Kuidas säilitada Šveitsi mangold

Šveitsi mangold on toitaineterikas roheline, mis sobib hästi peaaegu iga söögikorra juurde. Sõltumata sellest, kas koristate oma mangoldit või soovite alati mõnda käepärast, on mangoldi säilitamiseks mitu võimalust, et pikendada selle kasutamist. Teades mangoldi külmutamise, jahutamise ja konserveerimise õigeid võimalusi, saate oma Šveitsi mangoldi elu paremaks muuta.

Sammud

Meetod üks 3-st: Teie Šveitsi mangardi külmutamine

1. üks Loputage Šveitsi mangold külma veega. Mangoldi enne külmumist loputamine eemaldab püsiva mustuse, prahi või vead. Lehtede närbumise vältimiseks on oluline ainult Šveitsi mangold loputada külma vee all.
   • Mangoldi hakkimine väiksemateks tükkideks on alati võimalus pärast pesemist. Nii on enne külmutamist lihtsam töötada.
2. 2 Keeda suur pott vett. Keetmiseks pole vaja kindlat kogust vett. Lihtsalt veenduge, et mangoldi täielikuks uputamiseks oleks piisavalt vett. Kui teil pole piisavalt suurt potti, võite seda protsessi korrates blanšeerida väiksemates kogustes.
   • Ärge lisage vette soola ega muid maitseaineid.
3. 3 Lisage oma mangold kuuma veega ja keetke 30 sekundit. Asetage mangold vee alla, kasutades selleks paari näpitsat või suurt lusikat. Ärge pakkige mangoldi liiga tihedalt, kuna see vajab ruumi poti ringluseks.
   • Kui töötate suurema partiiga, hautage korraga väiksemaid koguseid mangolde. Tehke seda protsessi paar vooru, et veenduda, et blanšeerite oma Šveitsi mangoldi põhjalikult.
   • Jälgige kindlasti kuumust. Kui lisate mangoldi, siis vee temperatuur langeb. Hoidke oma pott kaetud või jätkake kuumutamist, et haududa.
4. 4 Tõstke tangud tangidega otse jäävannile. Kui teie rohelised on 30 sekundit haudunud, viige mangold suurde kaussi jäävette. Vesi peab olema nii külm kui võimalik, ilma et see oleks külmunud. Ärge kasutage lihtsalt vett segistist, kuna see ei ole piisavalt külm.
5. 5 Laske mangoldil 2-3 minutit jääveevannis istuda. Roheliste šokeerimine peatab toiduvalmistamise ja säilitab nende erksavärvilise maitse, maitse ja tekstuuri. Mangoldi õigeks šokeerimiseks laske sellel 2-3 minutit jäävees istuda. Ärge pakkige mangoldit jääveevanni.
6. 6 Tühjendage vesi ja jää ning pigistage mangoldist üleliigne vesi. Pärast vee tühjendamist pigistage oma kätega rohelistes järelejäänud vesi välja. On hädavajalik eemaldada nii palju vett kui võimalik.
   • Ülejäänud vesi moodustab külmumisel mangoldil kristallid. Need kristallid lahjendavad maitset ja muudavad tekstuuri, kui mangoldit külmkapis sulatate.
7. 7 Paki mangold tihedalt, kuni need moodustavad pesapalli suuruse palli. Kui olete kindel, et olete eemaldanud nii palju liigset vett kui võimalik, jätkake ja koguge oma kätesse peotäis rohelisi ja vormige neid, kuni need on pallikujulised. Jätkake pallile mangardi lisamist, kuni see jääb tennisepalli ja pesapalli suuruse vahele.
   • Blanšeeriv ja šokeeriv protsess hoiab mangoldi kergelt niiskena, muutes need nõtkeks ja kergesti vormitavaks.
   • Püüdke nendega mitte üle käituda. Niiskus toimib omaenda liimina, nii et te ei pea oma mangoldit üle pingutama.
8. 8 Asetage mangoldipallid küpsetusplaadile. Mangoldipalle ahjupannile sättides veenduge, et need säilitaksid oma kuju. Jätke iga mangoldipalli vahele 1,5 cm (1 cm) kuni 1 cm (2,5 cm) ruumi, et vältida nende külmutamise ajal vormi kadumist ega kleepumist.
9. 9 Pange plastpakend tihedalt oma panni ümber ja külmutage 1-2 tundi. Tõmmake kilet nii tihedalt kui võimalik oma panni ümber. See hoiab ära jääkristallide tekkimise teie niiskele mangoldile. Teie mangold ei külmuta selle aja jooksul täielikult, kuid moodustab piisavalt tugeva tihendi, et vältida mangoldipallide kokkukleepumist, kui liigutate need kotti.
   • Mangold ei pea täielikult läbi külmuma. Veenduge, et kui teie mangold pole täielikult külmunud, ei purune see kotti asetades selle vormi.
10. 10 Viige oma rohelised tõmblukuga kotti ja eemaldage liigne õhk. Mangardipallide hoidmiseks võite kasutada ühte suurt kotti või mõnda väiksemat kotti. See võimaldab teil korraga eemaldada ühe mangoldi palli ja saada täiuslik portsjon. Veenduge, et eemaldaksite kõik üleliigse õhu enne sügavkülmikusse viimist, olenemata sellest, millist kotti soovite kasutada.
11. üksteist Hoidke oma Šveitsi mangoldi sügavkülmas kuni 10–12 kuud. Kui jätate selle sügavamale sügavkülma, on see siiski ohutusööma, see on lihtsalt osa oma kvaliteedist kaotanud. Kui teie mangold on muutunud värvitooniks või sellel on veider lõhn, on see halvaks läinud ja tuleks ära visata. Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 2 3-st: Swiss Chardi hoidmine külmkapis

