Kanakotletid on õhukesteks viiludeks lõigatud kondita kanarindude jaotustükid, mida on kiirem küpsetada kui tervet rinda. Saate neid kasutada näiteks roogadeskana marsala, šnitsel võikana parmesan. Järgmine kord, kui otsustate õhtusöögiks kanafilee kotlette valmistada, kaaluge eelnevalt valmistatud külmutatud sordi asemel iseenda nullist valmistamist. Pärast rindade lõikamist ja lamestamist katke need maitsva paneeringuga ja küpsetage praepannil või ahjus.
Koostisosad
Teeb 4–6 portsjonit
- 4 kondita, nahata kanarinda, umbes 6 untsi (170 g)
- 2/3 tassi (60 g) kuiva peene riivsaia
- 1/3 tassi (30 g) riivitud parmesani juustu
- 1/4 tassi (5 g) värsket hakitud peterselli
- 1/2 tl (3 g) soola
- 1/8 tl (, 3 g) jahvatatud musta pipart
- 1 muna
- 2 supilusikatäit (30 ml) piima
- 1/2 tassi (64 g) jahu
- 2–4 supilusikatäit (30–59 ml) toiduõli praadimiseks
Sammud
Meetod üks 4-st: Kotlettide loomine
- üks Hoidke kana lõikelaual. Asetage oma mitte domineeriv käsi lamedaks ühe kanarinna peale. Hoidke domineerivas käes terava noa, millel on sile tera, hoides tera lõikelauaga paralleelselt.
- Kana viilutamise hõlbustamiseks alustage kana, mis onenamasti sulanudkuid keskel on endiselt osaliselt külmunud. Võib kasutada ka täielikult sulatatud kana, kuid viilutamine võib olla keerulisem.
Hoiatus: Enne ja pärast töötlemist toorkanaga peske alati käsi, riistu ja tööpinda hoolikalt sooja vee ja seebiga. Ärge siiski kana loputage - see levitab teie köögi ümber ainult mikroobe!
- 2 Viiluta kanarind horisontaalselt. Tehke kana kaudu ühtlane horisontaalne viil, alustades paksust otsast ja liikudes õhukese otsa poole.
- Nende lõikude tegemiseks sobib hästi terav koka nuga, konditustamisnuga või fileenuga.
- Kotletid peaksid olema umbes üks⁄4 tolli (0,64 cm) paksune.
- Iga viil ei pea jooksma kogu kanarinna ulatuses, kuid iga viilu paksus peaks olema sama.
- Korrake seda protseduuri kõigi 4 kanarinna puhul.
- 3 Võileib kotletid 2 kihi kilesse. Pange oma lõikelauale tükk plastpakendit, seejärel pange üks kotlett selle kohale. Laiendage kotleti peale teine tükk plastpakendit ja tõmmake see tihedalt kokku, et vabaneda kortsudest.
- Kui leiate, et plastpakend on töötamiseks liiga õhuke, lõigake 1 USA galerii (3,8 L) suurune tõmblukuga top kilekott kaheks tükiks ja kasutage neid. Võite kasutada ka vaha või pärgamentpaberit.
- 4 Pange kana lihapehmendajaga tasaseks. Liha pehmeks kloppimiseks kasutage lihapehmendi lamedat otsa või raske pannikese alumist külge. Kasutage aeglasi ja kindlaid liigutusi, et te ei torgaks plastikusse ega kana auke. Proovige kana kõik ühtlaselt paksuks muuta.
- Kana tasandamiseks võite kasutada ka taignarulli.
- Jätkake kana kloppimist, kuni iga kotlett on umbes üks⁄3 tolli (0,85 cm) paks.
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 2 4-st: Kotlettide katmine
- üks Ühendage riivsai, parmesan, petersell, sool ja pipar. Segage kahvli abil need 5 koostisosa keskmises kausis kokku.
- Parima tulemuse saavutamiseks kasutage madalate külgedega kaussi. Nii tehes on kanakotletid hiljem segusse kastmine hõlpsam.
- Lihtsustatud versiooni jaoks võiksite maitsestamata riivsaia, parmesani ja peterselli asemel kasutada 1 tassi (90 g) maitsestatud riivsaia.
- Kui kasutate värske asemel kuivatatud peterselli, kasutage 1/4 tassi (5 g) asemel 2 tl (1 g).
- 2 Klopi kokku muna ja piim. Eraldi kausis kasutage muna ja piima kloppimiseks kahvlit või visplit. Klopi muna eraldi enne piima lisamist, et neid oleks lihtsam omavahel segada.
- Kasutage madalat kaussi või pirukaplaati.
- 3 Määri jahu taldrikule. Vala jahu lühikese huulega laiale taldrikule. Raputage plaati kergelt küljelt küljele, et tekiks ühtlane jahukiht.
- 4 Kastke kotletid kõigisse 3 jaama. Määri iga kotlet jahu, seejärel munasegu ja seejärel purusegu.
