid eelnevalt maitsestada,neid raputadeson teie parim panus. Kui eelistaksite neid pärast keetmist maitsestada või võib-olla üldse mitte, siis on parem jätta need küpsetamise ajaks koortesse.
   • Kuidas austreid raputada? Pange austri ülaosa rätikusse või pange kaitseks rasked kindad. Libistage austri nuga austri hinge (tagaküljele). Keerake austrinuga randme pööramisega, nagu lülitaksite autos süütega võtit. Kraapige tera üle austrikesta ülemise osa, keerates lihase avamiseks. Eemaldage koore ülemine osa ja vabastage austrijala noaga alumisest kestast.
4. 4 Valmistage poolkoorel austritele maitseaine (valikuline). Austrid on suurepärased toored või oma soolvees keedetud, kuid mõnikord paneb väike maitseaine austri veelgi rohkem särama. Otsige oma maitsele vastavaid ideid. Inspiratsiooni saamiseks proovige järgmist:
   • Või ja küüslauk
   • Või ja sojakaste
   • Või, šalottsibul, värske petersell, juust (Pecorino), cayenne, paprika
   • BBQ-kaste
5. 5 Küpseta austreid. Sulgege grilliruumi kaas ja laske sellel 5 või 6 minutit suletuna püsida. Avage kaas ja kontrollige austreid. See, mida otsite, erineb sellest, kuidas need ette valmistasite:
   • Terveid austreid tuleks kontrollida koore avanemise suhtes. Esialgu märkate rida, mis hakkab kestas eralduma. Selles väikeses eraldises otsige austrisoolvee mullitamist. Visake 5–10 minuti pärast välja austrid, mis pole avanenud.
   • Poolkarbis olevad austrid tuleb enne loksutamisprotsessi ja selle ajal kontrollida, et tagada nende ohutu söömine. Kui auster on enne loksutamist juba avatud või see ei paku loksutamise ajal mingit vastupanu ja hüppab otse lahti, visake see välja. Poolkarbil olevad austrid tõmbuvad keetmisel kergelt pingule; nende vedelik mullitab ja aitab neid 5-10 minuti jooksul küpsetada.
6. 6 Eemaldage poolkesta küljest terved austrid või austrid hoolikalt, nii et need hoiaksid oma mahla. Serveeri tõmmatud või, sidruni või niisama kujul. Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 3 4-st: Austri praadimine

1. üks Valmistage fritüür ette. Kuumutage fritüür temperatuurini 375 ° F (190 ° C).
2. 2 Lase oma austrid maha . Katke austri esiosa lapiga ja libistage austrinuga ettevaatlikult austri tagaosas olevasse hingesse. Hinge murdmiseks keerake nuga randmega. Seejärel libistage nuga kesta ülaosa ümber, uurides ülemist kesta, kui see on piisavalt lahti. Libistage nuga austriliha põhja alla, et eemaldada austrijala põhja kestast.
3. 3 Katke austrid praadimiseks. Kombineerige jahu, sool ja must pipar. Klopi eraldi kausis kergelt kokku 2 muna. Tühjendage 12 untsi tõmmatud austreid ja süvendage need munasegusse. Katke need kuivas segus. Katke ühtlaselt ja tihedalt, kuid eemaldage liigne jahu.
4. 4 Prae austreid . Asetage austrid 5 või 6 korraga fritüüri. Laske neil 2 minutit küpseda, kuni nad on kuldpruunid.
5. 5 Serveeri kuumalt ja naudi! Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 4 4-st: Traditsioonilise austriprae valmistamine

1. üks Peske austreid põhjalikult. Pange kindad selga, et kestade kare väliskülg ei kraabiks teie käsi, samal ajal kui te austrite käest pudru ja sodi pesete. Peske austreid kohas, kus äravool ei kahjusta teie aeda ega seadmeid.
   • Jällegi peske austreid vahetult enne, kui kavatsete neid röstida. Austride liiga vara pesemine enne toiduvalmistamist võib nad tappa ja muuta need söödamatuks.
   • Tarnijalt saadud austrid pestakse koristamisel sageli, kuid see ei tee haiget, kui annate neile ühe korra. Sa oled parem kui turvaline.
2. 2 Ehitage oma lehtmetalli suurune tuli. Traditsioonilise austriprae saamiseks vajate paraja suurusega tuld ja suurt plekitükki. Kui teil pole plekitükki, võite kasutada metallist restit, kui rest on austrite jaoks piisavalt väike.
   • Asetage tulekahju äärde neli tuhaplokki, mis paiknevad ristkülikukujuliselt, nii et need oleksid tule kohale kinnitatuna hõlpsasti plekki toetavad.
   • Kui tuli hakkab vaibuma, asetage oma plekk tuhaplokkide kohale ja oodake, kuni see kuumaks läheb. (Muidugi veenduge, et teie lehtmetalli oleks eelnevalt korralikult pestud.) Kui paar tilka vett plekile pritsimine põhjustab vee kohisemist ja lagunemist, on pind valmis minema.
3. 3 Pange oma austrid plekile ühe kihina. Veenduge, et teil oleks piisavalt austreid. Eelarve on vahemikus 6-16 austrit inimese kohta.
4. 4 Kata austrid märja kotiriide või märja rannarätikuga ja oota austrite täielikku küpsemist. Ehkki kotiriidest kotid töötavad veidi paremini kui rätikud (ega tundu auruna aurutamata), on rätikud täiesti vastuvõetavad.
   • Andke küpsetamise lõpetamiseks austrite partii 8–10 minutit. Kui eelistate, et austrid oleksid vähem keedetud, võtke eesmärgiks umbes 8 minutit. Kui eelistate, et teie austrid oleksid küpsemad, püüdke hoida neid veel paar minutit kotiriide all.
   • Visake austrid, mis pole avanenud 1/4 'kuni 1/2', 10 minuti pärast minema.
5. 5 Oodates uuesti pleki kuumenemist, nautige koos sõpradega oma esimest parti austreid. Lehe korralikuks kuumutamiseks peaks kuluma käputäis minuteid. Korrake protsessi uuesti, kui lehtmetall on uue austrite saamiseks piisavalt kuum. Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

