Kuidas olla kelner

Kelsey grammatikast Kelly Clarksonini said paljud inimesed oma karjääri alguse ootelaudadest. Restoranikeskkonnas töötamine on kiire tempo ja tulus töö, kui lähenete sellele õigesti ja arendate õigeid oskusi. Kui olete meeldiv, usaldusväärne ja hea mitme ülesandega tegija, võib toidu serveerimine restoranis olla suurepärane lühi- või pikaajaline võimalus. Järgige meie allolevaid üldiseid nõuandeid või leiate täpsemat abi, vaadates allpool loetletud jaotisi.



Osa üks 4-st: Oskuste õppimine

  1. Pilt pealkirjaga Ole kelner 1. samm

    üks Ole võluv. Inimesed tulevad restorani sööma rohkem kui toidu pärast. Väljas söömine on elamus ja ootepersonal on selle kogemuse kõige nähtavam osa. Kas saate pidudel vestelda ka kõige julgemate ja vähem suhtlevate inimestega? Kas tunnete inimestele lihtsalt kaasa? Kas olete nalja ja naeratusega kiire? Kui vastus on jaatav, on teil ootelaudades üks vajalikest omadustest.
    • Sa ei pea olema stand-up koomik, aga sa pead olema hea suhtleja. Vaiksed serverid on sageli sama head kui jutukad, nad peavad lihtsalt veenduma, et nad suhtlevad kehakeelega, teevad oma tööd tõhusalt ja kuulavad nii hästi kui võimalik.
  2. Pilt pealkirjaga Ole kelner 2. samm

    2 Olema kiire. Kas olete hea multitasker? Kas mäletate asjade loendeid lihtsalt? Kas suudate muutustega ja uute olukordadega kiiresti kohaneda? Ootepersonali liige peab suutma tellimusi vastu võtta, suhelda maja taga olevate töötajatega ja tegutseda klientide jaoks restorani 'näona'. See on kõrge tellimus, kuid restorani korralikuks toimimiseks tuleb see teha kiiresti ja tõhusalt.
  3. Pilt pealkirjaga Ole kelner 3. samm

    3 Ole tugev. Kandevõime jookide ja pühvli tiibu täis kuumade taldrikute kandmine on piisavalt keeruline, ilma et üks kord maha voolaks, kuid pärast pikka kärisevate jalgpallifännide teenimist? See võib olla lausa kurnav. Kui olete vormis ja tervislik, on ootepersonali liikmeks olemine palju mugavam üleminek. Te ei pea olema kulturist, kuid see aitab olla mugav rahvarohkes toas läbirääkimisi pidades, hoides samal ajal raskeid esemeid ohutult ja kiiresti.
  4. Pilt pealkirjaga Ole kelner 4. samm

    4 Kirjutage selgelt ja kasutage arvuteid hästi. Kui köök ei suuda teie pileteid lugeda, lähevad asjad kiiresti sassi. Teabe jälgimine ja tellimuste loetav registreerimine on restorani protsessi kriitiline osa. Kogu protsess algab sinust.
    • Restoranis saate konkreetseid üksikasju ja saate teada, kuidas süsteem töötab, kuid üldiselt soovite teada, mis on hädavajalik.
    Reklaam
Skoor
0 / 0

1. osa viktoriin



Miks on kelneril oluline teha mitut ülesannet?



Teil on korraga rohkem kui üks klient.

Mitte just! Tõenäoliselt on teil mitu klienti korraga, kuid see pole teie multitegumtöötlusoskuste kõige olulisem kasutamine. Märkmiku kasutamine tabelite tellimuste kirjutamiseks aitab seda osa teie tööst hõlbustada! Õige vastuse leidmiseks klõpsake teisel vastusel ...

Võimalik, et peate mõned toidud valmistama ja neid serveerima.

Ei! Kuigi mõned restoranid paluvad kelneritel valmistada salateid või magustoite, ei ole see teie töö peamine osa. Heade suhete säilitamine köögipersonaliga aitab ka toitu teie tööga palju lihtsamaks muuta. Proovige teist vastust ...



