Kuidas valmistada Lähis-Ida lambaliha hautist

Lähis-Ida lambalihahautised sobivad suurepäraselt oma maitsemeeli äratamiseks, eriti kui olete tavalisest mugavast toidust väsinud. Enamik Lähis-Ida lambalihahautisi tugineb mitu tundi hautavatele lambakuubikutele lõhnavalt vürtsises kastmes. Nii tekib lambahautis, mis laguneb suus laiali. Valige Maroko lambahautis, mis sisaldab puuviljalisi maitseid (aprikoosidest ja rosinatest) ja kikerhernesid. Või proovige kergelt vürtsikat Iraani lambahautist, mis kasutab tomatipastat ja palju kurkumit. Serveeri oma Lähis-Ida lambalihahautis oma lemmikleiva või aurutatud riisiga.

Koostisosad

Maroko lambahautis

Teeb 6 kuni 8 portsjonit

osta tenniseid internetist

• 2 naela (907 g) lambaliha
• 2 supilusikatäit soolata võid
• 1 väike riivitud sibul (umbes 1/3 tassi või 50 g)
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tl musta pipart
• 1 tl soola
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl jahvatatud köömneid
• ½ tl punase pipra helbed
• ¼ tass (80 g) aprikoosihoidiseid
• ⅓ tass (80 ml) punase veini äädikat
• 1 15-untsine (411 g) purustatud kikerhernes, nõrutatud ja loputatud
• 2 tassi (473 ml) kanapuljongit
• ¼ tass (40 g) rosinaid
• ¼ tass (5 g) hakitud värsket peterselli
• 2 spl sidrunimahla

Iraani lambahautis

Teeb 8 portsjonit

• 1 supilusikatäis kurkumit
• 2 tl musta pipart
• 1 tl soola
• 1 tl purustatud punase pipra helbed
• 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 2 keskmist sibulat, hakitud
• 3 naela (1,36 kg) lambaliha tükkideks lõigatud hautamiseks
• 4 tassi (950 ml) vett
• 3 supilusikatäit tomatipastat
• 1/4 tassi (5 g) värsket peterselli või koriandrit, hakitud

Sammud

Meetod üks 2-st: Maroko lambaliha hautise valmistamine

1. üks Kärbi lambaliha ja riivi sibul. Võtke välja 2 naela (907 g) lambaliha ja lõigake ettevaatlikult kõik liigsed rasvaklapid. Lõika terava noaga lambaliha 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks ja pane tall kõrvale. Peate ka ühe väikese sibula välja saama ja koorima. Riivi sibul juusturiiviga. Pange riivitud sibul kõrvale.
   • Peaksite saama umbes 1/3 tassi (50 g) riivitud sibulat.
2. 2 Hauta lambaliha, sibul ja maitseained. Sulata 2 spl soolamata võid suures potis või Hollandi ahjus keskmisel-madalal kuumusel. Lisage lambatükid ja riivitud sibul koos suurema osa maitseainetega. Segage hautatud segu ja keetke seda 5 kuni 7 minutit. Sa peaksid maitseaineid nuusutama, kuid tall ei tohiks pruunistuda. Peate lisama järgmised maitseained:
   • 4 küüslauguküünt, hakitud
   • 1 tl musta pipart
   • 1 tl soola
   • 1 tl jahvatatud kaneeli
   • 1 tl jahvatatud koriandrit
   • 1 tl jahvatatud köömneid
   • ½ tl punase pipra helbed
   • ¼ tass (80 g) aprikoosihoidiseid
   • ⅓ tass (80 ml) punase veini äädikat
3. 3 Hauta hautist kikerherneste ja puljongiga. Avage üks 15-untsine (411 g) kikerherneste purk ja tühjendage see. Loputage kikerherned ja lisage need seejärel potti koos 2 tassi (473 ml) kanapuljongiga. Aja Maroko hautis keema ja keera kuumus madalaks. Katke pott ja laske sellel 1 tund ja 15 minutit kergelt mullitada.
   • Võib tekkida vajadus soojust reguleerida, kui lambahautis podiseb. See peaks alati õrnalt mullitama.
4. 4 Sega juurde rosinad, petersell ja sidrunimahl. Kui tall on pehme, segage 1/4 tassi (40 g) rosinaid. Keeda hautist veel kümme minutit kaaneta. Rosinad peaksid pehmenema ja paisuma. Lülitage tule välja ja segage 1/4 tassi (5 g) hakitud värsket peterselli koos 2 spl sidrunimahlaga.
   • Kaaluge Maroko lambahautise serveerimist koos kuskussi või lameda leivaga.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 2 2-st: Iraani lambaliha hautise valmistamine

