Seapraad on paljudes kultuurides ühine traditsioon, viis sõbrad ja naabrid toidu ja lõbutsemise eesmärgil kokku viia. Kuna kaua aega võtab siga aeglane röstimine vanamoodsalt, annab see võimalus kõigile võimaluse koguneda terveks pidupäevaks. Kuid terve sigade küpsetamine pole lihtne saavutus. See nõuab hoolikat ettevalmistust, kannatlikkust ja hoolikat silma. On oluline, et võtaksite õiged sammud, et tagada küpsetusprotsessi iga etapi nõuetekohane käitlemine ja teie külalistele pakutava liha ohutu tarbimine.
Sammud
Osa üks 3-st: Süvendi ehitamine
- üks Tehke söele voodi. Leidke eemal asuv koht, kus saate moodustada söepeenra, mis on röstimisauk. Kõige paremini töötab tasane ja avatud ruum. Parimate tulemuste saavutamiseks kaevake madal kraav ja täitke või rõngastage see ühtlase suurusega kruusa või lamedate kividega, jättes põleva puidu keskele ruumi söe tootmiseks. Samuti on teil võimalus vooderdada tasane maapind kividega ja seejärel puit maha põletada.
- Kui teil pole palju ruumi töötamiseks või kui teil pole soovi otse koduaias tuld teha, kaaluge puidu põletamiseks metallist klapiresti kasutamist.
- Röstimisauku rajamine tasasele pinnale võib kahjustada mis tahes taimestikku, mis kasvab kivide paigutamise ala all.
- 2 Asetage toed süvendi otsa ja jala juurde. Ükskõik, kas panete kokku poest ostetud röstimisnõela või munakivi koos omaette, peab teil olema võimalus siga kuumuse kohal hoida, kui on aeg küpsetama hakata. Paigaldage need tugimaterjalid piki kaevu mõlemale küljele. Mõnel inimesel on edu lihtsalt Y-kujuliste pulgade abil, mis hoiavad sülge nende kelmides. Teised eelistavad ehitada keerukamaid seadistusi, kasutades saematerjali või hästi paigutatud tuhaplokke. Niikaua, kui teie ehitatud tuged peavad sea ja sülje raskust, on need suurepärased.
- Puidust tugede kasutamisel lükake need osaliselt maasse, et need oleksid kindlalt juurdunud.
- Ükskõik, mida te otsustate oma tugedena kasutada, peaksid need olema piisavalt kõrged, et hoida sülitust 1–2 jalga (0,30–60) üle auku.
- 3 Alustage tuld, mida kasutate toiduvalmistamiseks. Traditsiooniliselt tehakse seda tüüpi aeglast röstimist puidusöe abil. Koguge puit, mida kasutate tule tekitamiseks. Enamik inimesi eelistab kasutada põhitüüpi puitu, mis põleb puhtana, näiteks lehtpuu, või selliseid sorte nagu õunapuu, mis lisavad lihale suitsuga maitset. Korraldage küttepuud aukude kivide kohale tihedate kobaratena. Pange tulekahju käima ja oodake, kuni see puitu ära kulutab ja vaibub, kuni järele jäävad ainult hõõguvad söed. Puidusüsi põleb pikka aega väga kõrgel temperatuuril. Nende pidev kuumus röstib sea täiuslikkuseni.
- Tõenäoliselt vajate 5 või enamat puidukimpu, et oleks piisavalt kaevu pinnale laiali.
- Kui soovite, saate puidusüsi kotisöega täiendada. See hoiab kaevu kauem põlemas ja muudab soojuse järjepidevamaks. Kuid süsi ei põle nii puhtalt kui puidusüsi ja võib mõjutada liha maitset.
- Terve sea röstimine on terve päeva üritus. 75–100 naela (34–45 kg) keskmise suurusega sea küpsetamine võtab suurema osa kaheteistkümnest tunnist.
- 4 Viige söed õigele temperatuurile. Enamik kogenud kulinaariaveterane soovitab aeglase rösti optimaalseks temperatuuriks umbes 250 kraadi Fahrenheiti (121 kraadi Celsiuse järgi). Süvendit tuleb hoida piisavalt kuumana, et söe soojus pääseks sea lihasse, kuid mitte nii kuum, et see küpseks ebaühtlaselt või liiga kiiresti. Siga tuleb riisuda ja siga röstimisel ümber paigutada, et küpsetustemperatuur oleks ühtlane, ja võib tekkida vajadus lisada rohkem puitu, kui süvend hakkab soojust kaotama.
