Kuidas valmistada Tteokbokki

Tteokbokki on populaarne Korea tänavatoit, mis koosneb väikestest silindrikujulistest riisikookidest, mida on praetud vürtsikas kastmes. Kastme parajaks saamise saladus on anšoovisel põhineva puljongi kasutamine. Kuigi kastme alusena võite kindlasti kasutada tavalist vett, on tteokbokki palju lõhnavam, kui astute täiendavaid samme ja valmistate puljongit. Tulemused on vaeva väärt!

Koostisosad

1 nael (450 g) silindrikujulisi riisikooke
3 rohelist sibulat
2 koorega keedetud muna (valikuline)
^üks⁄₂ nael (230 g) kalakooke (valikuline)
4 untsi (110 g) kapsast (valikuline)
1 tl seesamiõli (valikuline)
1 tl seesamiseemneid (valikuline)

Anšoovise puljong

4 tassi (0,95 L) vett
Eemaldatud on 7 suurt kuivatatud anšoovist, pead ja sisikond
15 x 20 cm suurune tükk kuivatatud pruunvetikat 6–8

Kaste

3 supilusikatäit (51 g) kuuma pipra pastat
1–3 teelusikatäit kuuma pipra helbed
1–2 supilusikatäit (15–30 g) valget granuleeritud suhkrut
1 supilusikatäis (15 ml) sojakastet (valikuline)
2 tl hakitud küüslauku (valikuline)

Teenib 3

Osa üks 2-st: Kastme ettevalmistamine

üks Vala vesi potti, seejärel lisa sardell ja pruunvetikas. Mõõtke 4 tassi (0,95 L) vett suurde madalasse potti. Lisage 7 suurt kuivatatud anšoovist ja 15 x 20 cm suurune tükk kuivatatud pruunvetikat.
- Kasutage kuivatatud sardelle, mille pea ja sisikond on juba eemaldatud. Neid asju on juba kuivatatud sardellidest raske eemaldada.
- Veenduge, et kasutate tegelikku pruunvetikat. Ärge kasutage nori lehte, nagu näiteks sushi valmistamiseks.
2 Pange vesi keemiseni ja laske sellel 15 minutit suurel kuumusel küpseda. Ärge katke potti kaanega; soovite, et vesi küpsetades aurustuks. See annab teile rikkaliku maitsega kontsentreeritud puljongi. Kui jätate kaane peale, tilgub kondenseerumine lihtsalt potti tagasi ja kastab puljongit alla.
3 Tõmmake anšoovised ja pruunvetikas potist välja ning visake need minema. Ei ole soovitatav neid teise retsepti jaoks salvestada, sest kõik nende maitsed oleksid puljongisse läinud. Teil on umbes 2 ^üks⁄₂ tassi (590 ml) puljongit jäi järele.
- Kasutage sardelli ja pruunvetika välja tõstmiseks kahvlit, metalltange või söögipulki.
4 Sega kastmes koostisosad kausis. Valige soovitud vürtsikusega kuum piparipasta. Mõõtke välja 3 supilusikatäit (51 g) ja asetage see väikesesse kaussi. Lisage 1–3 tl kuuma pipra helbed ja 1–2 supilusikatäit (15–30 g) valget granuleeritud suhkrut. Segage kõike koos kahvli või miniviksliga, kuni tekstuur on ühtlane.
- Lisamaitse saamiseks segage 1 spl (15 ml) sojakastet ja 2 tl hakitud küüslauku.
- Suurem osa soojusest tuleb paprikahelvestest. Mida rohkem piparhelbeid kasutate, seda vürtsikam on kaste.
5 Lisage pipraga segu potti ja keetke seda, kuni see lahustub. Kummige spaatliga väike kauss puhtaks, nii et te ei raiska ühtegi pastat. Koostisosade ühendamiseks segage puljong vispliga, seejärel keetke see keskmisel ja kõrgel kuumusel. Segage seda aeg-ajalt, kuni pasta lahustub ja segatakse puljongiga.
- See peaks võtma ainult 2–3 minutit. Kaste on valmis, kui värv ja tekstuur on ühtlased. Ärge veel muretsege selle paksenemise pärast.
Reklaam

Osa 2 2-st: Tteokbokki keetmine

üks Leota 1 nael (450 g) riisikooke 20 minuti jooksul külmas vees. See on vajalik ainult jahutatud riisikookide puhul. Kui kasutate värskelt valmistatud riisikooke, ei pea te neid üldse leotama. Kui kasutate külmutatud riisikooke, laske neil kõigepealt toatemperatuurini sulada, seejärel leotage neid 20 minutit külmas vees.
- 1 nael (450 g) riisikooke võrdub umbes 24 tükiga.
- Riisikoogid peaksid olema umbes 3 tolli (7,6 cm) pikad. Kui need on sellest pikemad, lõika noaga lühemateks tükkideks.
2 Lisage riisikoogid puljongile ja keetke neid 8 kuni 10 minutit. Libista riisikoogid õrnalt puljongisse. Laske neil küpseda keskmisel ja kõrgel kuumusel 8–10 minutit. Sega neid sageli puulusikaga, et need poti põhja kinni ei jääks.
3 Soovi korral lisage kapsas, sibulad, munad ja kalakoogid. Võite lisada kõik need koostisosad või valida ja valida need, mis teile meeldivad. Muud maitsvad asjad, mida saate potti lisada, on pelmeenid, ramen ja mereannid.
- Viiluta kalakoogid, kapsas ja roheline sibul 2–3 (5,1–7,6 cm) pikkusteks tükkideks, enne kui paned potti. Ärge lõigake siiski mune.
4 Keeda puljongit kõrgel kuumusel 4–6 minutit, sageli segades. Pöörake kõigepealt pliit suurele kuumusele. Laske puljongil uuesti keema tõusta, seejärel segage seda puulusikaga. Jätkake keetmist ja puljongit segades umbes 4–6 minutit. See on valmis, kui riisikoogid on pehmed ja kaste paks.
5 Enne tteokbokki serveerimist lisage seesamiõli ja seesamiseemned. Niipea kui tteokbokki on küpsetatud, segage 1 tl seesamiõli ja 1 tl seesamiseemneid. Lülitage põleti välja ja võtke pott pliidilt. Serveeri tteokbokki kohe, kui nad on veel kuumad.
- Jahutage kõik ülejäägid õhukindlas anumas. Sööge neid 1 või 2 päeva jooksul.
Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

Ärge mikrolaineahjus ülejääke. Selle asemel soojendage neid väikesel pannil tasasel tulel koos anšoovise puljongi või veega.
Sa võid kasutada 2 ^üks⁄₂ anšoovisepuljongi valmistamise asemel tassi (590 ml) puhast vett.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!