Kuidas valmistada kreemita Gratin Dauphinoise'i

Gratin dauphinoise on klassikaline prantsuse roog, mis sisaldab õhukeselt viilutatud kartuleid rikkalikus kreemjas kastmes. Dekadentse tekstuuri saamiseks kasutavad traditsioonilised versioonid rasket koort, kuid paljude inimeste jaoks on kreemis liiga palju rasva ja kolesterooli, et see oleks tervisliku toitumise osa. Õnneks saate endiselt teha kreemita maitsvat gratin dauphinoisi. Asendage rasvavaba või piimavaba piim, väike kogus kerget võid ning rohkelt ürte ja vürtse, et lõpetaksite maitsva rooga, mille söömisel ei pea te end süüdi tundma.

kuidas tennisereketit ümber rippida

Koostisosad

1 küüslauguküünt, kooritud
Oliiviõli pihusti
6 keskmist Yukon Gold kartulit
2 supilusikatäit (28 g) kerget võid, sulatatud
Sool ja valge pipar, maitse järgi
½ tl (1 g) küüslaugupulbrit
1½ tassi (162 g) peeneks riivitud Gruyere juustu
1 tass (273 ml) rasvavaba piima
1 loorberileht
2 tl (3 g) tüümiani
¼ teelusikatäis (½ g) muskaatpähklit

Osa üks 3-st: Ahi ettevalmistamine ja roogade küpsetamine

üks Kuumuta ahi. Selleks, et ahi oleks gratini küpsetamiseks piisavalt kuum, peate selle eelsoojendama. Seadke temperatuuriks 220 ° C (425 ° F) ja laske sellel täielikult soojeneda.
2 Hõõruge küüslauguküüs madalale küpsetusnõule. Gratiini jaoks vajate üsna madalat küpsetusnõu. Kasutage kooritud küüslauguküünt tassi sisemuse maha hõõrumiseks. See aitab rooga maitsestada, nii et gratiinil on täiendav maitse.
- Gratiini valmistamiseks sobib kõige paremini keraamiline pirukas või hapukas roog.
- Pärast küpsetusnõude alla hõõrumist võite küüslauguküünt ära visata või salvestada teise retsepti jaoks.
3 Nõu nõusse oliiviõli pihustiga. Hoidke pihustuspudelit küpsetusnõust 5–6-tollise (13–15-cm) kaugusel ja katke kogu sisemus ühtlaselt. Olge ettevaatlik ja ärge häirige ühtegi küüslauku tassi siseküljel. Reklaam

Osa 2 3-st: Gratiinikihtide loomine

üks Koori ja lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Gratiini jaoks vajate 6 keskmist Yukon Gold kartulit. Koorige kartulid ja lõigake seejärel terava noaga viiludeks, mis pole paksemad kui ⅛-tollised (3 mm).
- Kartulid on õige paksusega, kui need on piisavalt õhukesed, et neid kartulikrõpsudena praadida.
- Kui soovite, võite kartulite viilutamiseks kasutada mandoliini.
2 Ühendage kartul, või, sool, pipar ja küüslaugupulber. Lisage kartulid suurde kaussi, milles on 2 spl (28 g) sulatatud kerget võid, ½ tl (1 g) küüslaugupulbrit ning maitse järgi soola ja valget pipart. Viska koostisosad hästi, nii et kartul on ühtlaselt kaetud.
3 Kihistage ahjuvormi mõned kartuliviilud ja juust. Pange umbes pool kartuliviiludest õhukese kihina, nii et neid ei kuhjata üksteise peale. Seejärel puista kartulitele umbes ¾ tassi (81 g) peeneks riivitud Gruyere juustu. Kata juust ülejäänud kartulitega.
4 Aja piim, tüümian, loorberileht ja muskaatpähkel keemiseni. Lisage väikesesse kastrulisse 1 tass (273 ml) rasvavaba piima, loorberileht, 2 tl tüümiani ja ¼ tl muskaatpähklit. Kuumutage segu keskmisel ja kõrgel kuumusel keemiseni, mis peaks võtma umbes 5 minutit.
- Võite kasutada laktoosivaba või piimavaba piima, näiteks soja. Piimavabad piimad kipuvad siiski olema õhemad, nii et teie valmis gratin ei pruugi olla nii paks ja kreemjas kui traditsiooniline gratin dauphinoise.
5 Vala piimasegu kartulile. Võtke kastrul otse pliidilt ja jaotage piimasegu ühtlaselt kogu gratini peale. Kõik kartulid tuleks vedelikuga üle valada.
6 Puista ülejäänud juust kartulitele. Kartulite pealmise kihi katmiseks kasutage ülejäänud ¾ tassi (81 g) peeneks riivitud Gruyere juustu. Jaotage juust võimalikult ühtlaselt, et kogu kartul oleks kaetud. Reklaam

Osa 3 3-st: Gratin Dauphinoise keetmine

üks Katke anum ja küpsetage teravilja, kuni kartul on pehme. Kui gratiin on täielikult kokku pandud, asetage küpsetusnõu ülaosale fooliumitükk. Lisage anum eelsoojendatud ahju ja laske sellel küpseda, kuni kartul on kahvli pehmeks muutnud, mis peaks võtma 30–40 minutit.
2 Avage gratiin ja keetke veel 10 minutit. Kui kartul on pehme, võta foolium ahjuvormilt ja tõsta gratiin ahju. Jätkake gratini küpsetamist, nii et ülemine juustukiht hakkab kergelt pruunistuma.
3 Enne serveerimist lase nõudel mitu minutit puhata. Eemaldage gratin ahjust, kui see hakkab pealt pruunistuma. Jätke roog 5-10 minutiks letti välja, et see pisut üles saaks. Serveeri teravilja siis, kui see on veel soe. Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

Küsimus Mitu portsjonit see retsept tavaliselt pakuks? See retsept teeb kuus kuni kaheksa portsjonit, kui te ei pea sööma kedagi, kes sööb palju ühe istumisega, siis oleks see ainult kaks!
Küsimus Kas saate Dauphinoise kartuleid külmutada ja kui jah, siis millises etapis? Arvestades, et piimale meeldib kahetsusväärselt eralduda, kui piimavalgud külmuvad, suletakse vaakumis ja külmutakse pärast 3. etappi. Sulatage, seejärel jätkake neljanda etapiga, kui olete valmis valmistise lõpetama. Kui olete piima asemel kasutanud konserveeritud aurutatud piima ja / või koort, siis valmistage kogu retsept ja seejärel külmutage. Koor ei sula ega sulane, kui see välja sulab.

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam