Sushi on maitsev ja üha populaarsemaks muutuv toit. Toores kala sushi söömisega kaasneb alati teatud risk. Samuti on muret kalades sisalduva elavhõbeda hulga pärast. Kui valite aga sushi-klassi kala, ostate usaldusväärsetes ettevõtetes ja kasutate meeli, peaksite saama seda toitu ohutult tarbida. Samuti on hea kasutada sushit koos wasabiga, mis aitab parasiite hävitada.
kuidas tenniseid käsitsi puhastada
Sammud
Meetod üks 3-st: Sushi-klassi kala ja sushi valimine
- üks Minge hea mainega asutustesse. Parim viis sushi ohutuks söömiseks on minna mainekasse asutusse, kus pakutakse kvaliteetset sushi-klassi kala. Küsige restoranide soovitusi sõpradelt ja pereliikmetelt. Minge asutustesse, kus kasutatakse värskeid koostisosi, kala korralikult külmutatakse ja hoitakse ning järgitakse toiduohutuse juhiseid.
- 2 Pood heade kalakaupmeeste juures. Kui kavatsete ise sushit valmistada, on oluline osta kala hea mainega kalakaupmehelt, kes müüb kvaliteetseid sushi-kvaliteediga tooteid. Vaadake, kas kala on korralikult jäässe pakitud. Valige kala, mis on kindel ja läikiv. Veenduge, et teie kalakaupmees kala korralikult külmutaks ja hoiustaks.
- Kui kala lõhnab liiga “kalalt” või on halva lõhnaga, peaksite seda vältima.
- Veenduge, et teie kalakaupmees teaks, et soovite kala toorelt süüa.
- 3 Uurige, kas kala on korralikult külmutatud. Toorkala tuleb enne tarbimist parasiitide hävitamiseks teatud temperatuuridel külmutada. Toidu- ja ravimiametil (FDA) on konkreetsed suunised kala külmutamiseks enne toortarbimist. Paluge tutvuda restorani või kalamüüja palkidega, et teha kindlaks, kas kala on vajalikul temperatuuril külmunud. Vaadake logidest üle, kas külmumistemperatuurid ja -ajad vastavad FDA juhistele:
- Kui kala on külmutatud ja hoitud seitse päeva temperatuuril -20 Celsiuse kraadi (-4 Fahrenheiti), vastab see FDA juhistele.
- Kui kala on külmutatud temperatuuril -35 Celsiuse kraadi (-31 Fahrenheiti) vähemalt 15 tunni jooksul tahkeks, vastab see FDA juhistele.
- Kui kala on külmutatud temperatuuril -35 Celsiuse kraadi (-31 Fahrenheiti) tahkeks ja hoitakse seejärel temperatuuril -20 Celsiuse kraadi (-4 Fahrenheiti) vähemalt 24 tundi, vastab see FDA juhistele.
- 4 Ole uuriv. Paluge kalakaupmehe või restorani töötajatel rääkida teile kalade käitlemise protseduuridest. Näiteks võite proovida esitada järgmist tüüpi küsimusi:
- 'Kas teie seadmed on puhastatud, et tagada mitte-sushi-klassi kalade ristsaastumine?'
- 'Kust teie kalad pärinevad?'
- 'Kui kaua kala on külmunud?'
- 'Kuidas te kaladega käitute?'
- 5 Järgige kalade käitlemise tavasid. Kui ostate sushit restoranist, mis võimaldab teil kokka jälgida, saate jälgida nende toiduvalmistamise tavasid. Vaadake, kas nad kasutavad puhtaid lõikelaudu ja nuge. Enne sushi-klassi kalade lõikamist tehke kindlaks, kas nad desinfitseerivad seadmeid ja vahetavad kindaid.
- 6 Kala kvaliteedi määramiseks kasutage meeli. “Sushi-klassi” või “Sashimi-klassi” kala ametlik määramine puudub, seega peate kvaliteedi tuvastamiseks kasutama oma meeli. Enne kala ostmist ja söömist lõhna ja puudutage seda.
- Kui ostate sushi jaoks toorest kala, peaks see lõhnama ookeani järgi.
- See ei tohiks olla liiga „kalalõhnaline”.
- Kala ei tohiks olla ketendav.
- Kala ei tohiks olla liiga pehme.
Meetod 2 3-st: Sushi ohutumate sortide söömine
- üks Valige kuivatatud kalaga valmistatud sushi. Küsige oma serverilt, kas suitsutatud, marineeritud või soolatud kala jaoks on menüüvalikud. Näiteks on paljudel sushirestoranidel asuitsulõheja avokaado rull. Suitsetamise, marineerimise või soolamise teel paranenud kala on ohutum süüa.
- Lõhe suitsetamise protsess kõrvaldab kõik kalades olnud ussid.
- 2 Telli sushit ilma toore kalata. Toores kala sushi söömisega kaasneb alati teatud risk. Selle riski täielikuks vältimiseks võite valida sushi sordid, mis ei sisalda toorest kala. Näiteks proovige tellida üks järgmistest sushi sortidest, mis ei sisalda toorest kala:
- California rull krabipulga imitatsioonidega.
- Tomago sushi munaga.
- PLS rull.
- Unagi.
- Suitsulõhe sushi.
- Eepiline peekonirull.
- 3 Valige madala elavhõbedakalaga sushi. Kui teile meeldib kala süüa rohkem kui kaks korda nädalas, on oluline valida madala elavhõbedaga kaladest valmistatud sushi. Pikk-tuun, mõõkkala, hai ja marliin on väga kõrge elavhõbedasisaldusega kalade hulgas. Tilefishil, makrellil ja mahi-mahi elavhõbeda tase on samuti kõrge. Kõrge elavhõbedakala asemel tellige madalama elavhõbedasisaldusega toores kala sushi.
