Fugu, tuntud ka kui pufferfish või löökkala, sisaldab potentsiaalselt surmavat neurotoksiini, mida nimetatakse tetrodotoksiiniks. Iga kala sisaldab piisavalt mürki, et tappa umbes 30 inimest. Nendest ohtudest hoolimata süüakse fugut Jaapanis ja vähemal määral ka mujal maailmas. Tarbimiseks ohutu peab seda valmistama äärmise ettevaatusega, mistõttu on selle levitamine rangelt kontrollitud. Kui soovite proovida fugit, on sashimi populaarne preparaat. Seda serveeritakse tavaliselt nii õhukesteks viiludeks, et see on läbipaistev, ja viilud on paigutatud krüsanteemi kujul.
Sammud
Osa üks 3-st: Fugu Sashimi ohutu söömine
- üks Mõista riske. Fugu kala toodab surmavat toksiini nimega tetrodotoksiin, mis põhjustab keha kesknärvisüsteemi järkjärgulise sulgemise. Tetrodotoksiiniga mürgitatud inimesed on täiesti teadlikud, kuna neil tekivad sellised sümptomid nagu pearinglus, lihaste halvatus, ebaühtlane kõne, asfüksia ja südameseiskus.
- Fugu on ohutu süüa, kui seda valmistab kogenud kokk õigesti, kuid valesti valmistatuna võib üks hammustus inimese tappa.
- Tetrodotoksiinil puudub antidoot, nii et paljud inimesed, kes sellega kokku puutuvad, surevad.
'Ärge kunagi proovige ise fugu valmistada. Söö seda ainult siis, kui selle on valmistanud kogenud peakokk. '
Claudia Carberry, RD, MS
Magistrikraad, toitumine, Tennessee ülikool Knoxville Claudia Carberry on registreeritud dieediarst, kes on spetsialiseerunud neeru siirdamisele ja patsientide nõustamisele kehakaalu langetamiseks Arkansase ülikooli meditsiiniteadustes. Ta on Arkansase toitumis- ja toitumisakadeemia liige. Claudia sai toitumisalase magistrikraadi Tennessee Knoxville'i ülikoolist 2010. aastal. Claudia Carberry, RD, MS
Magistrikraad, toitumine, Tennessee Knoxville'i ülikool - 2 Tea, kus see on seaduslikult saadaval. Kui olete Jaapanis, peaks teil olema suhteliselt lihtne leida restorani, kus pakutakse fugu sashimi. Siiski on väga oluline tagada, et ettevõttel oleks hea maine ja luba kala serveerimiseks. Enamik fugumürgituse juhtumeid toimub litsentseerimata ettevõtetes, kus kogenematud kokad valmistavad fugu.
- Ameerika Ühendriikides on käputäis restorane, millel on litsents fugu sashimi serveerimiseks, ehkki see tuleb Jaapanist importida viilutatud kujul.
- Fugu on Euroopa Liidus ebaseaduslik.
- 3 Küsige kokatunnistust. Selleks, et õiguslikult lubataks fugu valmistamist, peab kokal olema litsents. Selle eesmärk on tagada, et ainult kõige osavamad ja paremini koolitatud kokad saaksid valmistada seda potentsiaalselt surmavat kala. Kui kavatsete seda proovida, küsige kindlasti tõendeid selle kohta, et kokal on nõuetekohane litsents.
- Loa saamiseks peab peakokk läbima kolmeaastase õpipoisiõppe programmi ja tegema range eksami, mille enamik taotlejaid ei täida.
- Ameerika Ühendriikide kokkadel ei pruugi seda litsentsi olla, kuna nad ei viiluta ise sashimi. (Seda teeb endiselt Jaapanis litsentseeritud isik.)
- 4 Vältige kala kõige mürgisemaid osi. Maks, munasarjad ja sooled sisaldavad kõrgeimaid toksiinide kontsentratsioone, nii et neid peaksid vältima kõik, välja arvatud suurimad riskivõtjad. Kalaliha sisaldab väga vähe mürki, välja arvatud juhul, kui loomulikult on see ettevalmistamisel elunditega saastunud.
- Elundeid serveeritakse mõnikord sashimiga, kuid neid tuleb toksiinide eemaldamiseks spetsiaalselt töödelda ja nende söömine on riskantsem kui liha.
- Munandid on ka väga mürgised, kuid neid peetakse mõnes piirkonnas delikatessiks.
