Kuidas sealiha tenderiseerida

Sealiha on üks mitmekülgsemaid lihasid, mis sobib hästi nii erksate, happeliste koostisosade kui ka täismaitseliste maitseainete ja lisanditega. Kuid erinevalt loomulikult pehmest kanalihast ja veiselihast, mida saab keedetud kuni haruldaste või keskmiselt haruldasteni, võib sealiha olla üsna karm ja tavapärase tarkuse kohaselt tuleb see läbi küpsetada (ehkki see on hiljuti kõne alla tulnud) ). Sealiha pehmendamise õppimine võimaldab teil selle mitmekülgse lihaga valmistada maitsvaid ja õrnaid roogasid. Toiduvalmistamise alustamiseks vaadake allpool olevat 1. sammu!

Sammud

Meetod üks 3-st: Sealiha pakkimine enne toiduvalmistamist

1. üks Kasutage lihapadrunit. Sealiha jaotustükid on kõige raskemad, kui liha moodustavad lihaskiud on pikad ja terved. Sealiha pehmendamise alustamiseks enne maitsestamist või küpsetamist proovige lihaskiud lihalõikega (mõnikord nimetatakse ka lihapehmendajaks) lõhkuda. Need on tavaliselt kas raske haamri või terava pinnaga haamer, mida kasutatakse liha löömiseks, või terava haruga tööriist, mida kasutatakse liha torkimiseks. Eesmärk on mõlemaga sarnane - lihaste kiudude lõhustamiseks lihtsalt liha lihvige või torkige.
   • Kui teil pole üht neist erivahenditest, ärge higistage seda. Sama efekti saamiseks võite kasutada ka tavalist kahvlit või isegi paljaid käsi, kui teil pole haamerit käepärast. Torkige, pummeldage või puderige lihaskiudude purustamiseks ja pehmema roa valmistamiseks.
2. 2 Kasutage pehmendavat marinaadi. Marinaadid on suurepärane võimalus lihale nii maitset lisada kui ka pehmemaks muuta. Kuid mitte kõik marinaadid ei ole võrdsed - sealiha pehmendamiseks peab teie marinaad sisaldama kas hapet või pehmendavat ensüümi. Mõlemad seda tüüpi kemikaalid lagundavad lihas tihedalt keerdunud valke molekulaarsel tasemel. Mõlemast neist ainetest liiga palju kasutamine on aga halb mõte - liiga palju hapet võib liha valke denatureerides karmimaks muuta ja liiga palju pehmendavat ensüümi võib liha pudruks muuta.
   • Happed, näiteks tsitrusviljamahlad, äädikad ja veinid, on paljudes sealiha marinaadiretseptides tavalised. Näiteks pole haruldane näha sealiha marinaadina punast veini koos sojakastme ja muude koostisosadega (näiteks fariinsuhkur). Tugevalt happeliste marinaadide puhul tekkiva karastava efekti vältimiseks võiksite selle asemel kasutada happelist piimatoodet - jogurt ja pett on ainult kergelt happelised ja moodustavad mahlakate, maitsvate sealihakotletite jaoks suurepäraseid marinaadialuseid.
   • Tenderiseerivaid ensüüme võib leida mitme puuvilja mahlast. Näiteks ananass, mis sisaldab ensüümi bromelaiini, ja papaia, mis sisaldab ensüümi papaiini, on mõlemad suurepärased pehmendavad koostisosad. Siiski on oluline meeles pidada, et suurtes annustes võivad need ensüümid toimida ka hästi, tootes pudruliha.
3. 3 Sealiha soolvees. Soolvee on marineerimisega sarnane tehnika, mis sobib eriti hästi lahja sealihalõikega (nagu seljatükid). Soolavett hõlmab teie liha leotamist soolases vees, et suurendada viimase roa hellust ja niiskust. Soolvees sisaldub alati soola ja vett, kuid see võib sisaldada maitse lisamiseks ka muid koostisosi nagu õunasiider, fariinsuhkur, rosmariin ja tüümian. Kuna soolveega töötlemine võib sealihale anda soolase maitse, peaksite sealiha söömisel või soolase kuiva hõõrdumise järel hoidma liiga palju soola.
   • Suurepärase soolvee retsepti saamiseks ühendage suures kausis maitsmiseks 1 galloni (3,8 L) vett, 3/4 tassi soola, 3/4 tassi suhkrut ja musta pipart ning segage lahustumiseks (vee kuumutamine potis võib kiirendada lahustumisprotsess). Lisage oma sealiha kaussi, katke kaanega ja hoidke külmkapis, kuni hakkate küpsetama.
   • Sõltuvalt küpsetatava sealiha tüübist on optimaalne soolvee aeg erinev. Näiteks sealihakarbonaad nõuavad tavaliselt umbes 12 tundi kuni terve päev, terve seafilee praad võib nõuda mitu päeva soolveega ja sisefilee saab valmis juba kuue tunniga.
4. 4 Kasutage kaubanduslikku lihapehmendajat. Teine võimalus sealiha pehmendamiseks on kasutada kunstlikku liha pehmendajat. Need liha pehmendavad ained on tavaliselt pulbri kujul, kuid on mõnikord saadaval ka vedelatena. Sageli on nende pehmendajate toimeaine papaiin, looduslik liha pehmendav kemikaal, mida leidub papaias. Nagu papaia puhul, on oluline meeles pidada, et lihapehmendajat ei tohi üle kasutada või on võimalik saada ebameeldivalt pehme tekstuuriga lihatükk.
   • Kandke liha pehmendajat alati säästlikult. Niisutage sealiha pind vahetult enne küpsetamist veega kergelt, seejärel piserdage ühtlaselt umbes 1 tl lihapehmendajat naela liha kohta. Torka liha kahvliga umbes läbi ^üks⁄₂ tolli (1,3 cm) vahedega ja alustage küpsetamist.
   • Kui teie lihapehmendil on silt „maitsestatud“, sisaldab see tavaliselt soola - sellisel juhul ärge maitsestage enne keetmist täiendava soolaga.
   Reklaam

