Kuidas serveerida šampanjat

Šampanja on järeleandmine, mida sageli seostatakse pidulike hetkede või rikkalike sündmustega. Šampanja serveerimine on kunstivorm, alates šampanja valimisest kuni selle valamiseni ja toiduga paaristamiseni. Ükskõik, kas seda nimetatakse šampanjaks või vahuveiniks, puhastavad selle veini stiiliga mullid suud, samas kui selle kõrge happesus annab värskendava maitse. Šampanja- või vahuveinikogemuse maksimaalseks kasutamiseks õppige selle serveerimise taga olevat kunsti.

Sammud

Osa üks 3-st: Šampanja valimine

1. üks Valige šampanja ja vahuveini vahel. Pikka aega nimetati kogu vahuveini šampanjaks, kuni paljud riigid otsustasid kohaldada nn apellatsioonireegleid. Sellega taastati šampanja tehniline tähis nii, et see viitas ainult Kirde-Prantsusmaa Champagne'i piirkonnas kasvatatud ja valmistatud vahuveinidele.
   • Šampanja piirkonna šampanja on jätkuvalt vahuveini 'kuldstandard', kuna kliima on jahe ja koos kriidise pinnasega saadakse väga happelised viinamarjad, mis sobivad ideaalselt vahuveini valmistamiseks. Veelgi enam, selle piirkonna šampanjat kiputakse laagerduma aastaid, mitte enamiku teiste sortide jaoks lubatud laagerdumiskuud.
   • Teistes piirkondades, kus vahuveini toodetakse, kiputakse seda nimetama: Cava Hispaanias; Sekt Saksamaal; Spumante või Prosecco Itaalias; ja vahuvein Austraalias, USA-s, Uus-Meremaal ja Lõuna-Aafrikas.
2. 2 Kasutage valiku juhendina hinda. Pudelites kääritatud šampanja ja vahuveini tootmine on töömahukam ning hind peaks seda kajastama, samas kui gaseeritud stiilid peaksid olema palju odavamad. Enamasti saate selle, mille eest maksate, šampanja ja vahuveiniga - nii et mida rohkem maksate, seda parem on kogemus.
3. 3 Valige tootmise põhjal soovitud šampanja tüüp. Šampanja loomiseks võib kasutada erinevaid meetodeid, sealhulgas meetod šampoon , võluv või kuup lähedal , mis nõuavad pudelis erinevat kääritamisaega.
   • Vähem aja- ja töömahukas protsess on gaseerimata vaikse veini (tuntud mõnes kohas gaseeritud popveinidena) karboniseerimine, mis võib siiski anda meeldivat vahuveini.
4. 4 Valige maitse järgi. Enamik, kuid mitte kõik, on vahuvein valge ja kuiv ( bruto ) järgides Prantsuse šampanjastiili, teised on magusad Itaalia Asti Spumante stiilis. Võite proovida ka proseccot, mis on Itaalia Veneto piirkonnas valmistatud vahuvein. Kui soovite õhtusöögiks natuke värvi, on seal ka mõned roosad vahuveinid (roosakas kuni punane varjund), samuti mõned punased vahuveinid sellistest kohtadest nagu Austraalia ja Argentina. Ehkki valikut on väga erinevaid, on mõned head valikud järgmised:
   • Šampanja: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne ja Krug Grande Cuvée.
   • Vahuvein: Asti, Franciacorta ja Trento.
   • Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca ja Zonin.
   • Vahuvein: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, Tasmaania vahuveinid ja Marlborough piirkonna vahuveinid.
   Reklaam

Osa 2 3-st: Šampanja hoidmine

1. üks Hoidke šampanjat jahedas kohas. Enne kui olete valmis seda serveerima, hoidke oma šampanjat (ja kogu veini) jahedates, kuid mitte külmades tingimustes, kus on vähe otsest valgust ja temperatuuri kõikumisi väga vähe. Keldrid, mis jäävad vahemikku 40–60ºF (4–15ºC), on ideaalsed.
2. 2 Hoidke šampanjat horisontaalselt. Horisontaalne hoiustamine aitab ära hoida veini riknemist ja võimaldab korgil jääda niiskeks, mis aitab õhku eemal hoida ja gaasi hoida. See on oluline tegur šampanja maitse ja mullide säilitamisel.
3. 3 Enne serveerimist jahutage šampanjat. Külmam šampanja maitseb paremini, kuid ka selle avamisel mullitub vähem. Ideaalne joomistemperatuur on vahemikus 45ºF kuni 48ºF (7ºC – 9ºC). Kui teil on aega, piisab šampanja sobivasse vahemikku viimiseks 4 tunnist või kauem külmkapis.
   • Klassikaline viis šampust jahutada on jääämbris. Šampanjaämbrid on sageli suuremad kui teised veini jahutamise ämbrid, et võimaldada rohkem vett ja jääd. Enne serveerimist peaksite ämbri täitma poole veega ja pool jääga ning laskma 15–20 minutit jahtuda.
   Reklaam

