Mudistamine on baarmeni tehnika tahkete kokteilikoostisosade maitse vabastamiseks. Põhiidee on sama lihtne kui puuvilja või ürdi purustamine, kuid detailides on kuradid valmis teie kokteili kibedaks või ebameeldivaks muutma. Õppige, kuidas seda õigesti teha, ja te ei pea oma sisetunnet segama.
Sammud
Meetod 1 2-st: Summutav rahapaja ja muud pehmed ürdid
- 1 Valige õrn mudimise tööriist. Ideaalne on väike lame puidust tööriist, näiteks puulusika ots või prantsuse taignarull (ilma käepidemeteta). Plastik- või kõvakummist tööriistad töötavad ka, kuid vajavad õrna puudutust. Vältige hammastega sodijaid, kuna need rebivad lehti liiga palju.
- Karm ravimtaim, näiteks rosmariin, vajab rohkem lagundamist. Järgige puuvilja juhiseid selle asemel.
- Näiteks proovige kasutada puulusika laia ja lamedat otsa. See purustab kõik, mida te segate, ilma seda hävitamata.
- kaks Pange koostisosad tugevasse klaasi. Ärge segage õrna klaasi, mis võib löömisel puruneda või puruneda. Kui kokteil nõuab ka puuvilju, kurki või muid ürdita koostisosi, segage need parimate tulemuste saamiseks eraldi.
- Granuleeritud suhkur rebib segaduses koostisosadesse. See võib pehmete ürtide puhul olla üle jõu käiv, nii et lisage see hoopis puuviljadega või lahustage mõnes tilgas vees ja lisage see kokteilile eraldi.
- 3 Vajutage ja keerake kergelt. Piparmünt, basiilik ja muud pehmed lehed vabastavad purustamisel või purunemisel mõru maitset. Vajutage randme keeramisel lihtsalt nüri tööriistaga ettevaatlikult alla, seejärel vabastage. Tehke seda kaks või kolm korda.
- Kasutage segi ajamiseks oma domineerivat kätt, samal ajal kui hoiate klaasi teise käega kindlalt.
- Õlide ja aroomi eraldamiseks peate lehtedest ainult kergelt muljutama.
- 4 Lõpeta jook ära. Lehed on kergelt muljutud, kuid siiski terved. Te peaksite saama ürdi lõhna, sest mudimise eesmärk on eraldada maitsvaid aromaatseid õlisid. Maitsetaimed võite jätta kokteili esitlemiseks või soovi korral välja kurnata. Reklaam
Meetod kaks 2-st: Puuviljade ja köögiviljade segamine
- 1 Valige segane tööriist. Tsitrusviljad, kurgid ning muud puu- ja köögiviljad võivad avaldada parajat survet. Lai mudilane on suurepärane valik, eriti kui sellel on hambaid naha sisse murda. Samuti saate improviseerida puulusika, uhmri ja pestili või mis tahes nüri instrumendiga.
- Roostevabast terasest või raskest plastist saab rohkem kopsusid kui puidust. Pange tähele, et puuviljamahl värvib mõnda plasti.
- kaks Lisage väikesed tükid tugevale klaasile. Lõika tsitrusviljad kiiludeks ja kõvad koostisosad, näiteks kurgid, 6 mm paksusteks viiludeks. Pange need koostisosad klaasi, mida saate pressida ja lihvida, ilma et see hakkaks purunema.
- Kui kasutate mört ja pestelli, pange koostisosad selle asemel mördi kaussi.
- 3 Lisage suhkrut, kui retsept seda nõuab. Kui kasutate lihtsa siirupi asemel granuleeritud suhkrut, lisage see kohe. Suhkur lahustub puuviljamahlas kergemini kui alkoholis, nii et selle lisamine selles etapis võib teie kokteili sõmera saatuse eest säästa.
- 4 Vajutage ja keerake. Hoidke klaasi kindlalt ja topsi oma domineeriva käega mudeli ots. Vajutage tööriista kindlalt puuviljadele, mitte klaasi maha. Vajutage tugevalt ja keerake, seejärel vabastage ja korrake. Võite vajutada klaasi külgedele või alusele.
- Sa tahad puu- ja köögivilju veidi agressiivsemalt segada kui siis, kui töötaksid ürtidega.
- 5 Segage, kuni puu- või köögiviljad eraldavad aroomi ja vedelikku. Segamise eesmärk on lõhustada koor ja liha, et eralduda maitsvad õlid ja mahlad. Võite peatuda, kui tunnete tugeva lõhna lõhna ja näete, kuidas koostisosad eraldavad vedelikku, või jätkake maitset intensiivistamiseks segamist.
- Tsitrusviljad võivad pikaajalise jõuga segaduses vabastada palju kibedaid õlisid. See võib hästi toimida suhkrut sisaldavate jookide puhul, näitekscaipirinhavõi Mojito . Suhkrulisandita jookide segamiseks kasutage kergemat puudutust.
- Kurgid on valmis pärast kuut või seitset õrna vajutamist.
- Vajutage marju ja muid marju kuni pulbristamiseni.
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kuidas sa müttad ilma mudita?Kady Richardson
Miksoloog Kady Richardson on mikoloog San Francisco lahe piirkonnas. Kady on lõpetanud San Franciscos asuvas kokteililaagris põhjaliku baarmenite koolitusprogrammi ja on spetsialiseerunud kokteilide vastutulelike kodus retseptide loomisele. Kady omab Stanfordi ülikoolis Ameerika uuringute bakalaureuse ja sotsioloogia magistrikraadi.Kady RichardsonMixologist Expert Answer Soovite kasutada midagi laia alusega, näiteks puulusika lusikapartii. Kui vaja, võite kasutada midagi kahvli taolist, kuid see võib teie koostisosi rohkem hävitada kui soovite. - Küsimus Kas ma saan segamise asemel kurgi jaoks blenderit kasutada? Mitte päris. Segisti vedeleb kurgi täielikult, mis vabastab tugevamad maitsed. Kui teil pole mudurit, võite kasutada tugeva puulusika või kulbi käepidet.
Reklaam
Näpunäited
- Retsept peaks selgitama, kas purustatud koostisosad joogi sisse jätta. Kurna jook, kui see sisaldab väikesi lehetükke (märk üleliigutusest).
- Kui olete eriti tundlik muljutud ürtide mõru või mudase maitse suhtes, asetage lehed lihtsalt peopesale ja plaksutage üks kord. Suuremate partiide jaoksvalmistage infundeeritud siirupselle asemel. Võite isegi toatemperatuuril oleva joogi kreemiga piitsaga sisse tõmmata. Ühendage need lihtsalt peamahutisse, laadige seda lämmastikoksiidikanistriga kolmkümmend sekundit ja laske seista 30 sekundit.
- Kui raputate oma jooki jääga, segage koostisosi kergemini, kuna need vabastavad raputades rohkem õlisid.
Reklaam
Hoiatus
- Vältige alumiiniumist või muudest reaktiivsetest metallidest valmistatud tööriistu, eriti tsitruselistega segades. Need võivad teie jooki metallimaitset imbuda.
- Jääga segamine klaasis muudab protsessi lihtsalt mõttetult keeruliseks. Seejärel lisage jää.
- Vältige lakitud või lakitud puitu. Lõppkokkuvõttes kulub kokteiliks lõpuks ära.
Asjad, mida vajate
- Summutav tööriist
- Tugev klaas või Bostoni raputaja
- Joogi koostisosad