Skoor
0 / 0

1. meetodi viktoriin

Milline tavaline marinaadi koostisosa on sealiha jaoks pakkuja?

Tennise küünarnuki vastujõud

Vein

Õige! Vein, eriti punane vein, sobib suurepäraselt marinaadi pehmendava osana. Seda seetõttu, et vein on happeline, nii et see lõhustab sealiha pikki lihaskiude, et muuta liha pehmemaks. Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.

Ma olen paju

Mitte päris! Sojakaste on suurepärane lisand sealiha marinaadile, kuid see on sellepärast, et see lisab lihale rikkalikku ja soolast maitset, mitte sellepärast, et see toimiks pehmendajana. Nii et kui soovite pehmet marinaadi, peate lisama midagi muud. Proovige teist vastust ...

pruun suhkur

Mitte just! Pruun suhkur on väga kergelt happeline, kuid sealiha pehmeks muutmiseks vähene, kui suhkrut kasutatakse marinaadis. Selle asemel on pruun suhkur tavaline marinaadi koostisosa selle lisatava magususe vihje pärast. Õige vastuse leidmiseks klõpsake teisel vastusel ...

Küüslauk

Ei! Küüslaugu hakkliha on hea viis lisada marinaadile täiendavat maitset, kuid see pole pehmendajana eriti kasulik. Pehmendamiseks soovite midagi tugevamalt happelist, sest see aitab liha lagundada paremini. Proovige teist vastust ...

Kõik ülaltoodud

Proovi uuesti! Sealiha pehmendamiseks võite marinaadi panna mitmesuguseid asju - head näited on nii tsitruseliste mahl, ananass ja jogurt. Kuid ülaltoodud vastustest on tõhus pakkuja ainult üks. Seal on parem variant!

