Kana pakkumine on üks neist retseptisammudest, mille vahele jätmises on paljud meist süüdi. Lõppude lõpuks oleme innukad toiduvalmistamine lõpetama, et saaksime natuke toitu lauale ja süüa, ja see tundub nagu üks neist asjadest, mis ei pruugi olla ülivajalik. Noh, me oleme siin, et öelda teile, et mitte ainult kana pakkumine muudab selle nii palju maitsvaks ja õrnaks, seda on ka väga lihtne teha ja teil on paar erinevat võimalust! Allpool tutvustame teile, kuidas kana pehmendada haameriga või nami-marinaadiga, kui teil pole käepärast.
Sammud
Meetod üks 4-st: Lihatenderdaja tööriista kasutamine
- üks Hankige liha pehmendamise tööriist. Need on tavaliselt aukliku peaga puidust või metallist haamerid, mida kasutatakse liha pehmendamiseks. Liha pehmendamise tööriista saate osta igast köögitarvete kauplusest. Kui teil pole pakkujat, võite selle asemel kasutada puhast haamrit, kuigi see on vähem efektiivne kui pakkimisvahend, kuna sellel on sile pea.
- 2 Kasutage seda kondita kanaliha jaotustükkidel. Kondita kanarinda või reie saab töödelda liha pehmendamise vahendiga. Ärge proovige kondiga lihalõikeid pehmendada, sest see lõhub luud. Kui teil on kondiga lihalõige, mida soovite sel viisil pehmendada, eemaldage liha kõigepealt kondist.
- 3 Katke liha kilega. See hoiab ära selle, et väiksed lihatükid ei koputaks teie töölauale.
- 4 Löö liha. Liha pehmendamise tööriista abil saate liha ühtlaselt üle kogu pinna. Jätkake liha edasi-tagasi liikumist, kuni see on teie kasutatud retsepti jaoks nii õhuke kui soovite. See on suurepärane meetod, mida kasutada enne liha küpsetamist, kasutades kiiret meetodit, näiteks grillimist või praadimist. Mõlemad lõhkised lõhustavad lihas kiud ja võimaldavad seda väga kiiresti küpsetada. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 2 4-st: Marinaadi kasutamine
- üks Kasutage tavalist jogurtit või petipiima marinaadi. Jogurt ja pett sisaldavad ensüüme ja happeid, mis lagundavad kana liha valke, muutes selle pehmemaks. Sellepärast teavad nii paljud kokad, et kana leotamine öösel enne kana praadimist jogurtis või pettis annab kõige parema võimaliku praetud kana. Sama nippi saab kasutada mis tahes tüüpi kana valmistamiseks mis tahes küpsetusprotsessi jaoks.
- Kui soovite kasutada jogurtit, kasutage tavaliselt tavalist jogurtit. Maitseained, näiteks vaniljejogurt, võivad tulla maitsetud.
- Mõned maitsestatud jogurtid, näiteks sidruni-, laimi-, kookospähkli- või muud puuviljamaitsed, mis sobivad hästi kanalihaga, võivad anda suurepäraseid tulemusi.
- Täisrasvane või madala rasvasisaldusega jogurt töötab mõlemad hästi. Kanal on kerge jogurtimaitse, mis sobib hästi paprika ja muude vürtsidega.
- Petipiim on veidi mahedam ega mõjuta kana maitset. Kui sul pole petti käepärast, saate seda teha. Lisage lihtsalt 1 supilusikatäis (30 ml) valget äädikat tassi suurusele mõõtetopsile. Täitke ülejäänud tass täis- või madala rasvasisaldusega piimaga. Lase segul 5–10 minutit seista, kuni see taheneb. Seda saate kasutada petipiima asemel.
- 2 Marineeri liha vähemalt tund aega. Parim on üleöö, kuid kana marineerimine petipiimas või jogurtis umbes tund aega muudab liha tekstuuri suuresti. Marineerimiseks asetage liha lihtsalt anumasse ja valage selle katteks piisavalt tavalist jogurtit või petti. Sulgege anum ja laske sellel külmkapis istuda, kuni olete valmis seda kasutama.
- Kana soolamise ajal võite marinaadi maitsestada vürtside ja soolaga.
- Pärast seda, kui kana on marineeritud, raputage või loputage üleliigne pett või jogurt enne selle kasutamist oma retseptis.
