Võite küpsetada praad küpsetatud potis ilma seda pruunistamata, kuid liha on lõhnavam ja atraktiivsem, kui see kõigepealt külvata. Suur kuumus katalüüsib Maillardi pruunistumisreaktsioone, parandades maitset ja tekstuuri. Suhkrud ja rasvad karamelliseeruvad liha pinnal ning annavad röstimise lõpetamisel rikkaliku maitse.
Koostisosad
Portsjonid: 4 kuni 8
- 4–5 naela röstitud (1,8–2,2 kg)
- 2 spl. toiduõli
- Sool ja pipar, maitse järgi
Sammud
- üks Loputage praad külma veega.
- 2 Pange liha lõikelauale.
- 3 Patsutage seda kuivaks paberrätikutega, vajutades nii palju vett kui võimalik.
- Mida kuivem on liha väliskülg, seda lihtsam on seda nii maitseainetega katta kui ka lõhestada.
- Kui liha pinnal ja pannil on liiga palju niiskust, muutub sibul aurutamiseks.
- 4 Lõigake lihast üleliigne rasv.
- 5 Lõika röst väiksemateks tükkideks, kui see on liiga suur, et see teie potti ära mahuks.
- 6 Kuumutage 2 supilusikatäit (30 mm) toiduõli suures Hollandi ahjus keskmisel kõrgel kuumusel.
- 7 Piserdage ja hõõruge kogu liha soola ja pipraga.
- 8 Pruunista liha mõlemal küljel mitu minutit kuumas õlis. Pöörake seda ettevaatlikult, nii et rasv ei pritsiks teie nahale.
- 9 Eemaldage praetud liha ja asetage see küpsetuspotti, mida kasutate selle röstimiseks. Reklaam
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kui kaua kulub 2,2 kg kaaluva veiselihaprae küpsetamine aeglases pliidis? Enamik kõigest võtab hea ja helluse saamiseks 6–8 tundi. Enamik inimesi paneb kõrbenud rösti enne magamaminekut, et ärgata armsa kuuma rösti peale. Aeglases pliidis ei saa veiselihapraadi peaaegu kunagi liiga kaua küpsetada.
- Küsimus Kas enne poti küpsetamist aeglasesse pliidi panemist eemaldan nööri? Ei. Nöör aitab hoida rösti ühtlase kujuga, mis võimaldab ühtlasemat küpsetamist. Kui teile nöör väga ei meeldi, võite selle eemaldada, kuid eeldage, et välimised tükid saavad veidi üleküpsetatud. Küpsetamiseks võite rösti ka tükkideks lõigata, mis vähendaks ka küpsetusaega.
- Küsimus Miks peab see olema mõlemalt poolt pruun? Teie lõpptoode on palju atraktiivsem, kuna teil on kõikidest külgedest hea värv. See süvendab ka teie roa maitset.
- Küsimus Mis siis, kui unustasin liha enne paariks tunniks ahjus küpsetamist teravaks teha? Mida ma peaksin tegema? Kõige lõpus keerake ahi 500 kraadini. Seda soovite teha siis, kui praad on umbes 10 kraadi soovitud temperatuurist madalam. Sel hetkel jälgige seda tähelepanelikult, kuid kuum ahi aitab väljastpoolt pruunistada. Eemaldage see, kui see on saavutanud soovitud sisetemperatuuri. See ei ole ideaalne viis liha pruunistamiseks, kuna mahlad ei olnud algusest peale suletud, kuid see lisab maitset ja muudab selle palju atraktiivsemaks.
- Küsimus Kui röst on minu toidupoti jaoks liiga lai, kas peaksin rösti enne või pärast pruunistamist lõikama? Lõika see enne pruunistamist. Nii pruunistuvad kõik küljed ja töötavad mahladesse suletuna.
- Küsimus Kas ma peaksin enne küpsetamispotti panemist praest vett saama? Andrea Ribera Jah. Eeldades, et röst on sulanud, kasutage enne küpsetamist rösti kuivaks patsutamiseks paberrätikud.
- Küsimus, mida ma tean, et peaksin mõlemat poolt kiskuma, aga kuidas on otstega? Alati katkestage ka otsad. Hoidsin kaht suurt kahvlit, et ots oleks hästi lõhenenud, ja hoian liha tasakaalu teelt eemal.
- Küsimus Kas ma saan süüa külmutatud rösti? Saab küll, aga see pole hea mõte. Külmutatud toitudel, eriti paksudel toitudel, nagu praed, kulub aeglases pliidis sulatamiseks palju aega. Kuna toit peab enne toiduvalmistamise algust täielikult sulatama, võtab teie toidu valmistamine igavesti. Toidu soojal temperatuuril veedetud aeg suurendab ka bakterite ja riknemise ohtu.
- Kas see sama retsept toimiks kiirpotis? Vastus
- Kui kaua võtab välisfilee küpsetise küpsetamine? Vastus
Reklaam
Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.
Näpunäited
- Võite eelmisel õhtul rösti pruunistada ja üleöö külmkapis hoida.
- On levinud eksiarvamus, et liha pruunistamine lukustub niiskuses, kuid see on korduvalt lõplikult tõestatud.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Veenduge, et õli on liha lõhestamiseks piisavalt kuum, kuid mitte nii kuum, et see põletaks.
Asjad, mida vajate
- Lõikelaud
- Terav nuga
- Hollandi ahi (või mõni muu pann, mis on piisavalt sügav ja röstitud)
- Paberrätikud