Kas soovite rohkem viktoriine?

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 2 3-st: Pakkumise sealiha ettevalmistamine

1. üks Sear sealiha, seejärel küpseta. Sealiha küpsetamisel võivad mitmesugused toiduvalmistamismeetodid anda mahlaseid ja õrnu tulemusi, kui need on korralikult läbi viidud. Näiteks võiksite sealiha õhukeste jaotustükkidega, nagu sealihakotletid või sisefilee kotletid, liha kiiresti küpsetada kõrge pinna kuumusega, et see oleks karge ja soolane. Seejärel viige sealiha küpsetamise lõpetamiseks vähem intensiivsele kuivale kuumusele . Näiteks võite oma sealiha pliidil (või grillil) kuumal pannil nõrgestada, seejärel viia sealiha ahju (või viia see grilli jahedamale alale ja sulgeda kaas) ülejäänud ajaks. söögitegemise aeg.
   • Kaudne kuumus on ülioluline, et teie sealiha oleks pehme ja mahlane. Kuigi kõrvetamine sobib suurepäraselt sealihale maitsva väliskoorega, võib sealiha täielikuks küpsetamiseks otsese kuumuse kasutamine hõlpsasti põhjustada sitke ja üle keedetud lihatüki. Ahi või suletud grilli kaudne soojus küpsetab järk-järgult kogu lihatüki, mille tulemuseks on pehme ja ühtlaselt küpsenud lõpptoode.
   • Kuna otsene kuumus (nagu kuum pann) küpsetab teie liha väliskülje palju kiiremini kui seestpoolt, peate üldiselt küpsetama ainult minut või kaks ühe külje kohta, et kogu teie lihatükk saaks hästi tunda. Kaudne soojus (nagu ahjust) võtab sealiha küpsetamiseks aga kauem aega - tavaliselt umbes 20 minutit naela kohta.
2. 2 Prae sealiha. Üks kindel viis niiske ja õrna sealihatüki saamiseks on selle hautamine. Hautamine on aeglane, kõrge niiskusesisaldusega küpsetusmeetod, mis seisneb liha asetamises vedelate (ja mõnikord ka tahkete) koostisosade segusse ning lastes sellel segus tundide jooksul podiseda. Hautamine annab äärmiselt niisket, õrna ja maitseliha, nii et see on sageli eelistatud meetod mõnevõrra karmimate sealihalõikude, näiteks õlgade ja maalähedaste ribide küpsetamiseks. Lisaks võib hautamiseks kasutatavat vedelikku kasutada kastme või kastmena, mis on mugav riisiga või muu sarnase lisandiga sealiharoogade jaoks.
   • Ehkki erinevate sealiha jaotustükkide hautamisaeg võib varieeruda, peaksite sealiha hautama umbes 30 minutit naela kohta (kauem sitke liha või rohke sidekoega liha puhul).
   • Sageli nõuavad hautamisretseptid liha hautamist või hautamist enne hautamist, et anda lihale krõbe välimus.
3. 3 Suitsetage sealiha. Suitsetamine on väga järk-järguline vähese kuumusega küpsetusmeetod, mida kasutatakse paljude traditsiooniliste grillroogade eristamiseks suitsuse maitsega. Liha suitsetamiseks on erinevaid viise, kuid üldiselt hõlmab enamik suitsetamisprotsesse spetsiaalsete puiduliikide (näiteks meskiidi) põletamist suletud anumas, nii et liha valmib aeglaselt kaudse kuumuse käes. Aja jooksul annab puit oma lõhna ja maitse järk-järgult üle lihale, mis põhjustab sealiha, mis pole mitte ainult niiske ja mahlane, vaid ka ainulaadse maitsega, mida on raske teiste küpsetusmeetoditega korrata.
   • Kuna suitsetamine võib olla kallis ja aeganõudev, on see reserveeritud tavaliselt suurte lihatükkide jaoks, mis nõuavad pikka keetmisaega (näiteks rinnatükk, sealiha õlepraad jms), ja seltskondlike ürituste jaoks, nagu grillid ja kokad.
