Kuidas leiba kuivatada

Ahjus kuivatav leib on kasulik nipp, kuidas õppida paljude retseptide jaoks põhikomponenti valmistama. Kuivatatud leiba saab kasutada roogade valmistamiseks suppidest ja täidistest leivapudinguni. Värske leiva kuivatamine on lihtne ja annab teile võimaluse vanu leivaviile vananedes ümber kasutada. Kõik, mida peate tegema, on tükeldama mõned värsked leivaviilud ja küpsetama, kuni need on kuldsed ja krõbedad. Seejärel hoidke neid seni, kuni olete valmis neid paljude maitsvate ja täiuslike retseptide komponendina kasutama.

Sammud

Osa üks 3-st: Leiva lõikamine

1. üks Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° F (121 ° C). Enne kui hakkate leiba valmistama, laske oma ahi tööle panna. Lõikamisprotsess ei kesta väga kaua. Samuti on leib õrn, seepärast hoidke ahju kõrbenemise vältimiseks võimalikult madalal temperatuuril.
   • Kõrgemal temperatuuril saab leiba kiiremini kuivada. See pole halb mõte, kui loodate leiva ülikrõbedaks muuta või küpsetate suuremaid tükke. Kuid see suurendab teie võimalusi väiksemate tükkide põletamiseks.
2. 2 Lõika leib sisse ^üks⁄₂ (1,3 cm) viiludes, kui kasutate tervet pätsi. Kui kasutate tervet pätsikest või midagi, mille ise küpsetasite, peate selle kõigepealt veidi purustama. Valmistage nii palju viilu, kui arvate, et vajate oma retsepti jaoks. Püüa hoida viilud võimalikult ühtlased, et need hiljem ühtlaselt kuivaksid.
   • Keskmine leivaviil võrdub umbes poole tassi (17,50 g) kuubikutega või kolmandiku tassi (30 g) leivapuruga.
   • Eelviilutatud leiva kasutamine on täiesti hea ja see aitab teil veidi aega kokku hoida.
3. 3 Lõika leib sisse ^üks⁄₂ (1,3 cm) kuubikutena. Pange leivaviilud lamedaks lõikelauale, seejärel murra need terava noaga lahti. Lõika iga viil vertikaalselt ribadeks, seejärel viilutage horisontaalselt, et ribad kuubikuteks muuta. Kuubikud ei pea olema täpsed, kuid proovige hoida neid võimalikult sama suurusega.
   • Jätke koor leivale. See ei mõjuta valmistoodet, nii et lisalõiget pole vaja, kui te tõesti ei soovi, et see kaoks.
   • The ^üks⁄₂ (1,3 cm) kuubiku suurus sobib suurepäraselt täidiseks ja enamiku muude retseptide jaoks, mis kasutavad kuivatatud leiba. Soovi korral võite leiba lõigata erinevalt, ehkki see võib mõjutada seda, kui palju aega on vaja ahjus kuivada.
   Reklaam

