Kuidas valmistada leivasalatit

Leivasalat ehk panzanella on Toskaana stiilis salat, mis on valmistatud saiast ja tomatist. See roog on populaarne suvel ja sellest saab mõnusa kerge suupiste, mida saate süüa iga söögikorra ajal. Leivasalati valmistamine hõlmab kuivatatud või vananenud leiva kasutamist, selle viskamist värskete köögiviljadega ja katmist kerge vinegreti kastmega. Leivasalati kohandamiseks või terviklikuma ja täidlasema söögikorra valmistamiseks võite lisada ka muid koostisosi.

Koostisosad

Pakutakse 10–12

• 10 tassi (454 g) leiba, lõigatud 1-tollisteks (2,5-cm) kuubikuteks
• 1 väike punane sibul
• ½ tassi (118 ml) oliiviõli
• ¼ tass (59 ml) punase veini äädikat
• ½ tl (3 g) soola
• Pipar, maitse järgi
• 3 suurt pärandtomatit, hakitud
• 1 keskmine kurk, hakitud
• 1 keskmine paprika, hakitud
• ½ tassi (13 g) värsket basiilikut, viilutatud

Sammud

Osa üks 3-st: Põhilise Panzanella valmistamine

1. üks Kuivatage leib ära. Pange leivakuubikud küpsetusplaadile ja pange need ööseks kuivama. Kui teil on aega napilt, pange kuubikud küpsetusplaadile ja küpsetage neid temperatuuril 300 F (149 C) eelsoojendatud ahjus 15 kuni 20 minutit. Tahad, et leib oleks väljastpoolt röstitud, kuid seest siiski pehme. Küpsetamise ajal keerake leivakuubikud kaks korda ümber.
   • Parim leib panzanella jaoks on leib, millel on paks ja krõmpsuv koor, näiteks prantsuse, itaalia, baguette või käsitöölise juuretis. Vastasel juhul muutub leib salatis märjaks.
   • Panzanella on roog, mis on loodud vananenud ja kuivanud leivaotste ärakasutamiseks, mistõttu tuleb leib enne roogis kasutamist ära kuivatada.
2. 2 Viiluta ja immuta sibul. Koori sibul ja lõika õhukesteks viiludeks. Viige viilud keskmisesse kaussi jäävette ja laske neil umbes 15 minutit liguneda. See aitab toorest sibulast osa teravusest välja võtta.
   • 15 minuti pärast viige sibulaviilud kurnale ja laske neil nõrguda, kuni olete valmis salatit viskama.
3. 3 Tehke vinegrett. Sega väikeses kausis punase veini äädikas, sool ja pipar. Vahusta koostisosad kokku ja vala aeglaselt oliiviõli. Jätkake intensiivset vispeldamist, kuni kõik on täielikult ühendatud.
   • Punase veiniäädika asemel võite kasutada ka šampanjaäädikat.
4. 4 Viska koostisosad kokku. Sega suures segamisnõus leivakuubikud, sibulaviilud ning hakitud tomatid, kurk ja paprika. Nirista vinegrett salati peale ja viska kõik kahe suure lusikaga kokku, et salat saaks kastmega kaetud.
   • Selle salati jaoks sobivad kõik punased, kollased ja oranžid paprikad.
   • Selles retseptis saate kasutada mis tahes sorti või värvi pärandtomateid. Võite ka osa pärandtomatitest või kõik neist asendada roma-, kirsi-, viinamarja- või muude väikeste tomatisortidega.
5. 5 Lase salatil marineerida. Kui salat on visatud, pange see letile kõrvale ja laske toatemperatuuril vähemalt pool tundi puhata. See annab leivale aega kaste ja vinegreti imamiseks ning annab kõigile maitsetele aega arenemiseks ja abiellumiseks.
   • Ärge laske salatil enne serveerimist puhata kauem kui neli tundi, muidu muutub leib märjaks.
6. 6 Enne serveerimist kaunista värske basiilikuga. Kui olete salati serveerimiseks valmis, piserdage värsket basiilikut ja visake salat, et lisada maitsetaimi salatisse. Serveeri pearoana või lisandina koos oma lemmik lõuna- või õhtusöögiga. Reklaam