   • Suitsetamine on peen kunstivorm, mille jaoks paljud spetsialistid kasutavad spetsiaalseid seadmeid, mis võivad olla üsna kallid. Kuid seda saab saavutada ka tavalise grilliga. VaataKuidas liha suitsetadaliha suitsetamise põhjaliku juhendi saamiseks.
4. 4 Hautage sealiha või kasutage aeglast pliiti. Hautisepoti, kiirkeedukannu või aeglase pliidi järkjärgulise niiske kuumuse kasutamine võib anda teile sealiha nii pehmeks, et selle söömiseks pole vaja nuga. Hautamine hõlmab liha küpsetamist pikka aega madalal kuumusel, samal ajal kui see on vedelate ja tahkete koostisosade segus. Sageli lõigatakse hautatud liha väikesteks tükkideks, nii et igas lusikas on liha. Nagu küpsetamise puhul, sobib ka see küpsetamine suurepäraselt karmide sealihatükkide või rohkete sidekoega jaotustükkide pehmendamiseks (näiteks õlalõiked ja maalähedased ribid).
   • Sealiha hautamisajad võivad olla erinevad, kuid on üldiselt võrreldavad hautamisaegadega.
   • Aeglased pliidid (näiteks söögipotid jne) on eriti mugavad hautamiseks. Sageli on seda tüüpi tööriistade puhul vaja vaid panna koostisosad pliiti, sisse lülitada ja lasta sellel mitu tundi ilma lisatööta küpseda. Pange tähele, et kui kasutate köögivilju hautises, tuleks need lisada küpsetamise lõpus, kuna need küpsevad palju kiiremini kui sealiha.
5. 5 Pärast küpsetamist laske lihal puhata. Kui proovite oma sealiha saada võimalikult õrna ja mahlasena, ärge lõpetage oma tööd, kui liha on valmis! Üks olulisemaid, kuid sageli tähelepanuta jäetud tavasid liha niiske ja pehme hoidmisel on puhkeaeg. Sõltumata sealiha küpsetamise meetodist, laske sellel pärast tulelt eemaldamist segamatult umbes 10 minutit istuda. Soojendamiseks võiksite selle katta fooliumitükiga. Kui lihal on olnud aega puhata, on see valmis nautimiseks!
   • Liha lõikamine ilma kõigepealt puhkama laskmata muudab liha vähem niiskeks ja pehmeks. Kui küpsetate sellist lihatükki nagu sealiha, siis pressitakse liha moodustavatest valkudest välja suur osa liha sisemisest niiskusest. Lihale pärast küpsetamist lühike puhkeaeg annab valkudele aega selle niiskuse uuesti imamiseks. Sellepärast, kui lõikate grillist kuumaks lihatükiks, näete, et lihast on palju mahla otsas, kuid kui annate sellele võimaluse enne puhata, voolab vähem mahla välja.
6. 6 Lõika liha vastu tera. Kui proovite saada erakordselt õrna sealiha, peaksite võtma arvesse isegi seda, kuidas te seda lõikate. Võimalikult õrnate tulemuste saamiseks tuleb sealiha lõigata õhukeste viiludena liha tera vastu. Saate teada, et lõikate teravilja vastu, kui näete lihas pärast lõikamist hoolikalt uurides üksikute kiudude ristlõikeid. Vilja vastu lõikamine lõhub lihaskiud veel viimast korda enne liha söömist väiksemateks osadeks. Sul pole kunagi kahju, et võtsid selle väikese ettevaatusabinõu!
   • Eriti pehmete küpsetusviiside, nagu hautamine ja hautamine, korral on teie liha üldiselt nii pehme, et te ei pea vaevlema teravilja lõikamisega. Grillil või ahjus küpsetatud suurte ja paksude sealihalõikude puhul aga tahe tahate tükeldada teravilja, et teie sealiha oleks enne selle serveerimist võimalikult pehme - seetõttu teeb seda serveeriv töötaja toitlustatud üritustel, kus menüüs on suur praad, peaaegu alati õhukesed, diagonaalsed lihalõigud .
   Reklaam

Skoor
0 / 0

2. meetodi viktoriin

Kuidas muudab sealiha pärast küpsetamist sealiha pehmemaks?