- 5 Valige kõige vähem mürgine liik. Fugu liike on palju erinevaid, mis kõik on mürgised. Kuigi need kõik on potentsiaalselt ohtlikud, on torafugul või tiigripuhvril kõige vähem mürgist verd, mistõttu on seda kõige ohutum süüa.
- 6 Mõelge mürgivabale sordile. Mõned ettevõtted kasvatavad vangistuses fugit ja piiravad oma dieeti, et vältida nende surmava mürgi tootmist. Kui soovite fugu sashimi proovimisel oma riske piirata, kaaluge talus kasvatatud kala söömist.
- Põllumajandusettevõttes kasvatatud fugu ohutuse osas tehakse endiselt uuringuid, nii et kõige parem on siiski jääda litsentseeritud peakoka juurde, isegi kui kala on kasvatatud farmis.
- 7 Mürgistuse sümptomite korral pöörduge viivitamatult arsti poole. Kuigi tetrodotoksiini vastumürki pole, võib kohene meditsiiniline sekkumine teie kokkupuute korral päästa teie elu. Arstid võivad mürgi imendumiseks kasutada aktiivsütt ja aidata teil ka hingata, et te ei lämmataks toksiini mõju.
- Kui teie keel tundub tuim, vajate kohe arstiabi, kuna see on tavaliselt esimene sümptom. Kerge kipitus huultel on tavaliselt okei. Muud sümptomid on pearinglus, oksendamine ja lihaste halvatus.
Osa 2 3-st: Nautige oma Fugu Sashimi
- üks Valmistuge palju kulutama. Fugu on kallis roog, nii et eeldage, et kulutate oma söögikordadele palju. Sõltuvalt tellitava roa tüübist võite maksta kuni 200 dollarit.
- Järsk hind on palju pistmist ettevalmistuse keerukusega. Parim on vältida odavat fugit ettevõtetest, mis pole mainekad, kuna see ei pruugi olla ohutu.
- Mõnes restoranis pakutakse à la carte võimalusi, kui te ei soovi liiga palju kulutada ja soovite maitsta ainult väikest tükki fugu sashimi.
- 2 Tea, mida oodata. Fugu on mahe, nätske kala. Mõnel inimesel on fugu sashimi leebe. Kui naudite tavaliselt maitsekamat kala, võite fugus pettuda, seega kaaluge esmakordsel proovimisel vaid väikese koguse tellimist.
- 3 Kasutage maitset parandavaid garneeringuid. Kuna fugu on väga mahe, võiksite lisada veidi maitset. Fugu sashimi serveeritakse sageli koos garneeringute ja kastmega, nii et proovige neid süüa koos fugu'ga, et saada rohkem maitsvat hammustust.
- Teie fugule võidakse pakkuda rediseid ja sibulaid, mis lisavad kalale imelise maitse.
- Ponzu kastmega pakutakse sageli fugu sashimi roogi, nii et proovige kala maitse lisamiseks sellesse kasta. See on äädikapõhine kaste, millel on kerge tsitruseline maitse.
- 4 Söö talvel fugu. Talvist aega peetakse fugu söömiseks parimaks aastaajaks, kuna kalade keha sellel aastaajal nuumub. Kui soovite oma fugu-kogemustest maksimumi võtta, sööge seda põhihooajal.
- Pange tähele, et kuna fugu on kõige parem, on talvel talvel tavaliselt kallim.
- 5 Kaaluge väikese koguse mürgi söömist (kui olete julge). Mõned asjatundlikud kokad jätavad selle valmistamisel sihilikult jälgi fugisse mürki. See põhjustab huultel kerget kipitust, mida paljud sööjad naudivad. See võib põhjustada ka eufooriatunnet. Reklaam
Osa 3 3-st: Sashimi täiendamine teiste Fugu roogadega
- üks Hankige salat. Kui soovite süüa tervet fugu-einet, võiksite alustada salatiga. Mõnes restoranis pakutakse valikuid, mis sisaldavad fugu nahka.
- Selleks, et nahk oleks ohutu süüa, peab peakokk eemaldama kala okkad.
- 2 Mõelge tehnikutele. Teine populaarne fugu tarbimise võimalus on techiri, mis on kuum puljong, mis sisaldab köögivilju ja fugu.
- Selles roogis on fugu maitset raske tuvastada, kuna puljongil ja köögiviljadel on tugevamad maitsed.
- 3 Proovige seda keedetult. Lisaks fugu toorelt serveerimisele söövad jaapanlased seda ka mitmesugustes roogades küpsetatult. Populaarsete võimaluste hulka kuuluvad kuumad potid ja praetud toidud.
- Praetud fugu meeldib tõenäoliselt läänemaitsele, kuna see maitseb umbes nagu kana.
