Kartulikiilud on alati nii laste kui ka täiskasvanute lemmikud; neid on lihtne valmistada ning need sobivad suurepäraselt grillimiseks ja pidude korraldamiseks. Tehke palju, sest nad lähevad kiiresti minema!
laste valiku auhindade otseülekanne
Koostisosad
Serveerib 4-6
- 4 suurt kartulit
- 4 supilusikatäit oliiviõli või taimeõli
- 1 1/2 teelusikatäit soola
- 3/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1 tl muid ürte ja vürtse, näiteks hakitud küüslauk, rosmariin või köömned
Sammud
Osa üks 2-st: Kartulite ettevalmistamine
- üks Valige kindel, kõrge või keskmise tärklisega kartul. Kõrge tärklisesisaldusega kartulid (nagu roosikad ja enamik maguskartuleid, sealhulgas juveelijaam) on hästi imavad, kerge ja koheva tekstuuriga. Keskmise tärklise või universaalsel kartulil (näiteks Yukon Gold, punane kuld, valge, sinine ja lilla kartul) on rohkem niiskust kui tärklises sisalduvatel kartulitel ja need lagunevad vähem.
- Kartul peaks tunduma kindel ja raske. Vaadake rohelisi laike, kortse, idusid, plekke ja pehmeid kohti - need on halva või mõru kartuli märgid.
- Kui kasutate kartulit, mis teil juba kodus on, ja avastate rohelise koha, siis hakkige see kindlasti ära viskama. Kartuli rohelised osad on kergelt mürgised ja häirivad teie kõhtu.
- Hoidke kartulit jahedas ja kuivas ruumis. Ärge hoidke neid kuhugi liiga külmalt (näiteks külmkapis), sest tärklised hakkavad muutuma suhkruks, mis muudab maitset.
- 2 Nühkige kartulid jaheda vee ja köögiviljaharjaga. Kartul kasvab mustuses ja ehkki enne ostmist loputatakse, võib mustus kartuli väikestes lohkudes (või „silmades”) siiski peituda. Ärge nühkige nii tugevalt, et nahk hakkaks kooruma. Ole oma kartuliga õrn.
- Isegi orgaanilisi toite töödeldakse pestitsiididega, nii et olge kindlad ja veenduge, et pesete ka kõiki oma mahetooteid.
- Kartuli puhastamiseks ei ole vaja kasutada köögiviljapesu spetsiaalset lahendust - voolav vesi peaks selle ülesande täitma.
- 3 Lõika kartul pikuti pooleks, seejärel lõika need pooled kolmandikeks. See annab teile kuus kiilu kartuli kohta. Proovige kiilud lõigata võrdse suurusega, nii et kõik küpsetaksid sama kiirusega. Kui teil on paksude ja õhukeste kiilude segu, võivad õhukesed põleda, kui ootate, kuni paksud kiilud lõpuni küpsevad.
- Kuus kiilu kartuli kohta peaks andma teile paksu, kuid mitte liiga paksu viilu. Kui kiilud on paksemad, võivad need olla väljast krõbedad ja kuldsed, kuid seest täiesti alatoonitud.
- Kui te ei küpseta kartulikiile kohe (kui peate ülejäänud toidukorra ette valmistama või ootama ahju eelsoojendust), pange need sidrunimahla või äädika pritsiga külma veega kaussi. See hoiab ära värvimuutuse.
- Ärge laske kartulitel kausis liguneda kauem kui kaks tundi - kartul imeb vett ja võib hakata osa vitamiine kaotama.
- Võite kartulid enne viilutamist koorida, kui te ei soovi nahka süüa, kuid küpsetades ei pruugi need oma kuju nii hästi hoida. Nahad on vitamiinirikkamad kui liha, nii et kartul kaotaks ilma selleta osa oma toiteväärtusest.
- 4 Pange viilutatud kartulid, sool, pipar ja õli suurde kaussi ja visake oma kätega. Õli aitab vürtsidel kartulitele kinni jääda. Veenduge, et vürtsid ja õli jaotuksid ühtlaselt ning teie kiilud oleksid täielikult kaetud.
- Enne toidu käitlemist veenduge, et teie käed oleksid puhtad.
- Kui soovite lisada täiendavaid maitseid - näiteks hakitud küüslauku, hakitud rosmariinilehti, vürtsikat köömnet või tüümiani -, lisage see kaussi ja segage ülejäänud koostisosadega.
Osa 2 2-st: Kartulite küpsetamine
- üks Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F (220 ° C). Asetage riiul ahju keskmisele või alumisele tasemele. Kui teie ahi töötab veidi jahedas, kasutage alumist riiulit, nii et kiilud muutuksid piisavalt krõbedaks. Kui teie ahi kipub asju üle küpsetama, kasutage selle asemel keskmist riiulit.