See suleb sealiha looduslikes mahlades.

Mitte päris! Kui soovite sulgeda lihatükikese liha mahlasse, peaksite selle enne ülejäänud viisi muul viisil keetmist otsese kuumusega määrima. Isegi kui otsustate oma sealiha süttida, peaksite siiski pärast selle valmimist puhkama laskma. Proovi uuesti...

Vaata tippkoka hooaega 16

See laseb sealiha küpsetamisel kaotatud mahlad tagasi imada.

Jah! Sealiha küpsetades pingestuvad selle kiud, pigistades niiskuse välja. Kui lõikate sealihasse niipea, kui see on valmis, valguvad need mahlad välja, kuid kui lasete sel puhata, imavad kiud mahlad uuesti sisse, jättes sealiha pehmemaks. Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.

See võimaldab sealihakiududel rohkem laguneda.

Proovi uuesti! Sealiha kiudude lagundamine on midagi, mida soovite teha enne liha küpsetamist, mitte pärast seda. Sealiha saate pehmendada haameriga, happelise marinaadiga või poest ostetud pehmendava ainega. Õige vastuse leidmiseks klõpsake teisel vastusel ...

Kas soovite rohkem viktoriine?

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 3 3-st: Pakkumuse lõikamine

1. üks Valige seljatükist lõige. Sealiha terminoloogia osas ei tähenda sõna „seljatükk” sama, mis inimeste jaoks. Nimme on seljaosa pikkune lihariba sea selgroo lähedal. Üldiselt on seljatükiliha jaotustükid sea kõige lahjemad ja õrnemad jaotustükid, nii et need on suurepärased valikud mitte ainult neile, kes otsivad pehmet ja mahlast sealiha, vaid ka toitvat tailihavalku. Mõned tavalised seljatükid on:
   • Liblikakotletid
   • Sisefilee röstib
   • Sisefilee kotletid
   • Kauged karbonaadid
   • Närvipraed
2. 2 Valige sisefilee lõik. Sisefilee (mõnikord kutsutakse sealiha fileeks) on sea siseosa väike lõik, mis toodab vaieldamatult kõige õrnemat sealiha. Sisefilee on pikk, kitsas, lahja lihariba, mis kulgeb mööda looma ribide ülemist sisekülge. Kuna see on erakordselt mahlane, õrn ja lahja, on see sageli üks kallimaid sealihalõike. Sisefilee müüakse sageli:
   • Omaette
   • Viilutatud tükkidena või medaljonidena
   • Pakitud „röstis“
3. 3 Valige ribilõige. Sealiha rinnakorv ulatub selgroost allapoole kuni kõhu servadeni ja pakub erinevaid maitsvaid, lihaseid lõikeid, mis erinevad tekstuuri ja maitsega vastavalt sellele, millisest rinnakorvi osast nad on võetud. Ribi lõiked ribi ülaservast (sea selgroo lähedal) võivad sarnaneda seljaosaga, kuna need on loomulikult mõnevõrra lahjad, mahlased ja pehmed. Ribi alumiste osade (sea kõhu lähedal) jaotustükid võivad õigel küpsetamisel olla ka üsna pehmed, kuid on tavaliselt rasvasemad ja vajavad täiusliku helluse saavutamiseks pikemat küpsetusaega. Ribi lõiked hõlmavad järgmist:
   • Beebi seljaribid
   • ribitükk
   • Maamoodi ribid
   • Ribikarbonaadid