Peate töötama klientide, kokkade ja teiste kelneritega.

Täpselt! See on tõsine multitegumtöötlus - lisaks sellele, et te ei tegele paljude erinevate inimestega, peate hoolitsema ka erinevate vajaduste eest. Töökaaslased võivad soovida teie abi lauaga, maja taga võib öelda, et neil pole teie laua äsja tellitud rooga täis ja teie kliendid võivad vajada jookide täitmist - kõik samal ajal! Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.



Võimalik, et peate meelde jätma suure menüü.

Mitte tingimata! Isegi kui teie restoranil on suur menüü, pole kõigi menüüelementide teadmine lihtsalt mitme ülesandega tegemist. Menüüs oleva teabe tundmine on osa teie kui kelneri tööst, kuid hea multitegumiks olemine ei aita teil seda teha! Valige teine ​​vastus!

Kas soovite rohkem viktoriine?



Osa 2 4-st: Teeniva töö saamine

  1. Pilt pealkirjaga Ole kelner 5. samm

    üks Kandideerige restoranidesse, mis teid koolitavad. Kvaliteetne bistroo kesklinnas ei palka tõenäoliselt kogemusteta servereid. Kui te pole kunagi varem serverina töötanud, on sellised restoranirestoranid nagu Chili või Applebee hea viis alustamiseks, koolituse ja kogemuste saamiseks, et saada tööd, kus näpunäited on suurepärased. Saate palju teada restorani tööviisist ja heast serverist.
  2. Pilt pealkirjaga Ole kelner 6. samm

    2 Hangi koos CV. Kui teil seda veel pole, keskenduge restoranis toidu serveerimiseks vajalike oskuste sõnastamisele. Peate olema hea klientidega suhtlemisel, meeskonnakeskkonnas töötamisel ja kiirel töötamisel. Tooge välja sarnane töökogemus, mis neid jooni illustreerib.
    • Kui te pole kunagi varem töötanud ja loodate saada tööd serverina, võite keskenduda kooliedudele ja meeskonnatöö keskkondadele, näiteks spordile, kus olete edukalt arenenud. Ole positiivne ja müü ennast maha. See on töö.
  3. Pilt pealkirjaga Ole kelner 7. samm

    3 Räägi juhiga. Kui leiate koha, mis võtab tööle, paluge rääkida juhiga. Baarmenist lahkunud elulookirjeldus võib lõpuks eksida ja igatahes pole baarmen see, kes tööle võtab.
    • Too oma CV ja entusiasm. Öelge neile, et oleksite väga põnevil, kui räägiksite rohkem positsioonist ja olete valmis kohe alustama. Kuna serveriks olemine seisneb enamasti hea esmamulje jätmises, kohtle töö saamist nagu tööd. Jätke hea esmamulje.
  4. Pilt pealkirjaga Ole kelner 8. samm

    4 Ennetage intervjuu küsimusi. Tõenäoliselt intervjuuküsimustele vastuste ettevalmistamine tagab, et teid ei visata juhi silme ette ja et olete tööülesanded läbi mõelnud.
    • Mõni juht võib küsida: 'Mis on teie lemmik asi meie menüüs?' või 'Kui köögis oleks kala otsa saanud, siis mida soovitaks alternatiivina?' Enne käsitsi saate restorani menüüd täiendada, vaadates Yelpi või restorani veebisaiti.
    • Ole valmis reageerima katastroofi stsenaariumidele. Mõni juht võib küsida: „Keegi annab teile alkoholi ostmiseks võltsitud isikutunnistuse. Mida sa teed?' või otse öeldes: 'Klient on oma söögi peale vihane. Mida peaksite tegema? ' Mõelge need stsenaariumid läbi ja reageerige läbimõeldult.
    • Tule oma küsimustega. Tavaliselt on hea küsimus nagu 'mida keegi vajab, et siin tõesti edu saavutada?' võib jätta juhile ülimalt hea esmamulje. Nad annavad teile sageli võimaluse küsimusi esitada, mis võib intervjuus kasutamata jääda.
    Reklaam
Skoor
0 / 0

2. osa viktoriin



Mida peaksite jätkama, kui esitate restorani?

