Kuidas süüa maksa ja sibulat

Pruunistatud sibulaga maks on klassikaline südamlik roog. Ehkki teile pole lapsena maks ja sibul eriti meeldinud, proovige seda täiskasvanuna uuesti, et näha, kas teile nüüd meeldib see täidiseroog! Enne maksa süvendamist maitsestatud jahus viilutage sibul ja maks. Seejärel keetke maksa, sibulat ja puljongit, kuni sibul on pehme ja moodustub rikkalik kastme. Serveeri maksa ja sibulat üksi või koos kartulipüreega sooja talvise söögikorra jaoks.

Koostisosad

• ½ tassi (64 g) jahu
• 1 tl (2,3 g) musta pipart
• ½ tl (2,5 g) soola
• 3 USA spl (44 ml) ekstra neitsioliiviõli
• 1 ½ naela (680 g) veise-, kana- või lambamaksa
• 2 sibulat
• 1 tass (240 ml) veise- või kanapuljongit

Teeb 4 portsjonit

Sammud

Osa üks 2-st: Sibulate viilutamine ja maksa süvendamine

1. üks Visake maksamembraanid ära, kui neid pole veel eemaldatud. Koorige iga maksa õhuke välimine membraan sõrmedega. Membraanid tulevad kergesti lahti. Membraane eemaldades proovige maksa mitte rebida.
   • Maksa müüakse tavaliselt juba eemaldatud membraanidega.
2. 2 Viiluta maks ^üks⁄₂ (1,3 cm) paksustes viiludes. Pange 1 1/2 naela (680 g) veise- või kanaliha maksa lõikelauale. Viilutage maks terava noaga ribadeks.
   • Olge väga ettevaatlik, kui kasutate maksa peeneks lõikamiseks nuga. Veenduge alati, et kasutate teravat nuga, kuna see on nii kõige ohutum kui ka parimad lõiked.
3. 3 Lõika 2 sibulat õhukeseks ^üks⁄₄ (0,64 cm) viiludes. Pange sibulad lõikelauale ja lõigake otsad terava noaga. Viilutage iga sibul pooleks ja koorige koor ära. Asetage iga sibula tasane pind lõikelauale ja viilutage mõlemad pooled ettevaatlikult õhukeselt.
4. 4 Kombineerige jahu, sool ja must pipar. Vala kaussi ½ tassi (64 g) jahu, 1 tl (2,3 g) värskelt jahvatatud musta pipart ja ½ tl (2,5 g) soola. Koostisosade põhjalikuks segamiseks kasutage kahvlit või visplit.
   • Maitsesta jahu enam-vähem musta pipra ja soolaga, sõltuvalt sellest, mida eelistad.
5. 5 Süvendage maksaviilud jahu sisse. Pange iga maksaviil jahu, musta pipra ja soolaga kaussi. Pöörake iga viil kaussi ümber, veendumaks, et kõik küljed on maitsestatud jahuga kaetud.
   • Raputage iga maksaviilu ettevaatlikult, kui võtate selle kausist välja, et see üleliigne oleks. Vajalik on kerge jahukate.
   Reklaam

Osa 2 2-st: Maksa ja sibula keetmine ja serveerimine

1. üks Kuumutage ekstra neitsioliiviõli suures pannis 1-2 minutit. Valage 3 USA supilusikatäit (44 ml) neitsioliiviõli suurde kaanega pannile. Reguleerige temperatuuri seadeks keskmiselt kõrge.
2. 2 Pruunista maksaviile õlis keskmisel ja kõrgel kuumusel 2–4 minutit. Pange maksaviilud pannile. Veenduge, et viilud moodustaksid ainult ühe kihi ja ei kattuks. Laske maksaviilude mõlemal küljel 1-2 minutit küpseda ja pöörake köögitangide abil need ümber, kui mõlemad küljed on pruunistunud.
   • Kui kõik maksaviilud ei mahu ühte kihti pannile, pruunistage need hoopis partiidena. Pange esimene partii pruunistunud maksa soojendatud plaadile, samal ajal kui järgmine partii küpsetab.
3. 3 Asetage viilutatud sibul pannile. Lisage 2 viilutatud sibulat maksaga samasse pannile. Kasutage koostisosade küpsetamisel aeg-ajalt puulusikat.
   • Kui keetsite maksa partiidena, lisage kogu maks uuesti pannile.
4. 4 Lisage puljong ja keetke koostisosi 15-20 minutit, kuni moodustub kastme. Vala pannile 1 tass (240 ml) veise- või kanapuljongit. Maksa, sibula ja puljongi ühendamiseks kasutage puulusikat. Vähendage kuumust madalaks ja katke pann panniga kaanega. Hauta koostisosi, kuni sibul on pehme ja puljong paksenenud.
   • Kasutage veiseliha puljongit, kui küpsetate veise maksa, ja kana puljongit, kui küpsetate kana maksa.
5. 5 Enne panni tulelt eemaldamist kontrollige, kas maks on küps. Tehke noaga maksatüki kõige paksemasse kohta väike lõige. Maks on valmis, kui see tundub keskelt pruunide servadega väga kergelt roosa. Kui maks tundub toores või haruldane, jätkake selle küpsetamist veel paar minutit, enne kui uuesti kontrollite.
   • Maks maitseb kõige paremini siis, kui see on keskelt väga kergelt roosa, sest see tähendab, et see pole üleküpsenud.
   • Lihatermomeetri abil saate kontrollida ka maksa küpsetamist. Sisestage sond maksa kõige paksemasse ossa ja veenduge, et temperatuur on jõudnud vähemalt 74 ° C-ni.
6. 6 Serveeri maks ja aseta viiludele praetud sibul. Maksa jagamiseks 4 kohaga kasutage spaatlit. Pange sibul ja kastmega maksa peale ja serveerige seda kohe.
   • Samuti saate nautida maksakartuli puderrikkaliku talvise söömaaja jaoks. Paku kartuliputru maksa ja sibula kõrvale, et see imeks maitsvat kastet.
   • Maksa ja sibulajäägid külmkapis kuni 3 päeva. Pange maks ja sibul õhukindlasse anumasse ning hoidke seda külmkapis.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

