Kuidas praadida

Kui ihkad kena, õrna praadi, kuid sul pole juurdepääsu grillile, ära karda! Praetud praad on täpselt sama maitsev kui grillitud õde-vend, ja saate seda oma ahjus valmistada, kasutades selleks midagi enamat kui malmist pann.

Koostisosad

• Praad (paksusega 1–1,75 tolli (2,5–4,4 cm))
• Oliiviõli (1 supilusikatäis (15 ml) praadis)
• Soola ja pipart maitse järgi

Sammud

Osa üks 3-st: Prae valmistamine ja kuulmine

1. üks Valige pehme praad. Mõni praad küpsetab paremini kui teine, nii et lihalõikude valimisel peaksite olema ettevaatlik. Küpsetamiseks valige praad, näiteks välisfilee, porterhouse, ribeye, ülemine seljaosa, silmade ümmargune või T-luu.
2. 2 Lase praadil toatemperatuurini tõusta. Võite kasutada mistahes praadi, mida soovite, alates külgsteikist kuni ülemise sisefileeni. Lihtsalt veenduge, et praad on vahemikus 1–1,75 tolli (2,5–4,4 cm). Eemaldage praad külmkapist ja asetage see 20-30 minutiks leti plaadile, nii et see jõuaks toatemperatuurini. Külma praadi ahju kleepimine võib põhjustada selle ebaühtlase küpsemise, mistõttu on oluline lasta sellel veidi soojeneda.
   • Kui praad on külmunud, sulatage see täielikult külmkapis, mis võib võtta kuni 12 tundi. Vältige letil oleva liha sulatamist, mis võib põhjustada kahjulike bakterite kasvu. Kui see on sulanud, eemaldage see külmkapist ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda.
3. 3 Asetage malmist pann ahju ja lülitage broiler sisse. Sel ajal, kui praad on toatemperatuurini tõusnud, saate oma pannikese ja ahju eelsoojendada. Lülitage ahjuketas asendisse “Broil”. Veenduge, et kasutatav riiul oleks kütteelemendist umbes 4–6 tolli (10–15 cm) kaugusel (vajadusel kasutage selle liigutamiseks ahjukindaid). Seejärel asetage malmist pann resti kohale ja laske sellel 5-10 minutit soojeneda.
   • Kui teie praadil on nii kõrge kui ka madala broileri valikud, valige kõrge.
   • Kui teil pole malmist pannit, kasutage selle asemel roostevabast terasest praepanni. Ärge kasutage kleepumatut praepanni. Selles toiduvalmistamisprotsessis esinevad väga kõrged temperatuurid võivad kahjustada mittenakkuvat katet ja põhjustada katte kahjulike osakeste sattumist teie toidusse.
4. 4 Maitsesta või marineeri praad vastavalt soovile. Vähem õrnad lihalõigud on maitsvamad, kui marineerite need kõigepealt. Kui teil on lemmik praad, maitseaine või marinaad praadide jaoks, kasutage seda julgelt. Vastasel korral võite iga praadi peale hõõruda umbes 1 spl (15 ml) oliiviõli, seejärel maitsestada mõlemad pooled soola ja musta pipraga.
   • Sellest saate teha maitsvat marinaadi ^üks⁄₄ tass (59 ml) sojakastet, 2 USA supilusikatäit (30 ml) Worcestershire'i kastet, 3 spl (8,4 g) hakitud küüslauku, 1 tl (3,1 g) küüslaugupulbrit ja ½ tl (1,6 g) sibulapulbrit .
   • Teise võimalusena proovige praetud praadi, mis on valmistatud 1 hakitud küüslauguküünt, 2 tl (6,2 g) paprikat, 2 tl (6,2 g) jahvatatud koriandrit, 1 tl (3,1 g) tilliseemet, ½ tl (1,6 g) kuiva sinep, ¼ tl (0,8 g) cayenne'i pipart ning maitse järgi soola ja musta pipart.
5. 5 Eemaldage pann ahjust ja asetage praad sinna. Kasutage malmist kastrulit, et käsi ei kõrvetaks. Pange praad tangide abil ettevaatlikult pannile. Kuumuse ja õli tõttu see sülitab ja kisub! Lahku ^üks⁄₂ või umbes 1,3 cm ruumi praadide vahel pannil.
6. 6 Sõrgake praad 3 minutit mõlemalt poolt. Pange pann uuesti ahju ja sulgege uks. 3 minuti pärast eemaldage pann hoolikalt ja pange pihv ümber tangidega. Seejärel pange pann uuesti ahju, sulgege uks ja küpsetage praadi veel 3 minutit. Reklaam