- Paigutage nõud nõude konveieril viisil, nii et iga kotletti oleks lihtsam ühest nõudest teise viia.
- Kotlettide liigutamiseks roogade kaupa võite kasutada sõrmi, kuid kui soovite vältida oma käte segadust, kasutage kahvlit.
- Pärast kotleti mõlema külje jahus süvendamist koputage kotletit ettevaatlikult plaadi külje vastu, et üleliigne osa ära koputada.
- Torka kotletid munasegusse, veendudes, et mõlemad pooled oleksid korralikult kaetud. Hoidke kotletti kausi kohal, et liigne muna saaks tilkuda.
- Määri kotleti mõlemad küljed leivapuru seguga. Pange kotlet puru nõusse nii, et põhi saaks kaetud. Pealmise kattekihiga kühveldage kotletid täiendavalt ja suruge see kana pinnale.
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 3 4-st: Kotlettide küpsetamine küpsetamise teel
- üks Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F (204 ° C). Valmistage madal, ääristega küpsetusplaat, määrides selle võiga või keedupihustiga.
- Samuti võiksite küpsetusplaadi määrimise asemel vooderdada küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga.
- 2 Asetage kotletid küpsetusplaadile. Pange paneeritud kotletid küpsetusplaadile ühe kihina. Kui te ei saa kõiki kotlette ühele küpsetuspaberile mahutada, kasutage mitut ahjuplaati. Ärge korraldage kana mitmes kihis.
- Ärge katke küpsetusplaati.
- 3 Rösti kotlette 15–25 minutit. Pange kana ahju ja küpsetage neid, kuni need on katsudes kindlad. Annuse kontrollimiseks lõigake õhukese teraga noaga kõige paksema kotleti keskele. Kana on valmis, kui sees pole roosat.
- Kogu küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sellest, kui paksud kotletid on ja kas need olid enne sulatamist täielikult sulatatud.
- 4 Serveeri kotlette soojalt. Tõsta kanakotletid serveerimisplaatidele. Soovi korral serveerige neid sidruni kiiluga küljel. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Meetod 4 4-st: Kotlettide küpsetamine praadimisega
- üks Kuumutage suures pannis õli. Valage pannile nii palju toiduõli, et see kataks põhja ja soojendaks seda keskmisel ja kõrgel kuumusel.
- Kasutage oliiviõli või taimeõli.
- Kuumutage õli 2 kuni 3 minutit. Kontrollige õli temperatuuri, piserdades pannile ettevaatlikult paar tilka vett. Kui vesi sipleb kohe kokkupuutel, on õli piisavalt kuum.
- 2 Lisa kotletid ja prae neid, kuni need on valmis. Küpseta kana 2 1/2 kuni 3 minutit mõlemal küljel või kuni kummagi kotleti välispind on pruunistunud. Keerake kana küpsetamise keskel nii, et mõlemad pooled pruunistuksid.
- Kontrollige kana ebakindlust, tehes õhukese teraga noaga väikese lõigu kõige paksema kotleti keskele. Kana tehakse siis, kui roosat ei jää.
- Ärge ülekoormage panni. Kui te ei saa kõiki kotlette ühte panni mahutada, küpseta neid partiidena, lisades vajadusel pannile rohkem õli.
- 3 Serveeri kotlette soojalt. Kandke keedetud kotletid serveerimisplaatidele. Serveeri neid koos valitud kastmega, näiteks mesi sinepikastme või magushapu kastmega. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Mul pole ühtegi muna käepärast, kas on veel midagi, mida saaksin kasutada, et riivsai jääks kanale? Maisitärklis ja vesilahus aitavad seda omavahel siduda ning pakuvad leivapuru kleepumiseks sileda, pehme ja märja pinna.
- Küsimus Kas ma pean iga kord õli välja vahetama värskele õlile? Olen lugenud 'lisage rohkem kui vaja', kuid mõnikord muutub õli funky. Kui see muutub funky, siis lülitage õli välja.
Reklaam
Näpunäited
- Erinevad maitseained paneerimissegus vastavalt oma maitsele. Võite kasutada muid ürte, vürtse, nagu punane pipar ja tšillipulber, või isegi peeneks hakitud pähkleid.
- Kuigi see on kõige lihtsamteha kotlettekondita, nahata kanarindadega saate säästa raha, ostes kondiga kanarindu janende konditustamineise.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Toiduohutuse eksperdid ei soovita enam toorest kana loputada. See ei ole tõhus viis bakteritest või muudest saasteainetest vabanemiseks ning see võib levitada teie tööpiirkonnas ohtlikke mikroobe.
Asjad, mida vajate
- Terav kööginoa
- Lõikelaud
- Vahapaber või plastpakend
- Pakkuja, raske pann või rull
- Keskmine kauss
- Jalgplaat
- Velgiga plaat
- Kahvel
- Küpsetusleht
- Pärgamentpaber või alumiiniumfoolium
- Suur pann
- Tangid