- 3 Katsetage muud tüüpi marinaadidega. Nad pakuvad teistmoodi pakkumisi. Valida on sadade, võib-olla tuhandete marinaadide ja soolveega, nii omatehtud kui ka kaubanduslikult toodetud. Kuid teadke, et kõik marinaadid ei paku võrdselt pakkumisi. Mõni annab kindla kana ja ei pehmene.
- Väga happelise marinaadi, näiteks äädika või sidrunimahlaga marinaadi kasutamine võib liha kergelt karmistada. Happel põhinevad marinaadid pakuvad liha suurepärase maitsega, kuid peate mehaanilise pehmendamise korral saama väga agressiivseks. See toimib kõige paremini karri valmistamisel. Lõppenud karritest ei saa puuvilju tegelikult tuvastada, kuid võib-olla õnnestub roogades ilma tugeva maitsega kastmeta.
- Peene kana jaoks kasutage ensüümipõhiseid marinaade, mis sisaldavad ananassi või lihapehmendajat. Need võivad seda tööd veidi liiga hästi teha, põhjustades kanaliha muutumist pudruks. Muidugi võib see olla soovitud tulemus ja see võib sobida roogade jaoks, mis nõuavad väga pehmet kana.
- Alternatiivina kasutage puuviljamarinaadi. Kui soovite, et kana oleks võimalikult õrn, ja ärge pahandage, kui see veidi puderaks läheb, võite ära kasutada teatud puuviljades loomulikult leiduvaid ensüüme. Koorige ja püreerige kiivi puuviljad, ananassid või mangod ja segage oma toores kanatükkidega. Hoidke seda umbes tund külmkapis.
- Proovige marinaadina soodat. Kergesti kättesaadav ja üllatavalt hea marinaad on karastusjook. Popi väga happelised omadused lõhustavad kana keemiliselt ja maitse on maitsev. Katke kana lihtsalt valitud soodaga ja lisage umbes teelusikatäis soola. Kui teil pole karastusjooki piisavalt, lisage segule veidi vett
- Koolamaitsed kipuvad hästi töötama: Coca Cola, Pepsi, RC jne.
- Hästi mõjuvad ka sidruni-laimi maitsed: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist jne.
- Moxie (haruldane Ameerika sooda kaubamärk) töötab ka väga hästi.
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 3 4-st: Kana keetmine
- üks Valige oma toiduvalmistamise viis. Kana küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid siin on mõned näited:
- Kana mustaks muutmine: Võtke pann, pange 1 spl (30 ml) õli (oliiviõli lisab lisamaitset !!) ja soojendage õli. Maitsesta kana samal ajal meelepäraste vürtsidega. Katke kana vürtsidega ja asetage seejärel pannile. Küpseta seni, kuni seestpoolt pole enam roosa.
- Kana küpsetamine ahjus: maitsesta kana ja pane võiga määritud ahjupannile. Küpseta 30–40 minutit või seni, kuni see pole enam roosa.
- Kana grillimine: Viige pehmendatud maitsestatud kana grillile ja küpseta, kuni see on valmis.
- Kana hautamine: korralikus hautises on karmi kana tootmine praktiliselt võimatu. See on üks paljudest põhjustest, miks kogu maailmas leidub erinevat tüüpi kanahautisi. Selleks võib kasutada nii tavalisi kui ka marineeritud kanalõike.
- 2 Ärge küpsetage lindu üle. Üleküpsetamine võib viia niiskuse ja valkude kadumiseni mullimarja konsistentsiks. Kogemus aitab teil otsustada, kui kana on valmis, kuid isegi professionaalsed kokad proovivad termomeetriga siiski kindel olla. Testige linnutemperatuuri lihatermomeetri abil, et teha kindlaks, kas ta on saavutanud õige sisetemperatuuri. Enamiku kanalõikude puhul on see temperatuur 165 ° F (74 ° C).
- Kasutage sondi termomeetrit, kui küpsetate tervet lindu, mis on sukeldatud rinna kõige sügavamasse ossa. Kasutage kohest lugemist väiksemate jaotustükkide, näiteks rindade ja reite jaoks.
- 3 Proovige „madalat ja aeglast“ küpsetusmeetodit. Ehkki näiliselt on vastuolus hoiatusega „ära küpseta üle“, lagundab madal ja aeglane küpsetamine valke, võimaldades pakkuda õrnemat kogemust. Seda tüüpi küpsetamine annab ka maitsete ja mahlade lihale tungimise aega, andes veelgi mahlasust. See sobib kõige paremini kondiga reite ja muu tumeda lihaga või võite sel viisil terve kana röstida.
