Pitsakivi on keraamikast, kivist või soolast valmistatud suur ümmargune küpsetusplaat. Kuigi need on mõeldud pitsa küpsetamiseks nii, nagu kasutaksite tellistest ahju, sobivad pitsakivid ka värske leiva, küpsiste ja muude esemete valmistamiseks.
Sammud
Osa üks 4-st: Pitsakivi kasutamine
- üks Pange pitsa kivi tavapärasesse ahju. Pitsa ja küpsiste küpsetamiseks on ideaalne asukoht keskel asuv ülemine riiul. Leiva, küpsiste ja muude esemete küpsetamiseks on parem valik keskel asuvat riiulit.
- 2 Alustage külmast ahjust. Ärge kunagi pange külma pitsakivi kuuma ahju, sest see võib termilise šoki tõttu puruneda.
- Tegelikult veenduge, et pitsakivi ei satuks kunagi kiirete temperatuurimuutuste alla. A külmutatud pitsa pitsa kivi peal on kivi purunemine peaaegu sama tõenäoline kui külma kivi asetamine kuuma ahju. Parem on küpsetada külmutatud pitsa otse restil.
- 3 Eelsoojendage ahi (vajadusel) koos seal oleva pitsakiviga.
- 4 Pange toiduaine pitsa kivi abil pitsa kivi külge. Ärge määrige ega õlitage. Leibade ja pitsakoore jaoks võiksite eemaldamise hõlbustamiseks lisada veidi maisijahu.
- Harjumiseks võib kuluda veidi viimistlemist, kuid pitsa mõla on kasulik instrument, eriti kuumtöötlemata pitsa taina kivile kandmiseks. Koorimisi on kolme erinevat tüüpi - lühikese varrega puitkoored, pika varrega puitkoored ja metallkoored. Tavapärasele kodus süüa valmistavale inimesele sobib tõenäoliselt kõige paremini lühikese varrega puust koor.
- Kui te ei soovi oma taigna all kasutada maisijahu, võite kasutada ka jahu. Riisijahu on suurepärane võimalus tagada, et tainas ei jää aerule.
- 5 Jätke pitsa kivi ahju, vähemalt kuni see on täielikult jahe. Te ei pea seda üldse eemaldama, sest see võib lisada nn tellistest ahju efekti, mis aitab teie ahjal soojust ühtlasemalt hoida ja hajutada. Saate otse kivile panna toidunõud, potid, pannid, küpsisealused ja nii edasi. Reklaam
Osa 2 4-st: Teie pitsakivi puhastamine
- üks Kivi pinnale kinni jäänud toidu eemaldamiseks kasutage tööriista nagu metallist spaatlit. Muidugi tehke seda alles siis, kui olete kindel, et pitsakivi on käsitsemiseks piisavalt lahe.
- 2 Ärge kunagi kasutage pitsakivi peal nõudepesuseepi. Pitsa kivi saab puhastada ja veega täielikult loputada. Pühkige puhta käsnaga järelejäänud toit või mustus ainult veega. Ärge proovige eemaldada kogunenud õlisid - see on täiesti tarbetu. Õlide kivi peale jätmine aitab kivi tegelikult maitsestada, muutes selle libedamaks ja hõlpsamini kasutatavaks esemeks.
- 3 Ärge laske pitsakivil liiga kaua vees liguneda. Lihtsast kordaminekust on ilmselt enam kui küll. Kui juhtub, et pitsakivi neelab kraanikausis leotades liiga palju niiskust, võib see järgmisel ahjus kuumutamisel mõraneda.
- 4 Ärge muretsege pitsa kivi määrdumise pärast. Teie pitsa kivi plekid on normaalsed ja peaaegu vältimatud. Veelgi enam, need on nagu aumärk või kogemuspunktid - midagi, millele osutate oma toiduvalmistamisoskuste tõestuseks.
- 5 Pange oma kivi puhastamisel ahju tagasi või hoidke seda väga vähese liiklusega kindlas kohas. Võite oma pitsa kivi ahju panna ka siis, kui küpsetate muid esemeid. Küpseta neid lihtsalt kivi enda peal. Raskemate esemete, näiteks rösti, korral liigutage pitsakivi enne küpsetamist põhja riiulisse. Reklaam
Osa 3 4-st: Makeshift pitsakivi saamine
- üks Mõõtke ahju sisemus hoolikalt läbi. Enne kivi valimist peaksite teadma, kui palju ruumi peate töötama. Peksate end jalaga, kui ostate kivi ja mõistate siis, et teie ahi pole selle jaoks piisavalt suur.
- 2 Otsige oma ajutise pitsa kivi jaoks glasuurimata karjäärikivi. Kaubanduslikud pitsakivid võivad olla üsna kallid. Kui olete alamreas inimene ja muretsete ainult oma pitsa maitse, mitte kivi välimuse pärast, saate osta karjäärikivi umbes 5–10 dollari eest. Otsimist saate alustada igas kodutarvete kaupluses, näiteks Home Depot'is või Lowe's.