Osa 2 3-st: Leiva röstimine ja hoidmine

1. üks Jaotage kuubitud leib metallist küpsetusplaadile. Kasutage madalat küpsetusplaati, näiteks küpsiseplaati, jaotage leib ühe kihina. Kuna kuivatate leiva välja, ei pea te muretsema selle kleepumise pärast, kuid võite soovi korral panna küpsetusmati või pärgamentpaberi. Enne ahju panekut veenduge, et leivakuubikud pole üksteise peale laotud.
   • Kui teil on ruumi, jätke parema pruunistumise jaoks iga tüki vahele veidi ruumi. Kõik, mida vajate, on umbes ^üks⁄₄ sisse (0,64 cm).
   • Leib tuleb kihiti laiali laotada, nii et iga kuubik saab sama palju soojust. Kui teete suurt partiid, on parem hankida teine ​​küpsetusplaat kui proovida kõik ühele mahutada.
2. 2 Pärast 10-minutilist röstimist kontrollige leivakuubikuid. Maksimaalse õhuringluse saavutamiseks libistage salv ahju keskmisele restile. Kuna kasutate nii madalat temperatuuri, ei põle leib tõenäoliselt. Sellegipoolest hoidke sellel silma peal ja ärge laske sellel ahjus kauem istuda kui vaja.
   • Pange tähele, et täpne küpsetusaeg varieerub sõltuvalt teie ahjust ja kasutatavast soojusastmest. Samuti võtab suuremate leivatükkide kuivamine kauem aega.
   • Kui kasutate mitut küpsetusplaati, kaaluge nende asetuse pööramist umbes 10 minuti pärast. Enne ahjust väljavõtmist proovige leiba ja jätke pehmem partii kauem sisse, kui see vajab lisaaega.
3. 3 Võtke leivakuubikud välja, kui need muutuvad krõmpsuks ja kuldpruuniks. Kui leib on kuivanud, on seda katsudes raske tunda. Enne kui ahjust hoiule võtate, veenduge, et leib oleks täielikult kuiv. Andke sellele ahjus lisaaega, kui see tundub pehme.
   • Leib on täielikult kuivanud, kui see on krõbe ja kergelt kuldpruun. Kui teie leivakuubikud pole 10 minuti pärast kuivanud, viige need tagasi ahju kuni 30 minutiks. Pidage meeles, et kontrollige leiba nii tihti, et see ei põleks.
4. 4 Pöörake leib ümber ja küpsetage uuesti, kui see on veel pehme. Lase pannil korralikult raputada ja keera kõik kuubikud nende pehmematele külgedele. Küpseta neid samal temperatuuril 5–10 minutit, kuni kõik tükid on tahked ja pruunistunud. Jälgige leiba kogu aeg tähelepanelikult, et see ei põleks.
   • Kui olete mures leiva põletamise pärast, proovige ahi välja lülitada ja jätta uks lahti. Lase leival 10-15 minutit seal kuumuses istuda. Alati saate ahju uuesti sisse lülitada, kui leib tundub alatuks tehtud, kuid pärast põlemist ei saa te tagasi minna.
5. 5 Eemaldage kuivatatud leib ja laske sellel vähemalt 10 minutit jahtuda. Kui leib on ideaalse konsistentsiga, pange küpsetusplaat kõrvale. Leidke oma köögist väljapääs, kuhu saate jätta leiva avatud õhu kätte. Enne kui proovite seda säilitada või kasutada, oodake, kuni see puudutab.
   • Kui teil on jahutusrest, võiksite leiva sinna üle kanda. See pole tegelikult vajalik ja palju väikseid kuubikuid on raske riiulile mahutada, kuid see võib aidata, kui teil on kiire.
6. 6 Hoidke kuivatatud leiba suletud anumates kuni 1 nädal. Kuivatatud leiva hoidmiseks ei pea te midagi erilist tegema. Niikaua kui teil on suletavaid kilekotte või konteinereid, on teil hea minna. Kuivatatud leib sobib toatemperatuuril või külmkapis. Kaaluge selle märkimist tänase kuupäevaga, et teaksite, millal see tehti.
   • Kuivatatud leiba saab külmutada, kuid pange see kõigepealt sügavkülmikindlasse anumasse. See kestab seal vähemalt 2 kuud.
   Reklaam