Osa 2 3-st: Prae küpsetamine täiuslikult

1. üks Lülitage ahi temperatuurini 500 ° F (260 ° C). Olles praadinud 3 minutit mõlemalt küljelt, keerake ahjuketas “Broil” asendist 500 ° F (260 ° C). See võimaldab teie praadil küpsetamine lõpetada soovitud temperatuurini ja nõrkuse tasemeni.
   • Te ei pea praadi uuesti ümber pöörama; jäta see küpsetusaja ajaks lihtsalt kohale.
2. 2 Küpsetage praadi 1-5 minutit, kui teile meeldib harva. Kui teie praad on 2,5 cm paksune, küpseta seda 1 minut. Kui see on 1,25 tolli (3,2 cm) paks, küpseta seda 2-3 minutit. Kui selle paksus on 4,7 cm, küpseta seda 4–5 minutit.
   • Praad peaks jõudma temperatuuril 120–130 ° F (49–54 ° C), mõõdetuna kohe loetava lihatermomeetri abil.

   Nõuanne: Keskmise haruldase praadi jaoks otsige temperatuuri 135 ° F (57 ° C).

3. 3 Küpsetage praadi 2-7 minutit, kui see meeldib teile keskmiselt. Kui teie praad on 2,5 cm paksune, küpseta seda 2–3 minutit. Kui see on 1,25 tolli (3,2 cm) paks, küpseta seda 4-5 minutit. Kui selle paksus on 1,75 tolli (4,4 cm), küpseta seda 6–7 minutit.
   • Proovige praadi kiirloetava lihatermomeetriga, et veenduda, et see jõuab temperatuurini 140–150 ° F (60–66 ° C).
4. 4 Küpsetage praadi 4–9 minutit, kui teile meeldib see keskmiselt hästi. Kui teie praad on 2,5 cm paksune, küpseta seda 4-5 minutit. Kui see on 1,25 tolli (3,2 cm) paks, küpseta seda 6–7 minutit. Kui see on 1,75 tolli (4,4 cm) paks, küpseta seda 8–9 minutit.
   • Kiirloetava lihatermomeetri abil testige praad temperatuuril 150–160 ° F (66–71 ° C).

   Kas soovite, et teie praad oleks hästi tehtud? Pildistage temperatuuril 160 ° F (71 ° C).

   
   
   Reklaam

Osa 3 3-st: Prae serveerimine

1. üks Lase praadil seista 3–10 minutit. Kasutage küpsetuspann ahjust eemaldamiseks, seejärel lülitage ahi välja. Viige praad lõikelauale või taldrikule, nii et kastrulisoojus ei jätkaks selle küpsetamist. Lase praadil seista vähemalt 3 minutit või maksimaalselt 10 minutit, et lihal oleks aega mahlad imada. Kui te prae kohe lõikate, lähevad mahlad välja ja praad on kuivem. EKSPERTI NIPP

   Vanna Tran

   Kogenud kokk Vanna Tran on kodukokk, kes hakkas koos emaga süüa tegema juba üsna noorelt. Ta on korraldanud üritusi ja korraldanud pop-up õhtusööke San Francisco lahe piirkonnas üle 5 aasta. Vanna Tran
   Kogenud kokk

   Kas sa teadsid? Kõik praed küpsevad veel mõnda aega pärast ahjust välja võtmist liha sisse kogunenud kuumuse tõttu. Seda aega nimetatakse puhkeperioodiks. Kui praad ahjust veidi enne soovitud sisetemperatuuri jõudmist välja võtab, laseb praad puhkeperioodil suurepäraselt küpseda!