- Katsetage süvendi temperatuuri, hoides kulinaarset termomeetrit umbes seal, kus siga suspendeeritakse.
- Küpsetamistemperatuurid ei pea olema täpsed, sest kui kiiresti ja ühtlaselt siga hakkama saab, sõltub suuresti selle suurusest, paksusest ja asendist. Suure suunitlusega peaksite püüdma temperatuuril 225–250 ° F (107–121 ° C). Iga lahedam kui see võtab palju kauem aega.
0 / 0
1. osa viktoriin
kuidas tennist harjutada
Kuidas peaksite oma siga küpsetama, et saada parimat maitset?
Üle auku täis lahtist leeki.
Ei! Avatud leek ei küpseta teie siga sama hästi kui muid meetodeid. Söed põlevad kuumemalt ja kauem kui lahtine leek, seega on parem küpsetada oma siga leegi asemel söe kohal. Seal on parem variant!
Kuumade puidusöe kohal.Absoluutselt! Kuhja oma puit hunnikutes oma toiduvalmistamise auku ja pane tuli põlema juba ammu enne, kui tahad oma siga küpsetama hakata. Kui järele on jäänud ainult kuumad söed, on aeg asetada oma siga süljele ja hakata süüa tegema! Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.
Üle kuuma süsi.Mitte just! Kuigi puusüsi tekitab sama kuumust kui kuum puidusüsi, võib see anda teie lihale teistsuguse maitse. Samuti ei pruugi see põleda nii järjepidevalt kui muud küttevormid. Õige vastuse leidmiseks klõpsake teisel vastusel ...
Kõik ülaltoodud annavad teie seale sama maitse.
Mitte päris! Terve sea küpsetamine nõuab teatud tüüpi küpsetusmeetodit ja mitte kõik eelmised vastused ei anna teile parimaid tulemusi. Kuid kuidas soovite oma sea küpsetada, veenduge, et kavatsete toiduvalmistamiseks kulutada umbes 12 tundi - see on armastuse töö! Valige teine vastus!
Kas soovite rohkem viktoriine?
Osa 2 3-st: Sea ettevalmistamine
- üks Hankige siga, kes on juba riietatud. Osta oma siga farmi tarnijalt või lihunikult. Kui võimalik, laske lihunikul siga riietada ja enne selle koju viimist eemaldada elundid ja tülikad lisakuded. Sea sisemine õõnsus peaks olema täiesti tühi, et soojust paremini juhtida või võimaldada teil seda soovi korral toppida. Võimalik, et suudate säästa paar taala, riietades seda ise, kuid see lisab teie töökoormust suuresti.
- Sead on erineva kaalu ja suurusega. Ilmselt, mida suurem on siga, seda kauem kulub küpsetamiseks. Kui teil pole terve päeva aeglast röstimist veeta või kui te ei toida nii palju inimesi, mõelge väikese imetava sea ostmisele.
- Küsige oma lihunikult, kuidas siga koju transportida. Sageli suudavad nad tarnida tõmblukuga kotte, mis hoiavad mahlad kogu teie autos ja ei lase liha vabas õhus kokku puutuda.
- Kui olete ostnud terve külmutatud siga, tuleb see enne küpsetamist sulatada. Külmutatud searümba sulatamiseks uputage see kergele jäävannile ja laske jää sulades järk-järgult soojeneda. Kui siga on piisavalt suur, võib see võtta mitu päeva.
- 2 Puhastage siga ja hõõruge see soolaga maha. Seakorjused on sageli kaetud mustuse, väljaheidete ja bakteritega, seetõttu tuleb siga enne küpsetamist puhastada. Pühkige sea otsad ja lihuniku sisselõiked või avad külma ja märja rätikuga. Kui töötate väljas, võib siga voolikuga pihustamine vähendada teie ettevalmistusaega. Puista rümp ohtralt jämesoolaga ja masseeri see naha sisse. Tehke sama ka sisemise õõnsuse jaoks.
- Siga vajab korralikku pühkimist ka siis, kui lihakauplus, kust te selle ostsite, on selle juba puhastanud.
- Sool ei toimi mitte ainult maitseainena, vaid sellel on ka antimikroobsed omadused, mis võivad tappa püsivaid mikroobe.
- 3 Lisage muud vürtsid, soolveed või marinaadid. Siinkohal saate siga soovi korral veelgi maitsestada. Täiendavaid vürtse, nagu must pipar, cayenne, kurkum, paprika või maitsestatud sool, võib naha sisse hõõruda või võite süstida naha alla tugeva marinaadi või soolvee lihasüstla abil. See annab sigadele küpsetades lisamaitset. Ärge unustage ka sea sisemist õõnsust üles kiskuda, kui sinna pääseb käsitsi.