Teie ja teie tugevuse füüsiline kirjeldus.

Mitte just! Füüsiline jõud aitab teil seda tööd teha, kuid pole vaja kirjeldada, kui palju võite oma CV-s pingile panna. Tööandja otsib enne jõudu muid jooni, nagu koostöö ja kiire mõtlemine. Proovige teist vastust ...

Teie kogemused näitavad, et töötate inimestega hästi.

Absoluutselt! Olenemata sellest, kas nad on pärit varasemast töökohast või koolist, lisades lühidalt kogemusi, mis tõstavad esile teie võimet teistega hästi töötada, jätkub teie töö. Lisage ka kogemusi, kus olete pidanud tegema kiireid otsuseid, kui neid on. Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.

sulgpalliartikleid
Nende menüüst teie lemmikroogade loend.

Kindlasti mitte! Ehkki see näitab juhile, et olete nende restoraniga tuttav, ei näita see, kui hästi te seda tööd tegelikult teete! Intervjuu saamisel veenduge siiski, et teate menüüd! Valige teine ​​vastus!

Selgitus, miks peaksite tööle asuma.

Ei! Selleks on intervjuu! Jätkamisel tooge kiiresti esile teie kogemused, mis aitavad teil kelnerina head tööd teha. Kui teil pole kunagi varem tööd olnud, keskenduge kooli- või klassivälistele kordaminekutele. Proovi uuesti...

Kas soovite rohkem viktoriine?

Osa 3 4-st: Ootelauad

  1. Pilt pealkirjaga Ole kelner 9. samm

    üks Lähenege oma lauale naeratuse ja tervitusega. Tutvustage ennast ja öelge oma nimi selgelt välja. 'Tere, tore teid näha. Minu nimi on ___. Siin on teie menüü (d). Kas soovite alustada värskendava joogiga meie baarist? ' Tervitage kliente sisenedes naeratades.
    • Säilitage tasakaalustatud silmside, kuid vältige liigset jõllitamist. Mõnedel klientidel on ebamugav ja nad tulevad restorani erineva meeleoluga. Vastake asjakohaselt. Kui istute neid nende lauda, ​​siis võib-olla ärritage väikest vestlust, kui jätkate nende jookide tellimuste vastuvõtmist. Kui nad pole vestlusest huvitatud, jätke see sinnapaika.
  2. Pilt pealkirjaga Ole kelner 10. samm

    2 Võtke joogitellimusi päripäeva, alustades vasakult. Kui lapsed on kohal, küsige kõigepealt nende jooke, neile järgnevad daamid ja seejärel härrad vasakult paremale.
    • See on ka aeg, et arutada eripakkumisi ja kõiki reklaamipakkumisi, mida restoran praegu pakub.
    • Kui olete nende jooke serveerinud, küsige, kas neil on menüü kohta küsimusi. Ärge kiirustage neid, kui nad ei hiline, ja tehke seda ka siis ettevaatlikult. Kui nad on tellimiseks valmis, võtke tellimus vastu päripäeva, alustades vasakult ja lähimalt teile. Kui ei, siis jätkake järgmise tabeliga.
  3. Pilt pealkirjaga Ole kelner 11. samm

    3 Kui pearoog serveeritakse, küsige alati: 'Kas ma saan teile midagi muud hankida? ja andke neile hetk aega selle üle järele mõelda. Vaadake uuesti viie minuti jooksul uuesti: 'Kas teile meeldib kõike?' Küsige konkreetse saatejuhi roa kohta: 'Kuidas teie praad on?' Kuulake nende vastust ja lugege nende kehakeelt: paljud inimesed on häbelikud probleemidest rääkima ja võivad selles süüdistada teid, kui on aeg vihje jätta.
    • Telli tellimused tervikuna. Ärge kunagi tooge ühe külalise toitu ilma teise söögita, välja arvatud juhul, kui selleks on spetsiaalselt ette nähtud teisiti (see võib juhtuda, kui üks või mitu seltskonda kavatseb varakult lahkuda). Tavaliselt ei tohiks olla mingeid asjaolusid, mis põhjustaksid tellimuse ühe osa valmimise palju hiljem kui teine. Kui te mõnikord näete, et see juhtub ja põhjustab probleemi, selgitage olukorda lühidalt ja küsige, kuidas klient eelistaks selle käsitlemist.
  4. Pilt pealkirjaga Ole kelner 12. samm

