Kuidas grillida burgereid

Burgerite grillimine on lõbus ja lihtne, kui järgite mõnda lihtsat juhendit. Need näpunäited viivad teid õigele teele parima liha korjamisel, burgeripihvide moodustamisel ja nende grillimisel pliidil, gaasigrillil või söegrillil. Koguge mõned loomingulised maitseained ja lisandid, et luua maitsvaid burgereid suvepeoks või lõõgastavaks õhtuks.

Koostisosad

2 naela hakkliha
Maitseained, näiteks sool, pipar, Worcestershire'i kaste, sojakaste, praekaste, grillkaste, sibul (valikuline)
Juust (valikuline)
8 hamburgerikuklit

Teenib 8

Meetod üks 5-st: Burgeri küpsiste ettevalmistamine

üks Osta kvaliteetset liha. Alustage sobiva lihaga ja olete maitsva burgeri valmistamiseks hästi valmis. Igasuguse grillimise jaoks soovite alustada värskest kvaliteetsest lihast. Kui võimalik, paluge oma lihunikul liha teie jaoks jahvatada, kui ootate. Kõige mahlasemate burgerite jaoks otsige 75–80 protsenti lahja.
- Soovi korral võite valida lahjema liha. Lahjem liha pole burgerite jaoks ideaalne, kuna neid küpsetatakse sageli väga kõrgel temperatuuril. Madala rasvasisaldusega liha võib grillimisel kuivada.
- Kui te ei saa värskelt jahvatatud veiseliha, valige erkroosa värvusega veiseliha. Halliks hakkav jahvatatud liha on tõenäoliselt kauem riiulil istunud.
- Proovige jahvatatud kana või kalkunit, kui soovite veiseliha vältida.
- Võite kasutada ka eelnevalt vormitud külmutatud burgeripatte.
2 Maitsesta värske jahvatatud veiseliha. Murenda 2 naela (32 untsi) jahvatatud veiseliha suurde kaussi ja puista peale umbes 1/2 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Kasutage jahvatatud veiseliha segamiseks oma käsi ja jälgige, et liha üle ei pingutaks. Viska jahvatatud liha ettevaatlikult, kuni maitseained on lihtsalt kokku segatud.
- Käsitsege liha nii vähe kui võimalik. Teie kätega tekkiv kuumus võib burgeri rasva tegelikult sulatada, mille tulemuseks on tihedam puder.
- Muutke maitsestamise kogust vastavalt oma eelistustele. Proovige lisada jahvatatud salvei või tšillipulbrit.
- Kui olete alustanud külmutatud küpsetistest, võite neid maitsestada, kui need küpsevad.
3 Moodusta oma pirukad. Haarake umbes 1/4 naela (6 untsi) jahvatatud veiseliha ja vormige see oma kätes palliks. Lamendage seda peopesade vahel ettevaatlikult, kuni selle paksus on umbes 3/4 tolli (1,3 cm). Võta oma puder võimalikult ühtlaseks.
- Kasutage oma pöidla või lusika abil madalat süvendit (umbes 1 ja 1/2 tolli lai) oma pudeli keskele. See võib aidata teie küpsetisel ühtlasemat küpsetamist ja takistada selle keskel paisumist.
- Teie küpsetis väheneb toiduvalmistamisel veidi. Kasutage oma hamburgerikukleid võrdlusena ja moodustage küpsetised, et pikendada kuklite läbimõõdust veidi üle. See loob ühtlased küpsetised, mis sobivad küpsetamisel teie kuklitega paremini.
Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 2 5-st: Burgerite grillimine söegrillil

