Kuidas Türgi rinda konditustada

Konditustamine (mõnikord nimetatakse seda konditustamiseks) on protsess, mille käigus eemaldatakse kanalt luud enne küpsetamist. Konditust kalkunirinnad on aluseks paljudele retseptidele, näiteks ahjus röstitud kalkuni rinnale või kalkuni kabobidele. Konditustamisprotsessi luid saab kasutada ka kalkuniliha valmistamiseks. Oma liha konditustamise õppimine võib säästa teie raha, sest enamik konditustatud jaotustükke on kallimad kui kondiga liha. Kui konditustamistehnika on selgeks õpitud, saab seda kasutada mis tahes arvu lindude puhul, sealhulgas hane, faasan, part ja kana.

Sammud

Osa üks 3-st: Ettevalmistus Türgi konditustamiseks

1. üks Pange mõni aeg kõrvale. Kui see on teie esimene kord kalkuni rinna konditustamine, planeerige ülesande täitmiseks palju aega. Kalkunirinna konditustamine võtab tavaliselt umbes 10 minutit, kuid harjutades muutute kiiremaks ja tõhusamaks.
2. 2 Koguge mõned tarvikud. Teil on vaja plastist lõikelauda; terav, õhuke konditustamisnuga; ja muidugi terve kalkunirind. Lisaks veenduge enne alustamist, et teie köögipind oleks sanitaarruum.
3. 3 Peske käsi . On ülitähtis alustada sanitaarkätest, vastasel juhul võite oma kalkunisse lisada baktereid. Peske käsi hoolikalt seebi ja kuuma veega. Kui olete lõpetanud, soovite uuesti käsi pesta.
4. 4 Köögi saastumise vältimiseks jätke kalkuni rinna pesemine vahele. Ehkki olete kuulnud nõuandeid, et kodulindude pesemine on hea mõte, suurendab see niimoodi toidumürgituse riski. Seda seetõttu, et vesi pritsub kergesti, levitades baktereid kogu teie tööruumis, toiduvalmistamise seadmetele ja riietele. Lisaks satuvad bakterid teie kätesse. Ärge peske oma kalkunit enne selle konditustamist.
   • Veemolekulidel on õhu kaudu levimine tõesti lihtne, isegi kui te neid ei näe. Haigestumiseks on vaja väga väikest hulka baktereid, nii et ärge riskige sellega.
5. 5 Toidumürgituse riski minimeerimiseks hoidke oma tööruum puhtana. Pange kalkun plastist lõikelauale, mida kasutatakse ainult liha viilutamiseks. Veenduge, et kalkun jääks lõikelauale, ja pühkige koheselt üle külgedele valgunud mahlad. Asetage kasutatud riistad või nõud otse pesemisruumi ja puhastage oma tööpind kohe pärast lõpetamist antibakteriaalse seebi või puhastusvahendiga.
   • Toores kalkun saastab bakteritega kõike, mida see puudutab, nii et peate olema ettevaatlik.
   • Enne, kui puudutate midagi muud kui kalkunit või riistu, mida te selle konditustamiseks kasutate, peske kindlasti hoolikalt käsi. Lisaks puhastage oma käed antibakteriaalse seebiga korralikult.
6. 6 Eemaldage nahk. Kui soovite oma kalkunirinda ilma nahata ette valmistada, on nüüd hea aeg see eemaldada. Koorige nuga ja sõrmedega nahk ettevaatlikult tagasi ja visake ära.
   • Kuigi see samm on valikuline, võib see konditustamisprotsessi lihtsustada.
   Reklaam

Osa 2 3-st: Keeleluu eemaldamine

1. üks Asetage kalkun. Asetage kalkunirind nahaga allpool plastikust lõikelauale. Asetage terav ots nii, et see jääks endast välja. Veenduge, et teie lõikelaua ümber oleks töötamiseks palju küünarnukiruumi.
2. 2 Tehke keskosa. Tehke rinna keskosa sisselõige kuni luuni. See võib võtta mitu kärpimist. Tehke iga lõik kuni viimane luuni. EKSPERTI NIPP

   Vanna Tran

   Kogenud Cook Vanna Tran on kodukokk, kes hakkas koos emaga süüa tegema juba üsna noorelt. Ta on korraldanud üritusi ja korraldanud pop-up õhtusööke San Francisco lahe piirkonnas üle 5 aasta. Vanna Tran
   Kogenud kokk

   Ekspertrikk : Sa tahad alati lõigata tõeliselt terava noaga, sest see hoiab ära liha rebenemise ja pääseb läbi rinna kõhre. Katsetage oma nuga, hoides paberilehte ja viilutades seda noaga vertikaalselt. Kui suudate selle ilma suurema vaevata ja pisaraid tegemata läbi lõigata, on teie nuga piisavalt terav!

