Põldkastmine on mängu nülgimine ja siseorganite eemaldamine, et liha säiliks söömiseks. Küülikud on ühed lihtsaimad ja kiiremad riietuses olevad väikesed ulukid, mis teevad sellest suurepärase õppimise kogemuse nii algajatele kui ka kogenud jahimeestele. Kui soovite teada, kust teie liha pärineb, on see käepärane oskus. Jänese riietamise õppimiseks vaadake 1. sammu.
Sammud
Osa üks 5-st: Ettevalmistus välipidamiseks
- üks Korista küülik võimalikult inimlikult. Sõltumata sellest, kas riietate küüliku, kelle tulistasite jahipidamise ajal, või kavatsete koristada talu küülikut, peate veenduma, et see sureb võimalikult kiiresti ja valutult.
- Kui küüliku maha lased , hoidke küülikut kindlalt kahest tagumisest jalast ja kasutage oma jahinoaga kolju põhjas asuvat kaela tagakülge, et seljaaju kiire sisselõikega katkestada. Vere väljavoolu hõlbustamiseks võite selle pea pea täielikult eemaldada või oodata, kuni olete nahka eemaldama hakanud.
- Kui koristate talu küülikut , on tavaline kasutada nüri eset nagu taignarull, harjavarras või mõni muu seade, et lüüa loomale kolju põhja või nihutada looma kaela oma käega. Nihutamine on lihtsam, kuna see välistab algajatele tavalise streigi vahele jätmise võimaluse. Hoides küülikut ühe käega tagajalgadest, haarake loomaga teisest küljest mõlemal pool pead, tõmmates mõlemad käed kindlalt teineteisest eemale, keerates pead kaela nihutamiseks üles ja tagasi. Õige käitumise korral muutub loom kohe teadvusetuks.
- 2 Riputa küülik nõrguma. Enne küüliku nülgimist on tavaline, et eemaldate pea raske noaga, asetades küüliku lamedaks lõikepinnale ja sisestades noa kolju põhja, kus see kaelaga kokku puutub. Suru läbi kindla karbonaadiga. Riputa küülik tagaveerandist otse kreeni alla, et see ämbrisse nõrguks.
- Võite küüliku tagajala torgata Achilleuse kõõlusse, et riputada see tagurpidi, otse kreeni alla (tagumise jala suur osa, nagu reie).
- Mõnevõrra arutatakse selle üle, kui vajalik on küüliku veritsemine, mida kavatsete süüa. Kuna küülikust pole palju verd välja voolata, jätavad mõned jahimehed selle sammu vahele ja eemaldavad naha eemaldamise ajal pea. Verejooksu tulemuseks on aga puhtama väljanägemisega ja mõnel juhul ka pehmem liha, kui küülik veritsete kohe pärast selle tapmist.
- 3 Riietu küülik kohe, kui see on mugav. Võite küüliku riietada enam-vähem kohe pärast tapmist ja kuna tavaliselt on nahka kergem eemaldada, kui küülik on veel mõnevõrra soe, on soovitatav küülikuid riietada kohe, kui teil selleks võimalus on. Kui seda ei juhtu enne, kui koju jõuate, on see tore, kuigi küülikut on tavaliselt raskem töötada, kui see on külm ja jäik. Kogu protsess ei tohiks kesta kauem kui paar minutit.
- Kuna küüliku hooaeg on tavaliselt külma ilmaga, pole vähem vaja kiirustada ja riknemise pärast muretseda. Kuna see on tõenäoliselt jahe, peaksid teie küüliku korjused enne koju jõudmist olema korras, kui soovite pigem oodata. Võib-olla võiksite seda teha siiski põllul, et jätta segadus õue.
Osa 2 5-st: Jänese nülgimine
- üks Valmistage ette võimalikult puhas tööpind. Ehkki liha saastumise ohu vähendamiseks on alati kõige parem küülik riietada kohe pärast tapmist, on oluline ka puhas töö. Isegi kui asute keset metsa, kasutage teravat, puhast jahinoa, milles pole roostet ega muid saasteaineid, ja kui olete lõpetanud, loputage korjust puhta veega.
- Küüliku käsitsemisel on hea kanda lateksist või paksudest kummikindaid, eriti kui annate sisikonda. Hoidke käed puhtad ja liha puhas.
- Mõned jahimehed soovivad hoida lõikelauda spetsiaalselt väikeste ulukite, näiteks küülikute ja oravate, riietamiseks. Enne ja pärast kasutamist puhastage seda põhjalikult seebi ja puhta veega, veendudes eriti, et töötamise ajal ei oleks pinnal karusnahku ega muid saasteaineid.