Osa 3 3-st: Šampanja serveerimine

1. üks Otsustage, milles te šampust pakute. Gaseerimist säilitab kõige paremini traditsiooniline šampanjaflööt - kõrge ja kitsas klaas. Veiniklaas, mille põhjas on väike kõhupuhumine, võimaldab veini nina koguneda ilma liigse karboniseerimiskaduta.
   • Šampanjakupee on lai suuklaas, mida näeb pulmades kõige sagedamini šampanjaklaasist püramiidides. Need ei ole ideaalsed tänapäeval populaarsete kuivade šampanjate jaoks, kuna need loobuvad suurest kogusest karboniseerimisest ega säilita aurusid nii terava aroomiga kui kogemus.
   • Eriliseks spetsiaalseks esitluseks looge šampanjakupee klaasidest šampanjapüramiid. Seda tüüpi esitluste jaoks on kõige parem valida odavam šampanjatüüp.
2. 2 Pop kork. Šampanjapudeli korgi vaikseks ja ohutuks poputamiseks peate kõigepealt vabastama musleti (traadi puur, mis sobib korgi välisküljega), kuid ärge eemaldage seda täielikult. Seejärel hoidke šampanjapudelit 45̊ nurga all ja alustage šampanjapudeli põhja pööramist. Jätkake seda seni, kuni kork lõdveneb ja hüppab ära.
3. 3 Esitage šampanjat. Kui serveerite šampanjat restoranikeskkonnas, on tavaline tava, et esitate pudeli pakutava peo peremehele nii, et silt oleks vastu suunatud, et nad saaksid pudelit kontrollida ja lugeda. Enne teistele külalistele šampanja jagamist võite võõrustajale ka heakskiidu saamiseks väikese proovi kätte anda.
   • Teenindage oma kliente päripäeva.
4. 4 Tea, kuidas šampanjat valada. Valamise aspekt on väga oluline, sest valesti valatud šampanja võib kaotada oma erilise mullimaitse. Šampanja õigeks valamiseks peaksite hoidma pudelit ühe käega kindlalt aluses pöidlaga pundis (lohk) ja levitama sõrmi piki pudeli kere.
   • Valage šampanja pigem klaasi külje vastu kui otse põhja. See aitab šampanjal säilitada rohkem oma mullid.
   • Lisaks pidage meeles, et palju šampanjapudeleid hoitakse tühjades keldrites, mis on puhtad ladustamistingimustes vähem kui plekid. Sel põhjusel ei tohiks te kunagi lasta pudelil valamise ajal klaasi puudutada.
5. 5 Ühendage šampanja edukalt. Üldiselt leiate, et šampanjasordid sobivad hästi juustude, koorikloomade, homaari, krevettide, krabide (kergetes kastmetes), austrite, sashimi, lõhemarja, kalakookide, tempura, linnuliha, Aasia toitude, basiilikut ja koriandrit sisaldavate roogadega. , soja, wasabi ja magustoidud, sealhulgas muidugi pulmatort.
   • Kuiva šampanjastiili saab kasutada suulae puhastava aperitiivina, näiteks pärast soolaste suupistete või sushi söömist. Või lõpetage söögikord šampanjaga, et suulae puhastada, selle asemel, et süüa magustoitu.
   • Šampanja ja vahuveinid on hea kombinatsioon rikkaliku ja kreemja toiduga veini tugeva happesuse, eriti kuiva šampanjastiili tõttu.
   • Keskmiselt magusad ja väga magusad vahuveinistiilid (gaseeritud popveinid ja väga magusad spumantid) sobivad kõige paremini lõbusaks joomiseks, punti lisamiseks ja magusate magustoitude, näiteks jäätise või gelato, nautimiseks. Need sobivad hästi ka vürtsikate toitudega, kuna see võib aidata tassi tasakaalustada.
   • Rosé stiilid sisaldavad tanniini ja sobivad hästi rikkalike kalaroogade, näiteks ookeaniforelli või lõhega. Tõsised punase šampanja stiilid (pudelis kääritatud, mitte gaseeritud popveinistiil) sobivad suurepäraselt punase liha, uluki- ja kalkuniroogadega.
6. 6 Serveeri šampust mõne muu joogi või toidu osana. Šampanjast saab valmistada ka šampanjakokteile, mis on kombineeritud mitmesuguste likööride ja piiritusjookidega, mille tulemuseks on segujook või mida kasutatakse isegi toiduvalmistamisel või küpsetamisel. See on lihtsalt üks järjekordne keerukus šampanja serveerimisel, kuigi ilmselt on kõige parem reserveerida see portsjon vähem hinnatud šampanjate jaoks!
   • Näiteks väga lihtsa šampanjakokteili valmistamiseks pange 1 suhkrukuubik šampanjaklaasi, lisage 5 tilka Angostura mõrud, seejärel täitke klaas kaks kolmandikku täis jahutatud šampanjat. Kaunista apelsiniviilu või maasikapoolikuga. Kui kasutate veidi vähem kui kaks kolmandikku klaasi šampanjat, peaksite saama ühest standardsest šampanjapudelist umbes 5 kokteili.
   • Valmistage šampanjasorbettmagustoiduks.
   • Ja kui teil on korter šampanjat, ärge laske sellel raisku minna! Proovige valmistada šampanjakook, mis on suurepärane lahendus šampanjajäägi maitsvale kasutamisele.
   Reklaam

