Kuigi kalkun on pühade ajal populaarne söögikord, saab kalkunirind suurepärase söögikorra igal aastaajal! Maitseaineid saate kohandada sõltuvalt teie valmistatava söögi tüübist ja küpseta liha ahjus võiaeglane pliit. Türgi rinna röstimine annab sellele pruunika ja krõbeda naha, samas kui kalkuni aeglane küpsetamine annab teile maitsva käed-jahu.
Koostisosad
- 3–7 naela (1,4–3,2 kg) kondiga, nahaga kaetud kalkunirind
- 1 spl (14 g) pehmendatud võid või ekstra neitsioliiviõli
- 1 supilusikatäis (18 g) koššersoola
- 1/2 tl (1 g) jahvatatud musta pipart
- 2 tl (4 g) kuivatatud ürte, nagu rosmariin, pune või salvei
Valmistab 1 kalkuni rinna
Sammud
Meetod üks 3-st: Türgi rinna sulatamine ja maitsestamine
- üks Ostu üks üks⁄4 naela (570 g) kalkunirinda iga inimese jaoks, keda soovite serveerida. Kui lihakarbis pole värskeid kalkunirindu müügil, kontrollige lihaosakonna sügavkülmikut. Kondis olevaid nahaga rindu peaksite saama osta kogu aasta vältel.
Kui sa oled teenindavad 2 kuni 4 inimest , otsige umbes 3 naela (1,4 kg) kalkunirinda. To teenindavad 6 kuni 8 inimest , ostke 2,7 kuni 3,2 kg kaaluv kalkunirind.
- 2 Sulata kalkunirind külmkapis 1 päev. Vähemalt 24 tundi enne, kui olete valmis kalkunirinda küpsetama, jätke see oma pakendisse ja viige sügavkülmast külmkapi alumisele riiulile.
- Kui kalkun on sulatatud, saate seda enne küpsetamist hoida külmkapis kuni 2 päeva.
- Kui ostsite värske kalkuni rinna, võite selle sammu vahele jätta.
- 3 Eemaldage pakend ja patsutage kalkuni rinna kuivaks. Lõika kalkuni pakend lahti ja viska see minema. Seejärel pange kalkunirind küpsetuspannile või suurele taldrikule ja patsutage seda paberrätikuga kuivaks.
- Ärge loputage kalkunirinda, sest see võib levitada baktereid teie köögi kaudu.
- 4 Hõõru võid ja maitseained üle kalkunirinda. Masseerige sõrmedega 1 spl (14 g) pehmendatud võid või neitsioliiviõli kalkuni naha kohal ja all. Seejärel piserdage kogu kalkunirinda 1 spl (18 g) koššersoola ja 1/2 tl (1 g) musta jahvatatud pipart.
- Samuti saate kalkuni rinnale hajutada 2 teelusikatäit (4 g) valitud kuivatatud ürte, näiteks rosmariini, pune või salvei.
Sidruni küüslaugu variatsioon: Sega ühe sidruni koor 1 šaloti, 2 küüslauguküünt, 3 supilusikatäit (44 ml) oliiviõli, 1 tl (2 g) kuivatatud tüümiani, 1 tl (5 g) soola ja 1/2 tl ( 1 g) jahvatatud pipart. Seejärel levitage see kalkuni rinnale.
Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 2 3-st: Türgi rinna röstimine ahjus
- üks Kuumutage ahi temperatuurini 232 ° C (450 ° F) ja reguleerige ahju reste. Viige ahjurest ahju alumisse kolmandikku. Tõenäoliselt peate keskmise riiuli oma ahjus kõrgemale tõstma või selle eemaldama, et kalkunirind sobiks.
- Kui eemaldate ahjuresti, siis pange see kõrvale, kuni olete kalkunirinda röstinud.
- Ahju eelkuumutamine kõrgemale temperatuurile, kui küpsetate kalkunit, aitab selle nahal karge olla.
- 2 Pöörake temperatuur temperatuurile 177 ° C (350 ° F) ja küpsetage kalkunit 25 kuni 30 minutit 1 naela (0,45 kg) kohta. Pange röstimispann koos kalkunirinnaga alumisele restile ja hoidke kalkunirinda küpsetamise ajal katmata.