    4 Tühjendage kõik praeguse raja plaadid kohe, kui on ilmne, et klient soovib nende eemaldamist. Enne järgmise kursuse plaatide viimist lauale puhastage alati eelmise raja plaadid täielikult.
    • Enne plaatide puhastamist küsige kindlasti viisakalt, kas need on valmis. Kasutage nii atmosfääri kui ka kliendiga kooskõlas olevat viisi ja tooni. Üldiselt: 'Kas ma võin selle / need teie jaoks võtta?' on hea. Ärge küsige, kas nad ilmselgelt veel söövad. Kui keegi räägib ja tal on taldrikul toitu, ärge katkestage tema juttu ja küsige, kas ta on valmis. Oota ja tule tagasi.
  5. Pilt pealkirjaga Ole kelner 13. samm

    5 Kui pearoog on tühi, küsige: 'Kas soovite näha magustoidumenüüd? 'Küsimine annab neile võimaluse tellida rohkem, ilma et peaks selleks spetsiaalset taotlust esitama. Nad tellivad suurema tõenäosusega magustoitu, kui te seda palute.
    • Enne magustoidukursuse tellimist puhastage enne põhirooga tasuta saiad ja / või supp.
  6. Pilt pealkirjaga Ole kelner 14. samm

    6 Võtke nende makse. Teavitage oma külalist, et valmistate nende eest makse ette, tehes muudatusi, kui nad on sularahas maksnud, ja töötledes krediitkaarti, kui ta seda kasutab. Ärge kunagi küsige, kas nad tahavad muudatusi või eeldage, et muudatus on teie näpunäide - lihtsalt murda arved ja naase kiiresti koos muudatuse / kviitungiga.
    • Naastes tänage neid ja öelge midagi sellist: 'Tore oli teid näha', 'Loodan, et näeme teid varsti uuesti'. VÕI kui nad näivad pärast sööki viibivat, öelge lihtsalt 'aitäh', nagu nad võivad olla vajavad täitmist ja muud sellist.
    Reklaam
Skoor
0 / 0

3. osa viktoriin

Miks peaksite konkreetselt küsima, kas teie kliendid soovivad jooke, magustoite või eelroogasid?

Nad tellivad suurema tõenäosusega, kui te seda palute.

Absoluutselt! Mõnikord soovivad inimesed rohkem toitu või tahavad alustada joogist, kuid ei soovi erisoovi esitada. Kui te küsite, on neil võimalus tellida ilma, et näiksite tungivat või abivajajat. Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.

Nad tunnevad survet tellida rohkem toitu.

Kindlasti mitte! Ärge kunagi suruge kliente tellima konkreetseid esemeid. Kui teil on oma restoranis mugavam, võite anda soovitusi, kuid ärge trügige! Seal on parem variant!

Veendumaks, et nad teaksid, pakub restoran neid võimalusi.

Peaaegu! Ehkki see on osa vastusest, pole see kõige olulisem põhjus, miks küsida klientidelt rohkem kui peamist roogi. Paljudes restoranides kuvatakse jookide ja magustoitude menüüd silmatorkavalt, seega on tõenäoliselt teie lauad nendest menüüdest teadlikud. Arvake uuesti!

Joogid ja magustoidud on menüüs sageli kõige kallimad tooted.