- Oma kivi otsimisel otsige konkreetselt savi- või kiltkiviplaate. Terrakotaplaat töötab tõesti hästi, nagu ka enamus kivi, millel on silt „kogu looduslik savi ja kilt”.
- 3 Kui otsite karjäärikivi, valige glasuurimata karjäärikivi. Glasuuritud karjäärikivid sisaldavad pliid, mis on mürgine ja mida tuleb üldiselt kõigis toiduvalmistamises vältida.
- 4 Otsustage, kas soovite osta ühe suure kivi või mitu väiksemat kivi. Kuigi üks suurem kivi võib olla esteetiliselt meeldivam, võivad mitu väiksemat kivi olla lõpuks mitmekülgsemad. Võite paigutada mitu väiksemat kivi oma ahju erinevatele riiulitele; need neelavad soojust, mis tähendab, et saate oma ahju välja lülitada ja lasta kuumusel kividest eralduda ilma täiendavat energiat põletamata. Mitme väiksema kivi korral hajub kuumus ühtlasemalt.
- 5 Kasutage ajutist pitsakivi nagu iga kommertslikku pitsakivi. Nautige pitsat, prantsuse leiba, küpsiseid, bageleid ja palju muud. Reklaam
Osa 4 4-st: Kui pitsa koorest libisemist hoiab
- üks Kujundage pitsa koorele nii, nagu teile meeldib.
- 2 Torkige tainas kindlasti kahvliga, et see ahjus ei mulliks.
- 3 Ärge pange sellele lisandeid.
- 4 Libistage tainas üksi kivi peale. Keeda umbes viis minutit.
- 5 Tõmmake koorega ahjust välja.
- 6 Laadige koostisosad pooleks küpsenud tainale. Pooleks küpsenud koorik peaks olema koorest hoolimata ja lisaraskusest hoolimata palju lihtsam libiseda. Reklaam
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Mida ma saan kasutada peale koore? Kasutage küpsetusplaadi, ahjuplaadi või mis tahes lameda plaadi või tahvli tagumist osa.
- Küsimus Kas küpsetada tasasel või soonelisel küljel? Kasutage lamedat külge. Mõned inimesed soovitavad külmutatud pitsa jaoks kasutada soonega alaosa, et minimeerida kokkupuudet kiviga ja vältida kivi purunemist termilise šoki tõttu, kuid see rikub kivi kasutamise mõtet. Parem on oma pitsa sulatada ja lasta see lameda küljega täielikult kokku puutuda.
- Küsimus Mis on ülaltoodud artiklis nimetatud koor? Koor on suur, lame laud või pika käepidemega metallleht pitsade eemaldamiseks ahjust.
- Küsimus Mis temperatuuril ma oma kivil pitsat küpsetan? Mõni inimene teeb nii sooja kui ahi läheb. Kindlasti mitte alla 400F.
- Küsimus, kuidas on kõige parem järelejäänud pitsa uuesti soojendada? Pange pitsa viilud kuumale pannile, et tainas uuesti krõbistada. Mõne minuti pärast pange pannile kaas juustu sulatamiseks.
- Küsimus, mille panin pitsakivi kogemata nõudepesumasinasse. Kas seda saab kuidagi parandada või on see rikutud? Loputage seda voolava vee all, et eemaldada võimalikult palju seepi. Seejärel pange kuiv toatemperatuuril olev kivi külma ahju ja soojendage seda umbes 400F-ni. Lase 30 minutit küpseda. Tehke seda paar korda ja see peaks põletama kõik lisandid ja viima teie kivi töökorda.
- Küsimus Kuidas viia tõstetud leivatainas kivi rikkumata? Pange koorele kiht manna ja libistage see otse kivi peale.
- Küsimus Kas ma saan kivil kasutada pitsa viilutajat või kas see söövitab seda? Vältige selle lõikamist, pitsat viige ja lõigake see teisele pinnale.
- Küsimus Kas ma saan mikrolaineahjus pitsakivi soojendada? Ei. Kasutage oma ahju.
- Küsimus Kui kaua peaks pitsakivi eelsoojendama? Pange see lihtsalt ahju eelsoojendamise ajaks ahju. Kui ahi on soojenenud, on teie pitsa kivi eelsoojendatud.
Reklaam
Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.
Näpunäited
- Kui otsustate oma pitsakivi hoiustada väljaspool pliiti, arvestage, et see on habras. Hoidke korterit piirkonnas, kuhu see tõenäoliselt ei kuku.
Reklaam
Hoiatused
- Ärge kasutage kivi peal nuga ega pitsa lõikurit. Enne lõikamist viige ese alati jahutuspinnale. Lõikeriist saab pitsakivi kasutamisel kahjustada, kuigi see ei tee pitsakivile haiget.
