Kuidas teha küüslaugupastat

Küüslauk sisaldab piisavalt vett, et selle saaks lihtsalt tükeldades ja purustades paksuks pastaks muuta. Vaid paari lisakomponendi ja täpse segamise abil saate küüslaugu muuta kohevaks Lähis-Ida levikuks.

Koostisosad

Kahe koostisosaga küüslaugupasta

Küüslauguküüned
Näpuotsatäis jämesoola

Liibanoni küüslaugupasta-Toum

~ 30 küüslauguküünt
1 tl (5 ml) soola
~ 4 tassi (960 ml) rapsiõli, maisiõli või muud neutraalse maitsega õli
1 sidruni mahl
1 munavalge (valikuline)

Meetod üks 2-st: Kahe koostisosaga küüslaugupasta valmistamine

üks Koorige küüslauk . Alustage kindlast värskest küüslaugust, sest taimel tekib vananedes karm, mõru maitse. Koorige nelk ja eemaldage kõik rohelised idud (teine kibeduse allikas).
- Üks lihtne viis küüslauku koorida on see koka noa küljega purustada, seejärel tõmmata lõtvunud nahk lahti.
2 Hakkige küüslauk . Haki küüslauk võimalikult terava koka noaga võimalikult peeneks.
- Kui teil on lukuga lukustatud kott, lihaveski ja taignarull, jätke tükeldamine vahele ja kerige selle jaotise lõpuni.
3 Lisage rikkalik näpuotsatäis jämedat soola. Meresool või muu jämedateraline sool aitab küüslaugu pastaks jahvatada ja tõmbab niiskuse pehmema ja mahlasema tulemuse saamiseks.
4 Haki küüslauk pastaks. Kraabi küüslauk väikeseks kuhjaks. Hoidke kahe käega nuga nüri serva, suunates seda madalast nurgast endast lõikelaua lähedale. Kraapige nuga küüslaugu peal korduvalt, kuni see moodustab pasta. Aeg-ajalt kraapige küüslauk tagasi hunnikusse ja hakkige suurte tükkide eemaldamiseks korraks hakkima.
5 Pulbristage küüslauk hoopis kilekotis. Kui teil on õiged tööriistad, on küüslaugu pastaks muutmine kiirem:
- Laske kooritud küüslauk ja sool väikesesse kilekotti. Sulgege kott suletuna.
- Purustage küüslauk kergelt lihapalliga, kotti rebimata.
- Lõpeta töö taignarulliga. Korja perioodiliselt kott kätte ja pigista küüslauk sujuva pasta tagamiseks põhja.
6 Kasutage maksimaalse maitse saavutamiseks kohe. Proovige kleepidaküüslauguleib, viska pasta peale või lisa friikartulite segamiseks.
- Kui teil on ülejääke, hoidke neid külmkapi kõige külmemas osas. Visake ära kolme päeva pärast, isegi kui riknemise suhtes pole ilmseid märke.
Reklaam