1. üks Asetage pesemata Šveitsi mangold hoiukotti. Mangardi hoidmiseks võite kasutada mis tahes tüüpi plastikust hoiukotte, veenduge ainult, et kotil on õhukindel tihend. Ehkki tavaline plastist hoiukott töötab sama hästi, siis kui hoiate mangoldi oma külmkapi teravamas osas, võite valida perforeeritud kilekoti kasutamise.
   • Ärge peske mangoldit enne külmkapis hoidmist. Igasugune kokkupuude veega enne jahutamist põhjustab selle riknemist palju kiiremini.
2. 2 Eemaldage hoiukotist liigne õhk. Pärast mangoldi panemist hoiukotti keerake kott nii tihedalt kui võimalik. Roheliste värskena hoidmiseks eemaldage kotist nii palju liigset õhku kui võimalik.
3. 3 Hoidke mangoldit temperatuuril 32 ° F (0 ° C) kuni 40 ° F (4 ° C) kuni 10 päeva. Kui võimalik, hoidke külmkappi 95% suhtelise õhuniiskuse juures. Üldiselt on see külmkapis teravama osa kasutamisel paremini kättesaadav.
   • Niikaua kui teie mangold on õigesti pakendatud, kestab see sõltuvalt teie külmkapi temperatuurist 5–10 päeva.
   • Kui hoiate mangoldit alla 0 ° C (32 ° F) või kauem kui soovitatud aeg, võite märgata, et varrel hakkavad tekkima pruunid laigud ning lehed hakkavad närbuma ja kolletuma. Kuigi närtsinud mangoldi söömine ei tee sulle haiget, pole see siiski soovitatav.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 3 3-st: Konserveeritud Šveitsi mangold

