Corned Beef on soolaga kuivatatud veiseliha, tavaliselt rinnatükk, mis on eriti populaarne traditsioonilise Iiri õhtusöögi ajal Püha Patricku päeval, kuid mida valmistatakse aastaringselt ka teistes köökides kogu maailmas. “Corned” on termin, mida kasutatakse soolaterade või “konnasilmadega” konserveeritud toidu kirjeldamiseks. Kui veiseliha keedetakse sageli, pakub veiseliha küpsetamine ahjus maitsvat alternatiivi, mis aitab säilitada liha sügavpunast värvi ja rikkalikku maitset.
Koostisosad
- 1,36 kg kaalunud veiseliha. Serveerib umbes 1/2 naela (0,23 kg) inimese kohta.
- 10 tervet nelki
- 1/4 tassi (60 ml) magusat kuuma mesi sinepit
- 2 spl. (30 ml) fariinsuhkrut
Sammud
Osa üks 3-st: Söödaga veiseliha ettevalmistamine ahju jaoks
- üks Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F (177 ° C)
- 2 Kurna sarvega veiseliha rinnaosa. Poest ostetud veiseliha on tavaliselt pakitud plastikusse, et veiseliha oleks soolvees niiske, soola lahus vees.
- Lõigake pakend lahti ja laske vedelikul täielikult voolata.
- Visake maitseainepakend (kasutage keetmismeetodil) või salvestage see.
- Kui veiseliha on omatehtud, tühjendage soolvee vedelik.
- 3 Asetage soolaga veiseliha rasvaga ülespoole suurele tükile raskeveokite alumiiniumfooliumile.
- 4 Lõigake rinnatükist liigne rasv terava noaga (vajadusel).
- 5 Torka ülaosasse 10–15 väikest auku (rasvasem külg). See jaccardinguna tuntud protsess pehmendab liha sidekoe lõikamise teel.
- 6 Pange nelk sarvega veiseliha ülaosale ühtlaselt paigutatud.
- 7 Määri sarvestatud veiseliha rinnale ülemine magus kuum meep.
- 8 Puista meesinepile fariinsuhkrut.
- 9 Katke soolaga veiseliha rinnakorv suure raskeveokite alumiiniumfooliumiga.
- Paigaldage foolium nii, et rinnakorvi ülaosa ja fooliumi vahel oleks väike ruum.
- Kinnitage alumine fooliumitükk ülemise osa külge, et küpsetamisel eraldunud mahlad jääksid fooliumpakendisse.
Osa 2 3-st: Söödaga veiseliha küpsetamine ahjus
- üks Pange fooliumiga mähitud veiseliha madalale röstimispannile.
- 2 Pange küpsetusahi ahju keskmisele restile.
- 3 Küpseta umbes kaks tundi. Kontrollige soolaliha iga kolmekümne minuti tagant, et rinnatükk ei muutuks liiga kuivaks. Küpsetusperioodi lõpuks peaks liha üksteisest eralduma. Reklaam
Osa 3 3-st: Veiseliha viimistlemine
- üks Eemaldage röstimisahi ahjust.
- 2 Avage alumiiniumfooliumkate ettevaatlikult.
- 3 Määri rinnatüki peale veel magusat kuuma mesi sinepit.
- 4 Asetage röstimispann ahju, kus on kaaneta veiseliha ja röstitakse 2-3 minutit. Laske rinnaosa ülaosas mullitada ja kuldpruuniks muutuda.
- 5 Eemaldage soolaga veiseliha ahjust ja asetage lõikelauale.
- 6 Laske veiselihal 5–10 minutit segamatult puhata.
- 7 Viilutage sarvega veiseliha diagonaalis kogu lihatera sisse üks⁄2 tolli (1,3 cm) paksused viilud.
- 8 Serveeri kohe koos oma valitud maitsvate lisanditega. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kui kaua küpsetan ahjus 12 naela soolaga veiseliha? Lauren222 Selle tegemiseks on mitu võimalust. Enamik ütleb, et enne keeta, muidu on see liiga soolane või võite selle panna kaetud emailiga potti ja jätkake vee lisamist, kuna see kaob lihasse ja kaanest välja. Kokkad põhimõtteliselt kuni pakkumiseni. Olen näinud kuni 50 minutit naela kohta, kuid see peaks olema tõesti madalal ahjul. Teised ütlevad, et mitte mingil juhul. Proovige 3 tundi. Lihtsalt lisage 2 tolli keeva vett umbes iga 45 minuti järel, kui keedate temperatuuril 350 ° C.
Reklaam
Näpunäited
- Veiseliha võib olla üsna soolane, eriti küpsetatud kujul. Soolakoguse vähendamiseks enne küpsetamist võite potis oleva veiseliha katta veega, keeta, seejärel visata vesi ja jätkata ülalkirjeldatud viisil. Seda saab enne küpsetamist teha teist korda, et soovi korral veelgi rohkem soola eemaldada.
- Kuigi aeganõudev, on teie enda veiselihaga kuivatamine suurepärane viis oma söögi maitse ja soola taseme kontrollimiseks.
- Surnu veiseliha serveeritakse sageli keedetud kapsaga, kuid värske keerdumise lisamiseks võite kapsast sibula, küüslaugu, soola ja oliiviõliga pannil hautada.
- Kartul ja porgand sobivad hästi ka veiselihaga. Proovige köögivilju visata soola, pipra ja oliiviõliga, seejärel röstige need ahjus küpsetatud pannil, mida küpsetatud veiseliha küpsetamiseks kasutati.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Aurupõletuste vältimiseks avage kuumtöödeldud veiseliha alumiiniumfooliumpakend hoolikalt.
- Põletuste vältimiseks olge esemeid kuuma ahju asetades ja sealt eemaldades ettevaatlik.
