Lameda praad on paljude lihasõprade ustav lemmik. See on lahja, odav ja kokkamiseks väga hea. Ja kui see on maitsestatud, pole seda praktiliselt võimalik eristada hinnalisematest lõigetest nagu ribeye ja New Yorgi ribad. Pärast praadide marineerimist ja maitsestamist oma maitse järgi visake need keskmise kuumusega grillile. Küpsetage neid seni, kuni need on täiesti pruunid ja kindlad, leegiga suudeldud grillijälgedega ja mahlase roosa keskosaga.
Koostisosad
- Lame rauast praad
- Sool ja pipar (marinaad)
- Lihamarinaad
- Pihvikaste valitud
Sammud
Osa üks 3-st: Praadide marineerimine ja maitsestamine
- üks Viige praed toatemperatuurile. Umbes 20 minutit enne grilli käivitamist võtke praed külmkapist välja ja asetage need töölauale. Parem on lasta karmimatel lihalõikudel (näiteks rauast praad) paar kraadi soojeneda, enne kui need kuumale grillile pannakse, et need ühtlaselt küpseksid.
- Jätke praed lihunikupaberisse või katke need soojenemiseni kilega, et putukad ja bakterid eemal püsiksid.
- Kui teie praed on sügavkülmas hoitud, peate need aegsasti üles sulatama. Lihtsaim viis selleks on lihtsalt kleepida need külmkappi õhtul enne seda, kui kavatsete neid küpsetada. Võite panna need ka külma veega vanni, lisades iga poole tunni järel värsket vett.
- Veenduge, et te ei jätaks liha välja kauemaks kui tunniks. Mida kauem see toatemperatuuril püsib, seda tõenäolisem on riknemine.
- 2 Marineeri liha maitse lisamiseks. Pange toored praed oma valitud marinaadiga suletud plast gallonikotti ja laske neil istuda 20 minutit kuni tund. Teise võimalusena võite praed asetada madalasse nõusse või suurele serveerimisplaadile ja valada oma marinaadi ülemisele osale, kasutades nii palju, et see kataks alumise poole. Oma praade marineerimine sel ajal, kui nad istuvad, on hea viis tappa kaks lindu ühe kiviga.
- Kui marineerite oma praade plaadil, pöörake need kindlasti poole peal ümber, nii et mõlemad pooled vedelikku imaksid.
- Ole oma marinaadidega loov. Sellised maitseained nagu soja, tsitruselised ja küüslauk teevad lihale eriti komplimente.
- 3 Maitsesta praed maitse järgi mahedate vürtsidega. Kui soovite pigem liha maitsel enda eest rääkida, võite marinaadist loobuda ja jääda põhiliste maitseainete, näiteks soola, musta pipra ja küüslaugupulbri juurde. Lisage praadide ühele või mõlemale poolele paar raputust. Vürtsid katavad väljastpoolt, andes sellele lihtsalt piisavalt palju lööke, et asjad oleksid huvitavad.
- Proovige segada oma maitseainesegud praedeks, kasutades selliseid koostisosi nagu cayenne'i pipar, sibulapulber, jahvatatud anšo-tšillid ja köömned. Hoidke kuumad vürtsid konservatiivselt, et need ei ületaks mitmekülgsemaid soolaseid maitseaineid.
- Kuna lame rauast praad on nii lahja, kipub see olema vähem maitsekas kui muud, rasvasemad jaotustükid. Konservatiivne maitseainete puistamine võib liha märkmeid täiustada, ilma et need üle jõu käiks.
Osa 2 3-st: Praadide grillimine
- üks Soojendage grill keskmise kuni kõrge kuumuseni. Kui kasutate agaasigrill, keerake temperatuuri nupp sobivale seadistusele ja vajutage põleti süütamiseks käivitusnuppu. Traditsioonilisekssöegrillid, kuhjage söed keskosa lähedal, kuni need jäävad restist umbes 3 tolli (7,6 cm) alla, lisage tilgake kergemat vedelikku ja kasutage nende käivitamiseks tikku või tulemasinat. Mõlemal juhul soovite, et kuumus oleks ühtlane, ühtlane ja otsene.
- Enne pihvide lisamist oodake, kuni grill on mõnus ja kuum.
- Mine kergemini vedeliku peale. Sellel on kalduvus liha valmis maitset rikkuda.
- 2 Pange praed üle resti. Andke grillile umbes 10 minutit kuumaks ja asetage praed küpsetuspinna keskele, kus põletid või söed on kõige kuumemad. Asetage need ühtlaselt nii, et nende vahel oleks 1–2 tolli (2,5–5,1 cm).
- Pihvidele hingamisruumi andmine tagab optimaalse soojusjaotuse ja hoiab ära kleepumise.
- 3 Küpseta pihve esimesel küljel 4-5 minutit. Täpne aeg, mille nad vajavad, võib mõnevõrra varieeruda sõltuvalt nende suurusest ja sellest, kuidas need teile küpsetatakse. Jälgige, et liha väliskülg saaks mahlase punakaspruuni värvi ja väljendunud grillijäljed - need on suurepäraselt küpsetatud praadi tunnused.