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

• Küsimus Kas šampanja või mõni vein maitseb või säilib paremini, kui seda pakkuda hõbetatud pokaalides?Tom Blake
  Professionaalne baarmen Tom Blake haldab baarmenite blogi craftybartending.com. Ta on baarimees alates 2012. aastast ja kirjutanud raamatu The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionaalse baarmenieksperdi vastus Ei, hõbetatud pokaalides ei lähe paremini. Klaas on parim, kuna see ei võta muid maitseid.
• Küsimus Kas on õige enne õhtusööki šampanjat koos eelroogadega serveerida ja seejärel õhtusöögiveini kasutada?Tom Blake
  Professionaalne baarmen Tom Blake haldab baarmenite blogi craftybartending.com. Ta on baarimees alates 2012. aastast ja kirjutanud raamatu The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionaalse baarmenieksperdi vastus Jah, muidugi! See on väga levinud ja populaarne šampanja serveerimisviis.
• Küsimus Kuidas šampanjat hoida?Tom Blake
  Professionaalne baarmen Tom Blake haldab baarmenite blogi craftybartending.com. Ta on baarimees alates 2012. aastast ja kirjutanud raamatu The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionaalse baarmenieksperdi vastus kas põhjas või küljel - see pole oluline. Kui serveerite külalisi, on klaasi valamisel idee, et silt oleks alati nende poole suunatud.
• Küsimus Kas ma saan hoida pool pudelit šampust?Tom Blake
  Professionaalne baarmen Tom Blake haldab baarmenite blogi craftybartending.com. Ta on baarimees alates 2012. aastast ja kirjutanud raamatu The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionaalne baarmeniekspert Vastake jah, kuid kasutage šampanjakorki. Vein peaks pärast avamist olema gaseeritud 2-3 päeva.
• Küsimus Kuidas serveerida šampanjat koos värskete maasikatega?Tom Blake
  Professionaalne baarmen Tom Blake haldab baarmenite blogi craftybartending.com. Ta on baarimees alates 2012. aastast ja kirjutanud raamatu The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionaalse baarmenieksperdi vastus Serveeri neid eraldi. Seejärel vahetage šampuse rüüpamise ja maasikate söömise vahel. Need maitsed ühenduvad maitsvalt!
• Küsimus Kas šampanja läheb puntras kasutades tasaseks? Jah. Jagage oma punch partiidena ja ühendage vahuveiniga vahetult enne serveerimist.
• Küsimus Kuidas serveerida šampust? Millist klaasi või tassi peaksin kasutama? Kasutage klaasist šampanjaflööti. Kaunista väikese sidruni või kirsiga.
• Küsimus Kas järgmisel päeval saab šampanjapudeli sisu kokku hoida ja juua? Võib küll, aga kui see on avatud, kaotab see kihisemise.
• Küsimus Kas serveerin magusat ja siis kuiva? Ei, kõigepealt serveerite kuiva ja seejärel magusat.

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.

Näpunäited

• 'Vintage' viitab šampanjale, mis pärineb ühest aastast, samas kui 'vintage' tähendab šampanjat, mis on valmistatud aastate segust, mis moodustab 'maja stiili'.
• Kui te ei näe šampanjat oma hinnaskaalas, proovige proseccot või lambruscot, mõlemad Itaalia vahuveinid, kus on vähem 'oblaati', kuid kogu mull.

Reklaam

Hoiatused

• Ärge andke USA-s alkoholi alla 21-aastastele.
• Joo alati vastutustundlikult! Ärge jooge, kui peate sõitma ja tegema plaane, kuidas koju turvaliseks saada!

Reklaam

Asjad, mida vajate

• Šampanja või vahuvein
• Sobivad klaasnõud
• Lahe panipaik