- Näiteks on lõhe, angerjas, krabi ja karbid elavhõbedat vähe.
- Kui olete rase või imetate, on eriti oluline vältida kõrge elavhõbedasisaldusega sushit.
- 4 Valige mageveekalade kohal soolane vesi. Parasiitidega nakatunud kalade vältimiseks peaksite mageveekalade asemel alati valima soolast vett. Suurem oht, et mageveekalad on nakatunud parasiitidega. Mageveekalade, nagu forell või tuur, asemel vali soolaveekalad, näiteks pikkuim, tursk, angerjas või tuunikala.
- Kasvatatud kala kasvatatakse kontrollitud keskkonnas ja võib olla ohutum süüa.
- 5 Vältige sushit, kui olete osa kõrge riskiga elanikkonnast. Teatud inimrühmad on toidu kaudu levivate haiguste suhtes haavatavamad. Rasedad, imikud, väikelapsed ja vanemad täiskasvanud võivad olla toidust põhjustatud haiguste suhtes haavatavamad. Kui kuulute ühte nendest rühmadest, peaksite üldiselt vältima toores kala sushit.
- Kui te pole kindel oma riskitasemes, peate konsulteerima oma arstiga.
Meetod 3 3-st: Sushi valmistamine kodus
- üks Puhastage oma köök . Bakteriaalse infektsiooni vältimiseks peate oma tööpiirkonna korralikult puhastama. Vaja on puhtaid nuge, lõikelaudu, kausse ja köögilette. Lisaks peaksite enne sushi valmistamist oma käed korralikult puhastama.
- 2 Osta sushi klassi kala usaldusväärsest allikast. Sushi-klassi kalad tuleks hankida teie linna kõige mainekamalt kalamüüjalt. Valige pigem filee kui praed, kuna neid on lihtsam viilutada. Hea kvaliteediga kala tagamiseks peaksite uurima kala värvi, lõhna ja tekstuuri.
- Kui elate riigis, kus puudub tugev sushikultuur, võiksite kaaluda sushi valmistamist ilma toore kalata.
- Otsige erksavärvilisi kalu.
- Vältige tugeva ja halva lõhnaga kalu.
- Vältige limaseid kalu.
- 3 Külmutage kala hea kvaliteediga sügavkülmas. Sushiklassi kalade nõuetekohaseks hoidmiseks vajate piisavalt külma sügavkülma. Kontrollige oma sügavkülmiku temperatuuri, et näha, kas see vastab nõuetele. Asetage seadme termomeeter sügavkülmikusse ja lugege temperatuuri. Kui teie sügavkülmik langeb temperatuurini -20 Celsiust (-4 Fahrenheiti), saate seda kasutada oma sushi-klassi kalade hoidmiseks.
- 4 Valmistage sushirulle. Kui olete algaja, on tõenäosus, et teil on hea sushi rullide valmistamise kogemus. Nigiri sushit on kodus väga raske valmistada. See nõuab aastatepikkust praktikat ja erialast väljaõpet. Sushirulle saab valmistada siiski õigete koostisosade ja tööriistadega, näiteks riisipliidi, sobivate nugade, riisirulli, suurte ja väikeste kausside ning riisiballiga. Sushirullide valmistamiseks vajate mõnda peamist koostisosa:
- Kleepuv riis või keskmise teraga jaapani stiilis valge riis.
- Sushiäädikas.
- Nori.
- Wasabi.
- Ma olen paju.
- Teie sushi koostisosad, näiteks tuunikala, shitake ja spargliotsad.
- 5 Valmista riis . Loputage ja tühjendage kleepuv riis. Pange potis või riisipliidis oma riisiga kahetolline tükk kombu vetikat. Küpseta riisi. Võtke vetikad välja. Viige riis suurde kaussi. Lisage riisile supilusikatäis sushiäädikat ja segage see oma riisiballiga.
- 6 Lõika kala kaheksa tolli pikkusteks ribadeks. Lõika oma kalafilee, näiteks tuunikala, õhukesteks ribadeks. Need peaksid olema kaheksa tolli pikad.
- 7 Ühendage vesi ja supilusikatäis äädikat väikeses kausis. Kasta käed kaussi. Seejärel plaksutage liigse vee eemaldamiseks käsi kokku.
- 8 Pange pool nori lehte bambusest rullimismatile. Veenduge, et nori läikiv külg oleks suunatud allapoole. Määri nori peale veerandtolline riisikiht. Lisage riisile tuunikalariba. Tõstke bambusematt üles ja rullige see endast eemale. Kui olete lõpuni jõudnud, vajutage sushirulli kokkusurumiseks bambusematti alla.
- 9 Lõika ja serveeri sushirull. Alustuseks lõigake see pooleks. Seejärel lõigake oma koka noaga mõlemad pooled kolmandikuks. Pange sushi sojakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga serveerimisalusele. Serveerige sushi rull kohe ohutu tarbimise tagamiseks. Reklaam
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. EsitaReklaam
Näpunäited
Esitage näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et esitasite nõuande ülevaatamiseks!Asjad, mida vajate
- Riisikeetja
- Kumer nuga kõvera teraga
- Kalanuga
- Köögivilja hakkimisnuga
- Bambusest rullimismatt
- Suur kauss
- Väikesed kausid
- Riisi mõla
- Lõikekauss