- Selles etapis on parim, mida saate praadide jaoks teha, jätta need rahule.
- Põletuste vältimiseks jälgige pihve hoolikalt.
- 4 Keerake praed ja laske neil küpsetamine lõpetada. Esimese 4-5 minuti pärast keera praed ümber ja anna neile veel 3-4 minutit. Neid ei vaja vastasküljel nii kaua, kuna nad on juba üsna läbi kuumutatud. Sa tahad neid lihtsalt piisavalt kaua teritada, et neile sobiks grillimärkide komplekt.
- Kasutage klappimiseks tangide paari, mitte kahvlit. Liha pussitades voolavad kõik head mahlad välja ja röövivad sellest maitse.
- Soovi korral võite ka praed mõlemal küljel grillimise keskel pool pööret pöörata, et luua pilkupüüdev ristjooneline muster koos grillimärkidega.
Osa 3 3-st: Praade tegemise määramine
- üks Kasutage lihatermomeetrit. Praadide temperatuuri mõõtmine on kiire ja mõttetu viis öelda, millal need on tehtud - kui nad on sees piisavalt soojad, on neid ohutu süüa. Sel juhul otsite sisetemperatuuri umbes 130 ° F (54 ° C). Kui näete võlunumbrit, eemaldage praed tulelt ja kaevake sisse.
- Pange termomeeter kindlasti praadi kõige paksemasse ossa, mille küpsetamine võtab kõige kauem aega ja on seetõttu tõenäoliselt toores.
- Kui teile meeldib teie praad haruldasest küljest, peaks termomeetri näit olema 125–130 ° F (52–54 ° C).
- Keskmised praed peaksid langema vahemikku 140–145 ° F (60–63 ° C).
- Hästi tehtud lihalõike jaoks, mille sees on vähe või üldse mitte roosat, püüdke saavutada sisetemperatuuriks 160 ° F (71 ° C) või kõrgem.
- 2 Vajutage lihale, et tunda, kui kõva see on. Eeldades, et olete pigem intuitiivne grillimeister, saate lihtsalt tekstuuri testi rakendada. Alaküpsetatud praad on konsistentsilt squishy, üleküpsetatud jaotustükid aga sitked ja nahkjad. Kui nad on õiged, saavad nad natuke anda, kuid jõuavad kohe tagasi kuju.
- Tekstuur võib olla ainult ligikaudne juhend. Kui soovite eriti täpselt, kuidas teie praed küpsetatakse, võib teil olla parem minna mõne muu meetodiga.
- Pidage meeles, et praed on grillil olles äärmiselt kuumad. Turvalisuse huvides võib olla kõige parem teha pokkimine mõne muu tööriistaga, näiteks näpuotsaga.
- 3 Lõika praadi värvi kontrollimiseks. Tehke ühe praadi keskele väike sisselõige ja viige see lahti, et vaadata, kuidas see toimub. Mida toorem on liha, seda punakam ja läbipaistvam see ilmub. Seevastu hästi tehtud praad on peaaegu halli värvusega ja tavaliselt on seda teie nuga raskem kätte saada.
- Annetus on enamasti eelistuse küsimus. Kuid paljud lihahuvilised soovivad saada oma lamedad rauast praed keskmisele lähedale (tumepunase pruuni välisküljega ja laheda roosa keskmega), et säilitada lõika peenemad noodid ja hoida seda kummist.
- 4 Enne serveerimist lase praadidel 5 minutit puhata. Kui olete oma praade välimusega rahul, lülitage grill välja ja viige praed puhtale plaadile. Hoidke neid portsjonite kaupa, kuni neil on aega jahtuda. See annab mahladele võimaluse settida.
- Nautige oma praadi Worcestershire'i kastme A1 või chimichurri tilgaga või hoidke asju lihtsa soola ja pipraga.
- Viilutatud õhukese rauast praad sobib suurepäraselt ka salatite lisamiseks, quesadillade täitmiseks või grillitud võileibade kuhjamiseks.
- 5 Valmis. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kas seda saab teha grillpannil? Michael Stefanyk Jah, saate oma praadi küpsetada grillpannil. Soovitan seda teha BBQ-l, sest grillpaneele on raske puhastada.
Reklaam
Näpunäited
- Kui ametnik vaatab teid naljakalt, kui taotlete lamedat praadimist, proovige palun lõigata 'ülemine tera'. Nii tuvastatakse seda mõnes supermarketis ja lihapoes.
- Korralikult küpsetades peaks rauast praad olema piisavalt pehme (eriti kui olete seda marinaadiga pehmendanud), nii et pole vaja seda mõttetult peksutada.
- Tugevate lõikude viilutamine tera vastu, mitte koos sellega, võib neid hõlpsamini närida.
- Kuna sellel on madalam rasvasisaldus, on rauast praad täis valku ja valgust naatriumi ja üleliigsete kalorite suhtes, mis teeb sellest hea dieettoidu ja tervislikuma alternatiivi traditsioonilisele praadimaja õhtusöögile.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Asjad, mida vajate
- Gaasi- või söegrill
- Tangid
- Lihatermomeeter
- Serveerimisvaagen
- Suur taldrik või madal anum (marineerimiseks)
- Plastpakend
