Kuidas süüa Opah

Kui opah või kuukala on silma hakanud, korja paar fileed, et saaksid teha maitsva mereandide eine. Kuna opah on kindel kala, on selle küpsetamiseks mitu võimalust. Selle kreemja, rikkaliku maitse esiletõstmiseks visake see grillile vaid vähese soola ja pipraga või määrige see pliidile krõbeda pruunika kooriku saamiseks. Suurepärase käepärase söögikorra saamiseks röstige opahfileed Vahemere köögiviljade ja ürtidega, kuni need on pehmed ja kuldsed.

Koostisosad

Lihtne grillitud Opah

• 2 6-oz (170 g) oopahfilee
• ^üks⁄₂ tl (2,5 ml) oliiviõli
• Soola ja pipart maitse järgi
• Värsked sidrunikiilud, serveerimiseks

Teeb 2 portsjonit

Pan-Seared Opah

• 1 nael (450 g) oopah
• Pool sidrunist
• 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli
• Sool ja pipar maitse järgi
• 2 supilusikatäit (16 g) hakitud küüslauku, valikuline
• 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla, valikuline
• 3 supilusikatäit (44 ml) valget veini, valikuline

Teeb 2 portsjonit

Vahemere küpsetatud Opah

• 4 umbes 2,5 cm paksust oopahfilee
• ^üks⁄₄ tass (59 ml) pluss 1 spl (15 ml) oliiviõli, jagatud
• Sool ja pipar, maitse järgi
• Oliiviõli
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• 2 punast või kollast paprikat, varrega ja seemnetega, sisse lõigatud ³⁄₄ tollised (1,9 cm) tükid
• 2 šalotti, neljandikku
• 2–3 oksakest värsket tüümiani või 1 tl (2 g) kuivatatud tüümiani
• 2–3 oksakest värsket pune või 1 tl (2 g) kuivatatud pune
• 1 pint (300 g) viinamarja tomateid
• 3 supilusikatäit (44 ml) sidrunimahla
• ½ tassi (67 g) Kalamata oliive
• ½ tl (1 g) purustatud punast pipart

Teeb 4 portsjonit

Sammud

Meetod üks 3-st: Lihtne grillitud Opah

1. üks Õlige grillresti ja soojendage grill kõrge. Kastke paberrätik taimeõlis või rapsiõlis ja pange see enne grilli kuumutamist üle grillresti. Seejärel keerake gaasigrill kõrgele või täitke korstensüsibrikettja süüdata neid. Kui need on kergelt tuhaga kaetud, visake kuumad briketid oma grilli keskele.
   • Oluline on kasutada õli, millel on kõrge suitsupunkt, et see restide kuumutamisel ei põleks.
   • Õli ei lase kaladel kleepuda ja hõlbustab tükkide ümberpööramist.
2. 2 2. hooaeg opahfileed ^üks⁄₂ tl (2,5 ml) oliiviõli, soola ja pipart. Võtke välja 2 oopahfileed, mis kaaluvad igaüks umbes 6 untsi (170 g). Nirista neile oliiviõli ja puista peale soola ja pipart. Seejärel pööra fileed üle ja maitsesta veel õli, soola ja pipraga.
   • Kohandage oma maitseaineid maitsestatud soola, näiteks sidrunisoola või ürdisoola abil. Kala maitsestamisel võiksite lisada ka näputäie küüslaugupulbrit.
3. 3 Grilli kala 2 minutit. Kui teie grill on kuum, asetage maitsestatud opah restile. Pange grillile kaas ja küpseta kala 2 minutit. Küpsetamise ajal ei pea kalu ringi liikuma.
4. 4 Pöörake oopah fileed ja küpseta neid veel 2–3 minutit. Tõstke fileed üle tangidega ja keetke neid veel 2–3 minutit või kuni need on keskmiselt haruldased kuni keskmised. Kui teil pole kohe loetavat lihatermomeetrit, pigistage õrnalt üks filee. See peaks tunduma mõnevõrra kindel ja kalad peaksid lõdvestuma, kui lasete lahti.
   • Kui soovite kala küpsetada seni, kuni see on hästi valmis, peaks kala tunduma täiesti kindel ja sõrmede eemaldamisel ei anna seda.
   • USDA soovitab teil kala küpsetada minimaalse temperatuurini 145 ° F (63 ° C).
5. 5 Serveeri grillitud oopat sidruni kiilude või maitseka kastmega. Tõstke oma maitsva oopa serveerimistaldrikutele tangidega. Asjade lihtsuse huvides seadke kala kõrvale värsked sidrunikiilud, et inimesed saaksid opahi üle pigistada või lusikaga maitsestadaküüslauguvõivõi kaprikastet selle kohal.
   • Opahjääke saate õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni 4 päeva.
   Reklaam