2. 2 Lõika praad soovi korral diagonaalselt. Soovi korral võite prae enne serveerimist diagonaalselt viilutada. Kasutage teravat nuga ja kindlat lõikelauda. Selle diagonaalselt lõikamisel saadakse kõige õrnem liha.
3. 3 Serveeri praad soojadel taldrikutel. Prae temperatuuri säilitamiseks on suurepärane mõte seda serveerida soojadel taldrikutel. Pange lihtsalt ahjus kasutatavad plaadid veel sooja (kuid välja lülitatud) ahju 2–5 minutiks ja eemaldage need ettevaatlikult ahjukindadega.
   • Jahutage kõik ülejäägid õhukindlas anumas 3-4 päeva.
   Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

• Küsimus Kui minu ahjus on Broili jaoks seaded Hi ja Lo, siis millist neist peaksin kasutama? See võib varieeruda sõltuvalt teie ahjust. Üldiselt kasutatakse Hi-d aga praadi, jahvatatud liha ja sealihaküpsetiste valmistamiseks. Lo kasutatakse kana ja kala jaoks.
• Küsimus Kas peaksin prae viilutama enne või pärast selle küpsetamist? Pärast selle küpsetamist ja pärast seda, kui sellel on olnud aega puhata. Liiga vara viilutamine ajab kõik mahlad ja maitseained välja. See kehtib ka enamiku muude toitude - kana, kala, leiva, pitsa jne - kohta - viilutamine toimub tavaliselt pärast toidu valmistamist.
• Küsimus Kas peaksin või praele panema enne või pärast küpsetamist? Kandke või kohe pärast prae broilerist välja võtmist. Nii võib see sulada, kui lasete praadil puhata.
• Küsimus Kui kaua praad ahjus küpsetada? Küpseta kõrgel kuumusel kolm minutit külje kohta, seejärel vähenda kuumust 300 kraadini ja keeda neli minutit mõlemal küljel.
• Küsimus Kuhu riiul ahju panna? Reguleerige ahjuresti nii, et praadi ülaosa oleks broileri kuumutuselemendist umbes 4 tolli (10 cm) kaugusel.
• Küsimus, kas praadimise ajal peaks ahju uks osaliselt lahti jääma? Ei. Idee on suur kuumus, liha kiiresti külvata ja enne ahju üleküpsetamist ahjust välja viia. Ukse avamine võidab selle.
• Küsimus See ei mahu minu pannile. Kas see rikub selle ära, kui ma enne küpsetamist pooleks lõikan? Ei, see ei tohiks seda kahjustada. Võite kasutada kas suuremat pannit või lõigata selle terava noaga soovitud suuruseks. See ei tohiks praadi rikkuda.
• Küsimus Kas praad jätkab küpsetamist pärast broilerist eemaldamist? Jah. Protsessi nimetatakse küpsetamise ülekandmiseks ja see hõlmab kuumust liha pinnal, mis liigub ahjust eemaldatuna selle keskele. Tavaliselt liha „kannab üle“ umbes 5–10 kraadi.
• Küsimus Kui ma hakkan praadi küpsetama, kas ma pean seda kõrvetama? Te ei pea seda tegema, kuid ma soovitan seda maitse lisamiseks.
• Küsimus Kas ma saan korraga praadida liha ja teist tüüpi liha? Ma ei soovita seda teha, kuna erinevad lihalõigud nõuavad erinevat küpsetustemperatuuri ja -aega.

Kuva rohkem vastuseid Vastamata küsimused

• Kui ma kasutan pliidil põhjabroilerit, siis kuidas praadida? Vastus
• Kui kaua küpsetan praadi 500 ° juures, kui tahan, et see oleks haruldane? Vastus

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud. Kui sellele küsimusele vastatakse, lisage sõnumi saamiseks oma e-posti aadress. Esita
Reklaam

Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.

Näpunäited

• Kui teie broileriküte lülitub pidevalt välja, kuna see on kuni temperatuurini, võite ahju petta hoidma, toetades ahjuukse veidi lahti.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Hoiatused

• Peske alati käsi jadesinfitseerige köögipindupärast toore liha käitlemist.

Reklaam

Asjad, mida vajate

• Malmist pann
• Ahjukindad
• Lõikelaud
• Terav nuga
• Soojad taldrikud
• Õhukindel anum (ülejääkide jaoks)