Kuidas teha prantsuse makarone

Prantsusmaal väga populaarne maiuspala on makroonid oma õrna tekstuuri ja kaunite värvidega võlunud teiste rahvaste toidupoed. Macaroneid ei tohi segi ajada tuttavamate kookospähkli makroonidega, millega olete tõenäoliselt harjunud; selle asemel valmistatakse makroone maitsestatud beseepoolikutega, mis on ümbritsetud rikkaliku täidise ümber. See retsept on mõeldud šokolaadiganache täidisega kakao beseede jaoks, kuid saate seda kohandada igale soovitud maitsele ja täidisele.



Koostisosad

Macaroni patarei

  • 1½ tassi kondiitrisuhkrut
  • ⅔ tass mandlijahu
  • 2 spl kakaopulbrit
  • Näpuotsatäis soola
  • 3 munavalget, toatemperatuuril
  • 5 spl granuleeritud suhkrut

Ganache'i täitmine

  • ½ tassi koort
  • 2 spl šokolaadilaaste või raseeritud šokolaadi (valikuline)

Osa üks 5-st: Macaroni patarei valmistamine

  1. Pilt pealkirjaga Valmistage prantsuse makarone 1. samm

    üks Kuumutage ahi temperatuurini 280 ° F (138 ° C). Makaronipoolikud küpsetatakse väga madalal kuumusel, et need kerkiksid õrnalt ega vajuks kokku. Kui teie ahi kipub kuumaks minema, võiksite makroone küpsetada kergelt avatuna.
  2. Pilt pealkirjaga Valmistage prantsuse makarone 2. samm

    2 Vooderda küpsetuspaberid küpsetuspaberiga. Kuna need kondiitritooted on nii õrnad, on vaja kasutada küpsetuspaberit, nii et need ei jääks küpsetusplaadile kinni.
  3. Pilt pealkirjaga Valmistage prantsuse makarone 3. samm

    3 Sega mandlijahu põhi. Pange kaussi mandlijahu, kondiitritoodete suhkur, sool ja kakao. Koostisosade segamiseks kasutage visplit, kuni need on täielikult ühendatud. Veenduge, et segusse ei jääks tükke.
    • Kui teie mandlijahu on jäme, viige segu peeneks jahvatamiseks läbi köögikombaini. Ära jahvata seda siiski liiga kaua, muidu muutub segu mandlivõiks.
    • Kui te ei soovi šokolaadimakroone teha, jätke kakaopulber välja.
  4. Pilt pealkirjaga Prantsuse makaronide valmistamine 4. samm

    4 Klopi munavalged lahti ja lisa suhkur. Pange munavalged metallnõusse ja vispeldage või kloppige neid, kuni moodustuvad valged ja jäigad piigid. Veenduge, et kauss oleks täielikult kuiv ja puhas, vastasel juhul ei moodusta munad piike. Lisage suhkur ja peksake, kuni piigid muutuvad jäigemaks ja muutuvad läikivaks.
    • Sel hetkel võite märjale taignale lisada maitseaineid, näiteks vanilje, piparmündi ekstrakti või mandli ekstrakti. Lisage umbes teelusikatäis oma lemmikmaitseainet.
    • Segage makaronide värvikamaks muutmiseks tilgad toiduvärve. Kombineerige värv kena efekti saavutamiseks valitud maitsega. Pidage meeles, et makroonid kipuvad küpsetamisel kergendama, nii et soovitava tooni saavutamiseks võiksite lisada täiendava tilga toiduvärve.
  5. Pilt pealkirjaga Tee prantsuse makarone 5. samm

    5 Murra taigna koostisosad kokku. Voldi mandlijahu segu õrnalt munavalgesegusse kahes osas. Murra spaatliga pool mandlijahu segust sisse, kuni koostisosad on lihtsalt ühendatud. Lisage teine ​​pool mandlijahu segust ja murra see sisse, kuni see on lihtsalt ühendatud.
  6. Pilt pealkirjaga Prantsuse makaronide valmistamine 6. samm

