Mofongo (hääldatakse moh-FON-goh) on väga tüüpiline Kariibi mere roog, mille peamine koostisosa on roheline, kõva ja küps jahubanaanid. Plaintainsid on väiksemate banaanide suured nõod. Näiteks Saksamaal nimetatakse neid kochbananeniks või banaanide keetmiseks. Kui jahubanaanid muutuvad või on muutunud kollaseks ja pehmeks, siis nad ei saa selles retseptis kasutada. See on väga populaarne nii Puerto Ricos, Dominikaani Vabariigis ja teistel lähedal asuvatel saartel kui ka kõikides kogukondades üle maailma, kus võib leida Puerto Rico elanikke. Seda saab serveerida iseenesest, koos teiste pearoogade või mitme erineva „täidisega”, mis võib sellest iseseisvalt pearoa valmistada. Selle ettevalmistamine pole keeruline, kuid hoiatage, et see võtab natuke küünarnuki määret! Siit saate teada, kuidas mofongot valmistada.
Koostisosad
- Üks roheline, küps plantain ühe portsjoni kohta
- Küüslauk (värske / purustatud või pulbristatud) maitse järgi
- Praetud seanaha koored või pragunemised (valikuline, hispaania keeles tuntud kui 'chicharrones')
- Oliiviõli
- Soola ja pipart maitse järgi
- Jahubanaanide praadimiseks piisav taimeõli
- Kui kavatsete serveerida täidistega: hautatud veiseliha, kana, krevetid, tofu, köögiviljad, kala või mis iganes teie fantaasia suudab välja mõelda!
Sammud
- üks Kuumutage taimeõli. Kuumutage umbes tolli või kaks (2,5 cm - 5 cm) kõrgust õli sügaval pannil võiwoktemperatuurini 350ºF / 180ºC. Kui teil pole termomeetrit, soojendage õli, kuni saate pannile viilu jahubanaanit panna ja see hakkab praadides kohe mullitama.
- 2 Koorige jahubanaanid . Tehke madal lõige mööda jahubanaani ühte pikisuunalist ribi ja koorige nahk ettevaatlikult, sisestades sõrmeotsa ühte otsa ja viies banaani alla. Samuti on lihtsam, kui leotate plantainit naha pehmendamiseks kuumas vees mitte rohkem kui kaks või kolm minutit.
- 3 Viilutage jahubanaan kogu laiuses ühe tolli (2,5 cm) ümmargusteks viiludeks.
- 4 Prae jahubanaaniviile partiidena, kuni need on kuldkollased. Ärge praadige neid liiga palju; kui need muutuvad pruuniks, ei pruugi nende konsistents olla õige. Sa tahad, et nad oleksid läbi küpsenud, mitte röstitud.
- 5 Pange praetud tükid paberrätikutega vooderdatud kaussi nõrguma ja kuivama.
- 6 Pange pilónisse (puust mört ja pestil ) ja puder neid. Lisage paar küüslauguküünt, mõned tükid sealiha koort (idee on muuta see veidi krõmpsuks, ilma et see maitset ületaks), supilusikatäisoliiviõlining soola ja pipart maitse järgi pilónisse. Püreesta segu uuesti. Teise võimalusena võite kasutada lõiketeraga köögikombaini, kuigi valmistoote konsistents ei ole sama ja võib vajada veidi rohkem oliiviõli.
- 7 Eemaldage segu pilónist ja vormige sellest poolpall (ümmarguse lameda põhjaga).
- Kui serveerite seda ise, olete valmis! Lihtsalt lisage serveerimisplaadile koos salati, põhivõrgu jne.
- Kui serveerite seda mingisuguse täidisega, siis tehke ülaosast nõgus kausikuju oma käe või suure lusikaga ja lisage sellele lusikas täidis.
- Nautige!
- 8 Valmis. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kas ma saan jahubanaane praadimise asemel keeta? Kui keedate neid, muutuvad nad halliks ja ei ole sama konsistentsiga, nii et te ei saa nendega mofongot teha.
- Küsimus Kui mul on ülejääke, kas ma saan neid järgmisel päeval süüa? Juan Muidugi. Soojendage neid mikrolaineahjus ja tilgutage neile veidi oliiviõli ja teil on hea minna.