4. 4 Korja sealiha kõht. Nagu nimest võib järeldada, on sealiha kõht väga rasvane, kondita lihalõik, mis viiakse piirkonnast üle sea kõhu. Paljud inimesed tunnevad seakõhtu peekoni söömisest, mis on õhukesed seakõhuliha viilud. Kuna sealiha on nii rasvane, nõuab söödakõlblikuks muutumine sealiha kõhu saamiseks tavaliselt pikka ja aeglast küpsetamist ahjus või grillil, kuid tulemused võivad olla mõnusalt mahlased ja pehmed.
   • Peekoni ja seonduvate toodete, nagu pancetta (Itaalia peekon) kõrval ei müüda sealiha kõhtu sageli tavalistes toidukauplustes. Võimalik, et peate oma toiduvalmistamise projekti jaoks sobiva seakõhu lõikamiseks külastama lihunik või spetsiaalset toidupoed.
5. 5 Valige raskemad jaotustükid, kui olete valmis aeglaselt küpsetama. Mõned kõige hellemad sealiha jaotustükid (eriti seljatükist) võivad olla kallid. Kui ostate eelarvega, ei tohiks teil tekkida vajadust panka lõhkuda vaid maitsva õrna sealiha saamiseks. Tegelikult saab odavamaid ja karmimaid lõikeid (nagu näiteks sea õlgade piirkonnast) aeglaselt ja madalal kuumusel küpsetamise meetoditega suhu tõmbavalt pehmeks muuta. Allpool on vaid mõned odavad lihalõigud, mille saab õigeks küpsetamisel pehmeks muuta:
   • Pikniku õlg
   • Õlal röstitud
   • Tagumik praed
   • Bostoni tagumik
6. 6 Valige vähem levinud pakkumise kärped. Kui soovite katsetada, pakuvad sea teatud vähem tuntud osad õrnaid ja mahlaseid sealiharoogasid. Need jaotustükid võivad moodsas lääne köögis olla mõnevõrra haruldased, kuid sageli on need vanemate retseptide või traditsiooniliste toiduvalmistamisviiside keskmes. Kui tunnete end seiklushimulisena, rääkige oma lihunikuga nende erialalõikude käsitlemisest. Ainult mõned mittetavapärased sealiha jaotustükid, mida saab muuta pehmeks (sageli madala temperatuuriga aeglase küpsetamise korral), on:
   • Põsed
   • Kannaliigesed
   • Traavid / jalad
   • Keel
   • Elundid (maks, süda jne)
   Reklaam

Skoor
0 / 0

3. meetodi viktoriin

tennisereketi joonistus

Milline sealihalõige vajab pehmeks saamiseks ülipikka ja aeglast küpsetamist?

Liblikakotletid

Proovi uuesti! Liblikakotletid pärinevad seljatükist, mis on sealiha kõige rõõmsam ja õrnem lihalõige. Seetõttu ei vaja liblikakarbonaad nende loomuliku helluse väljatoomiseks pikka küpsetusaega. Valige teine ​​vastus!

Kauged karbonaadid

Ei! Nimme-karbonaadid, nagu teisedki sea seljaosast saadud karbonaadid, on sea kõige õrnemad jaotustükid. Kuna need on nii loomupäraselt õrnad, ei vaja seafilee kotletid pehmeks ja mahlaseks muutmiseks pikka, aeglast küpsetist. Proovige teist vastust ...

Õlal röstitud

Täpselt! Sealiha õlgpraad pole loomulikult pehme lihalõige. Sellest hoolimata võib see muutuda ülimalt õrnaks, kui olete valmis seda pikka ja aeglaselt küpsetama. Nii et kui teil on aega, võite muret lõigata seljaosa maksumusest pehme sealiha. Loe edasi järgmise viktoriiniküsimuse kohta.

Kas soovite rohkem viktoriine?