- Teie kalkuni rinna küpsemine võib võtta kauem aega, sõltuvalt teie kalkuni suurusest.
- Kui kalkunirind muutub liiga pruuniks, katke see lõdvalt alumiiniumfooliumiga.
Näpunäide: Plaanite kalkunirinda röstida umbes 25–30 minutit 1 naela (0,45 kg) kohta.
- 3 Kontrollige kalkuni rinnaosa, et näha, kas see on jõudnud 165 ° F (74 ° C). Sisestage kohe loetav lihatermomeeter rinna kõige paksemasse ossa. Kalkuni küpsetamine on lõppenud, kui temperatuur on vähemalt 74 ° C.
- Kui kalkuni temperatuur ei ole veel 74 ° C (165 ° F), pange see uuesti ahju ja küpsetage veel 15 minutit, enne kui uuesti kontrollite.
- 4 Eemaldage kalkunirind ja laske sellel 20 minutit puhata. Pange kalkun nikerdusplaadile ja katke see alumiiniumfooliumiga. Seejärel laske kalkuni rinnal puhata, nii et mahlad jaotuksid lihas edasi.
- Saate tehakastmegasamal ajal kui kalkun puhkab.
- 5 Nikerdage kalkuni rinnaosa ja serveerige seda oma lemmik külgedega. Kuna kalkunirinna nikerdamine on lihtsam kui terve kalkuni nikerdamine, on vaja vaid koka noaga viilutada edasi-tagasi mööda rinnakorvi ühte külge, kuni jõuate keskele. Seejärel nikerdage teine rind ja serveerige kalkunitkartuli puder,rohelised oadja näiteks täidisega.
- Kui teil on ülejääke, jahutage neid õhukindlas anumas kuni 4 päeva.
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 3 3-st: Türgi rinna aeglane küpsetamine
- üks Asetage kalkunirind aeglases pliidis. Võite lisada tükeldatud köögiviljad aeglase pliidi põhja, kui soovite lisada täiendavat maitset või soovite köögivilju kalkuni rinnaga serveerida. Seejärel asetage kalkunirind ülevalt.
- Kui soovite lihtsalt kalkunit maitsestada ja kastmele mahlad luua, viilutage 1 või 2 sibulat ja asetage need aeglase pliidi põhja.
Näpunäide: Röstitud köögiviljade jaoks võiksite pliidi puistata 3 hakitud kartulit ja 6 või 7 tükeldatud porgandit koos 1 hakitud sibulaga.
- 2 Küpseta kalkunirinda 7–8 tundi 'Madal. 'Katke aeglane pliit ja ärge tõstke kaant lahti, kuni kalkunirind küpsetab. Kui eemaldate kaane, langeb temperatuur pliidi sisemuses märkimisväärselt, mis muudab teie kalkuni rinna küpsetamiseks kauem aega.
- Kui soovite küpsetada kalkunit kõrgel, kontrollige kalkunit pärast 4 või 5 tunni küpsetamist.
- 3 Eemaldage kalkuni rinnatükk, kui see on jõudnud 74 ° C-ni. Kui arvate, et kalkunirind on küpsetamise lõpetanud, pange kiirloetav lihatermomeeter rinna kõige paksemasse ossa. Kui kalkun pole jõudnud 74 ° C-ni, küpseta seda veel 15–20 minutit, enne kui uuesti kontrollite.
- Kui soovite kasutada a kondita kalkunirind , pidage meeles, et see valmib veidi kiiremini kui kondiga kalkuni rinnas.
- 4 Küpseta kalkunirinda röstimislehel 5 minutit. Kui soovite, et teie kalkunil oleks krõbe nahk, asetage see röstimislehele ja asetage see umbes 3 tolli (7,6 cm) broileri alla. Küpseta kalkunirinda, kuni nahk muutub pruuniks ja krõbedaks.
- Kui te ei pahanda, et nahk on kahvatu, võite selle sammu vahele jätta.
