Kuidas grillida kabobisid

Miski ei ütle suve nagu maitsev grilliminekebab. Tulise grilli kohal siblivate värskete koostisosade suupärast aroomi ei saa eksitada. Mis kõige parem, olenemata sellest, kas valite praad, kana, sealiha, lambaliha või isegi jätate liha täielikult kõrvale, on kebab valmistamiseks ja küpsetamiseks väga hea meel.

• Ettevalmistusaeg: 30 minutit
• Küpsetusaeg: 10-15 minutit
• Kogu aeg: 45 minutit

Sammud

Osa üks 2-st: Vardade ettevalmistamine grillimiseks

1. üks Valige kebabi retsept või valige ise koostisosad. Tavaliselt sisaldavad kebabid liha ja / või köögivilju, kuigi mereannid meeldivadkammkarbidMõnikord kasutatakse ka puuvilju ja muid koostisosi. Valige endale sobiv koostisosade valik - siin pole vale vastust. Populaarsed valikud kebabiliha jaoks on kana, praad, sealiha, vorst, lambaliha, krevetid ja kala; köögiviljade puhul on sibul, seened, roheline või punane paprika, kabatšokk ja tomat; puuviljadeks on ananassid, virsikud või õunad.
   • Ehkki mis tahes ülaltoodud koostisosade kombinatsioon peaks hästi toimima, võib proovida ka kindla retseptiga kindlaid kebabiroogasid. Paljudes traditsioonilistes kebabiretseptides kasutatakse lambaliha peamise lihana. Allpool on toodud vaid mõned traditsioonilised retseptid ja nende peamised koostisosad
     • Kofta kebab - paljude vürtsidega maitsestatud lambatükid
     • Chelow kebab - kondita lambaliha, mida serveeritakse safraniriisil
     • Sheekh kebab - jahvatatud lambaliha, mida on maitsestatud cilantro ja piparmündiga ning mis on valmistatud tandooris (India traditsiooniline ahi)
2. 2 Kui kasutate liha sisaldavat retsepti, kaaluge marineerimist. Kui kavatsete liha grillida, võiksite valmistada marinaadi, kuigi see pole kindlasti nii hädavajalik . Enne liha grillimisel liha leotamine võib anda sellele marinaadi koostisosade maitse, luues uued maitsekooslused, mis pole marineerimata liha puhul võimalikud. Liha marineerimiseks pannakse liha tavaliselt õhukindlasse anumasse (nagu ziplock-kott), mis sisaldab vähemalt õli ja hapet (näiteks taimeõli ja sidrunimahl). Tavaliselt lisatakse neile baasvedelikele keerukama maitse loomiseks täiendavaid maitseaineid ja maitsetaimi.
   • Näiteks on siin koostisosad universaalne teriyaki marinaad, mis sobib veiseliha, kana ja muu jaoks:
     • Taimeõli
     • Ma olen paju
     • Sidrunimahl
     • Küüslauk
     • Pipar
     • Worcestershire'i kaste
3. 3 Leota puidust kabobi vardaid veekausis. Mis puutub kebabi grillimisse, siis on teil vardade osas üldiselt kaks võimalust - metall või puit / bambus. Esimesed on tugevamad ja vastupidavamad, kuid kallimad, teised aga odavamad ja mugavamad. Kui otsustate kasutada puidust või bambusest vardaid, leotage vardaid enne küpsetamist vähemalt 30 minutit vees. See aitab neid toiduvalmistamise ajal niiskena hoida ja takistab tulekahju või põlemist.
4. 4 Lõika koostisosad väikesteks tükkideks. Asetage koostisosad lõikelauale ja viilutage terava kööginoaga need umbes 1-tollisteks (2,54 cm) paksusteks kuubikuteks. Ilmselgelt pole need mõõtmed teatud tüüpi toidu puhul võimalikud - näiteks paprikad tuleb lõigata kuubikuteks pigem väikesteks ruutudeks. Kõige tähtsam on meeles pidada, et lõigake koostisosad väikesteks tükkideks, mis on umbes võrdse suurusega, nii et need küpsetaksid umbes sama kiirusega.
   • Kui kasutate liha ja te pole seda marineerinud, võiksite siinkohal kaaluda kuiva hõõru kasutamist - pulbriliste vürtside ja maitseainete kombinatsiooni, mis on mõeldud lihale maitsva väliskihi saamiseks. Kuiva hõõrumise saamiseks segage lihtsalt maitseained ja katke liha rikkalikult seguga. Siin on näide universaalse paprika hõõru koostisosadest, mis sobib hästi praadile:
     • Paprika
     • Sool
     • Sibulapulber
     • Küüslaugupulber
     • Must pipar
     • Tüümian
     • Pune
5. 5 Varda koostisosi varrastest otsast otsani. Kui teie koostisosad on just sellised, nagu soovite, on aeg teha vardad! Kasutage teravaid vardapulki iga liha- või köögiviljatüki läbistamiseks ja libistage see lõpuni, ehitades varjatud koostisosadest 'virna'. Tavaliselt vahelduvad kebabid lihatükkidega puu- või köögiviljatükkidega, kuna see loob suurepäraseid maitsekontraste. Ilmselgelt pole see probleem taimetoitlaste kebabide puhul. Kui olete kõik oma koostisosad vardasse keeranud, olete valmis grillima!
   • Jätke iga tüki vahele väike vahe, et kabobi tükid saaksid igast küljest põhjalikult küpseda.
   Reklaam