    6 Lükka taigen. Klassikaliselt pehme ja nätske tekstuuriga makaronide tootmiseks tuleb taigen „augustada“. Lükake taigna keskosas alla lusika või spaatliga, kraapige taigen külgedelt keskele ja suruge seejärel uuesti alla. Pange taigna sel viisil mulgustamiseks, kuni see hakkab tekstuurilt välja nägema lõtv ja pudingitaoline.
    • Tõenäoliselt peate taigna enne selle valmimist umbes 10 - 12 korda lööma.
    • Veenduge, et lõpetate, kui taigen näeb välja nagu puding; kui lööte seda liiga palju kordi, muutub see vedelaks, mis rikub taigna konsistentsi.
    Reklaam

Osa 2 5-st: Macaroni poolikute küpsetamine

  1. Pilt pealkirjaga Valmistage prantsuse makarone 7. samm

    üks Täitke kondiitritoodete kott taignaga. Glasuurimiseks võite kasutada sama tüüpi kondiitritooteid. Paigaldage see suure ümmarguse jäätumisotsaga. Täitke kott makaronitaignaga, keerake seejärel ots kinni, et taigen välja ei pääseks.
    • Kui teil ei ole kondiitritoote kotti, saate selle ise teha, kasutades plastist võileivakotti. Lõigake üks nurk ära, seejärel sobitage see jäätumisotsaga.
    • Katsetage erinevate jäätumisnippidega. Enamik pagaritest valmistab klassikalise ümmarguse kujuga makroone, kuid kui teil on ainult tähekujuline ots, proovige seda!
  2. Pilt pealkirjaga Valmistage prantsuse makarone 8. samm

    2 Pange taigen küpsetusplaatidele. Pigistage kondiitritootekott ja torustage küpsetusplaadile 3-tollised taignaringid. Taigna ringid levivad veidi, nii et andke neile palju ruumi. Proovige pigistada iga ringi jaoks täpselt sama kogus taignat, nii et makaroni pooled tulevad välja sama suurusega. Nüüd hoidke iga küpsetusplaati umbes tolli üle tööpinna ja laske sellel langeda. Tehke seda umbes 3 korda iga lehega; see aitab taignal settida.
  3. Pilt pealkirjaga Prantsuse makaronide valmistamine 9. samm

    3 Lase taignal puhata. Hoidke küpsetusplaate toatemperatuuril umbes 15 minutit. Makaronid on küpsetamiseks valmis, kui nende pinnale on tekkinud kuiv koorik. Puudutage õrnalt makrooni ülaosaga; kui taigen ei kleepu, on aeg need ahju panna.
  4. Pilt pealkirjaga Valmistage prantsuse makarone 10. samm

    4 Küpseta makaronipoolikud. Pange küpsetusplaadid ahju. Küpseta makaronipoolikuid 15 minutit või vajadusel veidi kauem. Makaronid on valmis, kui neil on veidi kõva koor ja seestpoolt on need pehmed, kuid mitte nirud. Kui need on valmis, eemaldage need ahjust ja laske neil täielikult jahtuda.
    • Mõne minuti pärast saate ahju ukse avada, et niiskust saaks välja voolata. See aitab makroonidel tõusta ja õige kuju võtta.
    • Ärge küpsetage makroone üle, muidu need pruunistuvad pealt ja tekstuur pole päris õige.
    • Makroonide küpsetamine on tülikas protsess ja nõuab palju harjutamist. Kui teie makroonid langevad esimesel katsel, kaaluge temperatuuri või küpsetusaja muutmist tulevikus.
    Reklaam

Osa 3 5-st: Ganache'i täitmise valmistamine

  1. Pilt pealkirjaga Tee prantsuse makarone 11. samm

    üks Kuumuta koor. Pange see kastrulisse keskmisel kuumusel. Segage koor kuumutades ja eemaldage see, kui see aurama hakkab. Ärge laske sellel keema minna. Kreemi võiks ka mikrolaineahjus ohutavas kausis mikrolaineahjus kuumutada.
  2. Pilt pealkirjaga Valmistage prantsuse makarone 12. samm

    2 Valage koor šokolaadile (võite kasutada ka muid populaarseid valikuid, näiteks maasikat, mustikat või isegi vaniljet). Laske kuumal koeral šokolaad minut või kaks sulatada, segage segu siis lusikaga, kuni see muutub ühtlaseks kreemjaks šokolaadiganache'iks.
  3. Pilt pealkirjaga Prantsuse makaronide valmistamine 13. samm