   
   
   

   tennise küünarnuki käetugi

3. 3 Leidke kiilu luu. Kiililuu on tume kolmnurkne luu rinna keskel. See on esimene ja olulisem eemaldatav luu. Kiilu luu paremaks paljastamiseks võiksite rinna üles võtta ja seda veidi tahapoole painutada.
4. 4 Lõigake kõhr. Kasutades oma nuga. viil läbi kõhre, mis on leitud just kiilu luu kohal. Veelkord võib see nõuda teie noaga mitu sõitu, liikudes iga kord sügavamale.
5. 5 Eemaldage kiilu luu. Võtke rind üles ja painutage seda veelgi tahapoole. Proovige sõrmedega survet avaldades kiilu luust veidi 'välja hüpata'. Seejärel vabastage kogu luust oma käed ja nuga. Tõmmake luu välja, samuti kõhr.
   • Kui kiilu luu ei tule kergelt välja, libistage sõrmed selle all ühelt küljelt, seejärel teiselt poolt, töötades mis tahes kõhre purustamiseks.
   • Kui kõhr on luust lahti ühendatud, peaks see kergesti välja tulema.
   Reklaam

Osa 3 3-st: Lisaluude eemaldamine

1. üks Leidke pikad luud. Rinna pikkuses on kaks pikka luud (üks mõlemal küljel). Leidke kaks pikka luu ja mõlema käega painutage luid tahapoole, vabastades need.
2. 2 Eemaldage pikad luud. Kasutage nuga pikkade luude luude ja kõhre ümber liikumiseks. Liha ja kõhre eemaldamiseks töötage ettevaatlikult, kuni luu on vaba. Korrake seda vastasküljel. Säästa nii palju liha kui võimalik.
3. 3 Leidke õõtshoob ja eemaldage see. Õõtshoob on õhuke V-kujuline luu, mis asub otse kaela ja rinna vahel. Nüüdseks peaks teie õõtshoob olema piisavalt lahti, et lihtsalt välja vingerdada. Vajadusel vabastage oma noaga liha, mis hoiab õõtshooba, ja eemaldage see.
4. 4 Puhastage rinnad. Eemaldage kalkuni rinnalt valge kõõlus ja ka kõik sidekuded. Soovi korral lõigake kalkuni rinnad kaheks pooleks. Lõigake terava noaga (teie konditustamisnuga või tavalisem kööginoa) kalkuni rinna keskosa pikisuunas. See annab teile väiksemad portsjonid säilitamiseks ja ettevalmistamiseks.
5. 5 Hoidke oma kalkunit. Katke oma toores kalkuniliha kilega, asetage see kilekotti või pange see teise õhukindlasse anumasse. Teie keetmata kalkun on külmkapis 2-3 päeva korras. Kui te ei kavatse seda selle aja jooksul kasutada, on kõige parem panna õhukindel anum sügavkülma, kus see kestab mitu nädalat. Kui olete selle kasutamiseks valmis, sulatage kalkun üleöö külmkapis.
6. 6 Korista ära. Kui olete lõpetanud, puhastage kindlasti oma käed, instrumendid ja kööginurk. Alati, kui töötate kodulindudega, kasutage desinfitseerimiseks kindlasti kuuma seebivett.
7. 7 Kasutage oma kalkunit, kui olete valmis seda küpsetama. Kui teie kalkun on konditustatud, võite olla valmis seda küpsetama. Küpsetage see kindlasti põhjalikult, et ei tekiks toidumürgituse ohtu. Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.

Näpunäited

• Türgi konditustamisel ei tohiks kunagi luust läbi lõigata.
• Osta kondiga liha hulgi. Tühjendage need ja külmutage need täiendava kokkuhoiu ja mugavuse huvides.
• Konditustamise jaoks proovige konditustamisnoa asemel kasutada ühekordset skalpelli.
• Enne täissuuruses kalkuniga proovimist harjutage rinna konditustamist väiksemal linnul, näiteks kana.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Asjad, mida vajate

• Luudega kalkunirind
• Plastist lõikelaud
• Konditustamise nuga
• Paberrätikud