Lest on lestaliha, keda püütakse tavaliselt Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosa laguunidest ning suudmetest. Nad moodustavad palju populaarseid roogasid madala rasva- ja kalorsuse ning kõrge valgusisalduse tõttu. Lesta korralikuks küpsetamiseks peate selle kõigepealt puhastama ketendades, mis eemaldab lima katte ja välimised kaalud. Seejärel saate kala kiiresti ja hõlpsalt fileerida.
Sammud
Osa üks 2-st: Lesta suurendamine
-
üks Asetage lest tasasele pinnale ja hoidke seda kindlalt sabast. Enamik tervislikke lesta on kaetud peene selge lima kihiga, mis hoiab neid vees ohutult. Selle eemaldamiseks peate lesta mõõtma. Asetage lest puhtale ja tasasele pinnale, näiteks lõikelauale. Asetage oma mitte-domineeriv käsi sabale, et seda paigal hoida.- Kaalude eemaldamine võib olla äri. Kui olete mures köögi segamini ajamise pärast, asetage lõikelaua kohale kiht ajalehti või kilekotti, et seda oleks lihtsam puhastada.
Hoiatus : Kui lesta limakate on piimjasvalge, visake kalad kohe minema. See tähendab, et liha on riknenud.
-
2 Kraapige noa seljaosa sabast peani. Hoidke nuga, mille nüri külg on lame nahal tasane. Seejärel lohistage nuga mööda nahka, kuni jõuate kala peani. Korrake seda liikumist, liikudes sabast peani, kuni kogu lima ja suurem osa soomustest on eemaldatud.- Ärge unustage vajadusel nuga maha loputada, et eemaldada tera tagumisest küljest üleliigne lima ja soomused.
- Kui teil on kalakraabits, võite seda kasutada noa seljaosa asemel.
-
3 Pöörake kala ümber ja kraapige teine külg. Kui olete kaalud ja lima ühelt küljelt eemaldanud, võtke lest üles ja pöörake see teise külje paljastamiseks ümber. Hoidke oma domineerimata käega uuesti sabast kinni ja kraapige noa tagaküljega sabast peani.- Ärge muretsege selle pärast, et asetate kalad mõnele helbedele soomusele. Pärast lava laiendamist loputate lesta.
-
4 Loputage lest jaheda jooksva vee all, et eemaldada liigsed kaalud. Viige kalad ettevaatlikult kraanikaussi ja lülitage sisse jahe vesi. Puhastage kindlasti kalad mõlemad küljed ja hõõruge oma käed nahka ning eemaldage pinnale kinni jäänud kaalud.- Nahk peaks olema puhas, mitte limas ega libe. Kui see tundub limasena, proovige uuesti mõlemat külge skaleerida, et näha, kas nuga ei kogune täiendavat lima.
Osa 2 2-st: Filee lõikamine
-
üks Lõigake pea taga vertikaalne joon kala ülaosast põhja. Viilutage kala väikese terava noaga läbi naha otse pea taha ja mööda külgmist uime. Nuga peaks jõudma kalade luudeni, kuid mitte läbi lõikama. Tehke seda kala mõlemal küljel ja seejärel valige, kummal pool hakkate fileerima.- See vertikaalne joon asub tõenäoliselt kusagil lõpuste lähedal, sõltuvalt kala anatoomiast.
-
2 Skoor horisontaalselt üle selgroo sabani. Leidke lesta selgroog, mis kulgeb kala keskelt lõpustest kuni sabani. Lõika mööda seda joont, lõpuste keskelt sabani. Lõikamise ajal järgige selgroogu.- Pidage meeles, et peaksite naha läbi luu lõikama, kuid ärge suruge nuga läbi luu.
-
3 Viilutage selgroo keskosast uimedeni piki ribisid. Sisestage noa ots naha alla, piki selgroogu. Viilutage lõpust mööda ribisid kuni sabani. Jätkake lõikamist, kuni file on selgroost eraldatud, ja jätke liha kinnitatud rümba välisservadele.- Peaksite töötama vertikaalsest keskjoonest väljapoole kuni uimeni lesta keha serva ümber.
-
4 Liha läbi lõigates koorige filee ülespoole. Noa liigutamise ajal jätkake kala külje tõstmist, mida lõikate. Hoidke filee liha kondist eraldades ja koorige see tahapoole, nii et see kinnituks ainult mööda rümba välisservi.- Filee rümba küljest lahti koorides peaksite nägema kalade ribisid ja selgroogu. Kui ei, proovige järgmisel korral filee veidi paksemaks lõigata.
-
5 Eemaldage file uimedest ja pöörake kala protsessi kordamiseks ümber. Filee eemaldamiseks lõigake mööda rümba välisserva. Seejärel pööra kala ümber ja tee samad sisselõiked liha alla ja selgroo kõrvale. Lõika fileed samal küljel samal viisil, kuni olete teinud nii palju fileid kui võimalik, tavaliselt 2–4.Näpunäide: Kui soovite enne kala küpsetamist nahka eemaldada, asetage filee lihtsalt nahaga ülespoole ja pange nuga hoolikalt naha alla. Lõika filee läbi, kuni nahk on lihast eraldatud.
-
6 Loputage ja jahutage filee kohe, kuni olete valmis neid küpsetama. Enne ladustamist laske fileed puhastada ühtlaselt jahedas voolava vee all. Seejärel pange liha õhukindlasse anumasse ja hoidke seda külmkapis, kuni olete valmis liha küpsetama. Kui kavatsete kala hiljem küpsetada, on parem enne küpsetamist see sügavkülmutada ja sulatada.- Võimalusi on üsna mitu valmistada lest, nagu küpsetamine, grillimine või hautamine!
Kas tegite selle retsepti?
Kogukonna küsimused ja vastused
Otsing Lisage uus küsimus- Küsimus Kuidas saab kõige paremini segadust vähendada? Michele Top Answerer Kala puhastamine on segane projekt. Hoidke uimaste, naha ja sisikondade viskamiseks mahuti või kilekotti lahti, et segadust vähendada.
- Küsimus Kuidas küpsetada pannil praetud tervet lesta? Vaadake wikiHow artiklit Kuidas Küpseta lesta .
- Küsimus Kas lesta saab grillida? Jah, lest maitseb suurepäraselt grillitud maitsestatud soola ja sidruniga hikkorikrõpsude kohal. Kalade kleepumise vältimiseks võite restidel kasutada küpsetuspihustit ja veerand keerata. Hoiduge Wal-Marti müüdavatest 'noolehammastest' - see kala muutub maitsetuks pudruks, ükskõik mida te sellega teete.
- Küsimus Kas lestal on kaalud? Michele Parim vastaja Jah, nad teevad seda. Kui ostate selle kohalikult toidupoelt, tuleks kaalud juba eemaldada.
Reklaam
Video . Selle teenuse kasutamisel võidakse osa teavet YouTube'iga jagada.
Näpunäited
- Kui kasutate värsket lesta, hoidke seda kindlasti jääl, kuni olete valmis seda puhastama. Lest võib rikneda, kui seda liiga kaua toatemperatuuril jätta.
Reklaam Esita näpunäide Kõik näpunäited on enne avaldamist hoolikalt läbi vaadatud Täname, et saatsid vihje ülevaatamiseks!
Asjad, mida vajate
- Terav nuga
- Lõikelaud
- Lest