- 5 Puhka kalkunit 20 minutit enne serveerimist. Asetage tükk alumiiniumfooliumi lõdvalt üle rinna ja puhake kalkun, nii et mahlad jaotuksid lihas edasi. Seejärel kasutage terava noaga ettevaatlikult nikerdama kalkuni rinna sisse üks⁄4 kuni üks⁄2 tolli (0,64 kuni 1,27 cm) paksused viilud. Seejärel paku kalkunit koos köögiviljadega, mida selle kõrvale keetsid.
- Külmuta järelejäänud kalkunit õhukindlas anumas kuni 4 päeva.
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kas kolme kalkunirinna küpsetamine võtab kauem aega kui ühe küpsetamine? See sõltub. Kui küpsetate järjest kolm kalkunirinda, siis jah, see võtab kauem aega. Aga kui küpsetate neid kõiki korraga, siis ei.
- Küsimus Mitu inimest saan toita kalkunirindas 6 naela kondiga? Minu juhised soovitavad 1/2 naela inimese kohta, nii et teoreetiliselt söödetakse 12-le 6-kilose rinnaga. Aga kui soovite olla kindlal küljel ja / või teil on ülejääke, siis joonistage 12 asemel 8-9.
- Küsimus, mida pean keedetud kalkunirinnaga reisima 1 1/2 tundi. Kuidas hoida seda soojas ja veenduda, et see ei kuivaks? Pange mõned tellised fooliumisse ja asetage need sooja ahju, kuni need on ilusad ja kuumad. Pange need rätikusse ja asetage oma kalkuni alla. Nad peaksid kalkunit hoidma kena ja sooja ilma rohkem küpsetamata.
- Küsimus Kui kaua peaksin 8-naelast kalkunirinda ahjukotis küpsetama? Laske 350 kraadi juures umbes 15-20 min naela kohta; kondita ja kondita küpsetatakse erinevalt ning ahjukotis küpsetatakse tavaliselt kiiremini kui lihtsalt röstimisnõus. Parim viis: kasutan juhtmega lihatermomeetrit, mille välised juhtnupud on seatud umbes 150/155 kraadi väljalülitamiseks. Kui see kustub, lülitage ahi välja ja laske lihal puhata, kuni see veel umbes mõni minut õrnalt küpsetab. See tagab, et rind saavutab minimaalse ohutu temperatuuri 160 kraadi, kuid säilitab niiskuse ja väldib üleküpsetamist, mis on suurim põhjus, miks kalkuniliha kuivab.
- Küsimus kas keedetud kalkun võib välja jätta? Seda võib umbes kaks tundi välja jätta, kuid pärast seda tuleb see külmkapis hoida.
- Küsimus Kui kaua peaksin küpsetama 5 kilogrammi kalkunirinda? Standard on 15 kuni 20 minutit naela (umbes 1/2 kg) kohta 325 ° F juures ja sisetemperatuur on 165 kraadi. Laske sellel 20 minutit fooliumitelgiga kaetud leti peal puhata ja enne nikerdamist viige mahlad ringlusse.
- Küsimus Kui kaua võib kalkunit toatemperatuuril välja jätta ja ikkagi süüa ohutult? Tavaliselt on ohutu jätta kalkun kaheks tunniks või vähemaks.
- Küsimus Kui kaua keedan kalkunirinda kaudselt söegrillil? Umbes 1-1 1/2 tundi, olenevalt linnu suurusest ja grilli kuumusest.
- Küsimus Kas saan kalkunirinda küpsetada madalamal temperatuuril, näiteks 175 või 200? Ei, ei kasutata tavapäraseid küpsetusmeetodeid, näiteks ahjus röstimist. Võite kalkuni rinnatükke vaadata nii madalal kui ~ 130 ° F, kuid selleks on vaja spetsiaalset varustust.
- Küsimus Milline on täielikult keedetud kalkuni rinna temperatuur? Üldiselt on soovitatav, et sisetemperatuur jõuaks 160 kraadini. Kasutage liha termomeetrit, mis on sisestatud rinna kõige paksemasse kohta.