1. üks Puhastage konservikarbid ja kiirpliit kuuma seebiveega. Kuigi kiirpliidi kasutamisel ei pea te purgipurke steriliseerima, peate veenduma, et purgid oleksid puhtad. Kõik, mida peate tegema, on enne nende kasutamist kõik konserveerimistarbed pesta kuumas ja seebivees.
   • Samuti on mõistlik sõrmedega mööda kaane serva sirutada, et kontrollida pragusid ega laaste. Ärge kasutage kaane, millel on need vead, kuna need ei sulgu korralikult.
2. 2 Peske väikesed kogused Šveitsi mangoldit põhjalikult. Veenduge, et teie Šveitsi mangoldis ei oleks mustust ega prahti. Võite kasutada sooja veega vanni, et leotada mangold paar minutit ja seejärel hoolikalt loputada. Veenduge, et mangoldist äravoolavas vees pole prahti.
3. 3 Kärbi mangold ja eemalda varred. Šveitsi mangoldi saamiseks peate olema kindel, et lõikate mangoldi nii, et see mahuks hõlpsalt purki. Alustuseks eemaldage varred ja lõigake lehed.
   • Selle sammu ajal soovite ka mangoldist eemaldada halvad kohad.
4. 4 Aurutage 1 lb (16 oz) sardet, kasutades marli kotti 3-5 minutit. Ehkki konserveerite võib-olla rohkem kui 1 naela (16 untsi) mangoldit, alustage aurutades ainult ühte purki minevat. Asetage mangold marli kotti või aurukorvi ja aurutage mangoldit, kuni see on närbunud. See protsess võtab aega 3-5 minutit.
   • Väiksemad mangoldikogused närbuvad 3 minutile lähemal, suuremad aga 5-le.
5. 5 Asetage aurutatud mangold tangidega 0,5 USA pt (0,24 L) purki. Ärge pakkige mangoldi liiga tihedalt purki. Jätke mangoldi ülaosa ja purgi kaane vahele vähemalt 1 cm (2,5 cm) ruumi.
   • Suuremate koguste jaoks võite kasutada 1 USA qt (0,95 L) konservipurki, kuid pidage meeles, et pearuum on ikkagi 1 tolli (2,5 cm).
6. 6 Täida purk keeva veega. Vee keetmiseks kasutage veekeetjat või teekannu. Veenduge, et vesi purki valades hoiate 1 cm (2,5 cm) suurust ruumi, tagades samal ajal, et teie mangold on täielikult vee alla vajunud.
   • Eemaldage purgist kindlasti õhuruumid, reguleerides pearuumi.
7. 7 Kuivatage purgi veljed paberrätikuga ja kinnitage kaas. Velgede kuivatamine enne purkidele kaane panemist aitab teil veenduda, et loote tiheda tihendi. Veenduge, et kaan on küpsetamise ajal korralikult suletud.
8. 8 Küpsetage oma 11 naela (5000 g) purki rõhukannis 70 minutit. Pange oma purgid kiirkeetjasse eriti ettevaatlikult. Oodake, kuni sisestate oma purgid pliiti, kuni olete valmis mitu purki. Töötle oma 5 USA qt (0,47 L) rõhuga 10 lb (4500 g) 70 minutit ja 1 US qt (0,95 L) 90 minutit.
   • Töötlemisajad muutuvad sõltuvalt kõrgusest. Kui asute 300 m kõrgusel, lisage rõhku 6800 g.
   • 4500 g 10 naela jaoks kasutate kaalutud gabariiti. 5000 naela ja üle selle puhul kasutate valimisnäidikut ja reguleerite rõhku vastavalt oma kõrgusele.
9. 9 Lülitage rõhukanistri kuumus välja ja eemaldage kaas aeglaselt. Roheliste konserveerimisel võib olla keeruline purkides vedeliku kadu ära hoida. On oluline, et enne purkide purgist eemaldamist lülitaksite tule välja ja ootaksite, kuni kaane lukk alla läheb. Pärast seda võite aeglaselt kaane maha võtta, et osa aurust välja lasta.
   • Vedeliku hoidmiseks purkides on oluline rõhu vähendamine väga aeglaselt. Kui võtate purgid liiga vara välja, kuivab mangold ära.
10. 10 Asetage kaas pannile tagasi ja laske purkidel 10 minutit seista. Ärge lukustage kaant sel ajal. Enne nende eemaldamist peate lubama oma purkidel järk-järgult jahtuda. Pärast esimese 10 minuti möödumist eemaldage pannilt kaas täielikult ja laske sellel veel 10 minutit istuda.
11. üksteist Tankide abil eemaldage purgid purgist. Pärast seda, kui olete oma purkidel purgis jahtunud lasknud, kasutage purkide eemaldamiseks tangid või muid kuumakindlaid tööriistu. Enne hoiustamist peate purkidel täielikult jahtuma.
    • Jahutades võite oma purkides märgata vedeliku kadu. Vedeliku kadu on selle protsessi käigus normaalne, kuid kui teie rohelisi enam purki jäänud vedelik ei kata, tuleb purk külmkapis hoida ja rohelised tuleks süüa nädala jooksul.
12. 12 Hoidke mangoldipurke jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Konservide soovitatav hoiutemperatuur on vahemikus 50 ° F (10 ° C) kuni 70 ° F (21 ° C). Kasutage riknemise vältimiseks oma konserveeritud Šveitsi mangoldit aasta jooksul.
    • Madala happega toite, näiteks mangoldit, võib olla raske riknemist testida. Suurim näitaja on ebatavaline lõhn, kui purk avatakse. Kui näete purgi ülaosas mõnda kuivatatud mangoldit, kui see on veel suletud, tuleks see ära visata.
    Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

Esitage näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et esitasite nõuande ülevaatamiseks!

Asjad, mida vajate

Teie Šveitsi mangardi külmutamine

• Värske Šveitsi mangold, kogused varieeruvad partii suurusest
• Kurn või kurn
• Tangid
• Küpsetusleht
• Plastpakend
• Lukuga kotid

Swiss Chardi hoidmine külmkapis

• Pesemata, värske Šveitsi mangold, kogused varieeruvad
• Hoiukott või suur lukuga kott

Konserveeritud Šveitsi mangold

• Värske, pestud Šveitsi mangold, kogused varieeruvad
• .5 USA pt (0,24 L) või 1 USA qt (0,95 L) konservipurgid
• Kiirkeedupott
• Marli
• Tangid
• Veekeetja või teekann