üks Korraldage söed. Konfigureerige oma söed kahevööndiliseks tulekahjuks. See tähendab, et valate oma söed umbes poole grilli katmiseks, et tekitada keskmise kuni kõrge temperatuuriga tsoone.
- Grillimiseks võite kasutada mis tahes sütt. Isesüttivate söedega on üldjuhul lihtsam töötada.
2 Süüta oma süsi . Mõne söe serva valgustamiseks kasutage tikku või tulemasinat. Leek levib kuhja teistesse söedesse.
3 Süüta oma söed süütevedelikuga (valikuline). Kui teie söed nõuavad süütevedelikku, pritsige süümevedelik ettevaatlikult söemäe otsa ja külgedele. Pritsige kergemini vedelikku ja oodake minut või paar, kuni vedelik süttesse vajub. See hoiab ära kogu süütevedeliku kohese põlemise. Pärast minutilist ootamist pritsige teine kiht, millele järgneb kolmas, enne kui sütt süütate. Vältige iga rakenduse korral söe sisse pritsimist palju kergemat vedelikku. Vähem vedelikku on parem kui rohkem. Kergem vedelik võib teie burgeritele lisada keemilist maitset, kui te seda liiga palju kasutate.
- Tulekahju käivitamiseks pole vaja palju kergemat vedelikku. Ühe naela puusöe kohta vajate ainult umbes 1,6 untsi kergemat vedelikku.
4 Lase söel soojeneda. Teie söed vajavad soojuse tootmiseks aega ja ei ole kohe pärast nende süütamist valmis. Oodake, kuni leegid vaibuvad ja söe servad muutuvad helehalliks. Teie söed peaksid olema umbes 10 minuti pärast täielikult halli tuhaga kaetud. Nüüd saate oma burgereid grillida.
5 Grillige oma burgereid. Lisage oma küpsetised grillile ja määrige need otse söehunniku kohale. See on grilli kuumim osa. Küpseta oma küpsiseid umbes 5 minutit või kuni need on alt pruunid ja krõbedad.
- Vältige liha söestumist ja spaatliga alla surumist. See pigistab kõik maitsvad mahlad välja.
- Küpsetamise ajal näete ägenemisi. Ära muretse. Ägenemised tulenevad rasva leeki tilkumisest. Kui leegid lähevad liiga kõrgeks, viige burgerid grilli jahedamale küljele. Liigutage need tagasi, kui leegid vähenevad.
6 Pöörake oma burgereid. Kasutage pika varrega metallist spaatlit, et oma burgereid üks kord pöörata. Sõrmige teine külg grilli kuumale osale umbes 1 minut, et mahlad lukustuksid.
7 Tehke sellest juustuburger (valikuline). Nüüd, kui teie burgerid on küpsetamise viimases etapis, on parim aeg lisada viil juustu ja lasta sellel täiuseni sulada. Pange oma juustuviil keskele igale küpsetuspaberile ja jätkake küpsetamist, kui juust sulab.
8 Rösti oma kuklid (valikuline). Kuklite röstimine on kiire ja lihtne. Jagage kuklid lihtsalt lahti ja asetage lõigatud pool allapoole grill. Asetage need kindlasti grilli jahedamale küljele, et need liiga kiiresti ei põleks ega küpseks. Grillige oma kukleid umbes 10 sekundit ja keerake soovi korral ümber.
- Soovi korral võite enne röstimist oma kuklite sisemust kergelt võiga määrida.
- Vaadake kukleid tähelepanelikult, kuna need võivad kergesti põleda.
9 Kata ja keeda. Kui olete oma küpsetised läbi põlenud, viige burgerid grilli jahedamale küljele, nii et need ei ole enam otsese kuumuse all ja katke grill kaanega. Jätkake küpsetamist 3–5 minutit, kuni olete valmis. Burgerite kontrollimiseks on kaks võimalust:
- Eemaldage üks burger ja lõigake see sisse. Keskmise harvaesinemise korral peaks seest olema roosakas, kuid mitte verine.
- Kasutage koheselt loetavat liha termomeetrit. USDA soovitab sisetemperatuuriks 160 ° F (71 ° C).
10 Nautige! Üleküpsemise vältimiseks võtke oma burgerid grillilt maha niipea, kui need on tehtud. Pidage meeles, et pärast grillilt võtmist küpsevad nad veidi. Serveerige oma burgereid mitmesuguste maitseainetega

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 3 5-st: Burgerite grillimine gaasigrillil