- 2 Eemaldage küüliku jalad. Jalgades pole liha ja naha eemaldamine on lihtsam, kui eemaldate jalad kõigepealt pahkluu sõrmenukist. Neid saab kiiresti ja lihtsalt eemaldada ning parem on seda teha kohe, kui pooleldi ja pooleldi varjatud nahaga.
- Nende eemaldamiseks painutage mõlemad jalad ettepoole, tehes liigendi lõdvendamiseks väikese sisselõike risti taha.
- Kasutage oma nuga ülejäänud tee läbilõikamiseks kindla noaga läbilõikega. Läbilõikamiseks ei peaks te kasutama suurt survet.
- 3 Tehke küüliku tagaküljel karusnahast väike sisselõige. Pange nahk üles küüliku abaluude lähedalt, et nahka üles tõsta ja lihasest eemale, ning tehke küljelt küljele väike sisselõige selgrooga risti. Näppude saamiseks peab see olema ainult piisavalt pikk.
- Enne naha läbistamist tõmmake nahk ettevaatlikult üles. Sa ei taha, et su nuga lihasse veel läbi lõikuks, sest baktereid või parasiite on lihtne karusnahast ja lihast kanda, saastades asju ja rikkudes kogu töö.
- 4 Haakige sõrmed nahka ja tõmmake vastassuunas. Kasutage mõlema käe kahe esimese sõrme abil varjatud auku, kasutades ühte kätt saba poole ja ühte pead pea poole. Töötage nahka välja, kuni see on lihtsalt kaela külge ühendatud.
- Küülikunahk tuleb üsna kergesti lahti, libisedes lihase küljest nagu jope. See on kiire töö. Te ei peaks nuga sisse töötama, nagu hirve või muu suurema ulukiga, ja te ei peaks seda väga tugevalt tõmbama.
- Kui olete huvitatud koore päästmisest ja ühes tükis hoidmisest, on parem teha pärast jalgade eemaldamist kõhus pikem sisselõige, küüliku vaagna lähedal, seejärel libistada see jalgadelt tagasi ja ülespoole. See pole algajatele kõige soovitatavam meetod, kuna see võib kõhuõõnde ja sisikondi läbi torgata, liha rikkuda, kuid see pole keeruline, kui selle küljest kinni saate.
- 5 Eemaldage pea lahti keerates. Nüüd peaks nahk olema rümba küljest lahti ühendatud, kaelaga ühendatud. Haara ühe käega küülik tagumistest jalgadest, lastes peas ja nahal põranda poole rippuda. Koguge teise käega nahk pea ümber ja keerake see kindlalt maha, pöörates keha ja pead vastassuunas. See peaks kohe tulema.
- Samuti saate pea noaga eemaldada, lõigates kindlalt ja kiiresti läbi kaela tagaosa, naha alla.
- Kui saba ei tulnud ära, kui eemaldasite küüliku tagumiselt küljelt naha, võite selle ka nüüd võimalikult keha lähedal lõigata.
Osa 3 5-st: Elundite eemaldamine
- üks Tehke kõhul nahas ettevaatlikult väike sisselõige. Näpistage nahka, et see altpoolt elunditelt üles tõsta, ja tehke noaga sisselõige, et saaksite elundeid väga ettevaatlikult eemaldada. Näpistage nahk üles nii kõrgele kui võimalik ja tehke sisselõige, seejärel pange kaks sõrme, et hoida nahka ülespoole ja eemale, kui hoiate kõhtu lahti, kuni rinnakorvi.
- Kui jõuate rinnakorvi, peate ka õõnsuse avamiseks ja peal olevate elundite paljastamiseks rinna luu läbi lõikama. Peaksite saama noaga hõlpsasti läbi ribi läbimurde ülespoole joosta.
- Küülikunahk on üsna läbipaistev, nii et peaksite selles kohas üsna selgelt nägema all olevaid organeid. Mida soovite eriti ettevaatlikult vältida, on uriinikott ja jämesool, millest kumbki augustamise korral rikub liha.
- Ole valmis mõneks lõhnaks. Metsiku küüliku kehaõõnsus ei lõhna petuuniate järele. See ei viita siiski lihale valesti.
- 2 Eraldage elundeid hoidev membraan. Rindkere suunas näete väikest läbipaistvat membraani, mis hoiab südant, maksa ja muid peamisi elundeid puutumata. Ribide kõige ülaosas peate võib-olla membraani läbi lõikama, et see kergelt eemaldada, et elundid saaksid kergemini välja tulla. See ei ole alati vajalik, kuid see muudab palju lihtsamaks lasta gravitatsioonil organite eemaldamise töö enda eest ära teha.