Meetod 2 3-st: Pan-Seared Opah

1. üks Pigista 1/2 sidrunist opah-filee peale ja maitsesta soola ja pipraga. Võtke välja umbes 1 nael (450 g) oopahihvi või fileed ja pigistage nende peale poole sidruni mahl. Seejärel puista ülaosale soola ja jahvatatud pipart. Pöörake kala ümber ja puistake pinnale veel soola ja pipart.
   • Kasutage julgelt oma lemmikmaitseaineid. Näiteks määrige kala mõlemad küljed mustaks muutva maitseaine, sidrunipipra või kuivatatud ürdihõõrumisega.
2. 2 Kuumutage pann suurel kuumusel ja valage 2 USA spl (30 ml) taimeõli. Pange põletile raske pann ja keerake kuumus kõrgeks. Minuti pärast valage 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli ja keerutage pannil ettevaatlikult, nii et õli katab panni põhja.
   • Vältige neitsioliiviõli või või kasutamist, mis kõrgel kuumusel põleb.
3. 3 Laske kala pannile ja küpseta oopat 3–4 minutit. Pange maitsestatud kala kuumale pannile ja ärge liigutage seda, kuni see lõheneb. Seejärel keerake tangid, et kala pärast 3–4 minutit küpsetamist üle keerata.
4. 4 Küpseta oopat veel 3 kuni 4 minutit või kuni see jõuab temperatuurini 145 ° F (63 ° C). Kalafileed pöörake ettevaatlikult tangidega. Kui teil pole näpitsat, kasutage kala klappimiseks tasast spaatlit. Kannake seda veel 3–4 minutit või kuni see on väljastpoolt pruun ja seestpoolt nii küpsenud kui soovite. Vajutage sõrmega kala sisse, et näha, kas see on nii kindel kui soovite.
   • Ärge küpsetage oopat üle, muidu muutub see kuivaks ja sitkeks. Opahil on parim maitse ja tekstuur, kui küpsetate seda keskmiselt või keskmiselt hästi.
5. 5 Viige kala serveerimisplaadile. Opaa jätkab küpsetamist isegi siis, kui lülitate põleti välja, nii et viige kalafileed kiiresti serveerimistaldrikule. Sel hetkel võite serveerida kuuma kala või küpsetada pannakastet, et seda serveerida opahi kohal.
   • Kala jahtumise vältimiseks telkige opah lõdvalt alumiiniumfooliumitükiga.
6. 6 Kui soovite, tehke kiire pannikaste. Seared opah on iseenesest suurepärane, kuid kala lusikaga on lihtne pannikastet vahustada. Pöörake põleti keskmisele tasemele ja pange pannile 2 supilusikatäit (16 g) hakitud küüslauku. Seejärel segage 1 spl (15 ml) sidrunimahla ja 3 supilusikatäit (44 ml) valget veini. Kui suurem osa vedelikust on aurustunud, segage 8 supilusikatäit (115 g) võid ja küpsetage kastet, kuni see sulab.
   • Kaunista kala hakitud peterselliga värske ürdise maitse saamiseks.
   • Hoidke järelejäänud kala õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.
   Reklaam

Meetod 3 3-st: Vahemere küpsetatud Opah

1. üks Kuumutage ahi temperatuurini 177 ° C (350 ° F) ja valage oliiviõli küpsetusnõusse. Võtke välja ristkülikukujuline küpsetusvorm ja valage ^üks⁄₄ tass (59 ml) oliiviõli. Kallutage panni nii, et õli katteks tassi põhja.
   • Õli maitseb kala ja köögivilju ning hoiab ära toidu kleepumise.
2. 2 Maitsesta 4 oopahfilee soola ja pipraga ning aseta need nõusse. Piserdage soola ja pipart 4 opah-fileele. Seejärel pööra kala ümber ja puista teisele poole soola ja pipart. Pange kala nõusse ja pöörake need ümber, nii et mõlemad pooled oleksid kaetud oliiviõliga.
   • Asetage kalad nii, et nad ei puutuks pannil.
3. 3 Viska köögiviljad kaussi 1 USA spl (15 ml) õli ja ürtidega. Pange 4 purustatud küüslauguküünt suurde kaussi koos 2 tükeldatud punase või kollase paprikaga, 2 neljaks jaotatud šalottsibulat, 1 pint (300 g) viinamarjatomateid ja ½ tassi (67 g) Kalamata oliive. Segage 1 spl (15 ml) oliiviõli koos 2–3 oksaga värsket tüümiani, 2–3 oksaga värsket pune ja ½ tl (1 g) purustatud punast pipart.
   • Kui teil pole värskeid ürte, asendage 1 tl (2 g) kuivatatud tüümiani või pune.
4. 4 Lisage köögiviljad koos 3 supilusikatäie (44 ml) sidrunimahlaga tassi. Lusikatäis maitsestatud köögivilju küpsetusnõus kala ümber. Laotage need nii, et need oleksid ühtlase kihina ja ei kataks kalu. Seejärel valage kaladele 3 supilusikatäit (44 ml) sidrunimahla.
5. 5 Küpseta oopat 30 minutit või kuni see jõuab temperatuurini 145 ° F (63 ° C). Pange küpsetusvorm ahju ja röstige kala koos köögiviljadega, kuni filee on kogu aeg pehme ja küps. USDA soovitab teil kala küpsetada minimaalse temperatuurini 145 ° F (63 ° C).
   • Rösti köögivilju, kuni need tumenevad ja pehmenevad. Peaksite saama neid kahvliga läbi torgata.
6. 6 Serveeri ahjus röstitud oopat koos köögiviljadega. Kui oopah on nii küpsenud kui soovite, eemaldage pann ahjust ja serveerige kalafileed koos röstitud köögiviljadega. See söögikord sobib suurepäraselt soojendatud, kooritud leiva või aurutatud kuskussiga.
   • Jääke saate õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni 4 päeva.
   Reklaam

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

• Värskeima maitse saamiseks küpseta opahi samal päeval, kui selle ostate.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Asjad, mida vajate

Lihtne grillitud Opah

• Grill
• Tangid
• Serveerimisplaadid
• Kiirloetav lihatermomeeter

Pan-Seared Opah

• Skillet
• Lame spaatliga
• Serveerimisplaadid
• Kiirloetav lihatermomeeter

Vahemere küpsetatud Opah

• Mõõdetopsid ja lusikad
• Küpsetusnõu
• Suur kauss
• Lusikas
• Spaatliga
• Serveerimisnõu
• Kiirloetav lihatermomeeter