Kuidas kana lamendada

Täiusliku kana keetmine on kunstivorm ja selle valmistamine toiduvalmistamiseks võib olla omaette kunstivorm. Mõnes retseptis kutsutakse teid kana lamedaks muutma ja mõnikord on seda enne küpsetamist lihtsalt lihtsam lamestada. Ükskõik, kas te lamendate üksikut kanarinda või lamendate terve kana, on mõned näpunäited, mis aitavad teil kogu protsessi hõlbustada.

Meetod üks 3-st: Lamendavad kanarinnad

üks Lõika paksud kanarinnad. Kui töötate eriti paksude rindadega, muudab see teie töö lihtsamaks, kui lõikate need enne nende lamestamist. Lõigake need terava noaga horisontaalselt. Võite selle läbi lõigata, jättes teile kaks eraldi tükki, või võite selle peaaegu lõpuni lõigata ja seejärel avada nagu raamat.
2 Asetage sulatatud kanarind vahapaberi või kilepakendi vahele. Pange üks kiht vahapaberit või kilet suure lõikelaua peale. Asetage kanarind vahapaberile. Seejärel katke see teise vahapaberi või kilega.
- Teise võimalusena võite kana panna kilekotti, kui veendute, et kotis pole õhku, ja kana jaoks on piisavalt lisaruumi, et see lapikuks saaks.
- Paljud kokad eelistavad oma vahapaberit või kilet veega niisutada, et kana liiga palju ei kleepuks.
3 Punnige kana lihapalliga. Nael kergelt keskelt, kasutades kindlasti kana lamestamiseks piisavalt jõudu. Seejärel liikuge välja rinna külgedele, veendudes, et kogu rind oleks ühtlane.
- Kui teil ei ole lihahalli, võite rinda taignarulliga peksutada.
4 Eemaldage vahapaberi pealmine kiht. Kui teie kana tunneb end piisavalt lamedana, olenemata sellest, millist retsepti järgite, või mis tahes roogi valmistate, eemaldage pealmine paber- või kilekiht. Kontrollige veel kord, kas see on ühtlane. Seejärel võite hakata täidist üleval levitama, viima selle spaatliga nõusse või mida iganes teie retsept nõuab.
- Kui teie kanarind on ebaühtlane või pole piisavalt tasane, asetage lihtsalt vahapaber või plastpakend sellele tagasi ja pange ebaühtlased laigud välja.
Reklaam

Meetod 2 3-st: Terve kana lamestamine

üks Pange kogu kana oma lõikelauale. Asetage see rinnaga allapoole. Kui võimalik, valige puidust lõikelaua asemel plastist lõikelaud. Plastist lõikelauad on eelistatumad puidust lõikelaudadele, sest neid saab bakterite eemaldamiseks pesta kõrgel temperatuuril nõudepesumasinas.
2 Eemaldage selgroog. Esmalt leidke selgroog, mis jookseb otse kana alla. Seejärel võite selle lõikamiseks alustada kas terava noa või köögikääridega. Lõigake mõlemalt poolt paralleelselt selgrooga. Lõigake piki selgroogu saba kõrvalt, kuni saate selgroo täielikult eemaldada.
3 Levitage kana lahti. See osa võib olla natuke keeruline ja ärge kartke ennast tõesti sassi ajada ja sinna sisse minna. Tõmmake kana kaks külge lahku, nii et kana rinna all on näha. Otsige kana ülemisest osast väikest valget vihtlejatükki. Lõigake see läbi ja lõigake see rida ettevaatlikult kana sabani.
4 Eemaldage kiilu luu. Sisestage nimetissõrme ja keskmine sõrm, kuni leiate, et tunnete seda sõrmede vahel, kahe rinna vahel. Kaevake sõrmed kiilu luu mõlemale küljele ja tõmmake see nahast eemale. Eemaldage kiilu luu.
5 Avage kana. Kui olete kiilu luu eemaldanud, saate selle kana painutada ja lamestada küpsetamiseks, grillimiseks või muuks, mida silmas peate. Soovi korral võite kana pooleks lõigata või kogu selle küpsetada

Meetod 3 3-st: Kana spockcocking

üks Asetage kana lõikelauale. Peate asetama kogu oma kanarinna külg allapoole, jalad enda poole. Spatchcocking on alternatiivne meetod terve kana lamestamiseks, mis muudab kana grillimise või ahjus kiire küpsetamise lihtsaks.
2 Lõika mööda pastori nina mõlemat külge. Pastori nina on lihakas ots, mis torkab kana otsast välja, teie poole suunatud jalgade vahel. Lõika oma köögikääridega kana kahel real mõlemalt poolt. Oluline on kasutada teravaid kääre, sest seda tehes lõikate ribiluud läbi. Minge pastori mõlemalt poolt alla, kuni jõuate kana teisele poole. Eemaldage äsja lõigatud riba.
3 Pöörake kana üle ja lamestage see oma käega. Nüüd, kui olete selle riba eemaldanud, saate oma kana avada. Pange see lõikelauale lamedaks ja vajutage allapoole oma käe kanna abil. Nii toimides tagate kana ühtlasema küpsetamise. Selle kohta pole täpset teadust - suruge lihtsalt kana kõik osad tugevasti alla, kuni see on kogu sama paksusega.
4 Torgake oma kana vardadega, et kuju püsiks. Torkides vardaid läbi lamestatud kana, aitate seda kogu toiduvalmistamise ajal tasasena hoida. Kasutage kahte vardat, keerake need läbi rinna- ja reieliha. Kui olete lõpetanud, peaksid need moodustama 'X' kuju, läbistades piisavalt liha, et hoida seda lamestatud kuju. Nüüd olete valmis oma kana küpsetama. Reklaam

Kogukonna küsimused ja vastused

Otsing Lisage uus küsimus

Küsimus, mida ma peaksin tegema, kui rinnaga ma kokku ei jää, kui ma seda peksan? Jo Briggs Tavaliselt peksate siis, kui see juhtub, kana natuke liiga kõvasti. Proovige kasutada kergemaid hitte ja võtke aega; veenduge, et liha lööks ainult vasara lamedam osa. Kui haamer on kallutatud ja selle serv lööb kana, rebeneb ta sellesse.

Esita küsimus 200 tähemärki on jäänud Lisage oma e-posti aadress, et saada sõnum, kui sellele küsimusele vastatakse. Esita
Reklaam

Näpunäited

Esitage näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et esitasite nõuande ülevaatamiseks!

Hoiatused

Pidage meeles, et terve lamestatud kana küpsetamine võtab palju kauem aega kui tükkide eraldi keetmine. Veenduge, et küpsetaksite kana sisetemperatuurini 74 ° C (165 ° F). Ohutuse tagamiseks kasutage rindadele sisestatud lihatermomeetrit.

Reklaam