- 3 Elundite äratamiseks hoidke rümpa ülespoole. Võtke ühe käega küüliku korjus üles, nii et tagumised jalad on suunatud maapinnale. Sisestage teise käega kaks sõrme rinnakorvi ülaossa ja kühveldage elundid õrna, kuid kindla allapoole suunatud liigutusega. Need peaksid raskusjõu abil kohe välja kukkuma, eelistatavalt puhastamiseks ämbrisse.
- Mõned jahimehed soovivad pöörata erilist tähelepanu uriinikoti eemaldamisele enne ülejäänud organeid, eriti kui see näib olevat üsna täis. Uriinikott näeb välja nagu väike kahvatukollane õhupall, päraku lähedal. Selle eemaldamiseks pigistage seda kindlalt rümba ühenduskohas ja ainult kohtades, kus see ühendub, seejärel tõmmake see eemale, olles väga ettevaatlik, et vältida selle pigistamist ja hüppamist.
- 4 Salvestage kõik soovitud elundid. Süda, maks ja neerud on kõik tavalised söödavad. Kui olete huvitatud, võite need koos rümbaga röstida või valmistavad nad keedetult või toorelt suurepäraseid koerte hõrgutisi.
- Hea tava on pärast maksa eemaldamist uurida, kas maksal pole värvimuutusi. Kollakad maksaplekid võivad olla tõsise nakkushaiguse märk, mis viitab lihale, mida te ei soovi süüa. Kui märkate maksas imelikke kohti, visake küülik kohe minema.
- 5 Loputage rümp ja koristage enda järel. Loputage rümpa koheselt külmas ja puhtas vees. See aitab temperatuuri alandada ja riknemist ära hoida, samuti eemaldab kõik karusnahast, verest või muudest kildudest liha seest ja väljast.
- Kui olete põllul, pakkige liha lõdvalt jahutisse. Ärge pakkige seda veel plastikusse, kuni see on täielikult jahtunud, muidu see higistab ja soodustab riknemist. Rümpa tuleks hoida temperatuuril, mis ei ületa 39 ° F (4 ° C).
- Kui sa tahadpäevita nahka, loputage karusnahk kohe ära ja leotage enne päevitamise alustamist külmas vees, et see oleks ohutu.
- Soovi korral võite sisikonna ja karusnaha maha matta või need välja pakkida ja kiiresti utiliseerida. Mõnes omavalitsuses on aga sisikonna loodusesse jätmine ebaseaduslik. Täpsema teabe saamiseks vaadake oma kohalikke seadusi.
Osa 4 5-st: Küüliku tapmine ja ettevalmistamine
- üks Eemaldage konditustamisnuga rasv, nina ja hõbenahk. Kui olete lasknud rümbal piisavalt jahtuda, võite hakata seda veelgi lagundama ja valmistama hautisepotti, pannile või ahju. Esimene asi, mida teha, on hoolikalt üle minna rümba ja eemaldada noaga kõik soovimatud nina- ja rasvaotsad.
- Küülikurasv ei maitse eriti hästi. Rasvane liha, küülik on tavaliselt kõige parem valmistada võimalikult puhas.
- Koorimise ajal tuleb nahk üsna kergesti maha, kuna liha katab peen hõbekiht. See on ok, kui sooviteprae oma küülik äraja karge see üles, kuid tavaliselt on parem selle eemaldamiseks veidi aega võtta. Koorige hõbenahk oma noaga ettevaatlikult ära ja visake see minema.
- 2 Eemaldage jalad. Küüliku jalad, eriti tagumised, võivad moodustada küüliku lihast kuni poole. See on üks liha kõige ihaldatumaid osi, õrn, rikkalik ja maitsev.
- Esijalgade eemaldamiseks , aja oma noaga mööda küüliku ribisid ülespoole esijalgade alt üles. Need ei ole kondiga kinnitatud, mistõttu on neid üsna lihtne eemaldada.
- Tagumiste jalgade eemaldamiseks , libistage karkass seljale ja painutage jalad mõlemale küljele, et ühenduslüli paljastada. Selle paljastamiseks peate võib-olla kasutama oma nuga vaagnaluu kõrval, jala ja vaagna vahel. Liigendi eraldamiseks kasutage oma noatera ja tõmmake mõlemad jalad vabaks.
- 3 Kaaluge kõhuliha seljatükist eraldamist. Kuna küülikud on väikesed, jäetakse see samm küülikuid ettevalmistavate inimeste seas tavaliselt vahele. Kui teil on aga suur, võib liha ribide (see on küüliku peekon) all oleva torso eraldamisel seljatükist, mõlemal pool selgroogu kulgev liha anda maitsvaid üksikuid lõikeid.