- Enne toiduvalmistamist proovige nahka spetsiaalselt segatud kuiva hõõrdumisega.
- Soolvee ja marinaadide süstimine lihasse lisab niiskust, et see ei põleks, ja muudab selle pärast seda eriti maitsvaks.
- 4 Kinnitage siga sülje külge. Sea edukaks röstimiseks avatud kuumusel tuleb see kinnitada süldile - pikale sirgele vardale, mis jookseb läbi tervelt küpsetatava lihatüki. Spits on suur, kallis ja mõnevõrra kohmakas ega ole selline asi, mis enamikul inimestel oma kodus on, kuid neid saab mõnikord rentida taludest või traditsioonilistest grillitarnijatest. Töö tegemiseks võite osta ka tugeva metallist riidekapi või moondada oma riidest ja riidest puidust, kui tunnete end kavalana. Juhtige sülit ettevaatlikult läbi sea päraku või tagumise ava ja suu kaudu välja. See võib olla 2-3 mehe töö.
- Sülg peaks olema piisavalt pikk, et asetada tule mõlemas otsas olevate tugede kohale ja piisavalt tugev, et toetada siga kuni 45 naela (üle 100 naela).
- Seo sea jalad ja keskosa sülje külge traadi või nööriga, et see söe kohal rippudes ei vajuks ega loksuks.
0 / 0
2. osa viktoriin
Millist siga on kõige parem osta, kui teil pole selle küpsetamiseks väga pikka aega?
Riietamata siga.Ei! Isegi kui teil on täis päeva enne, kui peate oma sea küpsetama, on sellest abi, kui saate riietatud sea. Riietamata siga võib olla veidi odavam, kuid selle valmistamiseks peate palju rohkem tööd tegema. Arvake uuesti!
Riietatud siga.Sulge! Riietatud siga valmib kiiremini kui lahti riietamata siga, kuid on olemas paremat tüüpi siga, kui teate, et teil pole selle küpsetamiseks palju aega. Riietumine viitab lihtsalt sea kõigi siseorganite eemaldamise protsessile. Isegi kui ostate riidest lahti siga, peate seda enne küpsetamist tegema. Seal on parem variant!
Külmutatud siga.Proovi uuesti! Külmutatud sea küpsetamine võtab palju rohkem aega kui sulatatud siga, nii et kui teil pole palju aega küpsetamiseks, ärge hangige külmutatud! Sõltuvalt looma suurusest peate võib-olla ootama kauem kui üks päev, kuni ta laseb sulada. Proovi uuesti...
Imetav siga.Täpselt! Imetav siga on palju väiksem kui traditsiooniline siga. Isegi kui teie lihunik ei paku imetavaid sigu, küsige kindlasti väike siga, kui teil pole palju aega süüa teha või kui te ei toida väga paljusid inimesi. Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.
Kas soovite rohkem viktoriine?
Osa 3 3-st: Sea röstimine
- üks Tõstke siga kaevu mõlemal küljel olevate tugede külge. Kui siga on sülje külge kinnitatud, tõstke see üles ja asetage tugedele, et see üle süvendi toetuks. Siga peaks olema tsentreeritud ja riputatud söe kohal umbes 1–2 jalga (0,30–60 m). Lähemal ja kuumus võib põhjustada naha kõrbenemist. Pärast kinnitamist veenduge, et sülg ei libiseks ega liiguks ringi.
- Veenduge, et teil oleks abi sea seadmiseks söe kohale. Need võivad olla rasked!
- 2 Laske sead mitu tundi mõlemalt poolt küpseda. Lase sead küpsetada söest mõõdukal kaugusel. Üks kasulik juhend, mida meeles pidada, on see, et siga peaks küpsetama ühe tunni iga kümne kilo kohta; keskmise suurusega sea puhul, 75–100 naela (34–45 kg), tähendab see 4–6 tundi mõlemal küljel. Istuge ja nautige vahepeal külma jooki! Poolel teel pöörake siga ümber, et hakata vastaskülge küpsetama. Ärge unustage, et süvend oleks kuum, lisades ajutiselt rohkem puitu, ja raputage ja asetage söed ümber, kui mõni sea osa küpsetab kiiremini kui teine.
- 'Aeglane ja madal' soovitavad eksperdid terve sea röstimisel. See on aeganõudev ja nõuab pidevat tähelepanu, kuid on toiduvalmistamise ja suhtlemispäeva jaoks suurepärane keskpunkt.