Ei! Ja isegi kui need on, ei tohiks te konkreetseid esemeid soovitada lihtsalt sellepärast, et need on kallid! Teie eesmärk on anda klientidele võimalikult hea söögikogemus, mitte panna neid kõige rohkem kulutama. Valige teine ​​vastus!

vaadake redskini mänge võrgus tasuta

Kas soovite rohkem viktoriine?

Osa 4 4-st: Heade näpunäidete tegemine

  1. Pilt pealkirjaga Ole kelner 15. samm

    üks Enne tööle lahkumist veenduge, et olete esinduslik. Saabuge alati vähemalt 15 minutit enne kavandatud vahetust hoolitsetud ja puhaste riietega. Kandke puhtaid kingi ja sokke. Teie juuksed peaksid olema korralikud ja pestud, küüned puhtad, vormiriietus / riided puhtad ja tagasihoidlikud. Kandke piiratud koguses meiki, et näidata loomulikku ja värsket välimust.
  2. Pilt pealkirjaga Ole kelner 16. samm

    2 Jälgige signaale. Kui laud soovib midagi, vaatavad nad teid ringi. Õppige põrandal kõndides erksana hoidma oma laudu vaatamata. Enamik kliente loob silmsideme signaalina, et nad vajavad teid. See võib anda neile tunde, nagu pööraksite tähelepanu ilma, et nende kohal hõljutaksite.
    • Kui nende hea toit ja vestlus on läbi, hakkavad nad ringi vaatama teiste sööjate või seinte poole. See võib teile öelda, millal taldrikud puhastada, magustoite pakkuda või tšekk ära visata.
  3. Pilt pealkirjaga Ole kelner 17. samm3 Räägi vähem. Vältige kotka-kullirežiimi minemist ja klientide mäkerdamist. Kliendid vihkavad, kui neid vestluses ja söögikordades häiritakse või pidevalt segatakse, kuid vajavad ka aeg-ajalt midagi. See on delikaatne tasakaal.
    • Õppige kliente kiiresti hindama. Kui paar näib olevat pinges ja nagu nad võiksid olla vaidluse keskel, pole ilmselt aeg küsida 'Täna õhtul midagi tähistame?' või muid jäämurdmise küsimusi. Kui tundub, et laud veedab mõnusat aega ja kõhkleb lahkumast, soovitage jooke või kohvi. Kui neil on tahtmist vestelda, leidke hetk vestlemiseks. Kui ei, siis jätke nad oma vestlusesse.
  4. Pilt pealkirjaga Ole kelner 18. samm

    4 Ära eelda, et mees maksab. Kui teile saabub külastuse ajal otse teada, milline külaline maksab, võite tšeki jätta tema enda poolt laua lõppu. Muul juhul jätke tšekk laua keskele. Kontroll on alati näoga allapoole. Kui see on tšeki ümbrikus, pange see tasaselt lauale.
  5. Pilt pealkirjaga Ole kelner 19. samm5 Ole rahulik. Kui kliendid muutuvad vastikuks või ebaviisakaks, kuulake neid ja suhelge nendega avalikult. Pidage meeles: see on töö, see pole isiklik. Kui nad on avalikult sõjakad, häirivad teisi kliente või on ilmselgelt purjus, haarake juhataja ja laske bossil sellega tegeleda. Reklaam
Skoor
0 / 0

4. osa viktoriin

Milline on sobiv küsimus, mida küsida laualt, mis näeb söögikorra lõpus pidulik ja mugav välja?

Kas soovite veel jooke?

Täpselt! Kui nad naudivad endiselt toitu ja vestlust, võivad nad soovida natuke kauem ringi jääda. Andke neile teada, et nad on teretulnud oma aega võtma. Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.

Kas olete kontrollimiseks valmis?

Mitte päris! Kui nad hakkavad teie ümber ringi vaatama ja teile märku andma, tähendab see tõenäoliselt seda, et nad on valmis maksma ja lahkuma. Tundub, et seda gruppi pole ilmselt veel olemas! Lahkumisvalmis klientide märke märkate paremini, kui kauem olete kelner! Valige teine ​​vastus!

Kas soovite juhiga rääkida?