Osa 2 2-st: Grillimine

1. üks Kuumuta grill keskmisele kuumusele. Oma kebabide maitsva välimise 'sear' jaoks on oluline, et enne kebabide asetamist oleks kena kuum grill. Gaasigrillide jaoks on see lihtne - lihtsalt seadke grilli põleti (d) keskmisele tasemele, sulgege grill ja laske sellel soojeneda. Söegrillide puhul on see veidi keerulisem - soovite sütt süüdata ja lasta sel vabalt leegitada, kuni leegid vaibuvad ja briketid tuhkuvad ning tekitavad oranži kuma. See võib võtta 30 minutit või kauem.
   • Üldiselt tahate umbes kilo naela jaoks kasutada umbes 30 süsibriketti.
2. 2 Asetage kebabid grillimispinnale. Kui teie grill on kuum, peaksite viivitamatult hakkama kostma sipelevat heli. Kui panete oma kebabid grillile, jätke nende vahel ruumi, et tagada ühtlane küpsetamine.
   • Selleks, et teie kebabid ei jääks grillile kinni, on tark mõte värvida grillimispind vahetult enne kebabide panemist taime- või oliiviõliga. Kasutage turvalisuse huvides grillimispintslit - ärge proovige kuuma grilli värvida paberrätiku või muude sarnaste improviseeritud tööriistadega.
3. 3 Keerake keetmise ajal kebabit, et kõik pooled saaksid ühtlaselt küpseda. Veenduge, et iga kabobi kõik küljed puudutavad grilli - see mitte ainult ei taga valmisolekut, vaid annab lihale (kui te seda kasutate) kogu karge välimuse. Üldreeglina nõuab enamik kebabe küpsetamiseks umbes 10-15 minutit, mis on 2,5–3,75 minutit mõlemale neljale küljele.
   • Taimetoitlaste kebabide puhul ei pea te muretsema liha valmistamise pärast, seega pöörake selle asemel soovi korral, et anda köögiviljadele ja puuviljadele meeldiv pruun või must välimus ja pehmendatud tekstuur.
4. 4 Kontrollige, kas liha pole valmis. Eemaldage üks kebab grillilt. Liha kasutamisel lõigake lihatükk, et kontrollida, kas see on valmis või mitte. Otsige klassikalisi märke valmisolekust - selged mahlad, roosa interjööri puudumine, lõikamise lihtsus. Kui liha on seestpoolt väga roosa, veritsevad punakad mahlad või kui selle sisekülg on lõikamisele vastu, tuleb seda kauem küpsetada.
   • Lisateavet selle kohta, kas lihatükk on valmis või mitte, vaadake:
     • Kuidas kontrollida, kas praad on tehtud, kasutades sõrme testi
     • Kuidas testida, kas kana on küps
     • Kuidas teada saada, kas toit on liiga küps
5. 5 Kui olete valmis, eemaldage kebab grillilt. Kui teie koostisosad on toiduvalmistamise lõpetanud, eemaldage kebabid grillilt ja asetage need puhtale taldrikule või vaagnale. Ärge kasutage ühtegi plaati, mida kasutasite küpsetamata kebabi hoidmiseks, eriti kui kasutasite liha - kuumtöötlemata liha idud võivad saastuda keedetud toitu, mis põhjustab tõsiseid haigusi.
6. 6 Serveeri üksi või sobiva küljega. Palju õnne! Teie kebab on valmis söömiseks kas vardal või selle peal. Enamik kebabidest valmistab maitsvat rooga iseseisvalt, kuid kaaluge täieliku eine saamiseks serveerimist küljega, mis sobib hästi kebabi koostisosadega.
   • Traditsiooniliste kebabiretseptide puhul on külgedeks sageli maitsestatud riis ja / või tükk saia. Nendel põhikülgedel on sadu piirkondlikke erinevusi. Näiteks serveeritakse chelo kabobsi koos toore munakollasega segatud riisiga.
   • Grillitud kebabi koostisosi saab kasutada ka teistes roogades. Näiteks pakutakse Türgi Doni kabereid pita-leivas koos salatiga võileivana.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