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

• Küsimus Kas ma saan eelnevalt külmutatud liha soolvees marineerida või marineerida? Absoluutselt. Võite külmutatud lihatüki isegi enne täielikku sulatamist soolvees või marinaadis panna. Andke talle enne küpsetamist lihtsalt aega marinaadi / soolvee täielikuks sulatamiseks ja imendumiseks.
• Küsimus, mille ostsin ribiotsade korpuse. Pärast näpunäidete portsjoniteks lõikamist jääb järele palju lahjat ja sitket liha. Mida ma saan selle pakkumiseks teha? Kas jahvatage see või viilutage õhukeseks ja marineerige hiina roogade jaoks Hiina stiilis. Sojakaste, riisiveiniäädikas, šerri, küüslauk ja maisitärklis annavad suurepärase marinaadi.
• Küsimus Kuidas seajalgu pehmendada, kui mul äädikat pole? Võite kasutada hapukurgimahla, selles on palju äädikat.
• Küsimus Kas ma peaksin lihapehmendajat kasutama sinkkannu paksul nahal? Ei. Sinkkannad pole mitte ainult oma olemuselt karmimad, vaid on juba maitsestatud ja vinnutatud ning traditsiooniliselt muudetakse need keetmise või hautamise käigus pehmeks.
• Küsimus Kui kaua seakarva aeglaselt küpsetan? Maitsesta sealiha (see sobib hästi beebi seljaribidele). Maitsesta soola, krakitud pipra, küüslaugupulbri, tšillipulbri ja sibulajõuga. Piserdage kergelt kõigi maitseainetega ja hõõruge enne pakkimist lihaks. Seejärel mähkige tinfoil. Lülitage ahi 250 ° F-ni. Pange ahju umbes 4 tunniks küpsema. Ribid on eriti pehmed ja mahlased!
• Küsimus Kuidas praetud sealihakotletid pehmeks muuta? sheila anderson-cobb Eemaldage kõik kondid, kuna nende valmistamiseks kulub vähem aega. Ma praen neid võimalikult vähe aega. Lihtsalt tehke need vaevu tehtud. Üle keetmine muudab need kuivaks ja sitkeks. Pöörake need praadimise ajal ainult üks kord, umbes pool küpsemist. Enne kui paneerite, kasutage lihapehmendajat, kuid mitte soola. Enne lõikamist laske neil puhata umbes 10 minutit.
• Küsimus Kuidas küpsetada veerand tolli paksuseid kondita sealihakotlette, et need oleksid niisked ja pehmed? sheila anderson-cobb Ma ei hautaks neid. Ma kastaksin neid. 1/4 tolli on väga õhuke ja nad küpsevad kiiresti. Lihtsalt ära küpseta üle, need on hellad.

Vastamata küsimused

• Kuidas ma saan oma välisfilee küpsetada, et see oleks õrn ja mahlane? Vastus
• Kuidas ma saan keedetud sealiha pehmendada? Vastus
• Kas ma saan sealiha abaluude praed ribadeks lõigata ja neid praadida? Kas nad on hellad? Vastus

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud. Kui sellele küsimusele vastatakse, lisage sõnumi saamiseks oma e-posti aadress. Esita
Reklaam

Näpunäited

Esitage vihje Kõik vihje esildised vaadatakse enne avaldamist hoolikalt läbi. Täname, et esitasite vihje ülevaatamiseks!

Hoiatused

• Vältige pulbristatud liha pehmendajate üleküllastamist. Liigse tarvitamise tulemuseks võib olla pehme välimusega, kuid kindla sisemusega liha.

Reklaam

Asjad, mida vajate

• Sealiha
• Lihahall
• Kahvel
• Liha pakkuja
• Happeline marinaad
• Ananass või papaia
• Tõmblukuga kott
• Kauss
• Vesi
• Sool
• Plastpakend
• Nuga
• Liha pakkuja
• Puidu või laastude suitsetamine