Kindlasti mitte! Halduriga rääkimine on tavaliselt halb märk, nii et ärge soovitage seda, kui tabelis pole probleeme. Kui teie juht kipub arvustuste jaoks ruumi ringi tegema, võite siiski suunata nad selle õnneliku laua juurde, et saada head tagasisidet toidu ja teie esinemise kohta! Proovige teist vastust ...

Kas soovite to-go kasti?

Ei! Kui teie laud näeb endiselt mugav välja, on tõenäosus, et nad naudivad endiselt oma toitu. Ärge laske neil end kiirustades lõpetada! Valige teine ​​vastus!

Kas soovite rohkem viktoriine?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus
  • Küsimus Kui klient jätab mulle jootraha, kas see on restorani või minu jaoks? Enamasti on see teie jaoks. Kui te pole selles kindel, küsige juhilt viisakalt ja ta aitab teid.
  • Küsimus Milliselt küljelt teen külalisi ja kust küljest nõusid koristan? Kuhu ma külalise ette veini panen? Joogid peaksid alati olema külalise paremal küljel, leivataldrikud vasakul. Kasutage puhastamiseks ja serveerimiseks kõige vähem vastupanu pakkuvat teed.
  • Küsimus Kuidas toimida küsimustega, millele ma ei oska vastata? Ärge kunagi andke kliendile parimat oletust, sest võite eksida. Ole nende vastu aus ja ütle neile, et pole kindel, siis tee kõik katsed, et leida mõni kogenum töökaaslane või juht (soovitavalt juht) ja palu neilt. Viige vastus ise kliendile tagasi, ärge paluge seda töökaaslasel ega juhil teie eest teha.
  • Küsimus Kuidas saan koha määrata? Kui katate laua (tehke seda enne külaliste saabumist; see säästab teie aega), pange kõigepealt maha alused ja seejärel nõud mattide kohale. Pange salvrätik kahvli ja noaga ning paremal üleval veeklaas. Kui söögikohal on eelroog olnud, seate põhiroa jaoks kahvli ja noa, asetades noa paremale ja kahvli vasakule.
  • Küsimus Milline külg peaks kelner lauda serveerima? Tom de backer Parim vastaja Tavaliselt serveeritakse külalisi üle parema õla.
  • Küsimus Kuidas ma kelnerina kõike mäletan? Kirjutage alati kõik üles, isegi kui arvate, et see jääb meelde. Isegi kõige keerulisemad ja mahukamad tellimused jäävad meelde, kui need oma serveriraamatusse üles kirjutate.
  • Küsimus Kas mul peab olema riie teie käe kohal? Ei, mitte alati. See sõltub tegelikult sellest, millises restoranis te töötate. Üldiselt on see, et mida uhkem restoran on, seda tõenäolisemalt peate hindama, kui riie on teie käe peal.
  • Küsimus Kui vana ma pean olema USA server? Enamikus osariikides on see 18. Mõni võib nõuda, et oleksite alkoholitarbimiseks vanem.
  • Küsimus Kuidas ma intervjuus reageerin? Vasta ausalt ja kasuta oma pead. Teid intervjueeriv inimene paneb teid restoranis levinud stsenaariumidesse ja vaatab, kas käitute õigesti.
  • Küsimus Kui vana pean olema, et kelneriks saada? 16 on tavaliselt vanuse alampiir, kuigi mõned restoranid võivad eelistada üle 18-aastaste inimeste palkamist.

Enim Küsimusi

Siit saate vaadata otseülekannet laupäevasest FA Cupi finaalist Arsenali ja Chelsea vahel, kui viibite Ameerika Ühendriikides.

Vask valmistab kauneid ehteid, majapidamistarbeid ja sisekujundust ning tõenäoliselt soovite oma esemed oma parima väljanägemisega hoida. Kuid kokkupuude hapnikuga põhjustab vasel aja jooksul musta patina tekkimist ja teie tükid võivad värvida.

Shanghai Masters nägi meeste tennises valvuri vahetust.

Roger Federer ja Serena Williams: meistri surematus