Kuidas Portobello seeni puhastada

Kulinaariahuvilised tähistavad portobello seeni kogu maailmas lihtsuse ja maitsesügavuse tõttu. Tugevate, maalähedaste nootide ja lihase tekstuuriga portobellod sobivad kodus kõige erinevamate roogade jaoks, alates vegan-friikartulitest kuni maalähedase Itaalia köögini. Veelgi parem on see, kui praktiliselt on nende valmistamine vaevatu - enamik seeni vajab enne küpsetamist ja nautimist vaid lihtsat viimistlust ja pühkige need maha. Pärast kõige värskemate portobellode ostmist vajate vaid niisket paberrätikut ja lusikat, et nad oleksid valmis oma lemmikretseptide jaoks valmis minema.

Osa üks 3-st: Seene puhtaks pühkimine

üks Märgake volditud paberrätik jaheda veega. Väänake liigne vesi välja nii, et paberrätik oleks vaid veidi niiske. Enamasti on värskelt korjatud ja pakendatud portobello puhastamiseks piisav vähesest niiskusest.
- Portobello seente suuruse ja anatoomia tõttu tuleks neid piisavalt puhastada, et tagada neile piisav tähelepanu.
- Võite kasutada ka köögikäsna pehmet külge.
2 Nühkige seene kork ja vars õrnalt läbi. Minge niiske paberrätikuga üle portobello välispinna, kasutades siledaid ja kiireid tõmbeid. Olge ettevaatlik ja ärge rakendage liiga palju survet, muidu võite seeni kahjustada, põhjustades purunemist või muljutavaid plekke.
- Lase seenel peos puhata, selle asemel, et korgist või varrest kinni haarata.
- Pöörake erilist tähelepanu piirkondadele, kus mustus ja praht on kõige raskemad.
3 Eriti määrdunud seente puhastamiseks kasutage seeneharja. Võib juhtuda, et paberrätikust ei piisa iga viimase mustuse jälje eemaldamiseks. Pehmete harjastega hari võimaldab teil eemaldada portobello pinnalt rohkem mustust ja sõmerat, ilma et oleks vaja palju leotada või loputada.
- Seeneharju võib tavaliselt leida kulinaarsetest erikauplustest, aga ka enamikust supermarketitest.
- Seente leotamine põhjustab nende käsna moodi vee äraviskamist, mis võib nii nende maitset kui ka tekstuuri tuhmida.
4 Pange portobello kuivama. Pange puhas seen paberrätikute kihile. Kui valmistate mitu seent, liikuge järgmisele. Jätkake portobellode puhastamist eraldi, kuni teil on nii palju kui vaja.
- Paberrätikud imavad kõik, mis seentest välja leostub.
Reklaam

Osa 2 3-st: Seene kärpimine

üks Eemaldage vars. Lihtsaim viis seda teha on haarata vars lihtsalt põhjast kinni, seejärel anda sellele väände ja tõmmata järsult. See peaks poputama kohe väikese vastupanuga. Varre vabaks lõikamiseks võite kasutada ka koorimisnuga.
- Portobello seente varred kipuvad olema sitked ja puitunud ning enamikest retseptidest on need kõige parem välja jätta.
- Kui te ei soovi, et mõni seene osa raisku läheks, võite varred säästa ja taaskasutada, peeneks kuubikuteks lõigates ning neid varude, hautiste või sautide maitsestamiseks.
2 Kraapige mustad lõpused ära. Kaane alaosa paljastamiseks keera seene ümber. Rake lusika ots üle võrgusilma lõpuste, kuni need lahti lähevad. Pühkige korki alakülg niiske paberrätikuga, et kõik ülejäänud tükid puhastada.
- Nendel lõpustel on kibe maitse, mis ei meeldi, mis võib valmis roa maitset negatiivselt mõjutada.
3 Lõika korgi siseserv ära. Pärast lõpuste väljakraapimist võite korki alaküljel märgata kitsast huult. Pange terava noa serv selle huule ümber, pöörates seeni aeglaselt. Kui olete lõpetanud, peaksite jääma sileda korkiga, mis on ühelt poolt tasane ja teiselt poolt ümardatud.
- Selle huulte serva eemaldamine võimaldab korgil lamedamalt lamada, mis on abiks, kui kavatsete seda tehagrilliminevõi seente täitmine.
- See on valikuline samm, mis suurendab peamiselt esitluse aspekti.
4 Lõika seen vastavalt soovile. Portobello on nüüd valmis teie koostatud roa valmistamiseks. Suppide ja köögiviljaroogide jaoks saate suuremad seened kuubikuteks või õhukesteks ribadeks viilutada, et need oleksid paremini hallatavad.
- Kui tegemist on portobellodega, siis pole lõikamine vajalik - paljud kokad eelistavad seene terveks jätta aurutamiseks, grillimiseks või praadimiseks, et säilitada selle südamlik maitse ja tekstuur.
- Pintseldage portobello korgid kergelt oliiviõliga, piserdage neid koššersoolaga ja küpsetage köögiviljasõbralikuks alternatiiviks võileivakuklitele.
Reklaam