Osa 2 3-st: Teie leivasalati kohandamine

1. üks Täiuslikuma söögikorra valmistamiseks lisage valk. Leivasalat on maitsev roog, kuid seda serveeritakse sageli kõrvale, kuna sellel puuduvad mõned asjad, mis muudaksid selle täiskohaks. Kuid võite muuta salati täidiseks ja maitsvaks toiduks, lisades rohkem valke ja kaloreid. Populaarsed valikud hõlmavad salati viskamist:
   • 6 untsi (170 g) kana, keedetud ja kuubikuteks
   • 8 anšoovisefileed, viilutatud
   • 6 untsi (170 g) tofut, murenenud
2. 2 Proovige Dijoni vinegretti. Põhivinigrett, mida sageli pakutakse koos panzanellaga, on nami, kuid võite lisada maitsele rohkem vürtsi ja sügavust, vispeldades kastmes ka teelusikatäis (5 g) Dijoni sinepi. Muud tüüpi sinepid, mida võite proovida, on järgmised:
   • Kallis sinep
   • Mädarõika sinep
   • Vürtsikas sinep
3. 3 Lisa erinevad köögiviljad. Tüüpilistes salatites on tavaliselt rohkem köögivilju kui leivasalatites, kuid panzanellale võite lisada kõik meelepärased köögiviljad. Selle roogi lisamiseks on mõned populaarsed köögiviljad:
   • Salat, tükeldatud hammustuse suurusteks tükkideks
   • Rohelised oad
   • Mais
   • Kapparid
   • Apteegitill, viilutatud
   • Oliivid, viilutatud
   • Spinat
   • Pähklid
   • Jõhvikad
4. 4 Kasutage täiendavaid ürte ja vürtse. Kaste, mida sageli pakutakse leivasalatiga, on üsna põhiline, kuid maitse muutmiseks, vürtsikamaks muutmiseks või muude elementide lisamiseks võite lisada muid ürte ja vürtse. Siin on mõned aromaatsed ained, mida võiksite lisada salatile või kastmele:
   • Üks kuni kaks küüslauguküünt, hakitud
   • Värske pune
   • Värske tüümian
   • Värske petersell
   • Punase pipra helbed
5. 5 Lisa juust. Juust, leib ja salat on klassikaline Itaalia kombinatsioon ning pole mingit põhjust, miks panzanella rooga ei saaks lisada mõnda oma lemmikjuustust. Mõned kõige populaarsemad juustud salatiga paaritamiseks hõlmavad väikesteks tükkideks lõigatud värsket mozzarellat või raseeritud Parmigiano-Reggiano. Reklaam

Osa 3 3-st: Leivasalati serveerimine

1. üks Ühendage see teiste roogadega. Panzanellat serveeritakse sageli lisandina või eelroana ja eriti suvel. Kui soovite panzanellaga täieliku söögikorra teha, proovige see siduda teise küljega, näiteks maisitõlviga ja maitsva pearoogaga, näiteks:
   • Praetud kana
   • Grillitud tofu
   • Grillitud kala
   • Praad
2. 2 Serveeri koos külma joogiga. Iga söögikord sobib suurepäraselt värskendava joogiga ja panzanella ei erine sellest. Suurepärased värskendavad joogid koos leivasalatiga sisaldavad limonaadi, jääteed, jäävett, kurgivett ja sidruni- või laimiviilu sisaldavat vett.
3. 3 Ühendage see veiniga. Värske tomatipõhise roogana sobib panzanella suurepäraselt kuivade valgete, kuivade rooside, kõrge happesusega veinide ja vahuveinidega. Võite proovida sauvignon blanc, Sancerre, Vouvray või Albariño.
4. 4 Naudi rooga väljas. Kuna suvel pakutakse sageli leivasalatit, on see ideaalne väljas söömiseks. Vabaõhuüritused ja koosviibimised, kus võiksite nautida leivasalatit, hõlmavad järgmist:
   • Piknikud
   • Grillid
   • Basseinipeod
   • Blokeeri peod
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

Esitage vihje Kõik vihje esildised vaadatakse enne avaldamist hoolikalt läbi. Täname, et esitasite vihje ülevaatamiseks!