• Küsimus Kas kebabi küpsetamiseks võib grillile panna tinafooliumi või kas panna need otse grillile? Otse grillil on kõige parem soojendada kõiki pindu üheaegselt - kuid võite kasutada tinafooliumi.
• Küsimus Mida peaksin tegema poest ostetud kabobidega? Kabobid grillitakse samamoodi, olenemata sellest, kas need on omatehtud või poest ostetud. Te ei pea lihtsalt mõnda eeltööd tegema.
• Küsimus Kas vardaid saab fooliumis ahjus küpsetada, millele järgneb grillimine? Jah nad saavad. Muidugi peate kabobid asetama küpsetusplaadile või broileripannile; muidu on teie ahi suurem segadus.
• Küsimus Kui kaua te liha marineerite? Mida iganes te tegelikult eelistate, kuid mida kauem liha marineerite, seda maitsekam on see.
• Küsimus Kas liha saab enne grillimist keeta? Võiks, kuid tõenäoliselt kuivab see ära, kui keedate seda ja seejärel grillite.
• Küsimus Andke liha marinaadimiseks palun aeg. Liiga kaua võib selle muuta pudruks, õige? Veiseliha kasutamisel piisab 2-6 tunnist külmkapis. Mõned inimesed marineerivad üleöö.
• Küsimus Kuidas saan kabobisid grillida ja veenduda, et veiseliha on köögivilju põletamata hästi tehtud? Grillige liha eraldi vardal. Samamoodi ühendage ühel vardal puu- või köögiviljad, mille küpsetusaeg on sama või sarnane. Nii toimides võite hakata lihavardaid küpsetama ja lisada ülejäänud sobival ajal, et vältida üleküpsetamist, samal ajal kui kõik on samal ajal tehtud.
• Küsimus 'Keskmine' pole ju number? Ei, kuid see on termin, mida kasutatakse professionaalsetes köökides. Kõik seadmed ei ole ühesugused, nii et peakokk peaks õppima vahet madala, keskmise ja kõrge kuumuse vahel, tuginedes nupu asenditele ja numbritele.
• Küsimus Millisel temperatuuril tuleks kana vardas küpsetada? Kõrgel temperatuuril, et saaksite BBQ-ga sarnase efekti. Lihtsalt pöörake neid regulaarselt ja kontrollige, kas liha on küps.
• Küsimus Kuidas hoida liha ja köögivilju pulga külge kinni? Vardaid võid määrida õli või keedupihustiga.