- Kõhuliha eemaldamiseks , pöörake rümp seljale ja lõigake õhuke liha tagant, vaagna lähedalt, edasi rinnakorvi. Liha paksem ja tumedam osa piki selgroogu on seljatükk.
- Nimme valmistamiseks , on tavaliselt tavaline jätta puutumata ja eralduda rinnakorvist, tükeldades läbi selgroo, kus see kohtub rinnakorviga. Võite ka seljaosa kõverdamiseks kindla keerdumisega kõverdada. Ribisid saab varude jaoks salvestada, kui soovite, või visata, kuna need sisaldavad väga vähe liha.
- 4 Hoidke küülikut röstimiseks tervena. Miski ei hüüa jahimeest rohkem kui terve küülik, mis röstiti lahtise tule kohal sülitamisel. Kas te ei soovi rümpade lõhkumise vaeva näha? Ära tee. Kui teil on eriti väike küülik, võib olla palju lihtsam jätta see terveks ja küpsetada ühe tükina, selle asemel, et lagundada see äärmiselt väikesteks tükkideks.
- Teise võimalusena on tavaline teha ka ülikiire pooljaotus, tükeldades selgroo täpselt sealt, kus ribid kohtuvad kõhuga, eraldades küüliku sisuliselt kaheks osaks. See on suurepärane viis küüliku hautamiseks või supi valmistamiseks.
- 5. Kaaluge liha soolalahuse eemaldamist . Kui olete huvitatud küüliku proovimisest, kuid pole eriti selle eriti ulmelise maitse austaja, võib küüliku üleöö soolases vees toomine palju ära teha maitse pehmendamiseks ja kanaga sarnaseks muutmiseks.
- Kasutage iga soolvee loomiseks kasutatud tassi külma vee kohta 1 spl soola, seejärel leotage küülikut üleöö külmkapis kaetud kausis. Kuid kuidas soovite seda küpsetada, on see maitsev.
- Kaalustage soolvees purustatud punase pipra, hakitud basiiliku või pune ja purustatud küüslaugu lisamist, et asjad püsti tõusta.
- 6 Küpseta küülik ja naudi ! Küülik on lahja ja ulukiliha, mis on maitsev alternatiiv tavalisemale toidupoe lihale, eriti korralikult küpsetatuna. See sobib suurepäraselt hautiste ja kana alternatiiviks praadimiseks, kuigi küüliku küpsetamiseks on palju võimalusi:
- Küpseta Itaalia stiilis küülikut. Ehkki me ei pruugi seda pidada traditsiooniliseks „Itaalia toiduks”, nauditakse küülikut Itaalias tavaliselt, täidetud lõhnavate vürtsidega ning hautatud tomatites ja punases veinis. See on maitsev ja ootamatu.
- Valmistage küülikupraad. Marineeri oma küülik sinepi, oliiviõli ja musta pipra segus ning pruunista tükid võis, et lihale tekiks kena koor. Lõpeta küülik röstimisega temperatuuril 425 F umbes kümme minutit. See saab olema pehme ja maitsev.
- Küpsetage küülikut aeglaselt küpsetades potis 6 tundi ülihelliks söömiseks. Lisage vähese veega köögivilju nagu porgand, sibul, vesikastan ja muu, mis teile meeldib. Paksenda kaste viimase 45 minuti jooksul šerri ja maisitärklise lägaga. Sa pead seda proovima.
Osa 5 5-st: Kiiresti riietuvad alternatiivid
- üks Proovige soolestiku haardumist. Mõned jahimehed, kes koristavad palju küülikuid, on saanud põldkastmise ülikiire oskuseni, mis hõlmab ainult noa minimaalset kasutamist. Küüliku tagajalad ja seljarihmad või seljatükid saate kiiresti eemaldada, enne kui tagumised osad nülgitakse. Seejärel pange nahk sisse ja rebige tagumised veerandid ülejäänud loomast eemale. Küülikule jääb kõige ihaldusväärsem liha ning kogu karusnahk, soolikad ja esijalad teise hunnikusse, kui teete seda õigesti.
- Hoidke küülikut tagajalgadest tagurpidi ja alustage väikese sisselõikega mõlemale tagajalale. Alustage kummagi jala naha tõmbamist küüliku kubeme suunas, otsekui matkates tema pükstest üles. Haarake sõrm läbi rebenemise kubeme nahast, eraldades selle jalgade ümber ja töötage nahaga kuni rinnakorvi ümber.