üks Eelsoojendage oma grill. Süüdake grill ja keerake kuumus kõrgeks. Sulgege kaas ja laske grillil kuumenemiseks umbes 10–15 minutit. Kraapige kuum grillrest traatharjaga puhtaks. Pintselda oma grilli kuum riiul kleepumise vältimiseks õliga (valikuline).
2 Grillige oma burgereid. Pange oma küpsised grillile ja lohistage ühel küljel umbes 3 minutit. Vältige burgerite grillimise ajal vajutamist.
- Toiduvalmistamise ajal võite näha ägenemist. Ägenemised on põhjustatud burgeri rasva tilkumisest allpool leekidesse. Viige oma küpsised ettevaatlikult grilli kõrgemale riiulile või jahedamale küljele, kuni leegid vaibuvad.
- Gaasigrillil leiate jahedamad kohad leegist eemal kõrgematel restidel või piki oma grilli servi.
3 Pöörake oma küpsiseid. Kasutades pika käepidemega metallist spaatlit, keerake oma kotletid ja tõmmake need teiselt poolt mahlade lukustamiseks. Jätkake grillimist, kuni olete saavutanud soovitud annuse. Siin on mõned juhised, mida kaaluda:
- Küpseta umbes 3 1/2 minutit keskmise harva. Teie burger on valmis, kui olete saavutanud sisetemperatuuri 130–135 ° F (55–57 ° C).
- Keeda keskmisel temperatuuril 4 minutit. Teie burger on valmis, kui saavutate sisetemperatuuri 135–150 ° F (57–65 ° C).
- Küpseta 4 minutit või kauem keskmise hästi. Teie burger on valmis, kui saavutate sisetemperatuuri 150–165 ° F (65–74 ° C).
- Teie burger on hästi tehtud, kui selle sisetemperatuur ulatub 165 ° F (74 ° C) või rohkem. Serveeri kohe.
- Lisage oma burgeritesse juustu küpsetamise viimasel minutil või nii, et juustul oleks piisavalt aega sulada.
- Rösti oma kukleid grillimise viimasel minutil grilli jahedamal küljel või kõrgemal riiulil. Võid kuklite siseküljed soovi korral kergelt võiga.
Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 4 5-st: Burgerite grillimine pliidil

üks Eelsoojendage oma pann. Parimate tulemuste saavutamiseks soovitatakse malmist pannid, kuid võite kasutada mis tahes praepanni.
- Kui kasutate malmist panni, saate kuumutamisprotsessi kiirendada, pannes selle eelsoojendatud 350 ° F (176 ° C) ahju umbes 20 minutiks ja eemaldades selle ahjukindaga. Alustades torustikust on kuum malmist pann võtmeks.
2 Testige oma panni kuumust. Lisage pannile väike kogus toiduõli. Ärge kasutage rohkem kui 1 supilusikatäit (0,5 untsi). Kui teie õli suitsetab, on teie pann veidi liiga kuum. Võtke see põletist paariks minutiks maha ja proovige uuesti. Kui õliterad ühtlaselt levivad ja säravad, on pann küpsetamiseks valmis!
3 Grilli oma burgerit. Pange oma küpsis panniku keskele ja laske sellel küpseda. Teie burgeripihv kihiseb, kui see pannile jõuab ja see võib isegi suitsetada. See on hea. Keeda seda umbes 4 minutit.
- Seisake vastu soovile oma patti torkida ja kallutada. Ärge lükake seda pannile. Jättes oma pudeli üksi, saate selle moodustada maitsva paksu kooriku, mis tihendab maitset.
4 Pange oma burger ümber. Üks kord ja ainult üks kord, kui näete, et alakülg hakkab pruuniks muutuma, keerake oma burger ümber. Küpseta veel 4 minutit teisel küljel.
- Viimased minutid küpsetamist on ideaalne aeg juustuviilu lisamiseks. Pange viilu juustu oma küpsetisele ja laske sellel küpsetamise viimasel minutil täielikult sulada.
- Teie burger on keskmiselt haruldane sisetemperatuuril 130–135 ° F (55–57 ° C).
- Teie burger on sisetemperatuuril 135–150 ° F (57–65 ° C) keskmine.
- Teie burger on keskmiselt hästi sisetemperatuuril 150 kuni 165 ° F (65 kuni 74 ° C).
- Teie burger on hästi tehtud sisetemperatuuril 165 ° F (74 ° C) või kõrgemal.
Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Meetod 5 5-st: Variatsioonide lisamine