- Kui küpsetate maguskartulit, veenduge, et teil oleks ahju keskmisel või ülemisel tasemel riiul, et tärklis liiga kiiresti karamelliseeruks ja kiilud ei põletaks.
- 2 Laotage kartulikiilud ühtlaselt fooliumiga või pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Veenduge, et teie kiilid oleksid ainult ühe kihi sügavused, mitte üksteise peale kuhjatud. Kartulite kuhjamine ja pannile panemine paneb need aurama, mitte röstima ning need muutuvad lõpuks pehmeks ja märjaks.
- Kui olete mures kartulite voodri külge kleepumise pärast, kasutage kleepumatut pihustit või tilgutage veidi täiendavat oliiviõli. Kartulitel olev õli peaks hoidma kleepumist, kuid soovi korral tehke see täiendav samm.
- Pange kartulid nii, et üks lõigatud külgedest oleks tasane vastu panni, teine lõigatud pool oleks avatud. Kiilid ei tohiks olla seljas (koorega külg), kogu lõigatud osa (või kartuli liha) oleks avatud.
- 3 Rösti 25-30 minutit, pöörates kartulid 15 minuti pärast teisele poole. Kasutage panni eemaldamiseks ahjukindaid ja keerake kartulid spaatliga. Võite pliidi ülaosas oma käed põletada, kui proovite kartuleid sirutada ja panni eelnevalt eemaldamata.
- Kui küpsetate korraga kahte panni kiile, muutke kartuli pööramisel kindlasti nende positsioone restil. Altpoolt lähemal olnud pann peaks liikuma kõrgemale riiulile ja vastupidi. Nii küpsetavad mõlemad kandikud ühtlaselt ja neid tuleks teha umbes samal ajal.
- 4 Eemaldage kartul, kui see on väljast kuldne ja karge ning seest pehme. Võite kahvli abil läbistada kiilu, et näha, kas see on tehtud - sisemus peaks olema pehme ja kahvlile mingit vastupanu pakkuma.
- Võite friikartuleid lisada täiendava soola või garneeringuga, näiteks hakitud murulauk või petersell.
- Serveeri koos ketšupi, kuuma kastme, laimi ja chipotle majoneesi, linnaseäädika või mõne muu küljegadipikastesoovite proovida.
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Mis gaasiarv on 425ºF? Gaasiarv, mis vastab 425ºF-le, on Gas Mark 7. See on 220ºC.
- Küsimus Kas ma saan kartulikiile praadida? Jah.
- Küsimus Kuidas muuta need nii krõbedaks? Küpsetades neid piisavalt kaua õigel temperatuuril. Kui te pole nende kontrollimisel krõbedusega rahul, jätke need pikemaks ajaks sisse ja kontrollige neid iga paari minuti tagant, kuni olete rahul.
- Küsimus Kuidas serveerida külma kartuli kiile? Ahjuküpsetatud kartulikiile saate hoida sügavkülmas või külmkapis nii kaua kui soovite, kuni see saavutab eelistatud temperatuuri.
- Küsimus Kas keedetud kartulikiile külmutada? Võite küll, aga need võivad muutuda jahuseks ja kaotada oma karge olemise.
- Küsimus Kas ma näpistan, et ahjust välja saada on pehme? Ei, kui proovite seda teha, võite ennast põletada. Lihtsam viis oleks kontrollida seda kahvli või hambatikuga, kas sisemus on pehme ja ei paku vastupanu.
- Küsimus Ma kavatsen teenida õhtusöögiks kell 19 8 inimest ja tahan teha röstitud kartulikiile, mis visatakse õli, küüslaugu, rosmariini, soola ja pipra segusse. Kas ma saan neid enne kella 16.00 küpsetamist koos õliseguga valmistada või muutuvad need pruuniks? Neil peaks olema kõik korras, kuni te neid külmkapis hoiate. Võite neid ka keeta, et võimaldada krõbedamat küpsetamist ja sel juhul ei muutu nad enne küpsetamist pruuniks.
- Küsimus Kas kartulikiile tuleks praadida? See on sinu teha. Neid võiks praadida, aga võiks ka küpsetada.
- Küsimus Kuidas veenduda, et maitseaineid pole palju? Peate katsetama, et näha, mis teile kõige paremini maitseb; erinevatele inimestele meeldib erinev vürtsikus. Alustage vaid vähesest ja suurendage vajadusel järk-järgult iga partiiga, kuni olete saavutanud soovitud taseme. Pange tähele, et kui te ületate märgi, võite selle pehmendamiseks kiilud kasta tavalise hapukoorega, rantšo kastmega, ketšupiga jne.
- Küsimus Kas ma saan kartuleid küpsetada nii, et need on pooleldi valmis, enne kui ma neid praadin? Jah, saate, lihtsalt veenduge, et te ei pingutaks nendega üle nii kaugele, et nad lagunevad.