Osa 3 3-st: Kuivatatud leiva kasutamine retseptides

1. üks Kui vajate riivsaia, purustage kuivatatud leib. Kui teil on ahjus kuivatatud leib kilekotis, nautige neid käsitsi või millegi kõvaga, näiteks taignarulli abil, purustades. Lihtsam viis on panna need köögikombaini, kuigi see pole nii lõbus. Purustage leib nii, et puru oleks umbes riisitera suurune. Värskel riivsaial on erinevaid kasutusalasid.
   • Näiteks võiksite riivsaia kasutada lihapallides või frikadellis. Nad hoiavad liha mahlasena ja annavad sellele kergema, ühtlasema tekstuuri.
   • Leivapuru on kasulik paljude toitude pealekandmiseks. Lisage see näiteks makaronidele ja juustule või kasutage kanafilee kotlette.
2. 2 Küpseta kuubikud puljongis, kui teed ise täidist. Kasutage leivatükki, et valmistada maitsvat täidist ilma kõigi säilitusaineteta. Põhiretsepti saamiseks piserdage leivakuubikud enne ahjus kuivatamist maitsetaimedega nagu salvei ja tüümian. Seejärel niisutage neid kana puljongis koos keedetud sibula ja selleriga. Täidis sobib hästi kalkuni ning igasuguse muu liha ja kalaga.
   • Proovige kasutada umbes ¾ tl (0,60 g) tüümiani ja salvei koos ½ tl (2,46 g) meresoola ja ¼ tl (0,57 g) musta pipart. Leiva segamiseks maitseainetega katke küpsetusplaat umbes 2 USA spl (30 ml) oliiviõliga.
   • Lisa kerge kogus puljongit, täpselt nii palju, et leib niisutaks. Näiteks piisab sageli 1 tassist (240 ml), kuid see sõltub sellest, kui palju leiba kasutate. Liiga puljongi lisamine muudab leiva märjaks.
3. 3 Muutke kuivatatud leib krutoonideks suppide ja salatite jaoks. Kui leib kuubikuteks lõigate, võtke leivalt koor ära. Enne ahju panemist pintselda see sulavõiga ja soovi korral lisa maitseaineid nagu küüslauk ja parmesan. Muul juhul küpsetage kuubikud nagu tavaliselt ja visake need oma järgmisesse tekstuuri ja maitsestamise retsepti.
   • Krutoonid sobivad hästi sellistesse roogadesse nagu prantsuse sibulasupp või -hein. Keegi ei süüdista sind, kui sa sööd krutoonid otse kotist välja.
4. 4 Kuivatatud leiva magustoiduks küpseta leivapudingut. Leivapuding sobib kõige paremini sellise magusa leivaga nagu brioche või challah. Pärast leivakuubikute kuivatamist ahjus pange need küpsetusnõusse. Sega omavahel kokku valamiseks muna ja vürtside segu, seejärel lase neil selles umbes 15 minutit liguneda. Lõpeta küpsetades leiba, kuni segu tahkub ja pruunistub.
   • Põhiliseks pealekandmiseks ühendage 5 lahtiklopitud muna 1 tassi (200 g) suhkru ja ^üks⁄₄ tass (59 ml) piima. Lisage kõik maitseained, mida soovite, näiteks kaneel, muskaatpähkel ja vanill.
   • Küpsetamise ajal tundub leivapuding niiske ja käsnjas. Seejärel saate täiendava maitse saamiseks lisada täiendavaid lisandeid, näiteks suhkrukastet või marju.
5. 5 Kui otsite hommikusööki, muutke viilutatud leib prantsuse röstsaiaks. Viilutage leib tavalisest paksemaks, umbes 1 tolli (2,5 cm) paksuseks ja ärge kuubikuteks lõigake. Niisutage ja maitsestage iga viilu muna ja vürtside segus. Kui olete valmis, pruunistage leib võis keskmisel kuumusel pliidil. Lõpeta küpsetamine, kuni see on kogu ulatuses tahke ja pruun, seejärel kata see vahtrasiirupi, marjade või muude maitsvate lisanditega.
   • Näiteks segu, mida võiksite kasutada, on 2 lahtiklopitud muna, ^üks⁄₂ tass (120 ml) piima, vanilli, kaneeli ja piment. Maitseaineid ja lisandeid on lihtne kohandada.
   • Prantsuse röstsai sobib kõige paremini munapõhiste leibadega, nagu challah ja brioche. Vältige valge võileivaleiva või paksukoorelise leiva kasutamist, millel on suured augud.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

• Küsimus Kas saate neid teha päev enne nende kasutamist? Kui jah, siis kuidas neid säilitada? Jah. Kuivatatud leivakuubikute hoidmiseks seni, kuni olete valmis neid kasutama, hoidke leivapätsist ümbris ja pange need kuivades sisse. Sulgege ümbris tihedalt, et kuivatatud leivakuubikud oleksid krõmpsud ja värsked.
• Küsimus Kas saate kuivatatud leiba külmutada? Brett Gilbert Parim vastaja Jah, see hoiab külmumisel väga hästi kinni, kui hoiate seda õhukindlates kottides. See püsib värske 2 kuud, kui mitte kauem. Kui olete valmis seda kasutama, sulatage see ja koguge oma lemmikretseptidesse.
• Küsimus Kas ma saaksin leiba neli päeva ette valmistada? Jah. Leiva võiksite teha paar päeva ette ja kuubikuid hoida Tupperware'is või õhukindlates sügavkülmakottides.

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.

Näpunäited

• Ahjus kuivatatud leib on krõbedam ja maitsvam kui leib, millel lastakse kõvasti ja vananeda. Vananenud leival on sitke ja nätske maitse.
• Päevavanust või veidi vananenud leiba on kergem kuivatada kui ahjust värsket pätsi.
• Kuivatatud leivakuubikute hoidmise lihtsustamiseks salvestage kilekott, kuhu tuleb leivapäts. Sulgege kott kindlasti tihedalt, et leib oleks krõbe ja värske.
• Kui elate niiskes kliimas, peate võib-olla kulutama lisaaega leiva kuivatamiseks. Proovige ahi välja lülitada ja jätta kuubikud ööseks.
• Niiskus on kuivatatud leiva vaenlane, seega pole jahutamine vajalik ja pole hea mõte, kui teil pole leiba hästi suletud anumas.
• Sellisel leival, mida kasutate, pole suurt tähtsust, kui proovite teha magusat rooga. Oma retseptidele maitse lisamiseks katsetage erinevaid liike, näiteks täistera, päikesekuivatatud tomat, rukis ja itaalia keel.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Hoiatused

• Ahju kõrgemale temperatuurile seadmine võib põhjustada põletatud leiba. Kui teete seda, kontrollige leiba pidevalt, et vältida suitsuanduri välja lülitamist.

Reklaam

Asjad, mida vajate

• Leib
• Nuga
• Küpsetusleht
• Taassuletavad kilekotid või mahutid
• Ahi
• Köögikombain, segisti või riiv (valikuline)