üks Ole lihaga loov. Võite proovida jahvatatud kalkunit, kana või isegi osta Itaalia vorsti; lõika see lahti ja kasuta oma küpsetiste moodustamiseks maitsestatud lihasegu.
- Kui kasutate kana, kalkunit või eriti tailiha, segage küpsetiste hulka mõned leivapuru, mis aitavad neil grillil paremini koos hoida.
- Patsitesse võite segada isegi tükeldatud sibulat, küüslauku või paprika. Ole nii loominguline kui soovid!
2 Maitsesta liha. Enne küpsetamist lisage kastmetele kastmeid või muid maitseaineid. Katsetage tavaliste burgeritega või proovige enne küpsetamist lisada oma lemmikmaitseaineid. Siin on mõned klassikalised burgerimaitseained, mida paljud inimesed naudivad (proovige lisada vaid paar tl. Või 0,5 untsi, kui saate teada, kui palju teile meeldib; te ei soovi üle hooaja teha):
- Sool ja pipar
- Peeneks hakitud sibul
- Ma olen paju
- Worcestershire'i kaste
- Grillikaste
- Praekaste
3 Hakka lisanditega hulluks. Veenduge, et teil oleks tavalised lisandid, näiteks salat, tomat, sibul ja hapukurk. Ära piirdu sellega. Proovige grillida mõnda seent, paprika või sibulat. Lisage viilutatud avokaado või jalapeño paprika. Valikuid on peaaegu lõputult. Ole nii loominguline kui soovid.
4 Katsetage erinevate maitseainetega. Maitseained võivad teha samast burgeripulbrist täiesti uue maitseelamuse. Veiselihaburgeri populaarsed valikud on näiteks ketšup, sinep, majonees, grillkaste, kuum kaste või isegi praekaste.
5 Kasutage oma söegrillis hakkpuitu. Viska peotäis musta kirsi laaste oma söele, kui need kuumaks lähevad. See annab teie burgeritele suitsuse maitse. Kui kasutate gaasigrilli, asetage musta kirsi tükid grillimispinnale, mitte leegile. Või kasutades alumiiniumist pirukaplaati, kuhu on augustatud augud, täitke mustad kirsilaastud ja pange grillimispinnale.
- Paljud eelistavad traditsioonilistele brikettidele lehtpuidust puusöele grillitud maitset või liha.
6 Valmis. Reklaam

Kas tegite selle retsepti?

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.

Näpunäited

Ärge laske kellelgi öelda, mida oma burgerile panna, tehke seda nii, nagu teile meeldib!
Pidage meeles, et küpsetiste moodustamisel puudutage liha nii vähe kui võimalik ja vältige küpsetamise ajal selle pistmist või surumist.
Grillitud toidud sobivad suurepäraselt dieediks. Need on madala rasvasisaldusega kui paljud teised toiduvalmistamisviisid ja maitsevad suurepäraselt!
Enne serveerimist vältige burgeri purustamist, kui seda sisse lõikate.
Kui kasutate burgerite kontrollimiseks lihatermomeetrit, järgige neid temperatuuri juhiseid: Keskmine haruldane: 130 kuni 135 ° F (55 kuni 57 ° C), keskmine: 135 kuni 150 ° F (57 kuni 65 ° C), keskmine kaev: 150 kuni 165 ° F (65 kuni 74 ° C), hästi tehtud: 165 ° F (74 ° C) või rohkem.

Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!

Hoiatused

Peske alati käsi enne ja pärast toore liha käitlemist.
Ärge kunagi pritsige kergemat vedelikku leegitsevatele või kuumadele söele.
Kui imetate grillimise ajal, veenduge, et tulele ei valguks kergesti süttivaid alkohoolseid jooke.
Vältige jahvatatud veiseliha alaküpsetamist, et kaitsta võimalike toidust põhjustatud haiguste eest.
Ärge lisage süütevedelikku ega tikutulega sütt, kui toit on grillil.
Hoiduge toore liha või muu puudutamata toore liha kokkupuutest teiste pindadega. USDA soovitab kogu jahvatatud liha küpsetada vähemalt keskmisel temperatuuril kuni 74 ° C sisetemperatuurini. Kui eelistate oma keskmiselt haruldasi burgereid, proovige oma liha värske ja usaldusväärsest allikast hoolitseda.

Reklaam