• Küsimus Kuidas süüa külmutatud austreid? Enne küpsetamist sulatage külmunud austrid külmkapis päev. Neid saab sulatada otse kotti, kuid lekete kogumiseks pange kott kaussi. Täitke põhipott kaks kolmandikku veega ja keetke see veerema. Valage sulatatud austrid keevasse vette ja keetke vähemalt kolm minutit.
• Küsimus Kuidas hoida austreid värskena, kuni neid küpsetan? Hoidke elusaid austreid külmkapis temperatuuril 40 kraadi Fahrenheiti, kui neid kohe kasutada ei taheta. Asetage need sügavale küljele (mahlade hoidmiseks) avatud anumasse. Kata austrid niiske rätikuga või niiske ajalehe kihtidega. Sel viisil hoitud auster säilib kuni 5 kuni 7 päeva.
• Küsimus Kuidas saan austreid värskelt hoida, kui nad kaldalt koju toovad? Pange need ämbrisse külma merevett või konteinerisse külma merevett. Kui teil on piknikujahuti - hoidke jahuti sees anumat, milles austreid on.
• Küsimus Kui ma tellisin väikesed austrid, kuid need on tohutult suured, kas ma saan need pooleks lõigata? Kui jah, siis kas ma teen seda enne või pärast nende küpsetamist? Nende lõikamisel vabanevad mahlad ja lõpuks saate nii palju vähem maitset. Parem oleks, kui suures austris oleks vähem üksikuid portsjoneid kui rohkem vähem maitsvat austriosa. Lihtsalt avage suu laiemalt ja kogege suuremat lõhna lõhkemist.
• Küsimus Kas ma saan külmutada terveid austreid, mis pole veel avanenud? Võiks küll, aga need pole nii värsked kui äsja korjatud austrid.
• Küsimus Kas austrid on Lõuna-Aafrika kauplustes saadaval? Jah, neid on saadaval paljudes Lõuna-Aafrika kauplustes, austrifarmides ja restoranides.
• Küsimus Kui kaua küpsetan austreid piimaga? Kuni piim on soe ja austrid keerlevad servade ümber.
• Küsimus Kuidas tooreid austreid avada ja puhastada? Vajamiseks on vaja nüri 3-nuga. Kalla kõik toored austrid ämbrisse. Pange poolte jaoks suur plaat kaetud jääga. Valige suur auster (lihtsam) ja otsige võimalikke avasid, kuhu noatera sisestada ja hinge lahti murdmiseks pöörata. Pange nuga alla ja tõmmake lahti, et murda lihast sisaldav poolkest. Viska teine ​​pool minema. Lõpuks hoidke kest käes ja võtke nuga lihaskoe alla lõikamiseks, eraldades selle kestast. Nüüd on teil poolel kestal auster jääl serveerimiseks valmis.

Vastamata küsimused

• Millisel temperatuuril ja kui kaua peaks austreid ahjus küpsetama? Vastus
• Kuidas küpsetada austreid ahjus? Vastus
• Kui kaua ma keedan austreid, mis pole kestas? Vastus
• Kas puhastan austreid enne nende küpsetamist? Vastus

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.

Näpunäited

Esitage näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et esitasite nõuande ülevaatamiseks!

Hoiatused

• Austrid, eriti need, mida kasvatatakse soojematest vetest nagu Mehhiko laht, võivad peita bakterit vibrio vulnificus. See bakter võib põhjustada haigusi ja olla eluohtlik kõrge riskiga inimestele, näiteks immuunsussüsteemiga inimestele. Saastumisohu vähendamiseks sööge põhjalikult keedetud austreid. Prae või keeda austreid vähemalt 3 minutit ja küpseta neid vähemalt 10 minutit. Kui tarbite tooreid austreid, vältige suvekuudel kasvatatud austrite söömist, kuna nende toodetud vetes on suuremad võimalused baktereid kanda. Üks üldine rusikareegel on süüa austreid ainult kuude kaupa, mis sisaldavad R-tähte.
• Kuuma õliga küpsetamisel olge ettevaatlik. Kasutage pikka lusikat või näpitsat ja seiske fritüürist tagasi austreid õlile asetades, et vältida pritsimist. Kui õli hüppab, sulgege fritüüri kaas ja vähendage võimalike põletuste vältimiseks kuumust.

Reklaam

Asjad, mida vajate

• Austrid
• Vesi
• Õlu
• Suur pott
• Metallist kurn või aurutamisalus
• Või
• Fritüür
• Jahu
• Sool
• Pipar
• Munad