- 4 Pärast küpsetamist laske lihal puhata. Katke see raskeveokite alumiiniumfooliumiga ja laske istuda 5–10 minutit. See võimaldab mahladel lihas ümber jaotuda. Kui lõikate selle kohe ära, on suurema tõenäosusega, et mahlad liha sisse imendumise asemel kohe välja voolaksid. See on eriti oluline terve röstitud kana või röstitud kanaosade puhul.
- Kuigi see nõuanne on täiesti õige, olge kindel, et kohe nikerdamine ei vii teie mahlast kana toidukorra kuivasse segadusse.
- Igatahes on mõttekas oodata, kuni kana on piisavalt jahe käsitsemiseks. Lihtsalt ahjust väljunud kana on liiga kuum, et sellesse lõigata, ilma et oleks vaja põletada. See kuum kana põleb ka siis, kui teda hammustada.
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 4 4-st: Pakutavaima kana valimine ja küpsetamine
- üks Tea oma allikat. Liha vaadates on kana kvaliteedi hindamine keeruline, nii et kõige parem on osta oma kana usaldusväärsest allikast. Kaupluse kaubamärk võib olla või mitte olla sama usaldusväärne kui üleriigiline kaubamärk. Mahepõllumajanduslik linnukasvataja võib pakkuda pehmemat kana või mitte, kuigi talupidaja turult ostetuna suudab ta teid hea valiku juurde suunata.
- 2 Pidage meeles, et vana kana on sitke kana. Ameerika Ühendriikides töödeldakse lihakanasid alles mõne nädala vanuselt, et tagada pehme liha. Küll aga on võimalik küpsetada vanemaid hautatud kanu, nagu neid leidub hobitaludes või koduaias. Nagu termin viitab, on liha hautamine soovitatav küpsetamistehnika, kuna vanem liha kipub olema karmim.
- 3 Mõelge kasutatud kodulindude lõikele. Tumeda lihaga kana sisaldab rohkem rasva ja seetõttu saab seda muuta niiskemaks ja pehmemaks roogades, mis sobivad hästi tumeda lihaga. Rinnaliha ja muu valge liha kipuvad olema veidi karmimad. Kui kasutate aga head petipiimamarinaadi või lihapehmendajat, võib see siiski üsna õrnaks osutuda. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Mis on maksimaalne aeg, kui saan kana pettis hoida? KasvavNana Kana võite petti hoida seni, kuni kana halvaks ei lähe. Hoidke seda külmkapis suletud pakendis.
- Küsimus Kas kreeka jogurt töötab tavalise jogurti asemel? Kui valmistate tzatziki, on kreeka jogurt hea. Enne tzatziki valmistamist tuleb vedel jogeen tühjendada.
Reklaam
Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.
Näpunäited
- Kana kloppimist tehakse sageli haameriga kahe kilega või vahatatud paberi vahel. Kõige paremini toimivad siiski tõmblukuga kotid (õhk välja pressitud) ja kõik rasked esemed sobivad näiteks, näiteks taignarull toimiks hästi.
- FDA soovitab ohutuse huvides kana küpsetada temperatuurini 74 ° C (74 ° C). Terve kana röstimisel eemaldage see aga ahjust, kui teie korralikult paigutatud termomeeter registreerib 155 kraadi. Kui lubate lihal pärast eemaldamist fooliumis istuda, võimaldab „ülekandesoojus” tõsta linnu sisetemperatuuri ohutsoonist kõrgemale.
- Kaubanduslikud liha pakkujad võivad olla ahvatlevad, kuid muude sammude nõuetekohase järgimise korral on need tarbetud keemilised lisandid.
- Kõik muud asjad on võrdsed, värske kana on pehmem ja niiskem kui külmutatud. Külmutamine lagundab liharakke, põhjustades niiskuse kadu, mis võib hiljem tähendada karmimat hammustust.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Sulata kana oma külmkapis, mitte letil. Kui soovitakse kiiret sulatamist, sulgege kana kogu väljutatud õhuga tõmblukuga kotti ja laske kraanikausis külma vee all joosta.
- Ärge kunagi sööge toorelt egaalaküpsetatud kana.