1. üks Ühendage vürtside segu. Ehkki Iraani lambahautises pole palju koostisosi, sõltub see maitse ja kuumuse osas siiski väga paljudest vürtsidest. Minge välja väikesest kausist ja mõõtke välja hautise jaoks vajalikud maitseained. Hautise kuumutamise ajal pange vürtsid kõrvale. Peate kokku segama:
   • 1 supilusikatäis kurkumit
   • 2 tl musta pipart
   • 1 tl soola
   • 1 tl purustatud punase pipra helbed
2. 2 Hautage sibulaid. Vala 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli suurde potti või Hollandi ahju. Kuumuta õli keskmisel kuumusel ja kui see virvendab, sega juurde 2 keskmist hakkliha. Hautage sibulat umbes 10 minutit või kuni need muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks.
   • Võimalik, et peate sibulat hautades kuumust reguleerima. Kui need hakkavad liiga pruuniks muutuma, keerake kuumus maha.
3. 3 Lisa lambaliha ja pruunista see. Võtke 3 naela (1,36 kg) talleliha ja lõigake see suurteks tükkideks. Lisage lambaliha potis olevale hautatud sibulale ja küpsetage seda mitu minutit keskmise ja kõrge kuumusega. Pöörake liha mõne minuti pärast, nii et see pruunistuks igast küljest. Tühjendage või tühjendage kõik rasvad, mis on pannil põhjas.
   • Võite kasutada kondiga lambaliha, kondita liha või muid suuri lambatükke, mis teil on. Võite ka seda tüüpi lambaliha kombineerida.
4. 4 Hauta vürtsitatud hautis. Lisage vürtsisegu pruunistunud tallele ja segage seda korralikult, nii et vürtsid katavad lambaliha. Valage 4 tassi (950 ml) vett ja viige vesi keemiseni. Lülitage kuumus keskmisele madalale, nii et vedelik mullib kergelt. Hauta hautist 2 tundi.
   • Hautise küpsetamisel võite märgata pinnale mullide mullitamist. Ülaosas oleva rasva eemaldamiseks võite kasutada suurt madalat lusikat. Proovige seda teha iga 30 minuti järel.
5. 5 Sega juurde tomatipasta ja lõpeta hautise keetmine. Mõõda välja 3 spl tomatipastat ja sega see hautise hulka. Hauta hautist kaanega veel 20 minutit. Segage hautist sageli, et see ei jääks pannile kinni. Iraani lambahautis peaks paksenema ja liha pehmeneb, kui see on küpsetatud. Maitse hautist ja lisa vastavalt maitsele veel soola või maitseaineid.
   • Kaunista Iraani lambahautist 1/4 tassi (5 g) hakitud värske peterselli või cilantroga. Võite hautist serveerida lameda leiva või basmati riisiga.
6. 6 Valmis. Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

• Lambaliha hautis on osa mitmest kultuuriköögist. Lisaks selles artiklis toodud retseptile saate valmistada lambaliha hautist, kasutades põhilisi koostisosi või segada maitseaineid, et luua teistes kultuurides populaarne lambahautise versioon.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Asjad, mida vajate

• Mõõdetopsid ja lusikad
• Noad ja lõikelaud
• Purgiavaja
• Suur pott või kaanega hollandi ahi
• Suur madal lusikas