- Küsimus Miks nad ei saa olla kollased? Juan Sest kollaseks muutudes hakkavad nad magusaks muutuma ja maitse on hoopis teine.
Reklaam
Näpunäited
- Lihtsalt serveerituna eelistavad mõned puristid, et mofongot serveeritakse suures kausis, mis on osaliselt täidetud südamliku kanapuljongi või kalavaruga. See muudab mofongo nätskemaks ja niiskemaks.
- Dominikaani Vabariigis on valmistatud sarnane roog; seda nimetatakse mangúks (hääldatakse man-GU) ja see on palju pehmema konsistentsiga. Erinevus seisneb selles, et mangú valmistatakse jahubanaanide keetmise asemel nende praadimise asemel.
- Osta piisavalt rohelised jahubanaanid mofongo portsjonite arvu kohta, mida kavatsete valmistada. Üldine rusikareegel on üks keskmine jahubanaan ühe portsjoni kohta. Jahubanaanid peavad olema täiesti rohelised ja väga kõvad. Mis tahes jahubanaani nahal või selle pikkuses pehmetel laikudel kollaseks muutumine tähendab, et see küpseb, maitseb magusalt ja pole mofongole hea. jah
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Ärge kasutage selle retsepti jaoks küpseid jahubanaane. Kui jahubanaan on hakanud kollaseks muutuma või on täiesti kollane / must ja on igal hetkel pehme, hakkab see küpsema ja rikub retsepti.
- Seda roogi ei saa külmkapis hästi hoida. Kui teil on ülejääke, ärge hoidke kauem kui üks või kaks päeva. Soojendamiseks mikrolaineahjus üks kuni kaks minutit iga mofongo palli jaoks, koos väikese puljongiga, mis aitab niisutada.
- Veenduge, et jahubanaanid on läbi küpsenud. Kui viilud on keskelt veel helekollased ja toored, prae neid veidi kauem. Toored jahubanaanid pakuvad teile kõhuvalu!
- See ei ole madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega roog, kuid kui olete mures selle pärast, et retseptis saab teha mõningaid muudatusi:
- Prae plantainiviilud maisiõli asemel rapsi- või sojaõlis.
- Jätke praetud seanaha koored / präänikud vahele või asendage need krõmpsuva pähkli koostisosaga, näiteks viilutatud mandlite või pähklitükkidega, kui teie ja teie külalised pole pähklite suhtes allergilised. See sobib hästi ka taimetoitlastele.
- Kasutage ekstra neitsioliiviõli väikestes kogustes, lisades purustatud jahubanaanidele täpselt nii palju, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Ekstra neitsiõli on kallim, kuid sellel on tugevam maitse ja väiksemad kogused annavad teile õige tulemuse. Väike köögivilja- või kanapuljong annab sarnase konsistentsi.
Asjad, mida vajate
- Jahubanaanide praadimiseks sügav pann. Wok sobib selleks suurepäraselt!
- Paberrätikud praetud jahubanaanide ja kausi kuivatamiseks
- „Pilón” - puidust mört ja pestil, mis on saadaval igas Kariibi mere köögiriistu müüvas supermarketis. Võite kasutada marmorist, keraamikast või muust sarnasest kõvast materjalist valmistatud, kuid jahubanaane on lihtsam püreestada, kui kasutate puidust, sest need kleepuvad paremini piloni kausi külgedele. Kui teil pole pilónile juurdepääsu, on alternatiivina vastuvõetav lõiketeraga köögikombain.
- Roogade ja lisandite serveerimine
Toetage wikiHow haridusalast missiooni
Iga päev wikiHow'is töötame kõvasti, et anda teile juurdepääs juhistele ja teabele, mis aitavad teil elada paremat elu, hoolimata sellest, kas see hoiab teid turvalisemalt, tervislikumalt või parandab teie heaolu. Praeguste rahvatervise- ja majanduskriiside ajal, kui maailm muutub dramaatiliselt ning me kõik õpime ja kohaneme muutustega igapäevaelus, vajavad inimesed wikiHow'd rohkem kui kunagi varem. Teie tugi aitab wikiHow'l luua põhjalikumalt illustreeritud artikleid ja videoid ning jagada meie usaldusväärse kaubamärgi juhendmaterjali miljonite inimestega üle kogu maailma. Mõelge täna wikiHow-le panuse andmisele.