- Pintselda peale grillkastet või kasuta türgi küpsemisel siga soolases marinaadis. See lööb maitset üles ja hoiab naha karge ja mahlasena.
- 3 Võta sea temperatuur mitmes kohas. Kui siga on lõpule jõudmas, hakkab tema nahk pruunistuma ja mullitama, kuid pole mingit võimalust öelda, kas sees olev liha on valmis, välja arvatud selle temp. Kasutage professionaalset lihatermomeetrit, et võtta sise temperatuuri näidud sea erinevates piirkondades. Pehmet kõhu- ja peekoniosa (tagaküljel olev rasvkude) serveeritakse kõige paremini temperatuuril umbes 145 ° F (63 ° C), samas kui karmimad ja nõrgemad osad, nagu õlg ja küünarvarred, peavad olema vähemalt 160-165 ° F (74 ° C) enne nende ohutut söömist.
- Kogu toiduvalmistamise ajal peate mitu korda temperatuuri näitama. Ärge serveerige siga, kui mõni lihaosa on madalam kui 63 ° C.
- Kui ala on eriti aeglane, muutke kuumuse suurendamiseks söed selle ala alla.
- 4 Nikerdage ja serveerige rösti. 10–12 tunni pärast on siga nüüd krõbe pruun ja sisetemperatuur on õige - on aeg süüa! Võtke siga söelt maha, eemaldage sülitamine ja paluge kõigil sisse kaevata. Võite rösti raiuda osadeks, tükeldada kõik koos nagu tõmmatud sealiha grill või lasta kõigil oma lemmiksektsioonid käsitsi lahti rebida. Õige küpsetamise korral peaks liha olema piisavalt õrn, et lahti tõmmata. Pange praetud sealiha oma lemmikkastmes, serveerige seda mõne küllusliku küljega ja nautige!
- Liha peaks olema täielikult keedetud, kuid mitte verine ega punane. Kui seda sisse lõigates pole piisavalt tehtud, võib see vajada veel paar minutit.
- Paarige röstitud siga teiste koduhoovis olevate lemmikute, näiteks grillitud köögiviljade ja küpsetatud ubadega, või kasutage rohkem saarest inspireeritud loodusliku riisi, praetud jahubanaanide ja ananassi maitseid.
0 / 0
3. osa viktoriin
Kuidas saate teada, kui siga on küpsetamise lõpetanud?
Nahk on pruun ja mullitab.Mitte päris! Kuigi see on hea märk sellest, et teie siga on peaaegu valmis, ärge minge ainult naha väljanägemisega. On parem viis kontrollida, kas teie siga on valmis. Seal on parem variant!
Liha temperatuur on vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi).Jah! Liha sisetemperatuur on ainus viis kindlalt teada, et siga on valmis. Sea pehme kõht ja peekoniküljed peaksid enne söömist olema vähemalt 145 ° F (63 ° C) ning õlg ja küünarvarred peaksid olema vähemalt 160 ° F (74 ° C). Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.
Liha on punane, kuid mitte verine.Proovi uuesti! Liha peaks olema mahlane, kuid see ei tohiks olla punane ega verine. Teie jaoks on parem viis öelda, kas siga on valmis, ja see ei nõua, et te sinna sisse lõikaksite. Proovi uuesti...
Siga on küpsetanud vähemalt 10 tundi.Mitte just! Teie siga võidakse teha 10 tunni pärast, kuid see ei tohiks olla ainus viis, kuidas te selle valmisoleku määrate. Alatüüpi liha söömine on ebaturvaline, seega kontrollige enne söömist liha põhjalikult. Proovige teist vastust ...
Kas soovite rohkem viktoriine?
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Mitu inimest teenib 60 naela siga? Kui teil on lisandeid, on kõige parem eeldada 1 naela inimese kohta, kuigi enamik inimesi tõenäoliselt nii palju ei söö.
- Küsimus Kui kaua võtab aega 60 naela sea küpsetamine? Hea üldine rusikareegel on umbes 10 tundi iga kaalu kohta, seega võib mõõduka suurusega siga (60–70 naela) võtta aega 6–8 tundi, sõltuvalt liha paksusest ning konsistentsist ja intensiivsusest oma soojusallikast. Veenduge, et teil oleks terve päev vaba!
- Küsimus Kas täidisega siga võtab põhjalikum küpsetamine kauem aega? Stephanie Jah. Ilma täidiseta sigal on sees palju ruumi hingamiseks ja küpsetamiseks, samas kui täidisega siga on ... hästi ... täidisega. See jätab vähe ruumi hingamiseks ja selle valmistamine võtab kauem aega.