    3 Tõsta lusikaga täidis puhtasse kondiitritoodete kotti. See hõlbustab täidise lisamist makaronidele nende täitmisel. Paigaldage kondiitritoodete kott (või võileivakott) väikese jäätumisotsaga.
  4. Pilt pealkirjaga Prantsuse makaronide valmistamine 14. samm

    4 Mõelge muudele täidistele. Šokolaadiganache on populaarne makroonitäidis, kuid valida on ka paljude muude täidiste vahel. Proovige lihtsat võikreemi täidist, kas tavalist või oma lemmikekstraktiga maitsestatud. Kui sulle meeldivad puuviljad täidised, teevad vaarika-, aprikoosi- või mustikamoos suurepäraseid valikuid. Reklaam

Osa 4 5-st: Macaronide kokkupanek

  1. Pilt pealkirjaga Valmistage prantsuse makarone 15. samm

    üks Keerake makaronipooled lahti. Nihutatud spaatliga tõstke jahtunud pooled pärgamendipaberilt õrnalt üles ja pöörake need ümber nii, et nende lamedad küljed oleksid ülespoole. Macaroni poolikuid on lihtne purustada, nii et käsitsege neid kindlasti ettevaatlikult.
    • Makaronide kiireks jahtumiseks aitab pagar Eric Lanlard tõsta pärgamentpaberit ning valada lehe ja paberi alla veidi külma vett. See loob auru, mis võimaldab teil makroone hõlpsalt eemaldada.
  2. Pilt pealkirjaga Tee prantsuse makarone 16. samm

    2 Pange täidis poolele makroonipoolikule. Asetage jäätumisots makaronipoole keskele ja pigistage makroonile umbes teelusikatäis täidist. Korrake seda poolega küpsetatud makroonipoolikutest.
  3. Pilt pealkirjaga Tee prantsuse makarone 17. samm3 Kata täidis teise makaronipoolega. Asetage teine ​​makaron ettevaatlikult pool täidise kohale ja vajutage seda kergelt alla, nii et olete moodustanud võileiva. Jätkake ülejäänud makroonipoolikutega, kuni kõik makroonid on kokku pandud.
  4. Pilt pealkirjaga Tee prantsuse makarone 18. samm

    4 Söö ja hoia makroone. Nautige makroone ahjust või hoidke neid hilisemas kasutamiseks õhukindlas anumas. Neid hoitakse mitu päeva külmkapis.
  5. Pilt pealkirjaga Tee prantsuse makarone 19. samm5 Valmis. Reklaam

Osa 5 5-st: Rohkem sorte Macaroneid

  1. Pilt pealkirjaga Tee Violet Macarons 13. samm

    üks Valmistage lillad makroonid . Need makroonid on violetsed nii värvilt kui maitselt. Mõelge neile, kui prooviksite oma retsepti keerutada.
  2. Pilt pealkirjaga IMG_01732 Valmistage küpsised ja koorekapslid . Selle maitsva prantsuse küpsise ja koore keerutamisega saavad teie maitsemeeled rohkem soovida. Macarons on kena krõmpsuva koore ning magusa ja kreemja täidisega võileivaküpsis ning need on maitsestatud nagu küpsised ja koor.
  3. Pilt pealkirjaga Jah, Jah ... Ohhhhh Jah! Šokolaadi maapähklivõi makaronid.