Osa 3 3-st: Portobello seente hoidmine ja kasutamine

üks Kontrollige, kas portobellod on värsked. Enne ostmist kontrollige korki ja varre ebameeldivate muljumiste või plekkide olemasolu. Need võivad viidata sellele, et seen on oma parimat aega ületanud. Hea portobello laius on 4–6 tolli, katsudes kindel ja ühtlase värviga.
- Võimaluse korral ostke oma portobellod eraldi lahtisest prügikastist, mitte pakendis. Nii saate valida parima välimusega seened.
- Ka lõpuste seisund võib olla kõnekas märk. Kui lõpused tunduvad niisked, limased või kokkutõmbunud, on seen tõenäoliselt vana.
2 Jahutage söömata portobellod hingavas anumas. Võtke portobellod kohe koju jõudes originaalpakendist välja ja viige need paberkotti või paberrätikute lehele. Seened eraldavad istudes niiskust. Kui see jäetakse plastikust, võib see muuta need pehmeks ja käsnjaks.
- Korralik ventilatsioon on võti selle tagamiseks, et portobellod püsiksid värsked, kuni olete valmis neid kasutama.
- Samuti saate korgid kärpida ja mähkida topeltkihi niiskete paberrätikutega.
3 Kasutage seeni kolme päeva jooksul. Portobellod, nagu enamik teisi värskeid tooteid, on parimad, kui neid kohe kasutada. Enne seentesse söömist uurige seeni alati hoolikalt. Kui need tunduvad värvusetud, tunnevad end pudruks või tekivad küsitav lõhn, mängige seda ohutult ja visake need välja.
- Tavaliselt on kõige parem osta värskeid koostisosi nagu seened alati, kui neid vajate.
- Harvadel juhtudel võivad portobello seened korralikult säilitades püsida kuni nädala.
Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

Küsimus Peakokk Alton Brown ja teised on tõestanud, et seened ei ima vett nagu käsn. Loputamine või lühike leotamine on suurepärane viis nende puhastamiseks. Mis on teie arvamus sellest? See sõltub sellest, kui hästi te oma seenekasvatajaid usaldate. Minu sõber kasvatab nii Portobello kui ka austerservikuid ja eelistab suruõhku kasutada nende puhtaks pesemiseks. Nii ei aja te ühtegi vett jamama. Need on erakordselt puhtad seened.
Küsimus Kas seene naha eemaldamine vähendab toiteväärtust? sunil yadav Jah. Seenenahka ei ole vaja eemaldada, kuna see pole mitte ainult ohutu süüa, vaid ka väga valgu- ja süsivesikute allikas koos väga väikese rasvakogusega. Kui soovite seda puhastada, pange lihtsalt umbes 15 minutiks kuuma vette.
Küsimus Kas peaksite enne grillimist portobellodelt mustad lõpused eemaldama? Ei, need on täiesti söödavad ja maitsvad. Portobellod on suurepärased seened grillimiseks.
Küsimus Kas saate kogu seeni seeneburgeri valmistamiseks pliidil praadida? Jah, kuigi kõige parem oleks seda teha grillil. Seeneburgerid on suurepärane tervislik alternatiiv burgerile!
Küsimus Portobello seene musti lõpuseid võib süüa, kuid mõru on see tõsi Zaren Camacho Seene lõpused on täiesti söödavad, kuid mõnel juhul muudavad need roa inetuks. Enamik seeni nõudvaid retsepte ei nõua kübarate alaküljel olevate lõpuste eemaldamist. Portobello seentel on aga eriti tumedad lõpused, mille tõttu võivad kõik kasutatavad nõud muutuda tumedaks ja ebameeldivaks.
Küsimus Seenel on nõrgad heledamad laigud. Mis see oleks? Samantha Davis Seenel heledamaid laike nähes pole muret. Kõik seened on erinevad (nagu lumehelbed).
Küsimus Kas portobello seened muutuvad pärast nende puhastamist mõnikord oranžiks? Samantha Davis Nad saavad, kuid ei muretse, sest see on täiesti normaalne. Võite jätkata nende söömist just siis, kui need ära panete, veenduge, et konteineris pole lisaõhku.

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud. Kui sellele küsimusele vastatakse, lisage sõnumi saamiseks oma e-posti aadress. Esita
Reklaam

Näpunäited

Kasutage portobello seeni, et anda soolastele roogadele julgeid maalähedasi maitseid.
Portobello liha on piisavalt sisukas, et muuta see liha rahuldavaks asendajaks.
Piirake õli, kastme või marinaadi kogust, mida kasutate portobellode küpsetamisel, kuna need võivad niiskuse kiiresti imada.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Hoiatused

Ärge küpsetage koos portobellodega, enne kui need eelnevalt ära pühkinud. Kuna seened kasvavad mullas, on nad sageli üsna määrdunud.
Köögis nugade käsitsemisel olge ettevaatlik. Õnnetusi juhtub.

Reklaam