- Kui küüliku tagumised osad on paljad, võtke nahk ja pange see küüliku ülaosale jäänud naha sisse. Haarates kindlalt ümber keskosa, rebige küüliku ülemine pool alla, tõmmates samal ajal tagajalad üles. See võtab natuke küünarnuki rasva, kuid võite tagumised jalad ja selgroo ülejäänud rümba küljest lahti tõmmata, jättes teile parima osa, täiesti puhtaks.
- 2 Proovige ellujäämise käsiraamatut. Ühte kõige uhkemat jänese riietamise viisi tutvustati maailmale vanas õhujõudude ellujäämisjuhendis. Isegi nuga pole vaja.
- Pärast küüliku tapmist hoidke seda tagurpidi, kõht enda poole. Tunnetage, kus küüliku kõhul lõpeb rinnakorv, ja haarake sellest mõlema käega, pigistades kindlalt pöidlad ribide lõppu.
- Seisa jalad laiali, rohkem kui õlgade laiuselt, ja viska küülik jalgade vahelt tagasi, nagu klõpsataks jalgpalli pikka aega punterile, laskmata sellel lahti lasta. Viska kõvasti. Viskamise ajal pigistage kõvasti küüliku kõhule.
- Kui see on korralikult tehtud, väljuvad sisikonnad kiiresti küüliku pärakust ja saate naha sõrmedega lahti koorida, et saada täielikult riietatud küülik umbes 30 sekundiga. Kui seda tehakse valesti, on teil vastik ja rikutud segadus. Kui teil on nuga, pole seda põhjust teha.
- 3 Püüdke leida oma viisid, kuidas riietumisprotsessi kiirendada. Paljud jahimehed on huvitatud, et põldkastmine tehtaks võimalikult kiiresti. Kui küsite palju küülikuid, võib põldkastmine kiiresti tüütuks muutuda. Mida rohkem jahti peate, seda kiiremate näpunäidete abil saate protsessi kiirendamiseks ise välja mõelda. Lihtsalt veenduge, et teil oleks terav ja puhas jahinoa ning leidke see, mis teile kõige paremini sobib. Võtke alati aega, mida vajate, et töö korralikult ära teha. Liha pole mõtet kiirustada ja rikkuda.
- Koduküülikute töö on nende rasvasisalduse tõttu raskem, mistõttu on oluline protsessi pidurdamine ja hooldamine. Sa ei taha liha kannatamatuks muutmisega ära rikkuda.
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kas küülikut saab veel süüa, kui see jäeti toatemperatuuril päevaks välja? Liha ei tohi süüa pärast 4 + tundi toatemperatuuril väljajätmist, kui temperatuuri ei jälgita.
Reklaam
Näpunäited
- Parim aeg küülikute küttimiseks on varahommikune ja vahetult enne päikeseloojangut, kui nad on kõige aktiivsemad.
- Külm ilm võib küll parasiitide arvu vähendada, kuid see ei vabane neist täielikult.
- Soolases vees või äädikas leotades eemaldatakse see mänguline maitse, muutes selle maitse sarnasemaks kana.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Supermarketi liha on hästi testitud ja inimtoiduks valmis. Sama on mitte see kehtib tapetud loomade liha kohta, mis võib ja sageli kannab haigusi ja parasiite, nagu näiteks tuleemia või küülikupalavik, mis on haruldane, kuid tõsine haigus, mida veri ja õhk kannavad läbi siseorganitega. Jahimeestel on selle haiguse suhtes mõnevõrra suurem risk, kuna nahaprotsessi käigus on baktereid võimalik sisse hingata.
- Hooajaväliselt küülikute küttimine on ebaseaduslik. Kontrollige kohalikke seadusi ja veenduge, et jahipidaksite ainult hooajal.
Toetage wikiHow haridusalast missiooni
Iga päev wikiHow'is töötame kõvasti, et anda teile juurdepääs juhistele ja teabele, mis aitavad teil elada paremat elu, hoolimata sellest, kas see hoiab teid turvalisemalt, tervislikumalt või parandab teie heaolu. Praeguste rahvatervise- ja majanduskriiside ajal, kui maailm muutub dramaatiliselt ning me kõik õpime ja kohaneme muutustega igapäevaelus, vajavad inimesed wikiHow'd rohkem kui kunagi varem. Teie tugi aitab wikiHow'l luua põhjalikumalt illustreeritud artikleid ja videoid ning jagada meie usaldusväärse kaubamärgi juhendmaterjali miljonite inimestega üle kogu maailma. Mõelge täna wikiHow-le panuse andmisele.