    3 Tegema šokolaadimakaronid. Kui olete suur šokolaadifänn, võivad šokolaadimakaronid teile kõige paremini sobida.
  4. Pilt pealkirjaga hakitud maasikas Pariisi makaron4 Valmistage maasika makroone. Lisage lemmikmagustoidule oma lemmikpuuvili, maasikamakronid on head igal päeval ja igal ajal. Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus
  • Küsimus Kui kaua makaronid värskena püsivad? Väljaspool külmkappi püsivad nad värsked umbes 11–12 tundi, külmkapis püsivad värsked umbes ühe nädala, kui need on head. Sügavkülmas püsivad nad värskena umbes 5–6 kuud. On nõutav, et neid hoitaks suletud anumas ja niiskuse käes.
  • Küsimus Kas ma saan täidiseks kasutada vanilje jäätumist? Jah, täidiseks võite kasutada peaaegu kõike, kui see on paksu, želeesarnase või kreemja tekstuuriga.
  • Küsimus, mis järgis kõiki juhiseid, kuid küpsetamise ajal muutusid mu makaronid siiski lamedamaks. Mis läks valesti? Makaronide valmistamine pole kogenematule pagarile. Paljud asjad võivad põhjustada makaronide tõusu, sealhulgas: eelmisel päeval eraldatud munavalgede ebapiisav töötlemine nende vananemiseks, seejärel üleöö kaanega üle öö ja enne kasutamist toatemperatuurini viimiseks . Kasutage nende sisse löömiseks külma segamisnõu, pekske alguses ettevaatlikult ja suurendage seejärel kiirust, moodustades munavalgedes õhku, et tekitada ülitähtsad mullid. See peksmisprotsess hoiab munavalke õhumullides kinni, aidates makaronidel hästi tõusta. Teiseks tuleb makronaaži teha väga ettevaatlikult, kuna taignat töödeldakse kergelt besee purustamiseks ühtlase ja voolava segu saamiseks. See tähendab, et seda ei tohi üle segada või taigen läheb vedelaks ja saadud makroonid on lamedad. Kui see kõik kõlab liiga raskelt, pidage meeles, et makroonid nõuavad tähelepanu detailidele ja valmisolekut pingutada.
  • Küsimus Miks on makroonide valmistamine raske? Macaroneid on raske küpsetada, sest peate saama kõik täiuslikuks. Munavalged peavad olema toatemperatuuril. Kui nad seda ei tee, pole nad tavaliselt jäigad ja läikivad. Pekstud munavalgete ning mandli- ja suhkrusegu segu peab olema nagu paksu lindiga voolav laava, et valmistada täiuslik makroon.
  • Küsimus Kuidas teha erinevat värvi makroone? Kakaopulbri asemel segage oma maitseaineekstrakt märja taigna hulka koos soovitud toiduvärvide värviga. Pärast kuivade ja märgade koostisosade segamist lisage toiduvärv märjale taignale.
  • Küsimus Kas saame täidisele veel ühe maitse valmistada? Mulle ei meeldi šokolaad. Valida on paljude muude täidiste vahel. Proovige lihtsat võikreemi täidist, kas tavalist või oma lemmikekstraktiga maitsestatud. Kui sulle meeldivad puuviljad täidised, teevad vaarika-, aprikoosi- või mustikamoos suurepäraseid valikuid.
  • Küsimus Kas ma saan küpsetada makroone mikrolaineahjus? Kindlasti mitte. Mikrolained muudavad teie toidu sageli popiks või soojendavad ainult toidu ülemist osa. Te ei tahaks, et teie õrnad makroonid seda läbi elaksid. Neil on vaja ahju.
  • Küsimus Kuidas neid võimalikult värskelt maitsta? Lihtne: värsked koostisosad = värsked makroonid. Hoidke neid kindlasti õhukindlas anumas ja vältige nende külmumist. Tarbige ühe nädala jooksul.
  • Küsimus Kui jäigad peavad „tipud“ olema Prantsuse makroonidel? Nii jäik, et saate kaussi tagurpidi hoida ja see ei muuda ikkagi kuju.
  • Küsimus Kas maja ümbruses leidub mandlijahule mingeid asendajaid? Ma kardan, et mitte. Võite proovida tavalist valget jahu, kuid see võib tekstuuri oluliselt muuta.

Enim Küsimusi

Kuidas teha hüplevat palli (ilma booraksita). Kopsupallid on lõbus käsitöö, mida peaaegu kõik saavad teha koostisosadega, mis teil kodus on. Enamik hüplevatest pallidest on valmistatud Boraxiga, kuid seda on ohtlik neelata ja see võib teie nahka ärritada. Et ...





Kuidas pimedaga käia. Pimedad inimesed suudavad täiesti ise kõndida. Siiski on olukordi, kus vajatakse nägemisjuhti. Kui teil on vaja pimedat inimest kuhugi suunata, on mõned põhilised ...

Kuidas planeerida perereisi Hawaiile. Mõtlete oma järgmise perepuhkuse jaoks troopilise puhkuse kavandamisest? Hawaii võib olla ideaalne sihtkoht. Oma põliste randade, rahuliku atmosfääri ja lummava kohaliku kultuuriga on Hawaii sama ...



Kas soovite vaadata UFC 237 otseülekannet Anderson Silva vs Jared Cannonier? Siin on täielik ülevaade sellest, kuidas veebis võitlusi seaduslikult vaadata.