Homaari eksoskelett võib muuta liha küpsetamiseks või tarbimiseks keeruliseks. Homaarikahvel ja pähklipureja või homaari kreeker muudavad liha ligipääsu lihtsamaks väikestes nurkades, kuid tavalisi söögiriistu saate kasutada näpistades. Kui küüniseid ja saba peetakse laialdaselt looma maitsvamaks osaks, võivad seiklushimulised sööjad homaari kehast leida muid hõrgutisi.
Sammud
Osa üks 2-st: Küüniste ja saba koristamine
- üks Kokk või tappa homaar . Enamus inimesikeeta homaarelus või vahetult pärast surma, ilma ette ettevalmistamata. Viige see jäävannile kohe, kui see on toiduvalmistamise lõpetanud, ja olete valmis seda töötlema.
- Kui teie retsept nõuab toorest homaari liha, pange selle asemel elus homaar kõhule ja tapke see inimlikult väikese terava noaga, kus pea kohtub kehaga. Puhastage toores homaar allpool kirjeldatud viisil, kuid toormahlade püüdmiseks tehke seda kausi kohal ja loputage liha enne selle küpsetamist.
- Vaadake neid juhiseidkülmutatud homaari jaoks.
- 2 Korista küünised. Keerake küünised homaarilt maha või painutage need tagasi, kuni need plõksuvad. Kui teil on kõva koorega homaar, murra küüniste ots pähklipureja, kääride või raske noa tagaküljega. Lükake liha avanenud august läbi randmeava. Kui teil on pehme koorega homaar, siis lihtsalt tõmmake liha sõrmega välja.
- 3 Katkesta küünarnukid. Küünte ja keha vahelised sõrmenukid on pisikesed, kuid maitsev liha sees on seda väärt. Katkesta need küüniselt ja murra need pähklipurejaga lahti.
- 4 Eemaldage saba. Keerake saba lahti ja tasandage see välja. Eemaldamiseks võite saba ja keha keerata vastassuunas või tõmmata saba pea poole tagasi, kuni see ära klõpsatab.
- 5 Valige homaari sabalestid välja. Homaari saba otsas asuv ventilaator koosneb viiest flipilaadsest segmendist (keskne 'telson' ja neli 'uropood'). Tõmmake need segmendid ära või lõigake need koka noaga ära. Igaühe sees on pisike magus liha, kuhu pääsed homaarihargiga või kesta purustades.
- 6 Lükake liha sabast välja. Saba ventilaatori eemaldamisel jääb saba otsa kitsas auk. Lükake sõrm või homaarihark sellesse auku, et liha välja tõrjuda teisest otsast, kus saba kord kehaga vastas.
- Alternatiivina pange saba lauale tagurpidi. Viilutage kesta mõlemad küljed kääride või tugevate kääridega. Koorige koore alaosa ja eemaldage liha.
- 7 Koorige soolestik maha. Saba alla kulgev tume veen sisaldab homaari jäätmeid. Koorige või viilutage see ära ja visake ära. See võib peituda lihaklapi all.
- 8 Koguge kalamari. Kui teil on emane homaar, võite sabakesta sees näha mune - mune. See muutub küpsetades roosaks, mis annab sellele nime 'korall'.
- Toored homaari munad on mustad. Enne aurutamist aurutage neid paar minutit, kuni need muutuvad roosaks.
Osa 2 2-st: Keha ja jalgade koristamine
- üks Juurdepääs homaari kehale. Saba ja küünised hoiavad kõige maitsvamat liha, kuid ka homaari kehas on palju. Tõmmake kest käsitsi ära või mõra lahti.
- 2 Keerake kaheksa homaari jalga maha. Kui soovite iga viimast lihatüki, suruge liha mõlemast jalast rulliga välja, alustades otsast. Kui homaar on keedetud, võite selle asemel asetada kummagi jala otsa suhu ja tõmmata liha imemise ajal hammastega alla.
- 3 Visake lõpused ära. Need on kahvatud sulelised esemed homaari keha küljel. Ärge eemaldage liha nende vahel.
- 4 Viska liivakott välja. Tõmmake välja ja visake silme taga olev sõmer 'liivakott'.
- 5 Salvestage tomalley või visake see minema. See pehme, roheline aine toimib maksa ja kõhunäärmena. Kõik ei pea seda isuäratavaks, kuid mõned inimesed lisavad seda kastmetele või määrivad leivale. Kui aga homaari dieet sisaldab toksiine, kogunevad nad selles elundis. Kui soovite jääda ohutuks, piirake täiskasvanuid ühe homaari tomalleyga päevas ja hoidke seda lastest eemal.
- Visake tomalley minema, kui teie piirkonnas on PSP (paralüütilise karpide mürk) tõttu karpide keeld. Kui homaar tarbis mürgiseid koorikloomi, koguneb mürk tomalley, kuid liha on ohutu.
- Toorest homaari koristades on tomalley hall ja väga kergesti riknev. Hoidke seda jääkülmas ja küpsetage see kastme osana mõne tunni jooksul pärast homaari tapmist.
- 6 Korja liha kehaõõnest välja. Kala ribide ümbert välja väikesed lihatükid. Visake paberikestad nende vahel ära.
- 7 Keeda allesjäänud kestad homaarivaruks. Hautage neid mitte rohkem kui 45 minutit. Nende üleküpsetamine võib maitset rikkuda. Ärge lisage varudesse liivakotti ega lõpuseid. Reklaam
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kas ma saan tumeda veeni enne keemist eemaldada? Jah, võite homaari tappa ja veeni ise eemaldada, kuid see võib olla osaliselt poolläbipaistev ja peita toore liha vahel. Kui te seda ei näe, proovige saba ümber pöörata ja liha poole peal pikuti lõigata. Kui soovite saba puutumatuna hoida, keerake saba kinni ja pistke varda kestasegmentide vahele, tõmmake veen kinni ja tõmmake see käsitsi välja.
Reklaam
Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.
Näpunäited
- Homaari puhastamisel ja söömisel on tavaline kanda rinnanäärme, kuna see protsess on tavaliselt segane.
- Homaari liha kastetakse tavaliselt sulavõi vahetult enne selle söömist.
- Kui te ei plaani homaari kohe pärast küpsetamist kasutada, hoidke seda õhukindlas anumas külmkapis. Liha püsib kestas kaks kuni kolm päeva või pärast eemaldamist kolm kuni viis päeva.
- Mõnes retseptiraamatus nimetatakse keha (ilma saba ja küünisteta) rümbaks.
- Pole selge, kui võimekad homaarid valu või stressi kogevad. Kui teil on muret, katkestage enne keetmist kaela närv või tehke esmalt homaari meele tuimaks, hoides seda jääl.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Hoiatused
- Kui olete rase või imetate, pidage meeles, et tomalley dioksiinitase võib olla eriti kõrge ja see võib teie lapsele ohtlikuks osutuda.
- Kui murrate lahti homaari vahetult pärast keetmist, olge ettevaatlik, et mitte homaari enda ega kellegi teise poole lahti murda. Homaari sees võib olla järelejäänud vett ja see võib olla väga kuum. Kuuma vee pritsimine endale või teistele võib põhjustada põletushaavu.
- Kui homaari liha pole pärast küpsetamist ja kestast eemaldamist kindel ja roosa, siis on see halb liha. Visake see kohe minema.
Asjad, mida vajate
- Homaar
- Homaari valik (homaari kahvliga)
- Homaari kreeker, pähklipureja või krabi mallet
- Kuum vesi
- Kauss
- Keerdnõel