- Kui olete väga julge, võiksite proovida süüa mõnda kala mürgisemat osa. Näiteks võib mõnes kohas leida keedetud fugu munandeid.
- 4 Proovige fugu jooki. Mõnes tipptasemel restoranis võite leida kuuma sake, mis on segatud lusikatäie fugu kala munanditega, mis on väga mürgised. Enam võib leida kuuma saket, mille sisse on ubatud uimed.
- Fugu annab huvile soolase maitse. Parima maitse saavutamiseks peaksite laskma sellel mõne minuti jooksul oma laua taga järsku tõmmata.
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kas fugu on ohutu süüa?Claudia Carberry, RD, MS
Magistrikraad, toitumine, Tennessee ülikool Knoxville Claudia Carberry on registreeritud dieediarst, kes on spetsialiseerunud neeru siirdamisele ja patsientide nõustamisele kehakaalu langetamiseks Arkansase ülikooli meditsiiniteadustes. Ta on Arkansase toitumis- ja toitumisakadeemia liige. Claudia sai toitumisalase magistrikraadi Tennessee Knoxville'i ülikoolist 2010. aastal.Claudia Carberry, RD, MSTennessee ülikooli magistrikraad, toitumine Knoxville'i ekspertvastus Fugu on ohutu süüa, kui selle on kogenud pea õigesti valmistanud. Kui fugu valmistatakse valesti, võib hammustus sind tappa. - Küsimus Kui palju maksab fugu söömine?Claudia Carberry, RD, MS
Magistrikraad, toitumine, Tennessee ülikool Knoxville Claudia Carberry on registreeritud dieediarst, kes on spetsialiseerunud neeru siirdamisele ja patsientide nõustamisele kehakaalu langetamiseks Arkansase ülikooli meditsiiniteadustes. Ta on Arkansase toitumis- ja toitumisakadeemia liige. Claudia sai toitumisalase magistrikraadi Tennessee Knoxville'i ülikoolist 2010. aastal.Claudia Carberry, RD, MSMagistrikraad, toitumine, Tennessee ülikool Knoxville Ekspertide vastus Fugu on väga kallis. Hinnad varieeruvad sõltuvalt sellest, kuhu lähete, kuid eeldatavasti maksate kuni 200 dollarit. - Küsimus Kui kaua võtab aega Fugu mürki suremine?Claudia Carberry, RD, MS
Magistrikraad, toitumine, Tennessee ülikool Knoxville Claudia Carberry on registreeritud dieediarst, kes on spetsialiseerunud neeru siirdamisele ja patsientide nõustamisele kehakaalu langetamiseks Arkansase ülikooli meditsiiniteadustes. Ta on Arkansase toitumis- ja toitumisakadeemia liige. Claudia sai toitumisalase magistrikraadi Tennessee Knoxville'i ülikoolist 2010. aastal.Claudia Carberry, RD, MSMagistrikraad, toitumine, Tennessee ülikool Knoxville Ekspertide vastus Toksiini allaneelamisel võite tunda toimet kohe või esimese 2 tunni jooksul. Mürgituse vältimiseks sööge ainult kogenud koka valmistatud fugut. - Küsimus Kui suur on fugu kasvatatud talu mürgituse võimalus? Kassitoodang Veenduge, et selle valmistaks ette inimene, kes tõesti teab, mida teeb, muidu on hea võimalus mürgitada.
- Küsimus Kas fugu keetmine eitab selle mürgiseid omadusi? Clheart Ei. Valesti valmistatud fugu on mürgine, olenemata sellest, kas see on keedetud või mitte.
Reklaam
Näpunäited
- Kui soovite ülimat fugu kogemust, otsige restorani, mis on spetsialiseerunud mitmekäigulistele fugu toitudele. See võimaldab teil maitsta mitut erinevat kala valmistist.
- Kui valmistada õigesti, ilma mürgi jälgi, võib fugu sashimi olla tervislik roog. Üks portsjon fugu sashimi on tavaliselt umbes 70 kalorit. Selles on palju valke, B12-vitamiini ja D-vitamiini, kuid selles on vähe rasva.
Reklaam
Hoiatused
- Kui te ei tunne oma keelt, helistage kohe hädaabiteenustele. Mürgistuse sümptomiteks on tuim keel, pearinglus, oksendamine, tuimad huuled, tuim nägu ja halvatud lihased.
- Ärge kunagi proovige fugut ise valmistada ega sööge fugut, mille on valmistanud keegi teine kui litsentseeritud kokk.