• Küsimus, kas verd peaks keetmisel maks otsa saama? Jah, natuke saab otsa. Kui näete palju verd, tähendab see, et te ei tühjendanud seda korralikult.
• Küsimus Millist kastet segan maksa ja sibulaga? Lisage natuke vett või puljongit.
• Küsimus Kas enne leotate maksa piimas? Kuulsin, et see maitseb paremini, kui teete seda. Absoluutselt! Samuti on hea mõte enne kuivaks patsutamist ja täispiima lisamist (katteks) kergelt loputada, enne jahuga katmist ja praadimist külmkapis liguneda umbes tund. Pärast seda leiate, et maitse on uskumatu!
• Küsimus, mis muudab maksa hellaks? Edrees Ahmad Merkhail Võite leotada maksa sidrunimahlas ja vees mitu tundi või leotada piimas.
• Küsimus Kas see töötab lambamaksaga? Jah. Kogu maksa saab keeta samamoodi. Küpsetusaeg varieerub veidi olenevalt sellest, millist tüüpi maksa kasutatakse, tavaliselt 1–2 minuti jooksul mõlemal suunal alates 5 minutist.
• Küsimus, millest leian, et margariin põleb praepannil nii kergesti. Kas maksa praadimiseks oleks okei kasutada Beceli õli? See peaks korras olema. Mida iganes te kasutate, veenduge, et kuumus poleks liiga kõrge.
• Küsimus Kas nisujahu või maisijahu? Traditsiooniliselt nisujahu; nisuallergiaga inimesed võivad aga kasutada hoopis maisijahu.
• Küsimus Kas peaksin ka sibulaid leotama? Karen Richardt Ei, sibulaid pole vaja leotada, vaid viilutada ja võis hautada. Leotate maksa piimas või vees / sidrunis, sest väidetavalt aitab see eemaldada mõru maitse, mis maksal kipub olema, samuti aitab see liha pehmendada.
• Küsimus Miks maks maitseb väga tugevalt? Maks vastutab jääkainete, nagu alkohol ja muud toksiinid, verest filtreerimise eest, seega tugev maitse. See on maksa süsteemi keskne organ.
• Küsimus Kas ma saan maksa külmutada? Rb Smith Jah, kui ostate toidupoest veiseliha maksa, viige see oma kodus sügavkülma. Sulatamisel leotage seda mitu tundi piimas, et eemaldada osa ulukimaitsest.

Kuva rohkem vastuseid Vastamata küsimused

• Mul pole jahu. Kas ma saan seda lihtsalt ise küpsetada? Vastus
• Kas puljongi asemel saab kasutada vett? Vastus
• Kas ma saan küpsetada külmutatud maksa ahjus? Vastus

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

• Kuigi maksast ja sibulast valmistatud roog pole mõne jaoks eriti meeldiv lapsepõlvemälu, proovige seda täiskasvanuna uuesti. Võite olla üllatunud, kuidas teie maitsed on aja jooksul muutunud!

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Asjad, mida vajate

Sibulate viilutamine ja maksa süvendamine

• Lõikelaud
• Terav nuga
• Kauss

Maksa ja sibula keetmine ja serveerimine

Suur kaanega pann

• Plaat
• Köögitangid
• Puust lusikas
• Lihatermomeeter
• Spaatliga
• Serveerimisplaadid
• Kartulipuder (valikuline)
• Õhukindel anum