Meetod 2 2-st: Liibanoni küüslaugu pasta-toumi valmistamine

üks Koorige küüslauk. Koori kolm küüslaugupead (umbes 30 nelki). Te ei pea neid hakkima, vaid lõigake kõik rohelised idud välja ja visake ära. Parim on noor idandamata küüslauk, kuna sellel on vähem karm maitse.
- Selle retsepti saate vähendada, kuid ainult siis, kui teil on väike segisti või köögikombain. Suur köögikombain vajab sujuvaks töötlemiseks vähemalt nii palju küüslauku.
- Suure koguse küüslaugu koorimiseks visake nelk metallist kaussi. Pöörake teine sama suur kauss tagurpidi ja asetage need kupli moodustamiseks kokku. Loksutage koore eemaldamiseks tugevalt minut või kaks.
2 Töötle küüslauk ja sool köögikombainis või segistis. Kombineerige terved küüslauguküüned maitse järgi soolaga või umbes 1 tl (5 ml). Käivitage köögikombain või blender, kuni küüslauk on ühtlaselt väikesteks tükkideks hakitud. Peatuge alati, kui küüslauk visatakse külgedele, seejärel kraapige see kummist spaatliga tagasi keskele.
3 Lülitage masin sisse ja jätke see sisse. Selle retsepti ülejäänud osa loob emulsiooni, ühendades õli ja vee ühtlaseks pastaks. Oluline on blender või köögikombain järgmise paari sammu jooksul sisse lülitada, vastasel juhul võib õli ja vesi eralduda ja jätta purustatud kaste.
- Sõltuvalt segisti vastupidavusest peate mootori liigse maksustamise vältimiseks liikuma kiiresti.
4 Lisage üks munavalge (valikuline). Eraldiühe muna valge ja sega küüslaugu sisse ühtlaseks massiks. Kuigi seda pole vaja, sisaldab munavalge emulgaatoreid, mis hõlbustavad küüslaugupasta koos hoidmist. See võib küll järelmaitset veidi mõjutada, kuid küüslaugu all on see vaevumärgatav.
- Küpsetamata munavalge võib sisaldada haigust põhjustavat bakterit salmonellat. Selle vältimiseks kasutage pastöriseeritud muna valget, asendage pulbristatud munavalgega või jätke see samm täielikult vahele. Salmonella on kõige ohtlikum väikelastele, rasedatele naistele, eakatele inimestele ja immuunsüsteemiga inimestele.
5 Lisage õhukese joana osa õlist. Valage kerge, neutraalse maitsega õli väga aeglaselt segisti või köögikombaini külje alla. Liiga kiire õli lisamine on katkiste kastmete tavaline allikas. Jätkake valamist, kuni olete lisanud umbes ½ tassi (120 ml) õli.
- Rapsiõli, saflooriõli, päevalilleõli ja maapähkliõli sobivad kõik arvele.
- Traditsioonilistes retseptides kasutatakse oliiviõli, millest saab tihedamat kastet. (See võib olla põhjus, miks toumit kirjeldatakse sageli pastana, vaatamata selle tavaliselt kohevale konsistentsile.) Kuid ka oliiviõli annab mõnevõrra mõru maitse, eriti pärast säilitamist.
6 Lisage veidi sidrunimahla. Nüüd lisage ½ tl (2,5 ml) sidrunimahla, valades uuesti aeglaselt. Oodake mõni sekund, kuni mahl on hästi imendunud. See lisab maitset ja loob õli ja vee õige suhte.
7 Vaheldumisi õli ja sidrunimahl. Korrake kahte viimast sammu, valades aeglaselt ½ tassi (120 ml) õli, seejärel ½ tl (2,5 ml) sidrunimahla. Jätkake järgmise 8–10 minuti jooksul, kuni mõni koostisosa saab otsa või kuni küüslaugupasta näeb välja kohev ja sile.
8 Parandage purustatud kaste. Vedeliku ilmnemisel on teie toum eraldunud. Selle parandamiseks on mitu võimalust, kuigi ükski pole garanteeritud:
- Lõpetage koostisosade lisamine ja laske masinal see uuesti ühtlaseks pastaks töödelda. See võib toimida, kui valasite koostisosi liiga kiiresti.
- Tõsta pool kastmest välja, lisa veel üks munavalge, blenderda ühtlaseks massiks ja siis teine pool.
- Lisage jääkuubik. Kuumus võib põhjustada kastme lagunemise, kuid võib-olla peate lisavee kompenseerimiseks lisama rohkem õli.
9 Serveeri kastme või kastmena. Liibanonis ja seda ümbritsevates piirkondades söövad inimesed sageli pita leiba või edasikana shawarma. Ka see maitseb suurepäraselt kebab ,küüslauguleibvõi segada suppi või salatikastmesse, mis nõuab küüslauku.
10 Kasutage kolme päeva jooksul. Õlis hoitud küüslauguga on seotud mitmeid potentsiaalselt surmaga lõppenud botulismi puhanguid. Botulismi põhjustavad bakterid võivad paljuneda isegi külmkapis ega põhjusta pasta maitses ega välimuses ilmseid muutusi. Seda pastat on ohutu süüa kolme päeva jooksul. Pärast seda külmuta või viska ülejäägid ära.
- Hoidke küüslaugupastat külmkapi kõige külmemas osas, tagakülje lähedal. See aeglustab botuliin bakterid ja kaitseb teiste riknemisallikate eest. Kasutage õhukindlat anumat.
- Laienemise võimaldamiseks külmutage õhukindlates anumates, mille pearuum on 1–2 tolli (2,5–5 cm).
Reklaam

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

Küsimus Mitu päeva saab küüslaugupastat säilitada? Enne selle vananemist saate seda säilitada 3 päeva. Hoidke kindlasti külmkapis.
Küsimus Miks mu küüslaugupasta roheline välja näeb? Purustatud küüslauk võib muutuda siniseks või roheliseks mitmel põhjusel, sealhulgas kokkupuude happega (näiteks sidrunimahl), sibul või vask. See on kahjutu.
Küsimus Kas see on tervisele kasulik? Jah. Küüslauk sisaldab palju vitamiine ja mineraale, samuti ühendit nimega allitsiin, mis võib vähendada vererõhku ja kolesterooli (see ei asenda siiski tõelisi ravimeid). Kuid küüslauk võib verejooksu pikendada ja seda ei tohiks enne operatsiooni süüa. Sellel on ka suur koostoime mõnede tuberkuloosi ja HIV-i ravimitega, samuti antibeebipillide, antikoagulantide ja tsüklosporiiniga. Kui te võtate mõnda neist ravimitest, küsige oma arstilt, kas küüslaugu söömine sobib teile.

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.

Näpunäited

Kui teil on sukeldumissegisti (pulgamikser), on mõni nipp, mille abil saate oma toori paari minutiga teha. Pange kõik koostisosad sügavasse tassi, lisades õli viimasena. Kleepige kastmikser topsi aluse sisse ja lülitage see siis sisse. Tõstke kastmikserit järk-järgult, kui pasta moodustub allpool, ja see tõmbab õli küüslaugu alla.
Kui teil on raskusi kokku hoidva paksu kastme saavutamisega, lahustage maisitärklis vees ja kuumutage pidevalt vispeldades, kuni see pakseneb. Enne küüslaugupastale lisamist lase jahtuda toatemperatuurini. 2 spl (30 ml) maisitärklist ja ¾ tassi (180 ml) vett piisab kuni 5 küüslauguküünteks.
Paljud kokad soovitavad teil kastme purunemise vältimiseks kogu varustus täielikult kuivada, kuid see on üle hinnatud. Küüslauk ise on umbes 65% vett, nii et teine tilk niiskust ei tee suurt vahet.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!